Ինչպես պատրաստել սմբուկ

Տեսանյութ: Տապակած սմբուկ ձվով / Արագ և շատ համեղ

Բովանդակություն

Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Սմբուկի բովում
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Սմբուկը տապակել
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Սմբուկի խորովում
Խորհուրդներ
Գուշացումներ
Ինչ է պետք

1 Սմբուկը մանրակրկիտ լվացեք: Տեսեք, արդյոք այն ունի շագանակագույն բծեր կամ մուգ գույն: Եթե մաշկը գերազանց վիճակում է, այն ուտելի է, չնայած որոշ սորտերում մաշկը չափազանց կոշտ է մարդու օգտագործման համար: Օգտագործեք կլեպ դանակ ՝ մաշկը կտրելու համար, եթե ցանկանում եք դա անել: Երիտասարդ սմբուկի մաշկը նորմալ համ ունի, մինչդեռ ավելի հասուն նմուշները դառը մաշկ ունեն: Կտրեք կոճղը և հիմքը:

Մի դիպչեք կեղևին, եթե ընտրեք ամբողջ սմբուկը թխել կամ խորովել: Նաև լավ գաղափար է մաշկը թողնել, եթե ցանկանում եք հեռացնել միջուկը և հետագայում պատրաստել սմբուկի խյուսը:

2 Կտրեք սմբուկը ըստ բաղադրատոմսի ցուցումների: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի բանջարեղենը կիսով չափ կիսել, կտրատել, կտրատել կամ կտրատել: Դա կախված է անձնական նախասիրությունից: Պարզապես հիշեք, որ եթե սմբուկ եք խորովում, կտրեք դրանք ավելի մեծ կտորների, որպեսզի դրանք չընկնեն մետաղալարով:

Եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է սմբուկի խյուս կամ մանրացում, մի մանրացրեք այն, քանի որ բանջարեղենը կարող է ամբողջությամբ թխվել: Բացի այդ, սա ամենահեշտ ճանապարհն է:

3 Կեղևավորված սմբուկը կամ ամբողջ սմբուկը աղացրեք: Աղը բանջարեղենը կազատի սովորական սմբուկներին բնորոշ դառնությունից: Այն նաև կհաստատի մարմինը և թույլ չի տա բանջարեղենի չափազանց ճարպակալումը: Թարմացրեք սմբուկը քամոցով 20-30 րոպե:

Stepանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Սմբուկը դեռ համեղ կլինի, բայց այն կարող է փոքր -ինչ տարբերվել հետևողականությամբ և դառը համով:

4 Լվանալ սմբուկները հոսող ջրի տակ, լվանալ աղը և չորացնել: Այս գործողության շնորհիվ սմբուկը ճաշ պատրաստելու ընթացքում շատ յուղ չի ներծծի ՝ պահպանելով իր համը:

Համոզվեք, որ սմբուկը չի պարունակում ավելորդ ջուր: Բանջարեղենի մեջ թակարդված ջուրը կարող է այն մեղմացնել:

Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Սմբուկի բովում

1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 230 ° C: Դուք պետք է ծածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով կամ թեթև քսեք այն: Այլապես, կարող եք օգտագործել Silpat- ը (չնայած որ բորբոսը մի փոքր քսելը դեռ վնաս չի պատճառի):
2 Desiredանկության դեպքում սմբուկը կեղևազրկեք և կտրեք չափի: Հաշվի առեք մի քանի տարբերակ.
- Կտրեք 2 սմ խորանարդի մեջ: Խառնել խորանարդը սխտորով, ձիթապտղի յուղով, աղով և սև պղպեղով: Խառնելուց հետո խորանարդները տեղադրեք կաղապարի մեջ:
- Թխել ամբողջ սմբուկները: Թխելու ընթացքում մի քանի անգամ ծակեք կեղևը, որպեսզի այն չթափվի ներքին խոնավության շոգից: Այնուհետև կարող եք միջուկը հանել տրորելու կամ խյուսի համար:
- Սմբուկը կտրեք երկայնքով և շփեք ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով (դրա համար հիանալի են սոխը, պղպեղը, քերած պանիրը, հացի փշրանքները և համեմունքները):
3 Սմբուկները տապակել մոտ 20 րոպե, կամ մինչև եփվելը: Եթե տապակում եք խորանարդները, կարող եք դրանք խառնել պատրաստման գործընթացի կեսից կամ 10 րոպե անց: Փոխեք թխման թերթիկի դիրքը, եթե ձեր վառարանը անհավասար թխում է: Ձեր նպատակը փոքր -ինչ փխրուն, բայց քնքուշ կտորների համար է:
- Պտտեք այն պատառաքաղով, եթե թխում եք ամբողջ սմբուկը: Բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվում է, եթե այն սկզբում ուռչում է, իսկ հետո փչում:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Սմբուկը տապակել

1 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Եթե դուք չունեք ձիթապտղի յուղ, կարող եք փոխարինել ավոկադոյի յուղով, կոկոսի յուղով, խաղողի սերմի յուղով կամ արմավենու յուղով: Այս ուտեստը չի կորցնի իր օգտակարությունը:
- Դիմադրեք ավելի շատ յուղ ավելացնելու գայթակղությանը, քան անհրաժեշտ է; սմբուկը դեռ յուղելու եք հետագայում: Եթե դուք չափազանցեք այն յուղով, սմբուկը դրսից ավելի արագ տապակվի, իսկ ներսում դեռ թաց:
2 Կտրեք սմբուկը և երկու կողմից քսեք ձիթայուղով: Կտրեք 1/2 դյույմանոց կտորների կամ ըստ ձեր բաղադրատոմսի: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած այլ համեմունքներ:
- Eggանկության դեպքում սմբուկի կտորները ծածկել պանրով և պարմեզան պանրով: Մեկ մեծ սմբուկի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ ⅓ բաժակ հացի փշրանքներ և 1 կամ 2 ճաշի գդալ Պարմեզան: Խառնել և ծածկել յուրաքանչյուր կտոր տապակելուց առաջ:
3 Սմբուկի կտորները գդալով տաք յուղի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմը տապակել մոտ 5 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մի թողեք տապակը - դուք վտանգում եք պահը բաց թողնել, և շերտերը շատ կթխվեն: Շարունակեք պտտվել ըստ անհրաժեշտության կատարյալ տապակելու համար:
- Փնտրու՞մ եք ինչ -որ հատուկ բան: Խառնուրդին ավելացրեք որոշ սոյայի սոուս (և պահեք ավելի ուշ): Ավելացրեք ցանկացած համեմունք, որը կարծում եք, որ սմբուկի հետ լավ կընթանա:
4 Երբ շերտերը հավասարաչափ դարչնագույն են, հեռացրեք դրանք վառարանից: Տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի: Թողեք դրանք մի քանի րոպե սառչեն, իսկ հետո կարող եք ուտել:
- Սմբուկները համեղ են համադրվում սոյայի սոուսով, ռանչոյով և սովորական սոուսով: Դրանք հիանալի հավելումներ են ցանկացած ուտեստի համար, որը նոր համ է հաղորդում յուղում ծանոթ բանջարեղենին:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Սմբուկի խորովում

1 Եթե դուք օգտագործում եք գազի գրիլ, նախապես տաքացրեք այն: Տեղադրեք կրակը միջին մակարդակի վրա և տեղադրեք մետաղալարերի դարակ: Եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի գրիլ, ընտրեք արագ այրվող և բարձր ջերմության ջերմաստիճան ունեցող ածուխներ:
- Օգտագործելուց առաջ ստուգեք, որ գրիլը մաքուր է: Թղթե սրբիչը թեթևակի խոնավացրեք բուսական յուղով և սրբեք յուրաքանչյուրը մեկ -մեկ: Յուղի շնորհիվ ոչինչ չի կպչի քերածին:
2 Desiredանկության դեպքում սմբուկը կեղևացրեք և կտրեք 1/2 դյույմ շերտերով: Փոքր սմբուկները կարող են կիսով չափ կտրվել ուղղահայաց փոխարեն: Բոլոր կողմերը լավ քսեք ձիթապտղի յուղով, հալված կարագով կամ բուսական յուղով: Սա նրանց համ կհաղորդի, և բանջարեղենը չի այրվի մետաղալարերի վրա:
- Այլապես, կարող եք սմբուկն ամբողջությամբ կամ կիսով չափ տապակել միջինից բարձր ջերմության վրա 15-20 րոպե, մինչև մաշկը սևանա: Սմբուկը պատրաստելիս ծակեք կեղևը, որպեսզի ջերմությունը ներթափանցի բանջարեղենի ներսում:
3 Համեմեք խոտաբույսերով, աղով և աղացած սև պղպեղով, ինչպես ցանկանում եք: Դուք կարող եք սմբուկը յուղով կամ կարագի փոխարեն քսել յուղի վրա հիմնված մարինադով: Vegetableանկացած բանջարեղենային մարինադ լավ կաշխատի սմբուկների հետ:
4 Theածկեք գրիլը փայլաթիթեղով կամ կտորները դրեք անմիջապես մետաղալարերի վրա: Եթե որոշեք պատրաստել փոքր կտորներ, փայլաթիթեղի երեսպատումը կօգնի, որ կտորները չընկնեն մետաղալարով: Այս կերպ նավթը կպահպանվի և չի սպառվի:
- Փայլաթիթեղի մեջ մի քանի անցք բացեք ՝ ջերմությունը բացահայտելու համար:
5 Գրիլ 8 րոպե կամ մինչև փխրուն և փափուկ, երբեմն շրջվում է: Թե՛ ածուխի, թե՛ գազի խորովածների համար սմբուկը տեղադրեք դարակաշարքի վրա ՝ անմիջապես ջերմության աղբյուրից վերև: Գազի գրիլը պետք է փակվի, բայց ոչ փայտածուխը:
- Ավարտելուց հետո անջատեք կրակը եւ սմբուկը փայլաթիթեղից տեղափոխեք ափսեի մեջ: Թողեք սմբուկն ու փայլաթիթեղը միայնակ, թողեք մի քանի րոպե սառչի:
- Այժմ սմբուկը կարելի է ավելացնել աղցանի կամ տապակած տապի մեջ, կամ պարզապես թաթախել սոուսի մեջ: Այն կարող է նաև ավելի ուշ ավելացնել ապուրի կամ շոգեխաշածի մեջ: