Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Ինչպես գրել ակնարկ
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Կարևոր մանրամասների նկատում
• 3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Ինչպես ճիշտ գնահատել ուտեստը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

Սննդաբանության գործը ռեստորանում ճշգրիտ նկարագրելն է ճաշակի համը, հյուսվածքը, հոտը և ներկայացումը: Անհրաժեշտ է գնահատել ոչ միայն ուտեստները, այլև մթնոլորտը, անձնակազմի ուշադիրությունն ու տեղեկացվածությունը, ծառայության արագությունը, հիմնարկի ընդհանուր տպավորությունները: Իրավասու խոհարարական ակնարկը թույլ է տալիս ընթերցողին զգալ ձեզ հետ նույն սեղանի շուրջ և որոշել, թե արդյոք այցելել այս ռեստորանը:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Ինչպես գրել ակնարկ

1. 1 Ուսումնասիրեք ավելի շատ տեղեկություններ: Ուտելուց և գրառումներ կատարելուց հետո որոշ ժամանակ հատկացրեք հաստատության պատմությանը ծանոթանալու համար: Նման մանրամասները ձեր ակնարկը կդարձնեն աչքի ընկնող: Օրինակ, կարող է պարզվել, որ խոհարարը պրակտիկա է անցել Ֆրանսիայում կամ նախկինում աշխատել է այլ հայտնի հաստատությունում: Նման մանրամասները կհետաքրքրեն ընթերցողին և կհամոզեն նրանց այցելել այս ռեստորանը:
   • Ուսումնասիրեք ռեստորանի կայքը: Պարզեք սեփականատիրոջ և խոհարարի անունը `պատկերացում կազմելու հիմնական աշխատակիցների որակավորումների, ոճի և նախնական փորձի մասին:
2. 2 Սկսեք հետաքրքիր մանրամասներով: Առաջին նախադասությունը պետք է հետաքրքրի ձեր ընթերցողներին կարդալ տեքստի մնացած մասը: Ձեր նպատակն է ոչ միայն ներկայացնել հիմնավոր պատճառներ, թե ինչու է մարդուն խրախուսվում գումար ծախսել և այցելել այս վայրը կամ փնտրել ավելի հարմար ռեստորան, այլ նաև հետաքրքրություն առաջացնել ձեր հոդվածի նկատմամբ: Օգտագործեք հետևյալ խորհուրդներն ու հնարքները.
   • Խոստացեք հետաքրքիր պատմություն կամ անակնկալ. «Ոչ միանգամից, բայց ես դեռ կարողացա գտնել այս մոլորակի լավագույն պաելան»: Մի մոռացեք կատարել ձեր խոստումը:
   • Նշեք մի հետաքրքրաշարժ անուղղակի մանրամասն.
   • Նկարագրեք միջավայրի ամենահիշարժան կամ եզակի կողմը `լինի դա պատուհաններից հիանալի տեսարան, կամ խոհանոցից տարօրինակ հոտ:
3. 3 Նկարագրեք պատվիրված 3-5 կերակուր, ոչ թե ամբողջ ճաշացանկը: Ոչ ոքի չի հետաքրքրի ուտեստների անվերջանալի ցանկը, այնպես որ կենտրոնացեք միայն այն ուտեստների վրա, որոնք ձեզ վրա ամենամեծ տպավորությունն են թողել (դրական կամ բացասական): «Լավ» կամ «վատ» գնահատական ​​տալը բավարար չէ: Ներկայացրեք նման գնահատման բոլոր պատճառները և յուրաքանչյուր առանձին ուտեստի ճաշակի երանգները: Culանկացած խոհարարական ակնարկ պետք է պարունակի տեղեկատվություն հետևյալ երեք ասպեկտների վերաբերյալ.
