Ինչպես մարինացնել ճակնդեղը

Տեսանյութ: Как мариновать виноградные листья | How to marinate grape leaves | Ինչպես մարինացնել ՝ խաղողի տերևը

Բովանդակություն

Բաղադրությունը
Ավանդական թթու ճակնդեղ
Մարինացված ճակնդեղ, պատրաստ է նույն օրը
Քայլեր
Մեթոդ 1 3 -ից. Ավանդական թթու ճակնդեղ
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ թթու ճակնդեղ, եփած նույն օրը
3 -ից 3 -րդ մեթոդ. Պահածոյացված թթու ճակնդեղ
Խորհուրդներ
Ինչ է պետք
Ավանդական թթու ճակնդեղ
Մարինացված ճակնդեղ, պատրաստ է նույն օրը
Պահածոյացված ճակնդեղ

Մարինացված ճակնդեղը ամառային հանրաճանաչ բերք է, որը միավորում է քաղցր և բուրավետ համերը: Ավանդաբար, ճակնդեղը եփվում, թթու է դրվում և սառնարանում պահվում է ուտելուց մեկ շաբաթ առաջ: Կարդացեք այս հոդվածը ՝ սովորելու համար, թե ինչպես թթու դնել ճակնդեղը, որը կարող եք ուտել նույն օրը, կամ ինչպես դանդաղ թթու դնել, որպեսզի կարողանաք դրանք պահել մեկ տարի:

Բաղադրությունը

Ավանդական թթու ճակնդեղ

1,360 կգ թարմ ամբողջական ճակնդեղ
2 բաժակ խնձորի քացախ
2 բաժակ ջուր
2 բաժակ հատիկավոր շաքար
3 մեխակ սխտոր, կիսով չափ կտրված

Մարինացված ճակնդեղ, պատրաստ է նույն օրը

1 փունջ ճակնդեղ (4-5)
1/4 բաժակ խնձորի քացախ
1 ճաշի գդալ շաքար
1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1/2 թեյի գդալ չոր մանանեխ
Աղ եւ պղպեղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 3 -ից. Ավանդական թթու ճակնդեղ

1 Լվացեք և չորացրեք ճակնդեղը: Սովորաբար ճակնդեղը կեղտոտ է, ուստի օգտագործեք բանջարեղենի խոզանակ և մանրակրկիտ մաքրեք: Դանակով վերացրեք գագաթները և ցողունները կտրող տախտակի վրա:
- Ընտրեք պինդ, չմաքրված ճակնդեղ: Եթե ճակնդեղը փափուկ է եւ խունացած, ապա դրանք պիտանի չեն թթու դնելու համար: Գնեք լավ որակի ճակնդեղ:
- Դուք նույնպես կարող եք պահպանել գագաթները, ապա եռացնել դրանք: Այն համեղ է, երբ կտրատված և շոգեխաշած ձիթապտղի յուղի մեջ:
2 Տեղադրեք ճակնդեղը միջին կաթսայի մեջ: Եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք թույլ կրակի վրա: Coածկեք և եփեք 25-30 րոպե:
- Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ է ճակնդեղը թխելը: Արդյունքում ճակնդեղը կունենա մի փոքր այլ համ ու հյուսվածք: Փաթաթեք դրանք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ժամ, մինչև ճակնդեղը թխվի:
3 Խտացրեք և կեղևացրեք: Beակնդեղը պետք է լինի փափուկ, իսկ մաշկը ՝ ձեռքերով հեշտ պոկվող: Թողեք բազուկը մի քանի րոպե սառչի:
4 Կտրող ճակնդեղը կտրատեք քառորդ մասերի կտրող տախտակի վրա: Սովորաբար այն կտրված է շերտերի, բայց կարող եք նաև կտրել այն քառորդների: Ամբողջ ճակնդեղի համար թթու վարելն ավելի երկար է տեւում:
- Ապակե բանկաները լավագույնն են թթու ճակնդեղ պահելու համար, քանի որ ապակին չի արձագանքում թթու վարունգին:
- Մի օգտագործեք պլաստմասե կամ մետաղյա տարաներ, ճակնդեղը դրանց մեջ կփչանա:
5 Փոքր կաթսայի մեջ ավելացնել քացախ, ջուր, շաքար և սխտոր: Ringամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև նվազեցրեք կրակը մի փոքր դանդաղ կրակի վրա: Եփել 5 րոպե, այնուհետև հանել կրակից և թողնել սառչի:
6 Թակած ճակնդեղը տեղադրեք մեծ տարայի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել 2-3 փոքր բանկա, բայց դուք պետք է հավասարաչափ բաշխեք աղը: Coածկեք բանկան և սառեցրեք:
7 Theակնդեղը սառեցրեք մեկ շաբաթ և ժամանակ առ ժամանակ խառնեք բանկայի բովանդակությունը: Etsակնդեղը կարող է պահվել սառնարանում մինչեւ երեք ամիս:

Մեթոդ 2 3 -ից ՝ թթու ճակնդեղ, եփած նույն օրը

1 Լվացեք և չորացրեք ճակնդեղը: Սովորաբար ճակնդեղը կեղտոտ է, ուստի օգտագործեք բանջարեղենի խոզանակ և մանրակրկիտ մաքրեք: Դանակով վերացրեք գագաթները և ցողունները կտրող տախտակի վրա:
2 Տեղադրեք ճակնդեղը միջին կաթսայի մեջ և եփեք 30 րոպե: Հեռացրեք ճակնդեղը վառարանից և թողեք սառչի: Պատրաստի ճակնդեղը պետք է փափուկ լինի և հեշտությամբ մաքրվի:
3 Հեռացրեք ճակնդեղը ջրից և մաքրեք դրանք: Կտրող ճակնդեղը կտրատեք քառորդ մասերի կտրող տախտակի վրա:
4 Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք քացախը, շաքարը, ձիթապտղի յուղը և չոր մանանեխը: Հարել բաղադրիչները ՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
5 Ավելացնել ճակնդեղը և մարինացնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե: Theածկեք ամանը պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ ալյումինե փայլաթիթեղով:
6 Թող ճակնդեղը սառչի: Կարող եք նաև ծածկված ճակնդեղը պահել սառնարանում մինչև մեկ ժամ և մատուցել սառեցված վիճակում:
7 Պատրաստ է:

3 -ից 3 -րդ մեթոդ. Պահածոյացված թթու ճակնդեղ

1 Ստերիլացրեք բանկաները: Դուք կարող եք դրանք եփել 10 րոպե կամ դնել աման լվացող մեքենայի մեջ ՝ օգտագործելով ամենաթեժ ցիկլը: Ստերիլիզացրեք նաև կոպերը: Բանկերը տեղափոխեք մաքուր սրբիչի վրա, և դրանք պատրաստ են:
2 Միացրեք ավտոկլավը: Ավտոկլավը ճիշտ պատրաստելու համար հետևեք հրահանգներին: Դուք կարող եք օգտագործել կամ բաց տարբերակը, այն ջուր լցնելով, կամ ավտոկլավը սեղմիչով:
3 Boակնդեղը եփել և մաքրել: Տեղափոխեք այն մեծ կաթսայի մեջ և գագաթները լվանալուց և հեռացնելուց հետո ջուր ավելացրեք: Եփել 30 րոպե, այնուհետև կլպել: Թող ճակնդեղը սառչի:
4 Կտրեք ճակնդեղը 1 դյույմ կտորների:
5 Պատրաստել աղաջուրը: Ավանդական մեթոդով միացրեք մի մեծ կաթսայի մեջ քացախը, շաքարավազը, ջուրը և սխտորը: Խառնուրդը եռացրեք:
6 Ավելացնել ճակնդեղը: Տեղադրեք ճակնդեղը մի կաթսայի մեջ և եփեք ևս 5 րոպե: Համոզվեք, որ կաթսայի հեղուկը եռում է, նախքան ճակնդեղը դրա մեջ թաթախելը:
7 Բաշխեք բանկերին: Մի լցրեք բանկաները մինչև վերջ, թողեք մի փոքր բաց, որպեսզի հետագայում ճնշման տակ չփչանան բանկաները: Կափարիչները տեղադրեք բանկաների վրա և գլորեք:
8 Տեղադրեք բանկաները ավտոկլավի մեջ: Հետևեք ավտոկլավի ցուցումներին: Սովորաբար դա տևում է մոտ 30 րոպե, սակայն ամեն ինչ կախված է ավտոկլավի տեսակից:
9 Գործընթացն ավարտելուց հետո թողեք բանկաները սառչեն: Հեռացրեք պահածոները ավտոկլավից ՝ օգտագործելով պահածոյի պահիչը և թողեք սառչի:
10 Ստուգեք կափարիչները բանկաների վրա, նախքան դրանք մառանում դնելը: Եթե դուք սերտորեն գլորել եք ծածկոցները, ապա դրանք, կարծես, կձգվեն: Հեռացրեք պահածոների բանալին կափարիչներից, որպեսզի համոզվեք, որ կափարիչները սերտորեն տեղավորվում են բանկաների վրա: Եթե բանկաները սերտորեն փաթաթված են, տեղադրեք դրանք սառը, մութ տեղում: Նրանք կարող են պահվել մոտ մեկ տարի, եթե պահվեն սառը, մութ տեղում:
- Եթե թիթեղյա բանալին հանելուց հետո կափարիչը այտուցված է, ապա այն սերտորեն չեք գլորել: Դուք դեռ կարող եք ուտել այս ճակնդեղը, եթե այն անմիջապես դնեք սառնարան: Դուք չեք կարող պահել նման բանկա: