Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ

Դուք նայում եք բաղադրատոմսին, որը թան է պահանջում և մտածում եք, թե ե՞րբ եք վերջին անգամ թան գնել: Փաստորեն, դուք չգիտեք, որ երբևէ թան եք գնել: Բարեբախտաբար, ձեզ համար դեռ կա մի պարզ այլընտրանք: Այս այլընտրանքն օգտագործում է քացախ և կաթ, այնպես որ այն չի աշխատում այնքան լավ, որքան կարագի նման հիմնական բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, դա կատարյալ փոխարինող է այն բաղադրատոմսին, որը պահանջում է թթվային թան ստեղծել փափուկ կառուցվածք, ինչպիսին է թանով նրբաբլիթները կամ իռլանդական սոդայի հացը:

Ռեսուրսներ

Թան կաթից և քացախից

Պատրաստի արտադրանք ՝ 1 բաժակ

• 1,5 թեյի գդալ սպիտակ քացախ
• 1 բաժակ կաթը գրեթե լի է

Թանով բլիթ մրգերով

Պատրաստի արտադրանք ՝ 4-ից 6 տորթ

• 2 բաժակ ալյուր
• ¼ բաժակ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա
• ½ թեյի գդալ աղ
• 2 և 1/4 թեյի գդալ թխում փոշի
• 2 ձու
• 2 բաժակ թան
• ½ butter bar
• 1 բաժակ միրգ

Իռլանդական սոդա հաց

Պատրաստի արտադրանք `16 տորթ

• 3 բաժակ ալյուր
• ½ cup ամբողջական ցորենի ալյուր
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի
• 8 ճաշի գդալ սառը կարագ
• 1 և ⅓ բաժակ թան

Քայլեր

3-ի մեթոդը 1. Կաթից և քացախից պատրաստեք թան

1. 

   Տեղադրել քացախը 1 բաժակ չափիչ բաժակի մեջ: Մի բաժակ ավելացրեք 1,5 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ:
   • Թան կաթը թթու կաթի մի տեսակ է: Նմանատիպ ավարտի կհասնեք տանը `կաթին ավելացնելով թթվային բաղադրիչներ: Թթուն առաջացնում է կաթի փոքր-ինչ կաթնաշոռ և խտացում: Թթունը նաև այն գործոնն է, որն առաջացնում է հացաբուլկեղենի ընդլայնում `քիմիական ռեակցիաների ազդեցության պատճառով: Երբ թթուն համատեղվում է խմորի սոդայի (բազայի) հետ, դուք ստանում եք ածխաթթու գազ, որը հանդիսանում է թխած ապրանքների օդային փուչիկները: Այս գործընթացն առաջացնում է ծակոտկեն պատրաստի արտադրանք:
   • Դուք կարող եք փոխարինել սպիտակ քացախը կիտրոնի հյութով: Քացախի այլ տեսակները նույնպես այլընտրանք են, բայց կանդրադառնան պատրաստի արտադրանքի համի վրա:
   • Եթե ​​բաղադրատոմսի բաղադրիչները կրկնապատկում եք, համոզվեք, որ կրկնակի ավելացրեք քացախի կամ կիտրոնի հյութի քանակը:

2. 

   
   
   Ավելացնել կաթ: Լրացրեք կաթը, մինչեւ որ այն լրիվ գրեթե մեկ բաժակ լինի:
   • «Մոտ լիքը» պատրաստելիս նշանակում է «պակաս», ուստի լիարժեք բաժակ կաթ նշանակում է պակաս, քան մեկ բաժակ կաթ:
   • Կարող եք օգտագործել 2% յուղայնությամբ կաթ, ամբողջական կաթ, կես և կես կաթ կամ սերուցք:

3. 

   
   
   Խառնել խառնուրդը: Կաթն ու քացախը լավ խառնելու համար օգտագործեք գդալ:

4. 

   Թող խառնուրդը հանգստանա: Անհրաժեշտ է խառնուրդը թողնել վաճառասեղանի վրա առնվազն 5 րոպե կամ 15 րոպե:

5. 

   Խառնել խառնուրդը: Համոզվեք, որ խառնուրդը մի փոքր խիտ է; Դուք պետք է տեսնեք, որ խառնուրդը մնում է գդալի հետեւի մասում: Բացի այդ, կաթը մի փոքր կաթնաշոռ է և ունի մի փոքր թթու համ:

6. 

   Օգտագործեք մածուկ, ինչպես թան: Թխելու բաղադրատոմսով, որը պահանջում է թան, այս խառնուրդը կօգտագործեք 1: 1 հարաբերակցությամբ: գովազդ

3-ի մեթոդը 2. Պատրաստեք նրբաբլիթի թան ՝ մրգերով

1. 

   Չոր բաղադրիչները դնել ալյուրի մաղող սարքի մեջ: Մաղի մեջ ավելացնել ½ թեյի գդալ աղ, ½ թեյի գդալ խմորի սոդա, 2 և թեյի գդալ փխրեցուցիչ, ¼ բաժակ շաքար և 2 բաժակ ալյուր: Եթե ​​փոշի մաղ չունեք, կարող եք օգտագործել սովորական նուրբ մաղով: Հաջորդ բանը բաղադրիչները մաղել ամանի մեջ:
   • Խմորը սովորական մաղով մաղելու համար նրբորեն թափահարեք կամ թակեք մաղի եզրին ՝ բաղադրիչները բացերի միջով անցնելու համար:

2. 

   Կարագը հալեցնել: Տեղադրել butter կարագը միկրոալիքային վառարանում պատրաստի ամանի մեջ: Կարագը միացրեք միկրոալիքային վառարանում, մինչեւ այն հալվի:

3. 

   Թաց բաղադրիչները դրեք մեկ այլ ամանի մեջ: Մի ամանի մեջ լցրեք 2 ձու, 2 բաժակ թան և հալված կարագ: Օգտագործեք հարել, որպեսզի բաղադրիչները լավ խառնվեն:

4. 

   Միավորել բաղադրիչների երկու խումբ: Լրացրեք չոր բաղադրիչները թաց բաղադրիչներով և նրբորեն ծալեք խմորը:
   • Լավ է մի քիչ խոզ ունենալ: Եթե ​​խմորն ավելորդ խառնեք, ապա նրբաբլիթ վաճառելը չի ​​թուլանա:

5. 

   Պատրաստեք տապակը: Կաթսայի մեջ 1 ճաշի գդալ կարագ կդնեք միջին կրակի վրա, այնուհետեւ տաքացրեք մինչև հալված կարագը:

6. 

   Խմորը լցնել տապակի մեջ: Նախ, տապակի մեջ լցրեք ⅓ բաժակ ալյուր: Հաջորդը, նրբաբլիթների վրա մի քիչ միրգ ավելացրեք:
   • Կարող եք օգտագործել սառեցված կամ թարմ հապալաս, ելակ, ազնվամորի կամ այլ մրգեր: Այնուամենայնիվ, եթե ելակի նման մեծ պտուղներ եք ընտրում, նախքան նրբաբլիթներին ավելացնելը, պետք է դրանք փոքր կտորների կտրեք: Կարող եք փորձել նաեւ թակած բանանի կամ շոկոլադի սերմեր:

7. 

   Սպասեք խմորը եփելուն: Յուրաքանչյուր կողմի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ երկու րոպե: Ուշադրություն դարձրեք տորթի մակերեսի փոքր օդային փուչիկներին: Տորթը շրջելուց առաջ օդային փուչիկները պետք է պայթեն:

8. 

   Շարունակեք աշխատել մինչև ամբողջ խմորը չվերանա: Շարունակեք տապակի մեջ ավելացնել ⅓ բաժակ ալյուր `նրբաբլիթ պատրաստելու համար, մինչև խմորը չվերանա: Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ կարագ ավելացրեք: Դուք կարող եք տորթը վառարանում պահել տաք, մինչև պատրաստ լինեք համտեսել: գովազդ

3-ի մեթոդը 3. Պատրաստեք իռլանդական սոդայի հիմնական հաց

1. 

   Heեռոցը տաքացնել: Դուք վառարանը միացնելու եք 175 ° C ջերմաստիճանում: Կտրեք տրաֆարետները թխելու թերթիկը շարելու համար և սկուտեղը մի կողմ դրեք:

2. 

   Խառնել չոր բաղադրիչները: Օգտագործեք մեծ ամանի մեջ 3 բաժակ համընդհանուր ալյուր, ½ բաժակ ցորենի ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքար, 2 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ խմորի սոդա և 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ:

3. 

   Կտրեք կարագը: Կարագը կտորներով կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր կտրելու համար:

4. 

   Կարագը խառնել ալյուրի խառնուրդով: Խմորի խառնուրդի մեջ կարագ բաժանելու համար օգտագործեք խլացուցիչ, երկու կարագ դանակ կամ մաքուր ձեռք:
   • Եթե ​​նախընտրում եք օգտագործել երկու կարագի դանակ, կտրեք հորիզոնական գծերը խմորի երկայնքով, երկու դանակների հանդիպման կետով կարագի մեծ կտորներ կտրեք: Դուք պետք է խմորը կտրեք այնպես, որ կարագի միայն փոքր կտորներ լինեն:

5. 

   Ավելացնել բաղադրիչներ: Կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր և համային տեսականի, ինչպիսիք են լոռամիրգը, խեցգետինը, չամիչը, սամիթը, խնկունիը կամ չեդեր պանիրը:
   • Խոտաբույսերով դուք կավելացնեք 1 կամ 2 ճաշի գդալ: Հապալասի, չամիչի կամ չեդեր պանրի նման մեկ այլ բաղադրիչի համար կարող եք օգտագործել 1 բաժակ: Միայն պանրի համար այն կարող եք շաղ տալ արդեն դուրս հանված խմորի վրա, նախքան այն դնել ջեռոց:

6. 

   Ավելացնել 2 բաժակ թան: Խմորը խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ զգաք, որ խմորը լավ է խառնվել:

7. 

   Ալյուր ցանել մաքուր խոհանոցի վաճառասեղանների կամ խմորի բազմաշերտ բարձիկների վրա: Խմորը դրեք ալյուրի վրա և սկսեք խմորը հունցել:
   • Խմորը հունցելու համար բռունցքն օգտագործեք խմորը բռունցքով հարվածելու և խմորը ծալելու համար: Կրկնեք այս գործողությունը 8 կամ 10 անգամ: Խմորը նույնիսկ ավարտելուց հետո պետք է ավելի շատ լինի:

8. 

   Պատրաստեք հարթ կլոր խմոր: Դուք խմորը կլոր կտորով կլորեք, այնուհետև կտորեք ափսեի վրա: Խմորը չպետք է լինի 4 սմ-ից ավելի հաստ:

9. 

   Խմորը դնել պատրաստի թխում սկուտեղի մեջ: Կտրեք «X» - ը խմորի գագաթին, կիսով չափ խորությամբ:

10. 

    Կենաց Հացը թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ: Մոտ 30 րոպե անց շրջեք թխում տապակը: Պատրաստի հացը կունենա փխրուն արտաքին շերտ `ոսկեգույն շագանակագույն գույնով: գովազդ

Խորհուրդներ

• Կարող եք նաև թան պատրաստել մածունով կամ թթվասերով: Այնուամենայնիվ, նախքան դրանք օգտագործելն անհրաժեշտ է այդ երկու ապրանքները նոսրացնել կաթով: