Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Բովում
• Steam cooking
• Խորոված
• Միատեսակ թխում
• Մարելը
• Տապակումը (ինչպես Fritters)
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 6 -ից ՝ տապակած
• Մեթոդ 2 -ից 6 -ը ՝ գոլորշու պատրաստում
• Մեթոդ 3 6 -ից. Խորոված
• Մեթոդ 4 -ից 6 -ը ՝ հավասարաչափ խորովել
• Մեթոդ 5 -ից 6 -ը
• Մեթոդ 6 -ից 6 -ը. Տապակումը (ինչպես նրբաբլիթները)
• Ինչ է պետք
• Տապակելու համար
• Գոլորշու պատրաստման համար
• Խորովելու համար
• Նույնիսկ տապակելու համար
• Մարելու համար
• Տապակածի համար (ինչպես նրբաբլիթները)

Kohlrabi- ն կարելի է ուտել հում վիճակում, սակայն նախընտրելի է դրա սոխը պատրաստել ուտելուց առաջ: Նրա համը հաճախ համեմատվում է բրոկկոլիի կամ կաղամբի հետ: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք ինքներդ կոլլաբի պատրաստելով, ահա դրա պատրաստման մի քանի տարբեր եղանակներ:

Բաղադրությունը

Բովում

4 բաժնի դիմաց

• 4 կոլլաբի կեղևավորված սոխ
• 1 tbsp (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 1 մեխակ սխտոր, աղացած
• Աղ և աղացած սև պղպեղ `ճաշակի
• 1/3 բաժակ (80 մլ) մանրացված պարմեզան պանիր

Steam cooking

4 բաժնի դիմաց

• 4 կոլլաբի կեղևավորված սոխ
• 1 tbsp (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• Աղ `համտեսել
• Ուր

Խորոված

4 բաժնի դիմաց

• 4 կոլլաբի կեղևավորված սոխ
• 1 tbsp (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ `ճաշակի

Միատեսակ թխում

4 բաժնի դիմաց

• 4 կոլլաբի կեղևավորված սոխ
• 1 tbsp (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 1 մեխակ սխտոր, աղացած
• Աղ և աղացած սև պղպեղ `ճաշակի

Մարելը

4 բաժնի դիմաց

• 4 սոխ սոխ, թակած, բայց չմաքրված
• 1 բաժակ (250 մլ) հավի կամ բանջարեղենի արգանակ
• 4 ճաշի գդալ (60 մլ) կտրատած, անաղծ կարագ
• 1,5 թեյի գդալ (7.5 մլ) ուրցի թարմ տերևներ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ `ճաշակի

Տապակումը (ինչպես Fritters)

2 չափաբաժնի հիման վրա

• 2 կեղևավորված կոլրաբի սոխ
• 1 ձու
• 2 tbsp (30 մլ) ալյուր
• Բուսական յուղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 6 -ից ՝ տապակած

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 230 աստիճան Celsius: Պատրաստեք թխում թերթիկը ՝ այն քսելով ոչ կպչուն լակիով:
   • Դուք կարող եք թխման թերթիկը սփրեյի շշի փոխարեն պատել ոչ կպչուն ալյումինե փայլաթիթեղով, որպես այլընտրանք այն կոկիկ պահելու համար:
2. 2 Կոլրաբին կտրատեք կտորների: Կոլրաբիի հաստ կտորները կտրեք 6,35 մմ հաստությամբ և կտրեք կիսով չափ:
   • Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են միայն լամպերը, այլ ոչ թե տերևները: Օգտագործեք սուր դանակ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրել պատյանը: Ավելի հարթ դանակը ավելի լավ է սահում և, հետևաբար, ավելի վտանգավոր է:
3. 3 Խառնել համեմունքները: Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, աղացած սխտորը, աղը և պղպեղը:
   • Եթե ​​ձեռքում թարմ սխտոր չկա, կարող եք փոխարինել 1/4 թեյի գդալ: (2/3 մլ) սխտորի փոշի:
4. 4 Քսեք կոլրաբին: Կոլրաբի գդալով ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ `յուրաքանչյուր կտոր ծածկելու համար:
   • Պարտադիր չէ, որ սխտորը կպչի յուրաքանչյուր կտորի, բայց այն պետք է հավասարաչափ տարածվի: Սխտորի մեծ կտորները մանրացրեք այն գդալով, որի միջոցով խառնուրդը խառնում եք, որպեսզի սխտորի համը չկենտրոնանա մեկ տեղում:
5. 5 Տեղադրեք կոլլաբին պատրաստված թխման թերթիկի մեջ: Քոլրաբիի կտորները տարածեք մեկ բարակ շերտով:
   • Kohlrabi- ն պետք է դրվի մեկ շերտով: Եթե ​​մի քանի շերտ դնեք, որոշ կտորներ ավելի արագ կպատրաստվեն, քան մյուսները:
6. 6 Թխել մինչեւ դարչնագույնը: Դա կտևի մոտավորապես 15-20 րոպե:
   • Occasionամանակ առ ժամանակ սպաթուլայի միջոցով խառնել կտորները, մինչև նրանք հավասարաչափ եփվեն:
7. 7 Շաղ տալ պանրով: Պարմեզան պանիրը շաղ տալ կիսաֆաբրիկատով քոլրաբիսների վրա, նախքան դրանք նորից ջեռոց ուղարկելը: Թողեք պանիրը վառարանում 5 րոպե, կամ մինչև լավ պատրաստ լինի:
   • Պարմեզանի դարչնագույն տեսնելուն պես հանել ջեռոցից:
   • Եթե ​​վերջում քերածի փոխարեն օգտագործում եք մանր կտրատած պարմեզան, ապա թողեք, որ այն լավ հալվի նախքան ուտեստը հեռացնելը:
8. 8 Veառայել տաք վիճակում: Երբ պանիրը հալվում և եփվում է, ուտեստը հանեք ջեռոցից: Դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել այն:

Մեթոդ 2 -ից 6 -ը ՝ գոլորշու պատրաստում

1. 1 Կոլրաբին կտրեք փոքր կտորների: Կոլրաբին կտրեք 2,5 սմ հաստությամբ և 2,5 սմ լայնությամբ կտորների:
   • Սուր, ատամնավոր դանակով ավելի հեշտությամբ կտրեք սոխի հաստ պատյանները: Ավելի հարթ դանակը ավելի լավ է սահում և, հետևաբար, ավելի վտանգավոր է:
2. 2 Թակած կոլրաբին դնել կաթսայի մեջ: Կաթսայի մեջ լցնել 1.25 սմ ջուր և ավելացնել մի պտղունց աղ:
   • Մի լցրեք շատ ջուր: Եթե ​​շատ ջուր եք օգտագործում, ապա կոլրաբին կխաշվի, այլ ոչ թե գոլորշիացվի: Lowրի ցածր մակարդակը պարզապես գոլորշու էֆեկտ կտա:
3. 3 Եռացնել ջուրը: Coածկեք կաթսան և ջուրը եռացրեք բարձր կրակի վրա:
   • Կափարիչը անհրաժեշտ է գոլորշու արտահոսքը կանխելու համար: Ավելի արագ եռալու համար անհրաժեշտ է բարձր ջերմաստիճան:
4. 4 Կրճատեք շոգը և գոլորշին: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը և թողեք, որ կոլրաբին եփվի մոտ 5-7 րոպե, կամ մինչև փափուկ; ստուգեք պատրաստվածությունը պատառաքաղով:
   • Նշենք, որ կոլրաբիի տերևները կարող են նաև շոգեխաշել: Տերևները եփեք սպանախի պես ՝ եփելով մոտ 5 րոպե:
   • Ավարտելուց հետո չորացրեք կոլրաբին `կաթսայի բովանդակությունը լցնելով քամոցով:
5. 5 Իննինգներ: Պատրաստի կոլրաբին կարելի է տաք կամ ոչ սպառել:

Մեթոդ 3 6 -ից. Խորոված

1. 1 Տաքացնել գրիլը: Ձեր գրիլը պետք է նախապես տաքացվի միջին ջերմության վրա:
   • Գազի գրիլ օգտագործելիս միացրեք բոլոր տաքացուցիչները միջին ջերմաստիճանի հասնելու համար:
   • Խորոված խորոված օգտագործելիս ներսում շատ փայտածուխ լցրեք: Սպասեք, մինչև կրակը այրվի, և ածուխը ծածկվի սպիտակ մոխրով:
2. 2 Կոլրաբին կտրատել: Կոլրաբի սոխը կտրեք բարակ շերտերի մեջ, այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր մանր կտորների: Տեղադրեք կոլրաբին մեծ, խորը ամանի մեջ:
   • Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են միայն լամպերը, այլ ոչ թե տերևները: Սուր, ատամնավոր դանակով ավելի հեշտությամբ կտրեք սոխի կեղևը: Ավելի հարթ դանակը ավելի լավ է սահելու և, հետևաբար, ավելի վտանգավոր:
3. 3 Մարինացրեք կոլրաբին: Քոլրաբիի կտորների վրա ձիթապտղի յուղ ցանել և ավելացնել մի պտղունց աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները հավասարաչափ ծածկվեն մարինադով:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել նաև այլ համեմունքներ և համեր: Օրինակ ՝ սխտորը, սոխը և կանաչ սոխը համակցված են կոլրաբիի համով:
4. 4 Կոլրաբին փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ: Տեղադրեք կոլրաբիի փայլատ կողմը փայլաթիթեղի վրա: Փաթաթեք կոլրաբին փայլաթիթեղի տոպրակի մեջ կամ կապեք այն:
   • Պայուսակը պետք է լավ կնքված լինի `ջերմաստիճանը ներսում պահելու համար: Բացի այդ, փակեք տոպրակը վերևում, որպեսզի կոլրաբիի կտորները չընկնեն:
5. 5 Եփում 10-12 րոպեում: Խոհարարության ընթացքում մի խառնեք կաթնաշոռը: Պատրաստի ուտեստը պետք է փխրուն լինի և հեշտությամբ պատառաքաղով ծակեն:
6. 6 Վայելեք: Կոլրաբին այժմ պատրաստ է ուտել:

Մեթոդ 4 -ից 6 -ը ՝ հավասարաչափ խորովել

1. 1 Տաքացրեք յուղը: Լցնել ձեթը մակերեսային տապակի մեջ և 1-2 րոպե տաքացնել միջին ջերմության վրա:
   • Կարագը պետք է լինի հարթ և թափանցիկ, բայց ոչ այնքան տաք, որ եփվի:
2. 2 Կոլլաբի սոխը կտրատել: Կոլրաբին կտրեք փոքր կտորների: Կտրեք 1/4 դյույմ բարակ շերտ, եթե ոչ ավելի բարակ, և յուրաքանչյուր կտոր կտրեք նույնիսկ ավելի բարակ շերտերի:
   • Դրա համար տերևները չեն աշխատի: Օգտագործեք սուր ատամնավոր դանակ, այն ավելի լավ է կտրում պատյանը: Հարթ դանակը լավ է կտրում, բայց կարող է վտանգավոր լինել:
3. 3 Սխտոր պատրաստելը: Աղացած սխտորը ավելացնել տաք յուղի մեջ և տապակել ՝ անընդհատ խառնելով 1 րոպե, մինչև սխտորը թեթև դարչնագույն և անուշաբույր:
   • Garlicգույշ եղեք սխտոր պատրաստելիս: Այն արագ այրվում է, և եթե այրվի, կարող է փչացնել յուղի համը:Դուք ստիպված կլինեք շպրտել յուղը և նորից սկսել:
4. 4 Տապակել, անընդհատ խառնելով, 5-7 րոպե: Տեղադրեք կոլրաբիի կտորները սխտորի յուղի մեջ: Եփել, հաճախակի խառնելով, մինչև փխրուն:
   • Երկար ժամանակ մի թողեք կոլլաբին, եթե դա տեղի ունենա, ապա ուտեստը այրվելու վտանգի է ենթարկվում:
5. 5 Գրանցում և ներկայացում: Կոլրաբին համեմել մի պտղունց աղով և լավ հարել: Կոլրաբին բաժանեք առանձին ամանների մեջ և վայելեք:

Մեթոդ 5 -ից 6 -ը

1. 1 Կտրեք կոլրաբին: Կտրուկ դանակով կտրեք կոլրաբին 1 դյույմ խորանարդի:
   • Դրա համար ձեզ հարկավոր են միայն լամպերը: Օգտագործեք սուր, ատամնավոր դանակ ՝ հաստ պատյանը ավելի լավ կտրելու համար: Հարթ դանակը լավ է կտրում, բայց կարող է վտանգավոր լինել:
2. 2 Միացրեք կոլլաբին և այլ բաղադրիչները: Kohlrabi, արգանակ, 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ, ուրց, աղ և պղպեղ, բոլորը մեծ տապակի մեջ: Տեղադրեք տապակը միջին ջերմության վրա և ծածկեք:
   • Տապակը պետք է լինի բավականին խորը և 30,5 սմ տրամագծով:
   • Եթե ​​կափարիչ չունեք, կարող եք թավան ծածկել մագաղաթյա թղթի շրջանակով, որը տեղավորվում է թավայի մեջ:
3. 3 Եփ գալ 15 րոպե: Խոհարարության ընթացքում հարել կաթնաշոռը և եփել մինչև փափկելը:
   • Kohlrabi- ն պետք է լինի այնքան փափուկ, որ հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով: Բայց փխրուն կեղևը պետք է ներկա լինի:
4. 4 Ավելացնել մնացած յուղը: Հեռացրեք տապակը վառարանից և ավելացրեք մնացած 2 ճաշի գդալ: լ յուղեր: Սպասեք, մինչեւ կարագը հալվի:
   • Մատուցելուց առաջ համոզվեք, որ թավայի մեջ յուղ չի մնացել: Ամբողջ յուղը պետք է լինի ամանի մեջ:
5. 5 Serառայել տաք վիճակում: Կոլրաբին այժմ պատրաստ է ուտել: Serառայել այն տաք վիճակում:

Մեթոդ 6 -ից 6 -ը. Տապակումը (ինչպես նրբաբլիթները)

1. 1 Տապակել յուղը տապակի մեջ: Խորը տապակի մեջ լցնել 6,35 մմ ճաշի յուղ և մի քանի րոպե տաքացնել միջին կրակի վրա:
   • Ձեզ շատ յուղ պետք չի լինի, քանի որ բլիթները ամբողջությամբ չես սուզելու յուղի մեջ: Բայց տապակի հատակը ծածկելու համար պետք է լինի այնքան յուղ:
2. 2 Կոլրաբին կտրատել: Օգտագործեք մանրացնող տուփ `բարակ, նույնիսկ շերտեր պատրաստելու համար:
   • Դրա համար ձեզ հարկավոր են միայն լամպերը:
3. 3 Ավելացնել ձու և ալյուր: Տեղադրեք կոլրաբին բավականաչափ մեծ ամանի մեջ և ավելացրեք ձուն: Լավ խառնել, ապա ավելացնել ալյուրը և նորից հարել:
   • Վերջնական արդյունքը պետք է լինի հաստ շիլա, որից կարող եք կարկանդակներ պատրաստել:
4. 4 Փոքր մասերում եփել կաթնաշոռ: Երբ նավթը բավականաչափ տաքանա, գդալով կաթնաշոռի շիլան գցեք տապակի մեջ:
   • Նրբաբլիթի վրա հարվածը նրբորեն հարթեցրեք ձեր ուսի բերանի հետևի մասով ՝ ձևավորելով կարկանդակ, այլ ոչ թե սահիկ:
5. 5 Եփել մինչև փխրուն: Նրբաբլիթները եփել 2-4 րոպե, այնուհետև դրանք շրջել թիակով և եփել 2-4 րոպե: մյուս կողմից.
6. 6 Չորացնել և մատուցել: Պատրաստի բլիթները դրեք թղթե սրբիչներով պատված ուտեստի վրա: Մատուցվող սպասքի վրա դնելուց առաջ թողեք 1 -ից 2 րոպե չորանա:
   • Բլիթները կարող եք չորացնել շագանակագույն թղթի վրա ՝ թղթե սրբիչների փոխարեն:

Ինչ է պետք

Տապակելու համար

• Քսուք կամ ոչ կպչուն լակի
• Փշալար դանակ
• Թխելու սկուտեղ
• Մեծ խորը աման
• Հարել, սպաթուլա կամ հարիչ
• Մատուցող ուտեստ

Գոլորշու պատրաստման համար

• Փշալար դանակ
• Թավա
• Քոլանդեր
• Մատուցող ուտեստ

Խորովելու համար

• Գրիլ
• Փշալար դանակ
• Մեծ խորը աման
• Հարել, սպաթուլա կամ հարիչ
• Մատուցող ուտեստ

Նույնիսկ տապակելու համար

• Թավա
• Սկեպուլա
• Փշալար դանակ
• Մատուցող ուտեստ

Մարելու համար

• Փշալար դանակ
• Մեծ տապակ
• Մագաղաթյա թուղթ
• Սկեպուլա
• Մատուցող ուտեստ

Տապակածի համար (ինչպես նրբաբլիթները)

• Թավա
• Փշրիչ տուփ
• Մեծ խորը աման
• Գդալ կամ սկեպուլա
• Թղթե սրբիչներ
• Ուտեստ
• Մատուցող ուտեստ