Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

• Դուք պետք է տեսնեք, որ գոլորշին սկսում է դուրս գալ կոպի տակ, քանի որ ջուրը սկսում է եռալ:
• Եթե ​​օգտագործում եք թարմ (ոչ չոր) սպագետի, մի ավելացրեք ջրի մեջ աղ:

Խառնել սպագետտի եռացող ջրի մեջ: Բացեք կաթսան խոհանոցային ձեռնոցներով: Դանդաղ արիշտա դրեք կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը չթափվի և արիշտա խառնելու համար օգտագործեք աքցան կամ սպագետտի: Ուրը կրկին կրկին եռալու է:

• Արիշտան կիսով չափ կոտրեք, եթե սիրում եք կարճ սպագետի:

Սահմանեք ժմչփ 8-11 րոպե և հաճախ խառնեք արիշտա: Կարդացեք արիշտա տուփի ցուցումները և սահմանեք ժամանակաչափ ըստ առաջարկվող պատրաստման ժամանակի: Արիշտան եռացնելիս հաճախ խառնել, որպեսզի արիշտան չկպչի:

• Լապշան պատրաստվում է տարբեր ալյուրից, ուստի կարևոր է հետևել արտադրանքի փաթեթավորման ցուցումներին:
• Սպագետին եռացնելիս բացեք կաթսայի կափարիչը:

Ստուգեք, որ սպագետին այնքան փափուկ է, որքան ցանկանում եք: Կաթսայից արիշտա հանել ու ուտել: Լապշայի միջին մասը այլևս թունդ չի լինի: Լապշան պետք է մեջտեղից փափուկ լինի, բայց եփելն ավարտվի ՝ չթուլանա:

• Եթե ​​փորձեք արիշտա և պարզեք, որ մեջտեղը դեռ դժվար է, արիշտան եփեք 1-2 րոպե և ստուգեք մեկ այլ լապշա:

Սոխը և սխտորը միջին 5 րոպեով բարձրացրեք բարձր կրակի վրա: Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կանոլայի յուղ կամ բուսական յուղ և ջերմությունը դարձնել միջին բարձր: Երբ յուղը եռում է, ավելացրեք 1 թակած սոխ և 2 ճաշի գդալ աղացած սխտոր:

• Խառնել սոխը սխտորով տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը թափանցիկ լինի, իսկ սխտորը հոտ գա:

Ավելացնել 500 գ աղացած միս և եփել 7-8 րոպե: Գդալով միսը մանրացրեք և լավ հարեք, մինչև այն այլևս վարդագույն չլինի: Կարող եք օգտագործել տավարի միս, հնդկահավ, խոզի միս կամ հավի միս:

• Եթե ​​ցանկանում եք, միսը կարող եք համատեղել:

Լցնել մակարոնեղենի սոուսը տապակի մեջ և եփ գալ մոտ 10 րոպե: Բացեք կարմիր մակարոնեղենի սոուսի բանկան և լցրեք տապակի մեջ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը խառնվի մսի և սոխի մեջ: Վառարանը դարձրեք միջին ցածր, որպեսզի սոուսը նուրբ եռա և ծածկեց տապակը:

• Խառնել սոուսը մեկ կամ երկու անգամ, որպեսզի այն չմնա թավայի հատակին:

Եփած սպագետտի վրա շաղ տալ մսի սոուսով: 670 գրամ խաշած սպագետտի բաժանել ուտեստների: Լապշայի վրա մի քիչ մսային սոուս շաղ տալ: Եթե ​​ցանկանում եք, մի փոքր մանրացրած Parmesan պանիր ցանել արիշտայի վրա:

• Կամ, դուք կարող եք մակարոնեղեն խառնել սոուսի մեջ, ապա արիշտա վերցնել ուտեստների մեջ:
• Մնացած սպագետտի և մսի սոուսը դրեք կնքված տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 3 կամ 4 օր: Նկատի ունեցեք, որ լապշան փափուկ կլինի, որքան երկար պահվի պահման ժամանակը:

գովազդ

4-ի մեթոդը 3. Պատրաստեք պարմեզան պանրի սոուս և սխտոր

1. 

   Տաքացրեք կարագը, սխտորը և աղացած չիլի պղպեղը միջին կրակի վրա: 10 ճաշի գդալ (140 գրամ) չաղած կարագ տեղադրեք միջին չափի կաթսայի մեջ և ջերմությունը դարձրեք միջին կրակի: Ավելացնել 3 հատ աղացած սխտոր:
   • Եթե ​​սիրում եք կծու արիշտա, ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղացած չոր չիլի:

2. 

   Անջատեք կրակը, ապա կաթսայի մեջ ավելացրեք եռացրած արիշտա և պանիր: Դուք պետք է ավելացնեք 450 գ խաշած սպագետտի և ցամաքեցրեք սոուսը: N բաժակ (50 գր) թարմ մանրացրած Parmesan պանիր ցանել արիշտայի վրա: Հաջորդը, օգտագործեք աքցան, արիշտան խառնեք պանրի և սխտորի կարագի սոուսի հետ:
   • Առանց աքցանի, օգտագործեք մեծ գդալ և պատառաքաղ ՝ մակարոնեղենը պանրի և կարագի հետ խառնելու համար:

3. 

   Սոխը 5-6 րոպե եփել: Մեծ կաթսայում տաքացրեք 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ավելորդ կույս ձիթապտղի յուղ `միջին ջերմության վրա: Երբ յուղը եռում է, ավելացրեք կտրատած սոխի ⅓ մասը:
   • Լավ հարեք, որպեսզի սոխը չմտնի տապակի մեջ:
   • Սոխն այժմ ավելի մեղմ է և կիսաթափանցիկ:

4. 

   Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել սխտորն ու չորացրած չիլին: Կլպել եւ կտրել 3 մեխակ սխտորը 1 սմ կտորների: Կաթսայի մեջ ավելացնել սխտոր և սոխ: Ավելացրեք մի պտղունց աղացած չոր չիլի, եթե ցանկանում եք, որ սոուսը տաք լինի: Տապակել բաղադրիչները մոտ 30 վայրկյան:
   • Սխտորն այժմ սկսում է հոտոտել: Խուսափեք սխտորը մեկ րոպեից ավելի տապակելուց, քանի որ այն շատ դյուրավառ է:

5. 

   Լոլիկն ու աղը ավելացնել պղպեղով ՝ կախված ճաշակից: Աղացած լոլիկը խառնիչից լցնել տապակի մեջ: Լոլիկը խառնել սոխի ու սխտորի մեջ: Համտեսեք սոուսը և ըստ ցանկության ավելացնել աղ և պղպեղ:
   • Համեղ սոուսի համար այն պատրաստելիս պետք է պարբերաբար համտեսել: Շարունակեք ճշգրտել ճիշտ սոուսի համեմունքի քանակը:

6. 

   Եփ գալ միջին ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Վառարանը միացրեք միջին ջերմության, մինչև սոուսը սկսի եռալ, ապա վառարանը դարձնել միջին ցածր, որպեսզի սոուսը նրբորեն եփվի: Մի ծածկեք կաթսան և եփ գալ այնքան ժամանակ, երբ հաստանա:
   • Լավ հարեք, որպեսզի սոուսը չմտնի տապակի հատակին:

7. 

   Պատռեք ուրցի թարմ տերևներ և ավելացրեք սոուսին: Վերցրեք 1-2 բուռ ուրցի թարմ տերևներ և յուրաքանչյուր տերև պոկեք 2-3 փոքր կտորների: Ակտիվացրեք ուրցի մանրացված տերևները սոուսի մեջ և անջատեք կրակը:
   • Ուրցի տերևները կթուլանան, երբ ավելացվեն տաք կարմիր սոուսին:
   • Համոզվեք, որ համտեսեք սոուսը և անհրաժեշտության դեպքում աղ կամ պղպեղ ավելացրեք:

8. 

   Կարմիր սոուս ցանել եռացրած սպագետտի վրա և անմիջապես վայելել այն: Տեղադրեք չորացրած սպագետին ձեր ափսեի մեջ և ձեր տնական կարմիր սոուսը ցանել արիշտայի վրա: Կամ ՝ արիշտան թավայի մեջ խառնելուց առաջ կփոխեք ափսեի մեջ:
   • Լապշայի վրա կարող եք ավելացնել մանրացված պանիր, թարմ ուրց կամ շաղ տալ լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ:
   • Տեղադրեք ցանկացած մնացած սոուս կնքված տարայի մեջ և պահեք սառնարանում 3 կամ 4 օր:
   գովազդ

Խորհուրդներ

• Եթե ​​պատրաստեք սպագետի պատրաստելուց անմիջապես հետո, արգանակին յուղ մի ավելացրեք: Յուղը կանխելու է սոուսի կպչունությունը լապշային:
• Թարմ սպագետտի ավելի ցածր եռացող ժամանակ կա, քան չոր արիշտա: Դուք պետք է եփեք միայն թարմ արիշտա 2-5 րոպե:
• Չոր լապշան կեսից կոտրելու համար թեքության փոխարեն օգտագործեք պտուտակ:

Ինչ է պետք

Եփել սպագետտի

• Կափարիչով մեծ կաթսա
• Մաղով կամ զամբյուղ
• Չափիչ գդալ
• Ingամկետային ժամացույց
• Սպագետի կամ աքցան

Սուպեր արագ մսի սոուս

• Բաժակ և չափիչ գդալ
• Դանակ և կտրող տախտակ
• Խոշոր տապակ ՝ կափարիչով
• Գդալ
• Բանկա և բանկա

Պարմեզան պանրի սոուս և սխտոր

• Բաժակ և չափիչ գդալ
• Միջին չափի կաթսա
• Դանակ և կտրող տախտակ
• Աքցաններ

Տնական կարմիր սոուս

• Բաժակ և չափիչ գդալ
• Բլենդեր կամ բազմաֆունկցիոնալ խառնիչ
• Դանակ և կտրող տախտակ
• Խոշոր թավա
• Գդալ