Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

Մատուցող լինելու ամենալավ բանը `ամեն օր ձեր գրպանում կանխիկ գումարով տուն գնալն է: Թեյը միշտ լավ է, բայց հեշտ չէ վաստակել: Ահա թե ինչ պետք է անեք մատուցող աշխատելիս հիանալի հուշում ստանալու համար:

Քայլեր

1. 1 Հիշեք, դուք պետք է սպասարկեք ձեր հաճախորդներին: Հիանալի հուշում ստանալու համար առաջին բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ պետք է հոգ տանել ձեր հաճախորդների մասին: Հաճախորդների պահանջներն ու կարիքները պետք է լինեն ձեր աշխատանքի հիմքը: Կատարեք այն, ինչ հաճախորդը խնդրում է, և դուք լավ կպարգևատրվեք:
2. 2 Շտապեք: Արագությունը էական նշանակություն ունի լավ հուշման համար: Որքան արագ կատարեք հյուրի ցանկությունը, այնքան նա ավելի երջանիկ կլինի: Դա ձեր գործն է, այնպես չէ՞: Ուրախացրեք հյուրերին: Անշուշտ! Եթե ​​հաճախորդը ինչ -որ բան է խնդրում, անմիջապես կատարեք խնդրանքը: Հրաժարվեք այն ամենից, ինչ անում եք և արձագանքեք հաճախորդի խնդրանքին: Մոռացեք զուգարանից օգտվելու ցանկության մասին, քանի որ վերջին վեց ժամվա ընթացքում դրա համար ժամանակ չունեիք: Եթե ​​թիվ 7 աղյուսակը լրացուցիչ հաց է պահանջում, անմիջապես բերեք նրանց լրացուցիչ հաց: Երեկոյի վերջում ձեր դրամապանակը շնորհակալություն կհայտնի ձեզ:
3. 3 Միշտ ժպտա. Հաճախորդները պետք է մտածեն, որ ձեզ հաճույք է պատճառում նրանց խնամելը: Կարևոր է թաքցնել ցանկացած մերժում նրանց նկատմամբ, քանի որ այն անպայման կանդրադառնա ձեր հուշումներին: Դրեք ձեր դեմքին մեծ, եթե ոչ անկեղծ ժպիտ, և մի հանեք այն, քանի դեռ չեք հանել գոգնոցը: Փորձեք ատամներին քսել նավթի ժելե, որպեսզի չմոռանաք ժպտալ: Ի վերջո, եթե նման հնարքը մի անգամ աշխատեց «Միսս Ամերիկա» -ի համար, ապա դա ձեզ համար նույնպես կաշխատի, պարզապես ժպտացեք, անիծված, ժպտացեք:
4. 4 Գրեք բոլոր պատվերները: Հաճախորդները սովորաբար կարծում են, որ մատուցողներն անկիրթ մարդիկ են, ովքեր ընդունակ չեն իրենց կյանքում արժանի որևէ բանի, չնայած այն բանին, որ շատ մատուցողներ ունեն առնվազն մեկ կամ մի քանի համալսարանական աստիճան: Եթե ​​գրանցեք բոլոր պատվերները, ձեր հաճախորդները վստահ կլինեն, որ կստանան այն, ինչ պատվիրել են: Նույնիսկ եթե հյուրը պատվիրեց միայն ձիթապտղի յուղով բանջարեղենային աղցան, գոնե ձևացրեք, թե դա գրառել եք ձեր նոթատետրում:Պարզապես գրեք մի գրություն, նկարեք ինչ -որ բան կամ գրեք «Աստված իմ, այս մարդը ինձ հիմար է համարում»: Հաճախորդը կնկատի, որ դուք ջանասիրաբար գրի եք առնում իրենց պատվերը ձեր նոթատետրում, և դա հաշվի կառնի հուշումը հաշվարկելիս:
5. 5 Երբեք մի վիճեք հաճախորդի հետ: Հաճախորդը միշտ ճիշտ է մարդկությանը հայտնի բոլոր հնարավոր իրավիճակներում, և ոչ մի դեպքում չի կարող սխալվել: Սա պարզապես հնարավոր չէ: Եթե ​​հաճախորդը ասում է, որ 45 րոպե սպասել է իր պատվերին, չնայած դուք գիտեք, որ ընդամենը 18 րոպե է անցել, քանի որ ձեր համակարգը ցույց է տալիս, թե որ ժամին եք սկսել սպասարկել նրա սեղանը, պարզապես գլխով արեք, ժպտացեք և համաձայնվեք նրա հետ: Ներողություն խնդրեք ձեր բացարձակ անկարողության համար և հաճախորդին առաջարկեք դեսերտ ՝ տան հաշվին:
6. 6 Մի դիպչեք հյուրերին: Երբեք չպետք է դիպչել հաճախորդներին: Թեև վերջին հետազոտություններից մի քանիսը ցույց են տվել, որ հաճախորդի ուսին թեթևակի դիպչելը, երբ ձեռքը փոխում կամ շնորհակալություն է հայտնում, կարող է մեծացնել ձեր հուշումները, դա չպետք է լինի: Մեր օրերում ցանկացած մարդ կարող է նման ժեստը համարել չափազանց անպարկեշտ բան:
   • Մյուս կողմից, եթե հաճախորդը դիպչում է ձեզ, բացասական մի արձագանքեք, եթե նրա ժեստը ձեզ անհարմարություն չի պատճառում: Պարզապես ժպտացեք և հարցրեք. «Պատրա՞ստ եք պատվիրել»: Եթե ​​ցույց տաք, որ գոհ չեք, երբ անծանոթը դիպչում է ձեզ, ձեր հաճախորդը կարող է ձեզ ավելի քիչ հուշել: Այնուամենայնիվ, կախված հպման բնույթից, այն կարող է չարժե հավելյալ հուշում: Քեզանից է կախված ընտրելը:
7. 7 Հիշեք, որ հուշումները սուբյեկտիվ են: Եթե ​​դուք հետևում եք այս հոդվածի խորհուրդներին, ապա որևէ պատճառ չկա, թե ինչու չպետք է հուշեք ձեր հաշիվների 20% -ը: Այնուամենայնիվ, քանի որ հուշումը սուբյեկտիվ որոշում է, մի զարմացեք, եթե հուշման փոխարեն ձեզ ասեն. «Դուք եղել եք մեզ սպասարկած լավագույն մատուցողը»: կամ «Ես ուզում եմ ձեր մենեջերին տեղեկացնել, թե որքան լավ եք այսօր կատարել ձեր աշխատանքը»: Սա նույնպես կարելի է համարել մի տեսակ հուշում:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ձեզ մնացել է մեկ հուշադրամ ՝ որպես հուշում, դա նշանակում է, որ հաճախորդը ցանկանում է ցույց տալ ձեզ, որ դուք ընդհանրապես արժանի չեք հուշման: Վերցրեք մի մետաղադրամ և պահեք այն հաջողության համար:
• Նշվում է, որ հուշումները գոյություն ունեն մատուցողներին մոտիվացնելու համար արագ սպասարկում տրամադրել հաճախորդներին: Անհասկանալի է, արդյոք դա իրականում այդպես է, բայց դուք իսկապես միշտ պետք է շատ արագ աշխատեք ձեր ռեստորանում հյուրերին սպասարկելիս:
• Եթե ​​ծառայելու եք օտարերկրացիներին, հիշեք, որ որոշ երկրներում ընդունված չէ հուշում թողնել (իսկ Ռուսաստանում դա դեռ ամենուր տարածված չէ): Պատրաստվեք սրան:

Գուշացումներ

• Երբեք մի բողոքեք հաճախորդին վատ հուշման համար: Դրա համար կարող եք աշխատանքից ազատվել ռեստորանների մեծ մասից: Համոզված եղեք, որ կարման անպայման կվճարի այս էժան հաճախորդին վաղ թե ուշ: