Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Պատրաստեք բաղադրիչները
• Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Միս պատրաստելը
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Մենուդո պատրաստելու վերջին փուլը
• Խորհուրդներ

Menudo- ն մեքսիկական շոգեխաշած է, ամենից հաճախ ՝ խոզապուխտ, տապակով և համեմունքներով: Այն ուտում են բուլկիով կամ բրնձով, որպեսզի կողմնակի ուտեստը ներծծի համեղ հաստ մսի սոուսը: Սովորեք պատրաստել Menudo և անակնկալ մատուցեք ձեր հյուրերին տոների համար:

Բաղադրությունը

• 1 կգ տափակ
• 500 գ խոզի միս (կամ տավարի միս ՝ սպիտակ մենուդոյի համար)
• 1 մեծ սոխ
• 1 գլուխ սխտոր
• 1 մեծ բանկա հոմինի
• 6 հատիկ Պասիլա պղպեղ
• 6 հատիկ գուաջիլո պղպեղ
• 4 թեյի գդալ մեքսիկական օրեգանո օրեգանո
• աղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Պատրաստեք բաղադրիչները

1. 1 Վերցրեք տորպը: Լվանալ սառը ջրով և թափահարել: Տեղադրեք տախտակի վրա և կտրեք ավելորդ ճարպը սուր դանակով: Fatարպը կտրելուց հետո կտրատեք մանր կտորները, որոնք կարելի է ամբողջությամբ ուտել:
2. 2 Կտրեք խոզի ոտքերը: Լվանալ ջրով, թող չորացնել և յուրաքանչյուր ոտքը կիսով չափ կտրել:
   • Սպիտակ մենուդո պատրաստելու համար օգտագործեք տավարի մի ոտք:
3. 3 Մաքրեք սխտորը և կտրեք կտորների: Կտրեք յուրաքանչյուր կեղևավորված սխտորի պճեղը կիսով չափ:
4. 4 Մաքրել և կտրատել սոխը: Կլպեք սոխը և կտրեք խոշոր կտորների:
5. 5 Պատրաստել պղպեղը: Եռացրեք մի մեծ կաթսա ջուր: Պղպեղը եռացրած ջրի մեջ դնել սխտորի երկու գլուխների հետ միասին: Պղպեղի փափկելուց հետո կաթսան կրակից վերցրեք:
6. 6 Պղպեղը մանրացրեք ջրի մեջ: Պղպեղները փափկացնելուց հետո դրանք ջրի հետ միասին լցնել բլենդերի մեջ և հարել մինչև հարթ:

Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Միս պատրաստելը

1. 1 Եփեք տորպի և խոզի ոտքը: Կաթսան գլխիվայր դնել միջին գազի վրա և լցնել 7 լիտր ջուր, ինչպես նաև լցնել մնացած սխտորը: Ringուրը եռացրեք: Միսը եփելիս անընդհատ հեռացրեք փրփուրը:
2. 2 Նվազեցնել գազը: Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և միսը եփեք մոտ 3 ժամ:
3. 3 Պղպեղի խառնուրդը ավելացնել եփած միսին: Թափել ավելորդ ջուրը խառնուրդից: Լցնել այն մսի կաթսայի մեջ:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Մենուդո պատրաստելու վերջին փուլը

1. 1 Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Համտեսեք միսը ևս տասնհինգ րոպե հետո և կրկին աղ ավելացրեք ՝ ըստ ճաշակի:
2. 2 Մենուդոն մատուցելուց առաջ ավելացրեք օրեգանոն և հարեք:
3. 3 Մենուդոն պատրաստ է ծառայել: Կարող եք նաև դրա մեջ թարմ սոխ կտրել և մատուցել բրնձով կամ գլանափաթեթներով:
4. 4ավարտված>

Խորհուրդներ

• Մենուդոն մատուցեք cilantro- ով, սոխով և կիտրոնով `ավելի հարուստ համի համար: Կարող եք պատրաստել նաև տորտիլա ՝ մեքսիկական տափակաբերան հացեր:
• Օգտագործեք դեղին օրեգանո, ոչ թե սպիտակ:
• Տավարի ոտքը մենուդոն դարձնում է ավելի խիտ և անուշաբույր:
• Մի փորձեք մենուդոն ավելի շուտ, քան երկու ժամ պատրաստելը:
• Եթե ​​սուպերմարկետից խոզապուխտ չեք գնում, խնդրեք մսավաճառին խոզի ոտքերը կիսով չափ կիսել:
• Վայրի չիլտեպինը (փոքրիկ, կլոր կարմիր չիլի, որը աճում է Սոնորան լեռներում) լավ հավելում է ուտեստին: Եթե ​​ոչ, ապա կարող եք օգտագործել հաբերերո պղպեղը ՝ այն խառնելով բլենդերի հետ ջրի և աղի հետ: Այն շատ կծու է, այնպես որ կարող եք ավելացնել այս խառնուրդը ձեր ճաշակին ՝ մեկ թեյի գդալ մեկ չափաբաժնի համար, կամ նույնիսկ ավելի քիչ: