Հեղինակ:
John Stephens
Ստեղծման Ամսաթիվը:
26 Հունվար 2021
Թարմացման Ամսաթիվը:
2 Հուլիս 2024
Բովանդակություն
Փշոտ տանձի կակտուսը կարևոր նյութ է մեքսիկական և կենտրոնական ամերիկյան սննդակարգում: Այս սնունդը շատ տեղերում տարածվում է որպես դիետայի էկզոտիկ, նորաձև և առողջարար հավելում: Փշոտ տանձի կակտուսը Կան երեք ուտելի մասեր ՝ տերևներ (բանջարեղենի նման վերամշակված), ծաղկաթերթիկներ (օգտագործվում են աղցաններում) և պտուղներ (կարելի է պտուղ համարել: Այս բույսը վայրի է աճում Միացյալ Նահանգների հարավ-արևմուտքում: , մինչև Հարավային Ամերիկա և մինչև Կանադա, այնուամենայնիվ, կակտուսները, որոնք դուք գտնում եք ֆերմերի խանութում կամ շուկայում, գալիս են ֆերմայից:
Ռեսուրսներ
- Կակտուսը թողնում է տանձի փշեր
- Փշոտ տանձի կակտուսը
- Պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ
Քայլեր
2-ի մեթոդը 1. Տանձի տանձի կակտուսի տերև
Գնեք կամ կտրեք կակտուսի փշոտ տանձի տերևներ: Տե՛ս Wգուշացումներ բաժինը: Այս գործարանը կոչվում է տանձի կակտուս փուշ Միանշանակ պատճառ կա:- Ընտրեք տերևներ, որոնք ամուր և վառ կանաչ են:
- Գարնան սկզբին հավաքված փոքր և երիտասարդ տերևները ամենահամեղն են, ունեն նուրբ համ և նվազագույն կծու: Ավելի խիտ տերեւները նշանակում են ավելի հին: Հին տերեւները հաճախ թելքավոր են, իսկ հյութը ՝ նույնպես ավելի խիտ, ինչը շատերին դուր չի գալիս: Հին տերևները թողեք, որպեսզի կենդանիները ուտեն սննդի պակասի սեզոնի ընթացքում: Փափուկ տերևները երբեմն վաճառվում են «երիտասարդ տերևներ» անվան տակ:
- Եթե ինքներդ կակտուս եք հավաքում, համոզվեք, որ օգտագործեք հաստ ձեռնոցներ կամ աքցաններ: Կտրեք տերևները բույսից կամ կտրեք ցողունի մոտ: Theողունի վրա կտրելը կարող է նվազեցնել տերևների ճնշումը և օգնել բույսին ավելի արագ վերականգնել, քան տերևները կտրելը կամ հեռացնելը: Այս մեթոդը ձեր կակտուսն առողջ է պահում բերքի հաջորդ սեզոնի համար:
Կակտուսի տերեւներից հասկերը հանելու համար օգտագործեք դանակ: Մի հանեք ձեռնոցները, քանի դեռ դրանք չեն լվացել, և տերևների կեղևավորված հատվածները ամբողջովին մաքուր չեն: Կակտուսի տերևները ոչ միայն ունեն մեծ փուշեր, այլ նաև փոքրիկ, անտեսանելի փուշեր, որոնք շատ ավելի քոր են գալիս. Այս փշերը նույնպես կոչվում են փետուրի որսալ, չափազանց դժվար է հեռացնել մաշկից: Կակտուսի ողնաշարերից կարող եք ազատվել նաև փոքր ջահով այրելով կամ կակտուսի տերևները գազօջախի վրա դնելով և տերևները աքցանով շրջելով: Տե՛ս arnգուշացումներ:
Կակտուսի տերևները լվացեք սառը, հոսող ջրի տակ: Կտրեք կամ հեռացրեք գունաթափված կամ մանրացված տարածքները:
Կտրեք կակտուսի տերևը (յուրաքանչյուր կտրվածքից հետո սրբեք սայրը, քանի որ դանակին կարող են կպչել փոքր ցցեր) կամ ամբողջ տերևը թողնել անձեռնմխելի ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում:
Կակտուսի տերևների վերամշակում: Դուք կարող եք եփել, տապակել կամ խառնել կակտուսի տերևները այլ բաղադրիչների հետ `յուրօրինակ, համեղ և առողջ ուտեստներ պատրաստելու համար:
- Եռման եղանակով երբեմն ստիպված եք ջուրը քամել և մեկ-երկու անգամ կրկին եռացնել, կախված այն բանից, թե որքան հաստ է հյութը: Որքան խիտ են տերևները, այնքան խիտ է խեժը:
- Կակտուսի տերևները պղնձե մետաղադրամներով եռացնելը հյութը նոսրացնելու սիրված միջոց է և ավելի հեշտ է ուտել այս ուտեստին անծանոթ մարդկանց համար:
- Կակտուսի եռացրած տերևներն այնուհետև քամում են, լվանում սառը ջրով և վերամշակվում կտրատած լոլիկով, սոխով, համեմով, խալապենով, քացախով, աղով և կրաքարի հյութով աղցանով:
- Թխելու մեթոդի համար գուցե ցանկանաք տերևների վրա շատ աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ցանել: Երբ կակտուսի տերևները փափուկ և մի փոքր շագանակագույն են, այն ուտելի է:
- Կակտուսի մանրացված տերևները կարող են խառնվել թարմ կիտրոնի հյութի և մի փոքր ձիթապտղի յուղի հետ: Ձեր աղցաններին կարող եք ավելացնել նաև տապակած պորտոբելլո սունկ:
- Փորձեք ապուրներին, աղցաններին կամ ձվածեղներին ավելացնել կակտուսի եփած տերևներ, թթու պատրաստել կամ դրանք առանձին մատուցել:
- Հանրաճանաչ ավանդական մեքսիկական ուտեստը «nopalitos en salsa verde» է: Կակտուսի տերևները թակած և խաշած են (տե՛ս վերևում նկարագիրը), այնուհետև եփում են տոմատիլոսից պատրաստված տոմատի ավանդական սոուսով (երբեմն սխալմամբ համարվում են կանաչ լոլիկ, բայց իրականում բոլորովին այլ միրգ է), սոխ, սխտոր, համեմ և խալապենո (բաղադրիչները պյուրեով պատրաստեք բլենդերի մեջ, ապա եռացրեք և եփեք): Այս ուտեստը հաճախ սենդվիչ է պատրաստում եգիպտացորենի բրնձի թղթի մեջ, ինչպես տաքո ուտեստը կամ մատուցվում է կարտոֆիլով կարտոֆիլով:
2-ի մեթոդ 2. Փշոտ տանձի կակտուս
Գնեք կամ քաղեք փշոտ տանձի կակտուս:
- Փշոտ տանձի կակտուսի մաշկը կարմիր կամ մանուշակագույն գույն ունի, և ասում են, որ խորը մանուշակագույնը ամենաքաղցրն է, բայց Մեքսիկայում պտուղները սովորաբար ունենում են սպիտակ մաշկ:
- Խանութում գնված փշոտ տանձի կակտուսը սովորաբար փշոտ է, և երբեմն կարելի է մշակել այն մերկ ձեռքերով: Չբուժված կակտուսը դեռ մնաց փետուրի որսալ Դա խելագար քոր է առաջացնում, եթե այն հայտնվում է մաշկի վրա: Համոզվելու համար, օգտագործեք աքցան, կամ առնվազն ձեռնոցներ շարեք պլաստիկ տոպրակով:
- Եթե փշոտ տանձի կակտուս եք հավաքում, հիշեք, որ չնայած այս բույսի պտուղը ուտելի է, միայն մի քանիսն են իսկապես հասուն և համեղ: Դուք պետք է վերցնեք դրանք, երբ մրգերը դառնան, մրգերը սկսել են կնճռոտվելուց անմիջապես առաջ:
Ազատվեք հասկերից:
- Լվացեք յուրաքանչյուր անգամ 5 կամ 6 պտուղ զամբյուղի մեջ սառը ջրի տակ, զամբյուղի շուրջ 3-4 րոպե խառնելով, հիշեք, որ թեթեւակի հպեք: Այս կերպ Դուք կարող եք հեռացնել դեղին մազերը մրգի վրա `հարմարավետ բռնելու համար:
Կակտուսը մաքրել:
- Երբ պատիճը մաշկը հանեցիք, ծայրերից կտրեք ավելի հաստ մաշկը (վերևից և ներքևից): Պետք է մի քանի անգամ փորձեք, որպեսզի իմանաք, թե որքան հաստ պետք է լինեք: Ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ է մաշկը կտրել, որպեսզի այն չկոտրի սերմերով լի պալպը:
- Մրգերը կտրեք վերևից ներքև երկայնքով կճեպի միջով, ապա դանակի ծայրով հանեք կեղևը և հանեք այն:
Կակտուսը կտրեք կտորների մեջ, կամ ուտելու համար մրգերի մեջ մի պատառաքաղ կամ շամփուր կպցրեք:
- Փշոտ տանձի կակտուսի միսը կարող է օգտագործվել մուրաբա, ժելե, սերուցք, գինի և «կակտուսային կոնֆետ» պատրաստելու համար:
- Կարող եք կամ ուտել ամբողջ սերմերը (բայց զգույշ եղեք, որ չկծեք, քանի որ դրանք բավականին կոշտ են) կամ թքեք նրանց դուրս:
- Ոմանք ապուրի մեջ ավելացնում են փշոտ տանձի կակտուսի սերմեր կամ չորացնում, ապա դրանք մանրացնում ալյուրի մեջ:
Ավարտված է գովազդ
Խորհուրդներ
- Փշոտ տանձի կակտուսի համը գրեթե հիշեցնում է կիվի, բայց ոչ այնքան թթու:
- Մի օգտագործեք պինցետ, եթե փոքր փուշը դանակահարվի մաշկի մեջ: Կպցրեք սոսինձ (Էլմերի սոսինձ) այն հատվածին, որտեղ փուշը դանակահարված է: Սպասեք, մինչեւ սոսինձը չորանա ձեր ձեռքի «մաշկի» շերտի մեջ, ապա կեղեւ հանեք այն: Փուշերը պետք է մաքրվեն սոսինձով, առանց ցավ պատճառելու: Եթե մազերը զգույշ չլինեն, մազերը կխփեն ձեր մաշկը: Եթե կաթնային սոսինձ չկա, մազերը հեռացնելու համար կարող եք օգտագործել կպչուն ժապավեն կամ ամուր թղթե ժապավեն:
- Կակտուսի վերամշակված տերևներն ունեն կանաչ լոբու նման համ և հյուսվածք, որը նման է բամիային:
- Եթե կրակի վրա տապակվեն, կակտուսի փուշերը կայրվեն: Կարող եք կարճ ժամանակով կենդանիներին կերակրել փշոտ տանձի կակտուսի տերևներով:
- Փշոտ տանձի կակտուսը ոչ միայն տարածված է ԱՄՆ-ում և Մեքսիկայում, այլ նաև Միջերկրական ծովի և եվրոպական երկրներում մարդիկ նույնպես ուտում են փշոտ տանձի կակտուսը: Իտալիայում այս պտուղը սովորաբար մատուցվում է սառը ջրի ամանի մեջ; Մալթայում ընդունված է ուտելուց առաջ մի քանի ժամ սառնարանում մրգեր պահել սառնարանում:
- Փշոտ տանձի կակտուսի սննդային օգուտների և արժեքի մասին ավելին իմանալու համար տե՛ս ստորև նշված հղումները:
- Եթե ուզում եք կակտուսի տերևները պահել սառնարանում, համոզվեք, որ տերևները թարմ են և կնճռոտված չեն: Կնքեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ, և դուք կտևեք մինչև 2 շաբաթ:
- Եթե դուք անընդհատ կապի մեջ եք կակտուսների հետ, կարող եք պարզել, որ կակտուսի մազերը փոքր անհանգստություն են առաջացնում և միայն քոր առաջացնող ալիքներ են առաջացնում: Այնուամենայնիվ, Opuntia կակտուսների որոշ տեսակների մանգաղի փետուրներն ավելի մեծ են, քան մյուսների ողնաշարը: Տեսակների փետուրներն ու փշերը Opuntia Engelmanii v. Texensis- ը կարող է շատ ցավոտ լինել: Կակտուսների հետ աշխատելիս պետք է ձեռնոցներ օգտագործել:
- Սկզբում պետք է տերևներ գնել, այլ ոչ թե ինքներդ քաղել: Այդ կերպ դուք կիմանաք, թե ինչ փնտրել:
- Որոշ դեպքերում կարող եք հեշտությամբ հեռացնել կակտուսի որսալ մազերը ՝ շփելով այն հաստ կտորի հետ, որն այլևս չեք օգտագործում: Եվ այս հոդվածում ասվում է, որ ամերիկացիները կակտուսի տերևները քսում են ավազի մեջ ՝ որսալու մազերը հեռացնելու համար, բայց իրականում դա ոչ թե «ավազ» է, այլ ԱՄՆ հարավ-արևմուտքում սերտորեն հյուսված ավազոտ հող:
- Դուք պետք է բերք հավաքեք ուշ կեսօրին, երբ հյութը ամենացածրն է կամ վաղ առավոտ:
- Կարող եք գնել կակտուսի տերևներ մոտ 20 սմ երկարությամբ (դասակարգվում է որպես տերևի տեսակ) փոքր) կամ մոտ 10 սմ երկարությամբ պտուղ (դասակարգվելու համար պիտանի) Ավելի մեծ տերևները և կակտուսները դժվար կլինի մշակել:
Arnգուշացում
- Եթե ինքներդ կարողանաք փշոտ տանձի կակտուս քաղել, ապա պետք է դա անել միշտ ձեռնոցներ հագնել
- Փշոտ տանձի կակտուսի որոշ տեսակներ փուշ չունեն, բայց բոլորը բոլորը ունեն որսալ փետուրներ:
- Կակտուսից փուշ հանելիս, փշերով հեռացված տերեւներ ու կակտուսներ գնելիս շատ զգույշ եղեք:
- Կակտուսի տերևները կարգավորելու համար, եթե չօգտագործեք շատ հաստ ձեռնոցներ, լավագույնը կլինի օգտագործել աքցան կամ «հեռավոր» գործիքներ:
- Նշենք, որ կակտուսի ողնաշարը կարող է ծակել մաշկը և շատ ցավոտ է:
