Ինչպես պահել գինին

Բովանդակություն

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Ինչպես պահել գինին երկար ժամանակ
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Ինչպես պահել բաց շիշը
Խորհուրդներ
Գուշացումներ

1 Մի քանի շաբաթ խմեք էժան, թեթև գինիներ: Արտադրության ընթացքում որոշ գինիներ ստանում են «սեղանի գինի» անվանումը: Սա նշանակում է, որ նման գինին պատրաստ է խմելու և չպետք է պահվի երկար տարիներ: Այս կատեգորիայի մեջ են մտնում բաց կարմիր և սպիտակ գինիները: Մեկ այլ ցուցանիշ է խցանումը: Եթե այն պատրաստված է սինթետիկ նյութերից կամ պարզապես պտուտակված է շշի վզին, ապա գինին պետք է խմել բավականին կարճ ժամանակում:

Խանութում վաճառվող գինիների մեծ մասը պետք է սպառվի մոտ հինգ անընդմեջ տարվա ընթացքում:

2 Սպիտակ գինին պահեք սառնարանում: Սպիտակ սեղանի գինիները պետք է սառել, այնպես որ սովորական սառնարանը հարմար է պահեստավորման համար: Փորձեք խմել այս գինին գնելուց հետո մեկից երկու ամսվա ընթացքում:

Կարճ ժամանակահատվածների ընթացքում գինին կարող է պահվել ուղղահայաց կամ դրա կողքին:

3 Կարմիր գինիները պահեք սառը բարում: Եթե դուք պատրաստվում եք գինի խմել մեկ ամսվա ընթացքում, ապա այն կարող եք թողնել նույնիսկ սեղանին, քանի դեռ շշի վրա ուղղակի արևի լույս չեք ստացել: Հակառակ դեպքում, գինին դրեք պահարանի մեջ սեղանի տակ:

Այս տարբերակը հարմար չէ, եթե տան ջերմաստիճանը հաճախ բարձրանում է 25 ° C- ից բարձր: Այս դեպքում ավելի լավ է ավելի զով տեղ ընտրել կամ նույնիսկ գինին դնել սառնարանում:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Ինչպես պահել գինին երկար ժամանակ

1 Պարզեք, թե որ գինիներն են լավ երկարաժամկետ պահպանման համար: Թորումը միշտ ձեզ կասի, թե որ գինիներն են նախատեսված երկարաժամկետ պահպանման համար, և որոնք պետք է սպառվեն մոտ ապագայում: Դուք նույնպես կարող եք նմանատիպ հարցով խմիչքի խանութում սոմելիեր հարցնել, բայց սովորաբար նման գինիներն ունեն բնական խցան և ավելի թանկ են:
- Որոշ դեպքերում հնարավոր է գինին գնել աճուրդով կամ գինու «ֆյուչերս» ձեռք բերել թորման կետերից (գինին գնել զեղչված գնով մինչև արտադրությունը):
- Երկարաժամկետ պահպանման համար պիտանի բարձրորակ գինիներ սովորաբար արտադրվում են այնպիսի շրջաններում, ինչպիսիք են Տոսկանան (Իտալիա), Պիեմոնտը (Իտալիա), Նապա հովիտը (ԱՄՆ), Պրիորատը (Իսպանիա), Ռիոխան (Իսպանիա), Բուրգունդիան (Ֆրանսիա) և Բորդոն ( Ֆրանսիա):
2 Ընտրեք մութ տեղ օդորակիչից և լվացքի մեքենայից հեռու: Շատ դեպքերում թույն, մութ մառանը իդեալական է, եթե դուք չունեք գինու նկուղ: Ուղղակի լույսը, հատկապես արևը, կարող է բացասաբար անդրադառնալ գինու վրա: Թրթռումը հակացուցված է նաև գինու համար, այնպես որ այն հեռու պահեք թրթռացող սարքերից:
- Եթե անհնար է ամբողջությամբ անջատել լույսը, ապա շիշը փաթաթեք կտորի մեջ կամ թաքցրեք տուփի մեջ:
3 Շշերը պահեք նրանց կողքին: Խցանը կարող է չորացնել և օքսիդացնել ձեր գնած գինին: Շշերն իրենց կողքին պահելը կարող է կանխել խնդիրը, քանի որ դա կխոնավեցնի խցանը:
- Սա միայն կարևոր է, եթե նախատեսում եք ձեր գինին պահել առնվազն տասը տարի: Այնուամենայնիվ, կողային պահեստավորման տարբերակը նույնպես խնայում է տարածքը:
- Շշերը այնպես դասավորեք, որ այլ գինիներ տեղափոխելու համար ստիպված չլինեք տեղափոխել որոշակի գինի: Փորձեք հնարավորինս քիչ խանգարել յուրաքանչյուր շիշ:
4 13 ° C հաստատուն ջերմաստիճանը պահպանելու համար օգտագործեք ջերմաչափ: Առավել իդեալական լուծումը կլինի գինին ստորգետնյա նկուղում պահելը, բայց ամռանը աչք դրեք ջերմաստիճանի վրա, որպեսզի փակ օդը բավականաչափ սառը պահի: Այս դեպքում ջերմաստիճանի հետևողականությունը նույնիսկ ավելի կարևոր է: Ավելի լավ է գինին պահել 20 -ից 23 ° C ջերմաստիճանի տատանումներով, քան 8 -ից 17 ° C, հակառակ դեպքում, նման փոփոխությունների արդյունքում գինին կարող է դուրս մղել խցանը, իսկ օդը կարող է թափանցել շշի մեջ:
- Գինին չպետք է թողնել 24 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում շատ ավելի կարճ ժամանակով: Այս ջերմաստիճանում խմիչքը սկսում է օքսիդանալ:
- Եթե ջերմաստիճանը 7 ° C- ից ցածր է, ծերացման գործընթացը կդանդաղի: Եթե գինին սկսում է սառչել, ընդլայնվող հեղուկը կարող է դուրս մղել խցանը և փչացնել շիշը:
- Եթե չեք գտնում բավականաչափ զով վայր, ապա օգտագործեք հատուկ հովացուցիչ սարք:
5 Չոր տարածքներում խոնավությունը 50-70% -ով պահելու համար օգտագործեք խոնավացուցիչ: Որպես կանոն, շատ դեպքերում դուք կարող եք անել առանց խոնավացուցիչի: Այնուամենայնիվ, կարևոր է պահպանել պահեստային տարածքի խոնավությունը հիգրոմետրով և ապահովել, որ արժեքը մնա նշված սահմաններում:
- Սա չափազանց կարևոր է, եթե դուք գինի եք պահում ավելի քան 10 տարի: Եթե խոնավությունը չափազանց ցածր է, ապա խցանը ժամանակի ընթացքում կարող է չորանալ: Անհրաժեշտության դեպքում տեղադրեք տարայով ջուր կամ նույնիսկ սարքը սենյակում օդը սառեցնելու և խոնավացնելու համար:
- 80%-ից բարձր խոնավության դեպքում կարող է բորբոս առաջանալ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է նվազեցնել խոնավությունը, կարող եք օգտագործել խոնավեցնող սարք:
6 Գնեք գինու պարզ սառնարան: Եթե դուք պատրաստվում եք երկար ժամանակ պահել որոշակի շշեր, ապա հատուկ սառնարանը կլինի լավագույն լուծումը: Նրանք կարողանում են պահպանել մշտական ջերմաստիճան եւ խոնավություն, ինչը թույլ կտա գինին երկար պահել:
- Սառնարանը տեղավորվում է սեղանի տակ և շատ տեղ չի զբաղեցնում, ինչպես նաև պաշտպանում է գինին ուղիղ լույսից:
7 Պահեք ձեր ամենաթանկ գինիները հատուկ գինու պահարանում: Եթե դուք գնել եք թանկարժեք գինի և մտահոգված եք, թե ինչպես պահել այն երկար ժամանակ, ապա ամենալավն այն է, որ շշերը տեղադրեք գինու պահարանում ձեր տեղական խանութում կամ գինու գործարանում: Սա ձեր գինին կպահի օպտիմալ ջերմաստիճանի և խոնավության պայմաններում:
- Այս տարբերակը հարմար է, եթե նախատեսում եք գինի պահել ավելի քան 15 տարի:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Ինչպես պահել բաց շիշը

1 Խցանեք շիշը և սառեցրեք կարճ ժամանակով: Սա գինու մնացորդը պահելու ամենահեշտ միջոցն է, բայց եթե այո, ապա այն վատանում է մոտ մեկ օրից: Միշտ խցանի գունավոր կողմը մտցրեք շշի մեջ, քանի որ դա այլևս նոր համեր չի հաղորդի գինուն: Եթե շիշն ունի պտուտակավոր կափարիչ, շիշը նորից միացրեք:
- Կաշխատի նաև սովորական գինու խցանը, որը կարելի է ձեռք բերել խանութների մեծ մասում:
- Գինին կտևի 3-5 օր, բայց խմիչքի բույրը կփոխվի հենց հաջորդ օրը:
2 Մնացած գինին լցրեք ավելի փոքր շշի մեջ `օդի ազդեցությունը նվազեցնելու և պահեստը երկարացնելու համար: Դա օդը է, որը փչացնում է գինին, ուստի նվազեցրեք գինու ազդեցության տակ եղած օդի քանակը `մի փոքր երկարացնելու դրա պիտանելիության ժամկետը: Օգտագործեք ջրցան մեքենա և փակեք գինին հատուկ խցանով կամ պտուտակով: Բաց գցելուց անմիջապես հետո գինին փոխանցեք ավելի փոքր շշի `ազդեցության ժամանակը կրճատելու համար:
- Մի մոռացեք գինին դնել սառնարանում:
- Այս մեթոդը կպահպանի բույրը մեկ օր ավելի երկար, ընդհանուր առմամբ երկու օր:
3 Օդի ազդեցությունից գինին պաշտպանելու համար օգտագործեք վակուումային խցանահան: Այս խցանահան պտուտակները հագեցած են ասեղով, որը թույլ է տալիս գինին շշից խցանափայտի միջոցով հանել, իսկ արգոնի գազը գինու փոխարեն հետ է մղվում շշի մեջ: Ասեղը հեռացնելուց հետո խցանը նորից կփակվի, և շիշը փակ կմնա:
- Սա գինին թարմ կպահի շատ ավելի երկար, բայց այն դեռ պետք է խմել մի քանի շաբաթ առաջ: Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ մնացած գինին դնել սառնարանում:
4 Օգտագործեք պահեստավորման այլ սարքեր, ինչպիսիք են վակուումը և փչովի վարդակները: Նման սարքերը սահմանափակում են օդի ազդեցությունը և թույլ են տալիս գինուն պահպանել իր հատկությունները մինչև 3-5 օր: Վակուումային խցան օգտագործելու համար պարզապես սարքը սահեցրեք շշի վրա, այնուհետև տեղադրեք խցանը պոմպի միջոցով:
- Սովորական վակուումային խցանի համար այն տեղադրեք շշի վզիկի մեջ և փակեք ձեռքի պոմպով:
- Տեղադրեք գինին սառնարանում:

Խորհուրդներ

Եթե խցանը դեն եք նետել, բայց ցանկանում եք մնացած գինին պահել, փակեք շշի վզիկը պլաստիկե փաթեթով և ամրացրեք այն պարանոցի վրա առաձգական ժապավենով:
Եթե գինին բաց է մնացել ավելի քան երկու օր, այն դեռ օգտագործելի կմնա, խմիչքի համը պարզապես կփոխվի: Օգտագործեք այս գինին ճաշ պատրաստելու համար:
Եթե ցանկանում եք արտադրել և վաճառել ձեր սեփական գինին, ապա ձեզ հարկավոր է գինու մառան:

Գուշացումներ

Մի պահեք գինին այն մթերքների հետ, որոնք խմորում կամ բորբոս են պարունակում (պանիր, մրգեր, բանջարեղեն): Կաղապարված համը կարող է գինու մեջ մտնել խցանափայտի միջոցով: