Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում

Ձկների ճիշտ հալեցումը ոչ միայն պահպանում է ձկների թարմությունը, այլ նաև կանխում է ձկների աղտոտումը: Ձկներն անվտանգ հալեցնելու համար ամենադյուրին ճանապարհն այն օգտագործելուց մեկ տարի առաջ սառեցնելն է: Եթե ​​միանգամից ձուկ է պետք, կարող եք օգտագործել սառը ջրով լոգարան ՝ այն հալեցնելու համար: Եթե ​​ժամանակ չունեք, պարզապես փորձեք եփել ձուկը ՝ առանց հալեցնելու:

Քայլեր

3-ի մեթոդը 1. Ձուկը հալեցնել սառնարանում

1. 

   Գնեք ուշադիր փաթեթավորված սառեցված ձուկ: Համոզվեք, որ հալեցման համար անհրաժեշտ ձուկը լավ վիճակում է ՝ նախքան հալեցնելը և եփելը: Սառեցված ձկները պետք է փաթեթավորվեն պլաստիկ տոպրակների մեջ, որոնք չեն պատռված կամ խեղաթյուրված: Սառեցված ծովամթերք գնելիս համոզվեք, որ մանրակրկիտ ստուգեք ապրանքները ՝ ապահովելու համար սննդի անվտանգությունը:
   • Գնեք ծովամթերք, որը ամբողջովին սառեցված է մասամբ հալվածի փոխարեն: Afովամթերքները պետք է պահվեն սառնարանում `« սառեցման մակարդակից »ցածր:
   • Մի գնեք դրսում քարքարոտ ձուկ: Դա նշանակում է, որ ձուկը երկար ժամանակ սառեցված է և այլևս թարմ չէ:

2. 

   
   
   Ձուկը գիշերը դրեք սառնարանում, որպեսզի աստիճանաբար հալվի: Օրվան նախորդող գիշերը պետք է եփել ձուկը, դնել սառնարան, որ դանդաղ հալվի: Սա կշարունակի ձկները ցուրտ պահել, բայց դեռ կօգնի ձկներին ամբողջովին հալվել:
   • Ձկների սառեցումը սառնարանում ձկան մսի համն ու կառուցվածքը պահպանելու լավագույն միջոցն է:
   • Սառնարանում ձկան հալեցումը կտեւի մի քանի ժամ:Եթե ​​ժամանակ չունեք, փորձեք մեկ այլ մեթոդ: Մի անհամբեր սպասեք ձուկը վաճառասեղանի վրա դնելուց, որպեսզի հալեցնեք, քանի որ ձկների արտաքին շերտը կփչանա, մինչև ներսը լիովին հալվի:

3. 

   
   
   Ստուգեք հալված ձկները ՝ համոզվելու համար, որ դրանք լավ վիճակում են: Հալված ձկները պետք է ունենան թարմ ձկների տեսք և հոտ: Չնայած ձկների գույնը կարող է այլևս պայծառ չլինել, բայց ոչ մի կետավորություն կամ գունաթափում չի լինի: Ձկան հոտ; Եթե ​​ձկան հոտը շատ ձկնամթերք կամ կոպիտ է, այլևս չեք կարող օգտագործել ձուկը: Հալված ձկները կունենա թեթևակի ձկան հոտ, բայց ոչ այնքան տհաճության:

4. 

   
   
   Ձկների վերամշակում ըստ բաղադրատոմսի: Հալված ձուկը ցանկացած բաղադրատոմսում կարող է օգտագործվել որպես թարմ ձուկ: Ձուկը եփեք ճիշտ ջերմաստիճանում: Ձկան պատրաստումն ավարտվում է, երբ ձկան միսն այլևս թափանցիկ չէ, և հյուսվածքը դառնում է թունդ, շերտերը հեշտությամբ թեփոտվում են: գովազդ

3-ի մեթոդ 2. Արագ հալեցնել ձուկը

1. 

   Ձուկը փաթեթավորեք պլաստիկ տոպրակի մեջ: Ձուկը դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և տոպրակի վերին մասը կապեք հանգույցի հետ ՝ այն կնքելու համար: Դուք չեք ցանկանում, որ ջուրը թափվի ձկների վրայով: Րի սառը ջերմաստիճանը դեռ կարող է օգնել ձկներին հալվել պլաստիկ տոպրակի միջոցով:

2. 

   Ձկները դրեք սառը ջրի ավազանի մեջ: Եթե ​​ձուկը լողում է, վերևում տեղադրեք ափսե կամ ծանր առարկա, որպեսզի ձկները թրջվեն ջրի մեջ: Ձկներն արագ հալվելու են սառը ջրում: Ներծծում են ձկները մոտ մեկ ժամ, որպեսզի ապահովեն ձկների ամբողջական հալվելը նախքան ծառայելը:
   • Այլապես, ձուկը կարող եք հալեցնել սառը, հոսող ջրի տակ: Ձեզ հարկավոր չէ ուժեղորեն ջուրը միացնել, պարզապես ջրի կայուն հոսքը բավական է: Սա ձկներն ավելի արագ հալեցնում է, երբ սառը ջրով լոգարան օգտագործեք: Այնուամենայնիվ, օգտագործելով այս մեթոդը միայն բարակ ձկան ֆիլեների համար, հավանաբար չեք ցանկանա շատ ջուր վատնել ՝ ծորակը շարունակաբար կես ժամ շարունակ պահելով:
   • Ստուգեք, թե արդյոք ձուկն ամբողջովին հալվել է ՝ մատը սեղմելով ձկան մսի վրա: Եթե ​​ձուկը մեջտեղում դեռ սառեցված է, շարունակեք հալվել:
   • Մի հալեցրեք ձուկը տաք ջրի մեջ: Տաք ջուրն օգնում է հալեցնել արագ, բայց անհավասարաչափ և փոխել համն ու կառուցվածքը: Տաք ջրի մեջ հալվելը նաև արտաքին եզրերն ավելի ենթակա կդառնա աղտոտման առաջ, նախքան ներքին հալվելը:

3. 

   Հաշվի առեք հալեցումը միկրոալիքային վառարանում: Սառը ջրի փոխարեն օգտագործեք միկրոալիքային վառարանի «հալեցումը» ռեժիմը: Տեղադրել ձկները միկրոալիքային վառարանում պատրաստ ամանի մեջ և հալեցնել մի քանի րոպե: Պարբերաբար ստուգեք ձկներին և դադարեցրեք հալեցումը, մինչ ձուկը դեռ քարքարոտ է, բայց փափուկ:
   • Օգտագործեք այս մեթոդը միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք ձուկ պատրաստել հալվելուց անմիջապես հետո:
   • Beգուշացեք միկրոալիքային վառելիքի ձկներից: Ձկները հեռացրեք միկրոալիքային վառարանից, մինչդեռ այն դեռ ցուրտ է `ապահովելու համար, որ կառուցվածքն ու համը չփոխվեն:
   գովազդ

3-ի մեթոդը 3. Վերամշակել հալված ձկները

1. 

   Լվացեք ձուկը սառնարանից դուրս բերելուց հետո: Սա կվերացնի սառույցը և այլ իրերը, որոնք կպչել են ձկներին, մինչ այն սառչում է: Ձուկը լվանալ սառը, հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով նախքան այն պատրաստելը:

2. 

   Ձկների անհապաղ վերամշակում: Եթե ​​ժամանակ չունեք կամ չեք ցանկանում հալեցնել մի կտոր ձուկ, կարող եք բաց թողնել հալեցումը և պատրաստել ձուկը մինչ այն դեռ սառեցված է: Պատրաստման մի քանի եղանակներ օգնում են ձեզ սառեցված ձուկը դարձնել համեղ ընթրիք ՝ առանց հալվելու անհրաժեշտության: Փորձեք հետևյալ մեթոդները.
   • Գոլորշիացված Ձուկը ավելացրեք ոսկորով արգանակի մոտ 2.5 սմ կամ 5 սմ բարձրությամբ և դանդաղ շոգեխաշեք: Սա համեղ և առողջ պատրաստման եղանակ է, որը ձկան մսի փափուկ մաս է ստեղծում նույնիսկ այն ժամանակ, երբ օգտագործում եք թարմ կամ սառեցված ձուկ:
   • Խորոված Ձիթապտղի յուղ տարածեք ձկների վրա և տեղադրեք ձուկը թխելու սկուտեղի վրա: Թխել ձուկը, մինչև այն այլևս անթափանց լինի, և շերտերը հեշտությամբ դուրս գան:
   • Թխել փայլաթիթեղը փայտածուխ վառարանի վրա: Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք ձուկը խորովել ածուխի վառարանի վրա, ձեթը տարածեք ձկների վրա և համեմեք համեմունքներով, ապա ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և ծալեք եզրերը: Ձուկը դրեք ածուխի վառարանի վրա: Ձուկը եփվելու է փայլաթիթեղի մեջ և ավարտելուց հետո համեղ համ կստանա:
   • Եփել ձկան ապուր կամ շոգեխաշել: Եթե ​​ունեք սառեցված ծովախեցգետին, միդիա կամ կակղամորթեր, ապա այն կարող եք ավելացնել ցածր կրակի վրա եփած շոգեխաշած կամ արգանակի մեջ: Afովամթերքները եփվելու են համեմված ջրի մեջ և պատրաստ են ուտելու մի քանի րոպեում:

3. 

   Իմացեք, թե որ բաղադրատոմսին է պետք հալված ձուկ: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են հալեցնել ձկները, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը հավասարաչափ եփվի և հասնի ճիշտ հյուսվածքին: Օրինակ, սառեցված ձուկ թխելը կհանգեցնի նրան, որ ձուկը այրվի դրսից, բայց ներսից ցուրտ կլինի: Սառեցված տապակումը կարող է հում ձկան կտորներ առաջացնել: Ստուգեք ձեր կողմից օգտագործված բաղադրատոմսը ՝ տեսնելու համար, թե արդյոք ձկանը հալվելու կարիք ունի ՝ լավագույն արդյունքի համար:
   • Եթե ​​վստահ չեք, որ կարող եք ձուկը պատրաստել սառեցված վիճակում, ավելի լավ է նախ հալեցնել ձուկը:
   • Այնուամենայնիվ, եթե բաղադրատոմսի համաձայն ձուկը հալվի, դուք դեռ կարող եք փորձել պատրաստել դեռ սառած ձուկը: Ուղղակի մի քանի րոպե ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված խոհարարության ժամանակին և համոզվեք, որ ձուկը լավ եփված է ծառայելուց առաջ:
   գովազդ

Խորհուրդներ

• Ձկները պետք է ունենան թարմ և հաճելի հոտ, և չլինեն շատ ձկնեղեն, թթու կամ ամոնիակի հոտ:
• Ձկան մարմինը սեղմելիս առաձգականություն ունի:
• Ամբողջ ձուկը կամ ձկների ֆիլեը պետք է ունենան ամուր, փայլուն միս և շողոքորթներ ՝ վառ կարմիր, ոչ թե մածուցիկ:
• Գնեք միայն այն սառեցրած ձուկը, որը դրվել է սառույցի հաստ շերտի վրա, որը ջրի մեջ չի հալվել (գերադասելի է սկուտեղի մեջ կամ կնքված):
• Կա մաշկի բարակ շերտ, որը պետք է տապակվի յուղի մեջ ՝ ամենաբարձր ջերմաստիճանում:
• Մի օգտագործեք տաք ջուր, քանի որ դա կարող է ունենալ անցանկալի արդյունքներ:
• Ձուկը հալվելուց հետո պատրաստեք այն ըստ ցուցումների:
• Ձուկը հալեցրեք համեմատաբար ստերիլ միջավայրում, ոչ շատ տաք:
• Մի շարունակեք հալված ձկները սառեցնել:
• Ձուկը հալեցնելիս մի շտապեք, համբերատար եղեք:
• Մի փորձեք հալվելիս ձուկը թեքել, քանի որ այն հեշտությամբ կարելի է կոտրել:
• Տաք յուղին մի ավելացրեք սառեցված ձուկ:

Arnգուշացում

• Մի օգտագործեք տաք ջուր ձուկը հալեցնելու համար, քանի որ դա կարող է բակտերիաները հասցնել վտանգավոր մակարդակի: