Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Տապակած քնջութի սերմերը կարող են օգտագործվել շատ բաղադրատոմսերում, որոնք ցրված են բոլոր ուտեստների վրա ՝ համը և ճռճռոցը ավելացնելու համար: Քնջութի հում տապակումը շատ պարզ ու արագ է, պարզապես ուշադրություն դարձրեք ՝ այրվելուց խուսափելու համար:

Քայլեր

3-ի մեթոդը `Արագ տապակումը

1. 

   Տապակել վառարանի վրա: Եթե ​​չտեսնեք քնջութի սերմերի մեջ խառնված կեղտ կամ փոքր մասնիկներ, կարող եք քնջութը դնել անմիջապես տապակի մեջ:Տապակած քնջութի սերմերը թույլ կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով. Տապակել երկու-երեք րոպե կամ մինչև քնջութի սերմերը շագանակագույն, փայլուն և երբեմն ճռճռան կամ մի քանի ցատկող:
   • Թավայի մեջ յուղ մի ավելացրեք:
   • Քնջութի սերմերին ավելի ընկուզեղային համ տալու համար ավելի երկար ժամանակահատվածում պետք է փորձեք խորովելու եղանակը:

2. 

   
   
   Խորոված քնջութի սերմեր: Մեկ այլ եղանակ է ջեռոցը տաքացնել 175ºC և քնջութի սերմերը հարթեցնել յուղազերծ թխում սկուտեղի վրա: Թխել այնքան, մինչեւ քնջութի սերմերը բաց շագանակագույն լինեն, մի քանի րոպեն մեկ նրբորեն թափահարեք թխում սկուտեղը ՝ էլ ավելի ջերմության համար: Սովորաբար դա տևում է մոտ 8-15 րոպե ՝ կախված քնջութի սերմերի շերտի հաստությունից:
   • Օգտագործեք բարձր պատերով թխում սկուտեղ ՝ թափվելուց խուսափելու համար:
   • Քնջութի սերմերը կարող են շատ արագ այրվել, եթե ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է: Մնացեք խոհանոցում և մի մոռացեք պարբերաբար ստուգել քնջութի սերմերը:

3. 

   
   
   Սառեցրեք քնջութի սերմերը: Երբ քնջութի սերմերը թխվել են այս եղանակներից որևէ մեկով, դրեք դրանք սառը թխում սկուտեղի մեջ և սպասեք, որ դրանք սառչեն մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Քնջութի սերմերը մետաղական մակերեսների վրա ավելի արագ կսառչեն, քան պլաստմասե կամ ապակե մակերեսներ օգտագործելիս: գովազդ

3-ի մեթոդ 2. Տապակել մանրակրկիտորեն

1. 

   Ընտրեք քնջութի հում կամ չշեղված սերմեր: Չշեղված քնջութի սերմերն ունեն կոշտ, անթափանց կեղև, որի գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև սեւ: Կլլած քնջութի սերմերը միայն միջուկ են և միշտ սպիտակ, գրեթե կիսաթափանցիկ և փայլուն: Կարող եք խորովել ցանկացած տեսակի սերմ, բայց չշեղված սերմերը ավելի փխրուն կլինեն և մի փոքր այլ համ կունենան: Քնջութի սերմերը ավելի շատ կալցիում են պարունակում մաշկի մեջ, բայց մի փոքր ավելի դժվար կլինի մարսել, եթե չչաղվի, և դա դեռ պահպանում է սննդային արժեքը:
   • Չնայած դուք կարող եք չքաշված քնջութի սերմերը ներծծել մեկ գիշերվա ընթացքում, իսկ հետո ձեռքերը մաքրել կեղևները, գործընթացը շատ աշխատատար է և հազվադեպ է արվում տանը: Երկու տեսակի քնջութի սերմերը վաճառվում են ինչպես շուկաներում, այնպես էլ սուպերմարկետներում:

2. 

   
   
   Լվանալ քնջութի սերմերը: Քնջութի սերմերը փոքր անցքի մաղով լվացեք ծորակի ջրի տակ, մինչեւ որ ջուրը պարզ լինի: Եթե ​​այգում քաղված քնջութի սերմեր ունեք կամ կարծում եք, որ լվացքի ջուրը բավականին կեղտոտ է, մի քանի րոպե խառնեք քնջութի սերմերը ամանի մեջ, ապա թող նստի: Կեղտը դրեք ջրի մակերևույթի վրա, և մանրախիճը լվացվում է հատակին:
   • Լվացումը չի ազդի քնջութի սերմերի սնուցման վրա: Ոմանք սիրում են նաև քնջութի սերմերը մեկ գիշերվա ընթացքում թրջել, որպեսզի նրանք բողբոջեն, ինչը բարելավում է որոշ օգտակար նյութերի մարսումը: Այնուամենայնիվ, բողբոջված քնջութի սերմերը հաճախ ուտում են հում ՝ թխելու փոխարեն:

3. 

   Տապակեք քնջութի սերմերը բարձր կրակի վրա, մինչեւ չորանա: Տեղադրել լվացված քնջութի սերմերը չոր կրակի վրա ՝ բարձր կրակի վրա: Esամանակ առ ժամանակ փայտե գդալով խառնեք քնջութի սերմերը, բայց շարունակեք դիտել, քանի որ դրանք շատ դյուրավառ են, երբ խորովվում են բարձր կրակի վրա: Այս քայլը սովորաբար տևում է մոտ 10 րոպե: Երբ քնջութի սերմերը չորանան, խառնելիս կզգաք և կլսեք մեկ այլ ձայն: Կաթսայի մեջ ջուր չի մնացել:

4. 

   Վառարանը միացրեք միջին ջերմության: Շարունակեք խառնել քնջութի սերմերը եւս 7 կամ 8 րոպե: Տապակվելուց հետո քնջութի սերմերը կդառնան բաց շագանակագույն, փայլուն, և սերմերից մի քանիսը կճեղքվի կամ կթռչի տապակի մեջ:
   • Գդալով վերցրեք մի քնջութի սերմեր և սեղմեք դրանք մատների երկու ծայրերով: Տապակած քնջութի սերմերը կարող են փոշիացվել և ունենալ ավելի ընկույզային համ, քան հում քնջութի սերմերը:

5. 

   Սպասեք քնջութի սերմերը սառչելու և պահելու համար: Տապակած քնջութի սերմերը հարթեցրեք մետաղական թխելու սկուտեղի վրա և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Անմիջապես քնջութի չօգտագործված սերմերը դրեք կնքված բանկայի / տուփի մեջ և պահեք սառնարանում կամ սառնարանում:
   • Քնջութի սերմերը պահվում են սառնարանում կամ սառնարանում մինչև մեկ տարի, բայց ժամանակի ընթացքում դրանց համեղությունը կնվազի: Մի քանի րոպե չոր տապակած քնջութի սերմեր ՝ համը պահպանելու համար:
   գովազդ

3-ի մեթոդ 3. Օգտագործեք տապակած քնջութի սերմեր

1. 

   Շաղ տալ պատրաստի ուտեստների վրա: Քնջութի սերմերը հիմնական խոհարարական բաղադրիչն են աշխարհի բազմաթիվ խոհանոցներում ՝ Կորեայից մինչև Լիբանան: Կարող եք տապակած քնջութի սերմեր ցանել բանջարեղենի, աղցանների, բրնձի կամ աղանդերի մեծ մասի վրա:
   • Մեկ այլ տարբերակ է քնջութի սերմերը մանրացնել սննդային խառնիչով, բլենդերով կամ խառնիչով և չեփերով, եթե նախընտրում եք ավելի նուրբ փոշի, կամ եթե ուզում եք ավելի շատ քնջութի սերմեր մանրացնել սմուտի պատրաստելիս:
   • Կարող եք արագ համեմել ավելացնել ՝ շաքարավազը, աղը կամ սեւ պղպեղը քնջութի սերմերի հետ համատեղելով:

2. 

   Պատրաստեք թահինի սոուս: Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ավելացնել, բուսական յուղ է: Ձիթապտղի յուղը ծանոթ ընտրություն է `իր բնորոշ հետեւողականության շնորհիվ, բայց այն կարող եք փոխարինել քնջութի յուղով կամ կանոլայի յուղով` քնջութի ավելի ինտենսիվ համով: Պարզապես ավելացրեք տապակած քնջութի սերմերը կոմբայնի մեջ և միաժամանակ մեկ ճաշի գդալ յուղ մանրացրեք, մինչ խառնուրդը հարթ լինի, բայց ոչ բարակ:
   • Մեկ քայլ եւս արեք, որպեսզի թահինի սոուսը հումուս դառնա:

3. 

   Օգտագործվում է աղանդերի մեջ: Տապակած քնջութի սերմերը համեղ համ են հաղորդում թխվածքաբլիթներին և կարող են անվտանգ օգտագործվել սնձանազուրկ բաղադրատոմսերում: Աշխարհի շատ մասերում տապակած քնջութի սերմերը վերամշակվում են կարագով և շաքարով կամ մեղրով ՝ քնջութի նման կոնֆետներ պատրաստելու համար:

4. 

   Մեկ այլ բաղադրատոմսում օգտագործեք քնջութի սերմեր: Տապակած մսի մեջ փորձեք ավելացնել մի պտղունց քնջութի սերմեր, մի քանի գդալ քնջութի սերմեր խառնեք ձեր խառնաշփոթի մեջ մի քանի րոպե առաջ ավարտելուց կամ խառնեք աղցանի սոուսով: գովազդ

Խորհուրդներ

• Նույնիսկ առևտրով մատչելի տապակած քնջութի սերմերը (օրինակ ՝ բոկկե-խա կամ բոկկեում-խա, որոնք առկա են կորեական խանութներում) պետք է մի փոքր տապակվեն մի քանի րոպե ՝ տալով իրենց բնորոշ համը: Սա հատկապես օգտակար է, եթե քնջութի սերմերը խոնավանան պահեստավորման ընթացքում:

Arnգուշացում

• Խուսափեք ավելորդ ջերմությունից չոր քնջութի սերմերը տապակելիս, քանի որ դրանք կիզվեն:

Ինչ է պետք

• Համահայկական
• Փակ սրվակ / տուփ
• Hopper (ըստ ցանկության, միայն քնջութի սերմերը հեշտությամբ լցնելու համար)