Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

1 Գնեք կամ շոկոլադի կտոր կամ փոքր շոկոլադե սալիկներ փաթեթներով: Չշփոթել շոկոլադե պաղպաղակի հետ, որը համեղ է: Մի օգտագործեք շոկոլադե չիպսեր, կակաոյի լիկյոր կամ խանութից գնված շոկոլադե սալիկներ, քանի որ դրանք այնքան հաստ / հոսող չեն (տեխնիկական բառ `« մածուցիկ »), որպեսզի ձուլվածքի մեջ լցվեն:

2 Ստացեք մարզավիճակ: Սկսնակների համար լավագույն ընտրությունը թափանցիկ պլաստիկ կաղապարն է: Ձևերը հիմնականում էժան են և գալիս են տարբեր ձևերով:

3 Հալեցնել շոկոլադը: Այս քայլը չափազանց կարևոր է `տեսողականորեն գրավիչ վերջնական արտադրանք ստանալու համար` համապատասխան հյուսվածքով և ճաշակով: Շոկոլադը հալեցրեք կրկնակի կաթսայի մեջ:

4 Սև շոկոլադը պետք է տաքացվի մինչև 45 ° C և սառչի մինչև 31 ° C: Կաթն ու սպիտակ շոկոլադը տաքացրեք մինչև 45 ºС և սառեցրեք մինչև 28 ºС:

5 Շոկոլադի բարակ շերտը թխելու խոզանակով քսել բորբոս (ներ) ին: Համոզվեք, որ բոլոր կողմերը, անկյուններն ու ճեղքերը պատել շոկոլադով:

6 Ձևը տեղադրեք սառնարանում և թողեք նստել 5-7 րոպե:

7 Հեռացրեք բորբոսը սառցարանից և քսեք շոկոլադի երկրորդ բարակ շերտի վրա: Կաղապարը նորից տեղադրեք սառցարանում: Կրկնեք այս գործընթացը, մինչև չստանաք կոշտ շոկոլադի կեղև: Կախված բորբոսի չափից ՝ ձեզ հավանաբար կպահանջվի մոտ 7 շերտ:

8 Լրացրեք ձևը կեռասով, ընկույզով, սերուցքով կամ այլ բանով: Օգտագործեք գդալ ՝ բորբոսը մինչև եզրը շոկոլադով լցնելու համար: Կաղապարը նորից դրեք սառցարանում և թողեք մի քանի ժամ (կամ գիշերվա ընթացքում) ամրացնելու համար: Երբ կաղապարը հանում եք, նրբորեն շրջեք այն խոհանոցի սեղանի կամ կտրող տախտակի վրա: Կոնֆետները պետք է դուրս գան առանց որևէ խնդրի, բայց եթե դրանք խրված են, ձևը սեղմեք սեղանի վրա կամ մի փոքր թեքեք, դա պետք է ազատի դրանք:

9 Վայելեք տնական շոկոլադներ:

Խորհուրդներ

• Նույնիսկ կրկնակի կաթսայում շոկոլադը շատ արագ կայրվի, եթե այն չխառնեք: Անընդհատ խառնել հալման գործընթացի ընթացքում:
• Շոկոլադը կարող եք հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Այնուամենայնիվ, շատ զգույշ եղեք, եթե սովոր եք շոգենավին: Շոկոլադը սպասվածից շատ ավելի արագ կհալվի:
• Թեև պատրաստման ընթացքում ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի շատ շոկոլադ, սակայն նպատակահարմար չէ ցանկացած պահի գերազանցել շոգենավում մեկ բաժակի գումարը: մինչդեռ Դուք չեք կարող աշխատանքը կազմակերպել այնպես, որ ինչ -որ մեկը ամբողջ ընթացքում խառնի շոկոլադը:

Գուշացումներ

• «Շոկոլադ պատրաստելը» նույնը չէ, ինչ զրոյից իսկական շոկոլադ պատրաստելը և նույն համը չի ունենա: «Շոկոլադ պատրաստելը» կակաոյի կարագի փոխարեն օգտագործում է այլ ճարպեր (ինչպես արմավենու յուղը), որը պատասխանատու է բարձրորակ իսկական շոկոլադի հալված հարթ մածուկի համար: Իսկական շոկոլադե կոնֆետներ պատրաստելը պահանջում է զով խոհանոց, ջերմաչափ և մեծ համբերություն: