Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք
• Լրացուցիչ հոդվածներ

Կարևոր չէ ՝ այգի ունեք, թե՞ հարևանները ձեզ բերեցին մի քանի տոպրակ թարմ պտուղ, եթե քայլեր չձեռնարկեք, դրանք երկար չեն մնա թարմ վիճակում: Պտուղը թարմ պահելու երեք հիմնական եղանակ կա ՝ սառեցնել, պահել կամ չորացնել: Այս հոդվածում մենք կխոսենք պահածոյացման մասին, բայց կանդրադառնանք նաև սառեցման և չորացման հարցերին:

Բաղադրությունը

• Մրգեր
• Շաքարավազ
• Ուր
• Կիտրոնի հյութ կամ ասկորբինաթթու (վիտամին C)

Քայլեր

1. 1 Ընտրեք այն պտուղը, որը ցանկանում եք պահել: Նրանք պետք է լինեն կոշտ և հասուն ՝ փոքր կամ առանց վնասների:
2. 2 Ընտրեք պտուղը պահելու եղանակը: Մրգերը արագորեն կորցնում են իրենց որակը, եթե դրանք սառեցնում եք, բայց եթե ցանկանում եք դրանք օգտագործել տորթերի մեջ, դա այնքան էլ կարևոր չէ: Մրգերի չորացումը հարմար է կոշտ մրգերի համար, ինչպիսիք են դեղձը, ծիրանը, խաղողը և այլն, և եթե դա ճիշտ անեք, կարող եք նույնիսկ չորացնել խնձորն ու բանանը: Այս հոդվածը ձեզ կառաջնորդի պահածոյացման ընթացքում:
3. 3 Ընտրեք կոշտ պտուղներ, ինչպիսիք են տանձը, խնձորը կամ դեղձը: Դրանք ավելի հեշտ են պատրաստվում և ավելի ներելի, քան փափուկ պտուղները, ինչպիսիք են թուզը, սալորը և այլն:
4. 4 Մաքրել պտուղը: Դուք կարող եք դա անել ՝ օգտագործելով մրգերի և բանջարեղենի մաքրիչ և փորձեք շատ բարակ կեղևազրկել: Լավ է թողնել կեղևի մի մասը, քանի որ դա չի ազդի պտղի որակի վրա, բայց կեղևի հաստ կտորները կտրելը ավելի քիչ պտուղ է թողնում պահածոյացման համար:
   • Դուք կարող եք մաշկել փափուկ պտուղներ, ինչպիսիք են դեղձը և լոլիկը: Պտուղը 30-60 վայրկյան թրմեք եռացրած ջրի մեջ: Կեղևը կսկսի պայթել: Այնուհետեւ, ճեղքված գդալով, հեռացրեք պտուղը ջրից եւ տեղափոխեք սառը ջուր, որպեսզի կարողանաք աշխատել դրա հետ: Այս ընթացակարգից հետո մաշկը շատ հեշտությամբ կլպվի: Դուք կարող եք ավարտել գործընթացը դանակով:
5. 5 Կտրեք պտուղը կիսով չափ և հանեք սերմերը և ցողունը: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա պետք է ունենաք երկու մաքուր պտուղ: Հիշեք, որ պտուղը մաքրեք փչացած մասերից: Լոլիկը կարելի է ամբողջությամբ պահել:
6. 6 Կտրեք պտուղը շերտերի մեջ: Դուք կարող եք պարզապես պահածոյացնել կեսերը, կամ կարող եք կտորներն ավելի փոքր դարձնել, որպեսզի դրանք օգտագործեք կարկանդակների համար:
7. 7 Պտուղը դրեք մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք մոտ 2,5 սմ ջուր և կաթսան դրեք տաք վառարանի վերևի մասում:
8. 8 Ավելացնել շաքար `ըստ ճաշակի, բայց այնքան, որ պահածոյացման օշարակ ստեղծվի: Դուք կարող եք օգտագործել մեկ բաժակ շաքար մեկ լիտր մրգի համար, բայց կարող եք փոփոխել շաքարի քանակը ՝ կախված պտուղից և ձեր ճաշակից:
9. 9 Desiredանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ: Խնձորը և տանձը կարելի է համադրել դարչինի հետ ՝ մի փոքր համ ունենալու համար, բայց մի օգտագործեք շատ դարչին, հակառակ դեպքում օշարակը և մրգերը կդառնան դարչնագույն:
10. 10 Ringուրը եռացրեք եւ նվազեցրեք ջերմաստիճանը, որպեսզի ջուրը շարունակի եռալ:
11. 11 Մինչ պտուղը եփվում է, պատրաստեք բանկաները, օղակները և կափարիչները: Ձեր բանկաները պետք է ողողվեն նախքան դրանց մեջ միրգ տեղադրելը: Այժմ տեղադրեք բանկաները ձեր աշխատանքային մակերեսի վրա: Պատրաստեք բոլոր կափարիչները, օղակները և շերեփը, որոնք կօգտագործեք օշարակը և պտուղը բանկաների մեջ լցնելու համար:
12. 12 Պտուղը եփեք թույլ կրակի վրա մինչև փափկելը, որի պատրաստումը տևում է մոտ 20 րոպե: Պտուղը պետք է կիսաթափանցիկ լինի, իսկ դրա հյութը `օշարակի:
13. 13 Անջատեք վառարանը և կաթսան դրեք բանկաների կողքին:
14. 14 Պտուղը կաթսայից տեղափոխեք բանկաների մեջ ՝ լցնելով գրեթե մինչև վերև: Դրա համար կարող եք օգտագործել շերեփ:
15. 15 Լրացրեք բանկաները օշարակով, որպեսզի կափարիչից ունենաք մոտ 1 սմ հեռավորություն: Բանկերը լցնելուց հետո դրանք փակեք կափարիչներով: Կափարիչները ստերիլիզացնելու համար կարող եք բանկան շրջել, քանի դեռ պտուղը դեռ տաք է, բայց լավագույն արդյունքի հասնելու համար ամենալավն այն է, որ բանկաները և կափարիչները փակեք դրանք լցնելուց առաջ:
16. 16 Մշակել մրգերի բանկաները: Համոզվեք, որ փակեք ծածկոցները ապահով: Potուրը մի մեծ կաթսա դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Այս քայլի համար կան հատուկ կաթսաներ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած մեծ կաթսա: Պահածոների պայթյունը կանխելու համար ներքևում կարող եք տեղադրել մետաղալար: Պահածոների հետ աշխատելու մեկ այլ եղանակ է ՝ տանից դուրս, գազօջախի վրա տաքացվող զամբյուղով ձկան տապակի օգտագործումը:
17. 17 Բանկերը թողեք եռացող ջրի մեջ բանկայի կափարիչից մոտ մեկ մատնաչափ բարձր: Բանկաների եռման ժամանակը կախված է բանկայի չափից և մթերած մրգերից: Այս եռալը կօգնի ձեզ ազատվել ցանկացած միկրոօրգանիզմներից, որոնք գոյատևել են մինչև այս պահը:
18. 18 Տեղադրեք բանկաները սեղանի վրա, սրբիչի վրա, սառչելու համար: Կափարիչները պետք է սկսեն ընկնել, քանի որ բանկաները սառչում են ՝ տալով տարբերակիչ ձայն: Եթե ​​կափարիչը մի քանի ժամ ձայն չի հանում, նշանակում է, որ այն լավ չեք փաթաթել, և բանկան պետք է դրեք սառնարանում ՝ հետագա սպառման համար:
19. 19 Wանկացած ջուրը սրբեք բանկաների, կոպերի և օղակների վրա և տեղադրեք դրանք սառը, չոր տեղում:

Խորհուրդներ

• Ձեռքի տակ պահեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է ՝ ամբողջ գործընթացը արագ պահելու համար:
• Ամեն անգամ օգտագործեք նոր գլխարկներ, որպեսզի O- օղակը փափուկ լինի և չդեֆորմացվի:
• Պտղի գույնը պահպանելու համար ավելացրեք մի քանի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ կամ ասկորբինաթթու:
• Դուք կարող եք օգտագործել աքցան տաք բանկաները տեղափոխելու համար:
• Օգտագործեք պահածոյացման հատուկ բանկա:
• Ձեռքերը, աշխատանքային մակերեսը և աշխատանքային նյութերը հնարավորինս մաքուր պահեք:
• Խնձորի և տանձի պահածոյացումը հեշտացնում է կարկանդակի պատրաստումը:
• Դեն նետեք ժանգոտված և ծռված օղակները:
• Ձագարը ամբողջ գործընթացը դարձնում է ավելի հեշտ և մաքուր:
• Դուք կարող եք դրանք թրջել կիտրոնի հյութի մեջ:

Գուշացումներ

• Դռները բաց թողնելիս տարօրինակ հոտ, տարօրինակ տեսք կամ բորբոս ունեցող տարաներ շպրտեք:
• Պահածոյացման սխալ և հակասանիտարական մեթոդները կարող են շատ վտանգավոր լինել:
• Թթվային մրգերի մեծ մասի համար լոգարանի պահածոյացման մեթոդը լավ է: Ոչ թթվային սննդամթերքների համար, ինչպիսիք են լոբին կամ բանջարեղենը, ճնշման պահածոյացումն ամենալավն է: Պահածոյացման մեթոդների մասին լրացուցիչ տեղեկություններ կարող եք իմանալ առցանց կամ խոհարարական գրքերում:
• Ստուգեք խոհարարական նոր գրքերը կամ ինտերնետում `պարզելու համար, թե որքան ժամանակ է ձեզ անհրաժեշտ միրգ և բանկա պատրաստելու համար:Եթե ​​դուք օգտագործում եք տատիկի հին բաղադրատոմսը, հետևեք բաղադրիչներին, բայց օգտագործեք պահածոյացման ժամանակակից մեթոդներ:
  • Պահպանման կանոնները փոխվում են ժամանակի ընթացքում, քանի որ մենք ավելի ու ավելի շատ բան ենք իմանում սննդամթերքի ճիշտ պահպանման և սննդի որակի փոփոխության մասին: Օրինակ, լոլիկն այսօր ավելի քիչ թթվային է, քան նախկինում:

Ինչ է պետք

• Մեծ կաթսա պտուղը եռացնելու համար
• Թարմ, հասած պտուղներ
• Շերեփ
• Բանկա, կափարիչ և օղակներ
• Լրացուցիչ մեծ կաթսա պտղատու բանկաների հետ աշխատելու համար
• Ափսե

Լրացուցիչ հոդվածներ

Ինչպես հասկանալ, որ ձմերուկը վատացել է Ինչպես հասկանալ, որ սնկերը վատացել են Ինչպես կատարել բանանը հասունացած Ինչպես գոյատևել առանց ճաշ պատրաստելու Ինչպես հալեցնել հացը Ինչպես պահել tofu Ինչպես չորացնել անանուխը Ինչպես բացել վարունգի պտուտակավոր բանկա Ինչպես պահել ձանձրալի Ինչպես ազատվել և պաշտպանվել ինքներդ ձեզ ալյուրի թրթուրներից Ինչպես սառեցնել նեխուրը Ինչպես քաղել արեւածաղկի սերմերը Ինչպես պահել թակած սոխ Ինչպես արագ սառեցնել սնունդը