Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Խառնելը տապակելը սննդամթերքի պատրաստուկ է, որն ունի ավելի քան 1500 տարվա պատմություն ՝ հիմնականում օգտագործելով բարձր ջերմություն ՝ արագորեն յուղով եփելու համար միսը և (կամ) բանջարեղենը մետաղական տապակի մեջ (ի սկզբանե օգտագործելով չուգունի տապակ): Վերջին տարիներին խառնուրդը տապակածը տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում, քանի որ այն կարող է արագ և հեշտությամբ ստեղծել համեղ արտադրանք: Ստուգեք հետևյալ ձեռնարկը ՝ այս պարզ և հաճելի տեխնիկայով ձեր խոհարարական փորձը բարելավելու համար:

Քայլեր

2-րդ մասի 1-ը. Հիմնական խառնուրդը պատրաստելը

1. 

   Կտրեք միսը կամ սպիտակուցներով հարուստ սնունդը բարակ շերտերի: Տապակած տապակները սովորաբար մսի կարիք չունեն. Եթե ​​բուսակեր եք, ազատորեն փոխարինեք այն tofu- ով կամ պարզապես բանջարեղենով: Եթե կենտրոնացում Ձեր ուտեստին միս (կամ tofu) ավելացրեք, նախ անհրաժեշտ է բաղադրիչները կտրել բարակ շերտերի արագ հասունացման համար: Արագությունը խառնաշփոթ պատրաստելու կարևոր մասն է. Դուք պետք է ձեռք բերեք բաղադրիչները, հատկապես միսը հնարավորինս արագ եփելու համար:

2. 

   
   
   Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Տապակած տապակներից շատերն ունեն տարբեր բանջարեղեն: Ինչպես մսի դեպքում, դուք բանջարեղենը կտրեք համեմատաբար փոքր, բարակ կտորների ՝ արագ հասունանալու համար: Սա նշանակում է, որ բուլղարական պղպեղը բարակ կտրտած է, և սոխը նույնպես թակած է: Ահա մի քանի բանջարեղեն, որոնք կարող եք ավելացնել ձեր խառնաշփոթ կարտոֆիլին - ազատորեն ավելացրեք ավելին ՝ կախված ձեր նախընտրությունից:
   • բիբար
   • Որոշ տաք պղպեղ (օրինակ ՝ չիլի պղպեղ)
   • Կալիում
   • Սոխ
   • Գազար (կտրտած կամ բարակ կտրված)
   • Բրոկկոլի
   • Սխտոր
   • Ոլոռ (հատկապես երիտասարդ լոբի)

3. 

   
   
   Տաքացրեք տապակը: Նախկինում տապակած ուտեստները հաճախ վերամշակվում էին չուգունի խորը տապակի մեջ: Այնուամենայնիվ, դուք դեռ կարող եք օգտագործել արևմտյան ոճի տապակ: Կարևոր է, որ տապակը պատրաստված լինի կարծր մետաղից և բավարար տեղ ունենա ձեր բոլոր բաղադրիչների համար: Տապակը (առանց բաղադրիչների) դնել վառարանի վրա միջին բարձր կրակի վրա, մոտ 1-2 րոպե:
   • Սովորաբար չուգունի տապակը ճիշտ ջերմաստիճանի է հասնում, երբ սկսում է ծխել: Կարող եք նաև ստուգել տապակի ջերմաստիճանը ՝ մի կաթիլ ջուր կաթելուց - եթե կաթիլը ճչում է և անմիջապես գոլորշիանում է կամ «պարում» է, ապա ձեր տապակը բավականին տաք է:

4. 

   
   
   Թավայի մեջ լցնել մի փոքր ավելի շատ յուղ (մոտ 1-2 tbsp): Դուք իսկապես շատ յուղի կարիք չունեք, քանի որ սա տապակման եղանակ է, ոչ թե տապակելու եղանակ: Այս պահին ուտեստին պետք է ավելացնել նաև մի փոքր համեմունք: Համեմունքներն ունեն նաև բազմազան տարբերակներ: Օրինակ, դուք կարող եք ընտրել ավելացնել մի պտղունց աղացած չիլի ՝ կծու համ ավելացնել կամ մի փոքր հեղուկ բաղադրիչ ավելացնել սոյայի սոուսը յուղում ՝ ավելի ավանդական համով: Ընտրությունը կախված է ձեր նախասիրություններից. Ահա ևս մի քանի առաջարկներ.
   • Շերի կամ բրնձի գինի
   • Աղացած սխտոր կամ սխտորի փոշի
   • Աղ եւ պղպեղ
   • Կոճապղպեղ (օգտագործման դեպքում պետք է զգույշ լինել ՝ չայրվելուց)

5. 

   Միսը ավելացրեք տապակի մեջ և լավ հարեք: Նախ պետք է ավելացնել միս և սպիտակուցներով հարուստ բաղադրիչներ: Եթե ​​տապակը բավականաչափ տաք է, բաղադրիչները արագ կխստանան: Երբ միսը սկսում է որս անել, շարունակեք խառնել այն հավասարաչափ, մինչև այն հավասարապես եփվի: Սա տևում է մոտ 5 րոպե:
   • Նշենք, որ միս ավելացնելը ժամանակավորապես իջեցնում է տապակի ջերմաստիճանը: Այս իրավիճակը կարգավորելու համար վառարանը միացրեք ավելի բարձր ջերմության մոտ 1 րոպե:

6. 

   Բանջարեղեն ավելացնելը շատ ժամանակ է պահանջում պատրաստելիս: Երբ միսը հասունանալու է, ավելացրեք բանջարեղենը: Սկսեք ավելացնել բանջարեղենը, որը խիտ է, կոշտ և սովորաբար բավականաչափ եփելու ժամանակ է պահանջում. Դրանք կավելացնեք մի քանի րոպե շուտ `փափկեցնելու համար, մինչև ավելացրեք բանջարեղեն Ահա բանջարեղենի մի քանի տեսակներ, որոնց պատրաստումը սովորաբար շատ ժամանակ է պահանջում.
   • Բրոկկոլի
   • Ոլոռ
   • Գազար
   • Սոխ

7. 

   Ավելացնել բանջարեղենը վերջին արագ պատրաստման համար: Հաջորդը, դուք կավելացնեք մնացած բանջարեղենը: Այս բանջարեղենները սովորաբար հասունանում են մի քանի րոպեի ընթացքում: Բանջարեղենները, որոնք այս պահին կավելացնեք, ներառում են.
   • Լոբի ծիլեր
   • Սնկով
   • Preparedանկացած պատրաստված բանջարեղեն

8. 

   Ավելացրեք սոուսը, որը կօգտագործեք խառնաշփոթի մեջ, նախքան ավարտելը: Վերջապես, ձեր խառնուրդը կավելացնեք այն սոուսով, որը ձեզ դուր է գալիս: Չնայած հնարավոր է, որ նախկինում հեղուկով համեմունքներ եք ավելացրել, բայց ժամանակն է ավելի շատ սոուս ավելացնել ՝ ուտեստը համեմելու համար: Այնուամենայնիվ, լավագույնն է սոուսներ ավելացնելիս զգույշ լինել: Փորձեք միանգամից շատ սոուս չավելացնել, քանի որ դա կարող է մեղմացնել բանջարեղենը և իջեցնել տապակի ջերմաստիճանը: Ահա սոուսի մի քանի առաջարկներ, որոնք դուք կավելացնեք այս քայլում.
   • Սոյա
   • Գետնանուշ սոուս
   • Ոստրե

9. 

   Տապակել 3-4 րոպե: Սպասեք, երբ խառնուրդը տապակի պատրաստի, և բաղադրիչները փաթաթվեն: Շարունակեք տապակել բաղադրիչները ըստ անհրաժեշտության. Եթե վստահ եք, կարող եք ժամանակ առ ժամանակ արագ «շրջել» բաղադրիչները տապակի մեջ: Մի քանի րոպե անց դուք կտեսնեք, որ սոուսը հավասարապես խառնված է բանջարեղենի մեջ:

10. 

    Theառայել սնունդը: Շնորհավորում եմ ձեր առաջին խառնուրդը նոր ավարտելու կապակցությամբ: Միանգամից վայելեք կարտոֆիլի կարտոֆիլը կամ ամբողջական ճաշի համար ստուգեք մեր առաջարկությունները հետևյալ կողմնակի ուտեստների վերաբերյալ: գովազդ

2-րդ մասի 2-ը. Պատրաստեք լիարժեք կերակուր խառնաշփոթով

1. 

   Փորձեք ուտել բրնձով խառնած տապակած ուտեստներով: Այս հոդվածը ամբողջական չի լինի առանց նշելու բրինձը `ծանոթ ուտեստ, որը հասանելի է Ասիայի ամենուր: Բրինձը չեզոք, օսլա պարունակող միջուկով լրացնում է բանջարեղենը, միսը և սոուսը կարտոֆիլի մեջ: Բրնձը և կարտոֆիլը կարող են պատրաստել համեղ, ամբողջական կերակուր կամ կարող են օգտագործվել որպես հիմնական կերակուր երեկույթների ժամանակ:
   • Դուք բրնձով խառնաշփոթի գնալիս լայն տարբերակներ ունեք. Ոչ միայն այն պատճառով, որ կան շատ բրնձի տեսակներ (դարչնագույն բրինձ, արյան վիշապի բրինձ, հասմիկի բրինձ, բասմատի բրինձ և այլն), բայց այն եփելու շատ եղանակներ կան: Օրինակ ՝ համեղ կերակուր պատրաստելու համար տապակած բրինձ փորձեք կամ առավելագույն սնուցման համար շագանակագույն բրինձ ընտրեք:

2. 

   Փորձեք տապակել արիշտաով: Օսլայի մեկ այլ համեղ աղբյուր `տապակած տապակով ուտելու համար ասիական ոճի արիշտա է: Նախկինում տապակած տապակները հաճախ ուտում էին Ասիայում ծանոթ արիշտա, բայց չկան կանոնակարգեր, որոնք արգելում են օգտագործել այլ տեսակի արիշտա: Եթե ​​ցանկանում եք այլ համտեսել, կարող եք այս տեխնիկան կիրառել մակարոնեղենի ուտեստների վրա. Ազատ զգացեք ստեղծագործական փորձեր:

3. 

   Առողջ վերաբերմունք ստանալու համար փորձեք տապակել բոկ չոյը: Վերոնշյալ բովանդակությունը միայն ընդհանուր ուղեցույց է խառնաշփոթ պատրաստելու համար: Փաստորեն, այս մեթոդի միջոցով դուք կարող եք պատրաստել անթիվ ուտեստներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը: Ամենահայտնիներից մեկը խառնաշփոթ բոկ չոյն է ՝ չինական կաղամբի ձև: Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև բավականին սննդարար և ցածր կալորիականությամբ: Փորձեք պատրաստել այս ուտեստը ձեր խառնաշփոթի սեփական տեխնիկայով ՝ հիմնական կերակրատեսակին ուղեկցելու կամ խորտիկի համար: գովազդ

Խորհուրդներ

• Սոուս կամ հեղուկ ավելացնելիս դանդաղ թափեք տապակի մեջ, այլ ոչ թե այն ուղիղ կաթսայի կենտրոնը լցնեք, որպեսզի տապակը չսառեցնի:
• Մսը լավ լցրեք տապակի մեջ և թող մնա մոտ 20 վայրկյան: Սա օգնում է միսը ամրացնելուն: Հաջորդը, դուք մի քանի վայրկյան կխթանեք տապակը, ապա կսպասեք մսի որսին ևս 20 վայրկյան և կշարունակեք տապակել:
• Հիշեք, որ բանջարեղենը չորացրեք տապակի մեջ դնելուց առաջ: Թաց բանջարեղենը պատշաճ խառնուրդ չի տա, բայց կվերածվի շոգեխաշածի: Բացի այդ, սա նաև կխուսափի խառնաշփոթի մեջ պարունակվող բաղադրիչները փափուկ դարձնելուց:
• Բանջարեղենը պետք է կտրել հավասար չափերի, որպեսզի նրանք կարողանան հավասարաչափ եփել:
• Գետնանուշի յուղը և ծաղկակաղամբի յուղը կարող են դիմակայել ավելի բարձր ջերմաստիճանի, քան մյուս բուսական յուղերը:
• Բանջարեղեն ավելացնելուց հետո շատ երկար փորձեք չպատրաստել և միևնույն ժամանակ շատ սոուս մի ավելացրեք: Սա կդարձնի բանջարեղենը հասուն, բայց դեռ փխրուն:
• Մի վախեցեք ավելացնել cilantro, ինչպիսիք են cilantro կամ սոխ:
• Համոզվեք, որ ձեր տապակը հավասարապես տաք է, ապա արագ հանեք տապակը վառարանից և յուղը լցրեք այնտեղ ՝ ծխելուց խուսափելու համար:
• Կարող եք նաև մարինացնել բանջարեղեն: Սունկը կլանում է բրնձի գինու քացախը `համը կատարյալ համադրելու համար:
• Հոգ տանել շատ միս չավելացնելու մասին: Սա կնվազեցնի տապակի ջերմաստիճանը, ինչի արդյունքում տապակման եղանակը վերածվում է գոլորշու:
• Նախքան պատրաստեք միսը, փորձեք մարինացնել (սուպերմարկետներում առկա են մի շարք մարինադներ):

Arnգուշացում

• Իմացեք, թե ինչ անել, երբ այրվածք ունեք:

Ինչ է պետք

• Սովորական չուգուն կամ կլոր տապակ
• Ընտրովի բանջարեղեն թակած / կտրտած
• Ընտրովի միս
• Սոուս (սոյայի սոուս, ոստրե սոուս, խորոված սոուս, ...)
• Մշակման գործիքներ
• Համեղ խոտաբույսեր և համեմունքներ