   • Ներկայացում. ինչ տեսք ունի ուտեստը մատուցելիս և ինչ զգացողություններ է այն առաջացնում այցելուի մոտ: Հուզմա՞նք: Սովա՞ն: Քեզ թագավոր զգու՞մ ես: Կարծես վերադարձե՞լ եք մանկություն ձեր մայրիկի խոհանոցում:
   • Համ: ուտեստը գնահատելու ամենաակնառու և ամենակարևոր ասպեկտը: Օգտագործեք նկարագրական բառապաշար, փոխաբերություններ և համեմատություններ ՝ ձեր ճաշակի փորձը ընթերցողին փոխանցելու համար: Փորձեք անվանել այն բուրմունքներն ու համեմունքները, որոնցից կարող եք դուրս գալ:
   • Հյուսվածք: այս ասպեկտը ներառում է նաև պատրաստման եղանակը: Արդյո՞ք սնունդը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Դեռ շա՞տ էր, երբ մատուցվում էր: Արդյո՞ք արտադրանքը հյութալի է և փափուկ, թե՞ կոշտ և չոր: Արդյո՞ք այս ուտեստը միավորում է բազմաթիվ հյուսվածքներ (նուրբ լցոնում և փխրուն): Որքանո՞վ է հաջող այս համադրությունը:
4. 4 Օգտագործեք պայծառ ու գունավոր ածականներ: Կարևոր է հիշել, որ դուք նկարագրում եք ոչ միայն սնունդը, այլև ռեստորան գնալու ընդհանուր զգացումը: Մի ամաչեք հոդվածում առկա լեզվի պոեզիայի նկատմամբ և ընտրեք 1-2 հարմար ածականներ, որոնք թույլ կտան ընթերցողին ձևավորել հաստատության մասին շատ հստակ պատկերացում: Պատկերացրեք, որ կարճ պատմություն եք գրում ՝ հիմնված ձեր վերջին ուղևորության վրա. Ներառեք մանրամասներ և մանրամասներ, որոնք ռեստորանին առանձնացնում են մնացած հաստատություններից:
   • Հաշվի առեք մթնոլորտը, վայրը, ինտերիերը: Որքան ավելի կոնկրետ լինեն մանրամասները, այնքան լավ: Առանձնացրեք ռեստորանի փոխազդեցության կամ ընկալման մակարդակի յուրաքանչյուր ասպեկտի հիմնական կետերը:
5. 5 Նկարագրեք ռեստորանի նպատակներն ու դիրքավորումը, ոչ միայն ձեր անձնական նախասիրությունները: Լավ ակնարկը օգնում է ընթերցողներին ընտրել ճիշտ տեղը, այլ ոչ թե հաղորդել տեքստի հեղինակի հավանումներն ու հակակրանքները: Օրինակ, ամերիկյան ռետրո ոճով ռեստորան նկարագրելիս համբուրգերների և կարտոֆիլի կարտոֆիլի վրա շեշտը դնելը և ճաշացանկում ծովամթերքի բացակայությունը չպետք է համարել թերություն: Foodանկացած փորձված սննդամթերքի քննադատ պետք է հնարավորինս օբյեկտիվ մնա և ռեստորանը գնահատի որպես դրա բաղադրիչ կողմերի հանրագումարը:
   • Ինչպիսի՞ մթնոլորտ է ապահովում ռեստորանի թեման: Արդյո՞ք այն հաջողությամբ իրականացվել է:
   • Ինչպե՞ս է ընտրացանկը համապատասխանում ձեր նախասիրություններին: Եթե ​​դուք չեք սիրում ծովամթերքը, բայց հաստատությունը մասնագիտացած է հենց այդպիսի ուտեստների մեջ, ապա փորձեք մեղմել ձեր կարծիքը խորոված սաղմոնի մասին կամ անմիջապես զգուշացնել ընթերցողներին, որ դուք հեռու եք ձկան ուտեստների գիտակներից:
6. 6 Գրեք արժանիքներն ու թերությունները: Եթե ​​հաստատությունը ամենալավը կամ ամենավատը չէ, ինչ դուք երբևէ այցելել եք, ապա ձեր կարծիքը չպետք է լինի զուտ դրական կամ բացասական: Փորձեք փոխանցել նկարի ամբողջականությունը: Ընթերցողը պետք է որոշում կայացնի ՝ հիմնվելով ձեր խորհուրդների և խորհուրդների վրա, ուստի տրամաբանական է նշել ռեստորանի բոլոր բացահայտված առավելություններն ու թերությունները:
   • «Մատուցողները աներևակայելի քաղաքավարի և օգտակար եղան, բայց դա չի փոխում այն ​​փաստը, որ հիմնական ուտեստը ցուրտ է բերվել»:
   • «Հաստատության շեֆ -խոհարարը կազմել է չափազանց հաջող մենյու, ուստի ամոթ է, որ ռեստորանում ընդամենը տասը սեղան կա»:
7. 7 Տրամադրել առաջարկություններ: Ի վերջո, ընթերցողները ցանկանում են իմանալ ձեր դատավճիռը: Այցելուն ճաշատեսակներ և հաստատություններ է ընտրում ՝ կախված իր տրամադրությունից: Առաջարկեք ճաշացանկի որոշակի ապրանքներ, նախազգուշացրեք դեսերտի մասնագիտությունների մասին կամ նշեք, որ այդ վայրը հիանալի է ռոմանտիկ ժամադրությունների համար: Ձեր կարծիքը պետք է լինի հետաքրքիր և օգտակար:
   • Եթե ​​հաստատությունը գովասանքի չի արժանի, և դուք հաստատ համոզված եք, որ ավելի լավ է շրջանցել ռեստորանը, ապա գրեք բացասական ակնարկ: Սովորաբար, նման դեպքերում դուք պետք է նորից այցելեք հաստատություն և համոզվեք, որ առաջին անգամ չեք սխալվել ուտեստի ընտրության հարցում կամ վատ տրամադրություն չեք ունեցել:
8. 8 Խնդրում ենք ներառել կարևոր մանրամասներ վերանայման սկզբում կամ վերջում: Տվեք ձեր միջին հաշիվը, սեղանի ամրագրման մանրամասները և հասցեն: Wishանկության դեպքում կարող եք գնահատել հաստատությունը ձեր սանդղակով: Շատ քննադատներ նման տեղեկատվությունը ներառում են առանձին պարբերության մեջ `վերանայման վերջում, բայց մյուսները նախընտրում են կարևոր տեղեկատվություն տրամադրել սկզբում, առանձին կողային գծում կամ առաջին պարբերություններից մեկում:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Կարևոր մանրամասների նկատում

1. 1 Մի ասեք անձնակազմին, որ դուք սննդի քննադատ եք: Կարևոր է, որ ձեզ վերաբերվեն ինչպես ցանկացած այլ այցելուի: Ռեստորանի աշխատակիցները կփորձեն հաճոյանալ քննադատին, ուստի հաստատության վերաբերյալ ձեր գնահատականը սխալ կլինի: Մի բացահայտեք ինքներդ ձեզ, սեղան վերցրեք և վարվեք ինչպես սովորական այցելու: Նաև խորհուրդ չի տրվում գալ այնպիսի կարևոր իրադարձությունների օրը, ինչպիսին է բացումը կամ տոնական երեկոն, քանի որ նման պահերին անձնակազմը ձգտում է իրենց և հաստատությանը ցույց տալ իրենց լավագույն կողմից:
   • Եթե ​​ձեր անունը լսվում է, ապա սեղան պատվիրեք կեղծ անունով:
   • Չմոռանաք ձայնագրման համար տետր կամ փոքր ձայնագրիչ բերել, չնայած այսօր սմարթֆոնով կարող եք գլուխ հանել: Համոզվեք, որ գրառումներ եք կատարում, որպեսզի չմոռանաք կարևոր մանրամասները:
2. 2 Նկարագրեք կազմակերպության մակարդակը: Պե՞տք է նախապես սեղան պատվիրել: Որքա՞ն նախօրոք: Ո՞ր տարածքում է գտնվում հաստատությունը: Ինչ վերաբերում է կայանմանը: Այս փաստերը զբաղեցնում են տեքստի ընդամենը մի քանի տող, բայց դրանք մեծ նշանակություն ունեն հաստատության պոտենցիալ այցելուների համար:
3. 3 Նկարագրեք մթնոլորտը և առաջին տպավորությունները: Կիսեք ձեր զգացմունքները ձեր ընթերցողների հետ: Ձեզ վերաբերվե՞լ են հարազատի կամ հին ընկերոջ պես: Որքանո՞վ է կարևոր հյուրը: Ռեստորանն ունի՞ դրես կոդ: Ի՞նչ մթնոլորտ է տիրում հաստատությունում: Ստեղծագործ եղեք, քանի որ որակի վերանայումը հաշվի է առնում ոչ միայն ճաշացանկը, այլ սենսացիաների ամբողջ տեսականին:
   • Արդյո՞ք հաստատության ինտերիերը լրացնում է հաճելի մթնոլորտը:
   • Գնահատեք դահլիճների դասավորությունը: Ռեստորանում կա՞ն լայն սեղաններ խոշոր ընկերությունների համար, թե՞ սեղաններ երկուսի համար ՝ սրտանց խոսելու համար:
4. 4 Նկարագրեք ծառայության մակարդակը: Պետք չէ պնդել, որ ծառայությունը լավն էր կամ վատը: Առանձնահատկությունները կարևոր են: Մի վախեցեք հարցեր տալուց: Իհարկե, ձեզ հարկավոր չէ անընդհատ վիրավորել յուրաքանչյուր աշխատակցի, բայց առաջին կարգի մատուցողը միշտ ձեզ խորհուրդ կտա, թե որ ուտեստն ընտրել, ձեզ կպատմի բոլոր բաղադրիչների և պատրաստման եղանակի մասին: Լավ մատուցողը միշտ զգոն է: Նա գիտի, թե երբ պետք է լիցքավորել գինին, փոխարինել ընկած պատառաքաղը կամ բերել հաջորդ ուտեստը:
5. 5 Պատվիրեք ճաշատեսակներ ճաշացանկի մի քանի բաժիններից: Իհարկե, անհնար է ճաշակել յուրաքանչյուր ուտեստ: Դրանով փորձեք գնահատել ճաշացանկի յուրաքանչյուր հատվածը: Պատվիրեք խմիչք, սառը նախուտեստ, հիմնական ուտեստ և աղանդեր ՝ հաստատության խոհանոցի բոլոր ասպեկտներին պատկերացում կազմելու համար: Հնարավորության դեպքում մի ընկերության հետ պատվիրեք տարբեր սնունդ (տավարի և ձուկ, ապուր և աղցաններ, տապակած և թխած արտադրանք) և կարծիք կազմեք խոհարարի կարողությունների մասին:
   • Փորձեք հնարավորինս շատ ուտեստներ փորձել `ռեստորանի խոհանոցի առավել ամբողջական պատկերը ստանալու համար:
   • Ձեր պատվերը կախված կլինի անձնական նախասիրություններից, բայց նաև վստահ եղեք, թե ինչ են առաջարկում մատուցողները: Այսպիսով, դուք կիմանաք, թե ինչ ուտեստներով է հաստատությունը հպարտանում: Սովորաբար, մատուցողները խոհարարի ղեկավարությամբ փորձում են ճաշացանկի բոլոր ապրանքները, որոնք կօգնեն հաճախորդներին ուտեստների ընտրության հարցում:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Ինչպես ճիշտ գնահատել ուտեստը

1. 1 Ուշադրություն դարձրեք ներկայացմանը: Երբ սնունդը ձեր սեղանին է, ուշադրություն դարձրեք ուտեստի արտաքին տեսքին: Արդյո՞ք սնունդը գեղեցիկ և կոկիկ տեսք ունի, թե խառնաշփոթ և հնացած: Կարևոր է նկարագրել ձեր բոլոր փորձառությունները, ոչ միայն ճաշատեսակի համը:
   • Եթե ​​կանոններով դա արգելված չէ, ապա նկարեք ուտեստը ձեր սմարթֆոնի տեսախցիկի վրա: Հետագայում ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի նկարագրել արտաքին տեսքը և ոչինչ չմոռանալ:
2. 2 Գնահատեք առաջին համային զգացողությունները: Փորձեք բոլոր պատվիրված ուտեստները մեկ առ մեկ և միայն դրանից հետո գրեք ձեր մտքերը: Վայելեք ձեր սնունդը հանգիստ տեմպերով և ժամանակ գտեք եզրակացություններ անելու համար:
   • Յուրաքանչյուր ուտեստ պետք է ճիշտ ուտել: Մի ընտրեք առանձին բաղադրիչներ կամ սնունդ:
3. 3 Գրեք առաջին տպավորությունները կոնկրետ մանրամասներով: Օգտագործեք ածականներ և միանշանակ բառեր: «Ինձ դուր եկավ խնկունիի առկայությունը» այնքան էլ տեղին չէր լինի, քանի որ «թեթև խրթխրթան խնկունի համը հիանալի կերպով լրացնում է կարտոֆիլի փափուկ և նուրբ ներքին հյուսվածքը»: Այժմ դուք պետք է նշումներ կատարեք, բայց կարող եք խմբագրել տեքստը և ավելի ուշ ընտրել բառապաշարը:
   • Հստակ ասեք ինչու Ձեզ դուր է եկել կամ դուր չի եկել որոշակի ուտեստ, որպեսզի հետագայում ճիշտ եզրակացություններ անեք:
4. 4 Գնահատեք ուտեստի յուրաքանչյուր կողմը: Այժմ ժամանակն է անցնել իրավասու խոհարարական ակնարկի կարևոր ասպեկտներին: Փորձեք ուտեստի բոլոր բաղադրիչները և գնահատեք հետևյալ ասպեկտները.
   • Հյուսվածք: Ի՞նչ է զգում ուտեստը ձեր բերանում: Եղեք հնարավորինս կոնկրետ, քանի որ ցանկացած հյուսվածք կարող է կամ չի կարող տեղին լինել որոշակի ուտեստի մեջ:
   • Համեմունքներ: ուտեստը հարուստ կծու համ ունի՞ Ի՞նչ համեմունքներ եք ճանաչել:
   • Բարդություն: այս ասպեկտը հեշտ չէ նկարագրել, քանի որ բարդությունը որոշվում է ուտեստի համերի և բույրերի բազմազանությամբ: Լավ խոհարարը չի սահմանափակվում «կիտրոնի թթվայնությամբ» կամ «տաք սխտորով և պղպեղով», նա ստեղծում է յուրահատուկ համային համ:Արդյո՞ք ուտեստի առանձին տարրերը միասին ստեղծում են նոր համադրություն, որն ավելի լավ համ ունի, քան բոլոր բաղադրիչների գումարը:
5. 5 Համտեսեք սեղանի բոլոր ուտեստները: Եթե ​​դուք գալիս եք ընկերության հետ, ապա փորձեք մյուսների պատվիրած ուտեստները, ինչպես նաև կարճ գրառումներ կատարեք: Սա ռեստորանի ճաշացանկի, հաստատության առավելությունների և թերությունների ամբողջական պատկերը ստանալու ամենահեշտ ձևն է:
   • Համոզվեք, որ գրեք յուրաքանչյուր ուտեստի ճշգրիտ անունը: Ընթերցողը պետք է իմանա, թե կոնկրետ ինչ եք պատվիրել:
6. 6 Ուտելիս գրառումներ կատարեք: Armինվեք փաստերով, քանի որ լավ ակնարկը իրական փաստերով հոդված է: Բնականաբար, ցանկացած գնահատական ​​սուբյեկտիվ է, բայց դա չի նշանակում, որ պետք է գրել միայն քո հավանումների և հակակրանքների մասին: Հաշվի առեք իրավիճակը և գրառումներ կատարեք ուտելիս կամ ուտելուց անմիջապես հետո: Անհնար է ամեն ինչ հիշել, այնպես որ մի՛ ապավինեք միայն հիշողությանը: Լավագույն քննադատները միշտ գրառումներ են կատարում:
7. 7 Oiceանկացած հարց հնչեցրեք: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է սոուսի բաղադրությունը, պատրաստման եղանակը կամ արտադրանքի արտադրության երկիրը (միս, թանկարժեք պանիր), ապա այս հարցերը տվեք մատուցողներին: Բարձրակարգ հաստատությունում սպասարկող անձնակազմը պետք է իմանա ուտեստներ ստեղծելու բոլոր ասպեկտները, այնպես որ մատուցողները սիրով կբավարարեն ձեր հետաքրքրասիրությունը:

Խորհուրդներ

• Բոլոր պատվիրված կերակուրներին վերաբերվեք բաց մտքով:
• Մի օգտագործեք «լավագույն» կամ «ամենավատ» -ի նման գերադասելի ածականներ, քանի որ նման գնահատականը անհամոզիչ և ոչ տեղեկատվական տեսք ունի: Գործեք փաստերով, պետք չէ ձեր սուբյեկտիվ կարծիքը պարտադրել:

Գուշացումներ

• Եթե ​​ընդունում եք, որ ռեստորանային քննադատ եք, ապա ձեզ կարող են սպասարկել հաստատության հաշվին, բայց այդ դեպքում չեք կարողանա ճիշտ կարծիք կազմել սննդի և սպասարկման որակի մասին: