Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Կաղամբը տապակված է
• Տապակած կաղամբ
• Հարավային բուսական կաղամբ
• Սպիտակեցված կաղամբ
• Կաղամբը ջեռոցում
• Հնդկահավի ապխտած թև ՝ կաղամբով
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 7 -ից. Կաղամբի պատրաստում
• Մեթոդ 2 7 -ից ՝ տապակել կաղամբը
• Մեթոդ 3 7 -ից ՝ թթու կաղամբ
• Մեթոդ 4 7-ից ՝ հարավային ոճի բուսական կաղամբ
• Մեթոդ 5 7 -ից. Սպիտակեցված կաղամբ
• Մեթոդ 6 -ից 7 -ը. Վառարանի կաղամբ
• Մեթոդ 7 7 -ից. Ապխտած հնդկահավի թևը կաղամբով
• Խորհուրդներ
• Ձեզ պետք կգա

Collard կանաչիները կարող են եփվել տարբեր եղանակներով, սակայն բաղադրատոմսերի մեծ մասը պետք է կամ տապակած լինի, կամ եփվի: Տերևները բարակ շերտերի կտրելը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը և կպահպանի տերևների գույնն ու համը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշալի բանջարեղենը, կարդացեք մեր հոդվածը:

Բաղադրությունը

Կաղամբը տապակված է

• 1 փունջ կաղամբ (350-450 գ)
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 2 թեյի գդալ աղացած սխտոր
• 1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բալզամիկ քացախ

Տապակած կաղամբ

• 1 մեծ փունջ թարմ կաղամբ
• 5 շերտ բեկոն
• Խոզի ճարպ
• Մեկ թեյի գդալ աղ
• 3 ճաշի գդալ շաքար
• 1 բաժակ ջուր
• 1 խորանարդ հավի արգանակ
• 1/4 բաժակ խնձորի քացախ

Հարավային բուսական կաղամբ

• 1 փունջ կաղամբ (350-450 գ)
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1/2 մեծ սպիտակ սոխ, թակած
• 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ
• 1 մեխակ սխտոր (թակած)
• 3 բաժակ (750 մլ) բանջարեղենի արգանակ
• 2 լոլիկ (սերմացու և կտրատած)
• Աղ `համտեսել
• Պղպեղ `համտեսել

Սպիտակեցված կաղամբ

• 1 կգ կաղամբ
• Մի պտղունց աղ

Կաղամբը ջեռոցում

• Կալե
• Բուսական յուղ
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

Հնդկահավի ապխտած թև ՝ կաղամբով

• 1 ապխտած հնդկահավի թև
• 1 խոշոր խոզի բութ
• Եռացող ջուր
• 900 գ կաղամբ (լվանալ)
• Աղ `համտեսել
• 2 ճաշի գդալ շաքար
• 1 ճաշի գդալ պղպեղի փաթիլներ
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 7 -ից. Կաղամբի պատրաստում

1. 1 Առանձնացրեք տերևները ցողունից: Մի ձեռքով կաղամբի փունջ բռնելով ՝ դանակով կտրեք փունջի հիմքից մոտ 2-3 սմ հեռավորության վրա ՝ տերևները բաժանելով ցողունից և միմյանցից:
2. 2 Թրջեք տերևները ջրի մեջ: Տերևները տեղադրեք մեծ ամանի մեջ և ծածկեք դրանք տաք ջրով: Aուրին ավելացրեք մի պտղունց աղ, որը կօգնի տերևներից հեռացնել կեղտը: Ձեռքերով նրբորեն շփեք տերևները և լվացեք ջրով:
3. 3 Յուրաքանչյուր թերթից կտրեք միջուկ: Կաղամբի տերևը դրեք կտրող տախտակի վրա և սուր դանակով կտրեք այն կոշտ երակի կեսին երկու մասի: Հեռացրեք միջուկը: Տերևները ծալեք նույնիսկ կույտերով:
4. 4 Պտտեք տերևները գլանափաթեթների մեջ: Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի մի քանի կույտ դնել, որպեսզի գլանափաթեթներն ավելի ամուր դուրս գան:
5. 5 Կաղամբը կտրեք շերտերով: Կտրեք յուրաքանչյուր գլան 2-3 սմ կտորներով: Այնուհետև բացեք դրանք և ստեղծեք երկար շերտեր:

Մեթոդ 2 7 -ից ՝ տապակել կաղամբը

1. 1 Տաքացրեք յուղը մեծ, ծանր տապակի մեջ: Դրեք այն միջին կրակի վրա և տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մինչև այն հեշտությամբ հոսի տապակի հատակին:
2. 2 Տապակել աղացած սխտորը: Տաք յուղի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր: Անընդհատ խառնում ենք թիակով ՝ համոզվելով, որ այն չի այրվի:Տապակել սխտորը մոտ 20 վայրկյան, մինչև ոսկե կամ բաց դարչնագույն:
3. 3 Տեղադրեք կաղամբը տապակի մեջ: Ավելի լավ է ամբողջ կաղամբը միանգամից դնել, քան մաս -մաս դնել: Սա հավասարապես կպատրաստի բոլոր տերևները և հավասարաչափ կխառնվի յուղի և սխտորի հետ: Կաղամբը թիակով խառնել ՝ համոզվելով, որ բոլոր տերևները ծածկված են յուղով:
4. 4 Կաղամբը շաղ տալ պղպեղով և աղով: Կաղամբին ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ և 1/4 թեյի գդալ աղ: Սպասեք մոտ 30 վայրկյան և կրկին խառնեք թիակով, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն: Փորձեք կաղամբը պահել տապակի ներքևի մասում ՝ վերևում, և հակառակը:
5. 5 Շարունակեք պատրաստել կաղամբը միջին ջերմության վրա: Շարունակեք խառնել կաղամբը թիակով: Միայն այս կերպ այն չի այրվի և հավասարապես եփվի:
6. 6 Դադարեք տապակել, երբ կաղամբի տերևները թեթև փաթաթվեն: Այնուամենայնիվ, դրանց գույնը դեռ պետք է մնա վառ կանաչ: Անջատեք վառարանը և տապակը հանեք տաքացվող ափսեից:
7. 7 Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ: Գինին կամ խնձորի քացախը նույնպես կաշխատեն: Քացախը շաղ տալ կաղամբի վրա և նորից խառնել:
8. 8 Կաղամբը մատուցեք տաք վիճակում: Այնուամենայնիվ, այն լավ համ կունենա սենյակային ջերմաստիճանում:

Մեթոդ 3 7 -ից ՝ թթու կաղամբ

1. 1 Տերևները դնել կաթսայի մեջ: Տերևներն արդեն պետք է պառակտվեն և հանվեն կոշտ միջուկից:
2. 2 Տերևները ծածկեք սառը ջրով և թողեք 3-5 րոպե: Թող տերևները ամբողջությամբ թրջվեն:
3. 3 1րի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ սեղանի աղ: Լավ խառնել:
4. 4 Թափել ջուրը:
5. 5 Կաղամբը լվացեք ևս երկու անգամ: Սա լիովին կհեռացնի կեղտը տերևներից:
6. 6 Տապակել 5 կտոր բեկոն կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Տապակել բեկոնը մինչև փխրուն: Այնուհետև տապակը հանեք կրակից, հանեք բեկոնը դրանից և կտրեք կտորների: Խոզի ճարպը թողնել կաթսայի մեջ:
7. 7 Կաղամբի տերևները տեղադրեք յուղի մեջ: Կաղամբը տապակել մի քանի րոպե, որպեսզի ներծծվի խոզի ճարպը: Այնուհետեւ կաթսան ծածկեք կափարիչով:
8. 8 Կաթսայի մեջ ավելացնել 3/4 կամ 1 բաժակ ջուր: Կաղամբը խառնել:
9. 9 Ավելացնել աղ, շաքար և մի խորանարդ հավի արգանակ: Ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ շաքար և 1 խորանարդ հավի արգանակ:
10. 10 Կրճատեք կրակը, ծածկեք կաթսան և եփեք 10-15 րոպե: Կաղամբը եփեք թույլ կրակի վրա մինչև տերևները փափուկ և մուգ կանաչ:
11. 11 Թափել ջուրը:
12. 12 Առայել: Երբ կաղամբը պատրաստ է, երկու սուր դանակով կտորներ կտրեք և վերևում շաղ տալ բեկոնով: Շաղ տալ 1/4 բաժակ խնձորի քացախով և մատուցել տաք վիճակում:

Մեթոդ 4 7-ից ՝ հարավային ոճի բուսական կաղամբ

1. 1 Տաքացրեք յուղը և կարագը մի մեծ կաթսայի մեջ: Կաթսա դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձիթայուղ և 1 ճաշի գդալ կարագ: Յուղը պետք է այնքան տաք լինի, որ ազատ հոսի կաթսայի հատակով:
2. 2 Սոխը տապակել: Յուղին ավելացնել մանրացված սպիտակ սոխի կեսը: Սոխը թիակով խառնել: Շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա 2 րոպե, մինչև սոխը մի փոքր փափուկ լինի:
3. 3 Ավելացնել կարմիր պղպեղ և սխտոր: Կաթսայի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ և 1 մանրացված սխտորի մեխակ: Շարունակեք պատրաստել սոխը միջին ջերմության վրա ևս մեկ րոպե:
4. 4 Կաղամբը դնել կաթսայի մեջ: Կաղամբի տերևները սոխով կաթսայի մեջ դնել և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի կաղամբը յուղով պատվի: Շարունակեք եփել ևս մեկ րոպե:
5. 5 Կաթսայի մեջ լցնել 3 բաժակ բանջարեղենի արգանակ: Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և նորից արագ խառնել կաղամբը: Այնուհետեւ կաթսան ծածկեք կափարիչով: Արգանակը եռացրեք և նվազեցրեք կրակը միջինից ցածր: Ստուգեք, որ արգանակը շարունակում է եռալ:
6. 6 Կաղամբը եփել մինչև փափկացնելը: Այն կարող է տևել մոտ 40 րոպե, բայց երբեմն տերևները կարող են պատրաստ լինել 20 րոպեի ընթացքում: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որքան մանր կտրատած եք կաղամբը: Ստուգեք կաղամբը յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ և հեռացրեք այն կրակից, երբ այն փափուկ դառնա:
7. 7 Կաղամբին ավելացնել լոլիկ: Կաղամբին ավելացնել երկու լոլիկ կտորներ կտրելուց և սերմերը հանելուց հետո: Կաղամբը խառնել:
8. 8 Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Կրկին խառնել կաղամբը և մատուցել տաք վիճակում:

Մեթոդ 5 7 -ից. Սպիտակեցված կաղամբ

1. 1 Հեռացրեք կոշտ միջուկը տերևներից:
2. 2 Կտրեք տերևները: Դուք կարող եք դրանք կտրել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
3. 3 Տերևները դնել եռացրած աղած ջրի մեծ կաթսայի մեջ և եփել 8-12 րոպե: Կաթսայի մեջ ավելացնել 1 պտղունց աղ և եփել կաղամբը մինչև փափուկ և մուգ կանաչ:
4. 4 Թափել ջուրը: Կաղամբը լվանալ սառը ջրով: Կրկին թափեք մնացած ջուրը:
5. 5 Veառայել սեղանին: Կաղամբը կարելի է ինքնուրույն ուտել կամ մատուցել որպես հիմնական ուտեստների կողային ուտեստ:

Մեթոդ 6 -ից 7 -ը. Վառարանի կաղամբ

1. 1 Կաղամբը կտրեք շերտերով, ինչպես նկարագրված է վերևում «Կաղամբ պատրաստելը» բաժնում:
2. 2 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 170 ºC:
3. 3 Կաղամբը ցանել բուսական յուղով և խառնել: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
4. 4 Կաղամբը հավասարաչափ տարածեք յուղած կամ մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
5. 5 Թխել 20 րոպե: Խոհարարությունը սկսելուց հետո շրջեք 10 րոպե:
6. 6 Հանել ջեռոցից և մատուցել անմիջապես:

Մեթոդ 7 7 -ից. Ապխտած հնդկահավի թևը կաղամբով

1. 1 Լվացեք հնդկահավի ապխտած թևը և խոզի թևը: Տեղադրեք ջրի մեծ կաթսայի մեջ: Theուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը:
2. 2 Եփել մինչև միսը փափուկ լինի:
3. 3 Ավելացնել մոտ 900 գ լվացված կաղամբ: Եփել մոտ 30 րոպե, կամ մինչև կաղամբը փափուկ լինի:
4. 4 Փորձեք նախքան համեմունքներ ավելացնելը; անհրաժեշտության դեպքում աղ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ պղպեղի փաթիլներ և 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
5. 5 Խառնել և մատուցել:

Խորհուրդներ

• Կաղամբը մատուցեք մսով: Հարավային նահանգներում ավանդաբար կաղամբը եփում են մեծ կաթսայի մեջ և մատուցում խոզապուխտով կամ տավարի մսով:

Ձեզ պետք կգա

• Դանակ
• Կտրող տախտակ
• Մեծ աման
• Մեծ տապակ
• Թավա