Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Թեև առևտրային կարկանդակը կարող է ձեզ տալ հարուստ քաղցրություն, որի համար փափագում եք, բայց ոչ մի բան չի գերազանցում ձեր տնային կարկանդակը հիմնական բաղադրիչներից: Կարկանդակների պատրաստումն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարծում եք, որ կլինի, և դա նաև ձեզ գումար է խնայում ՝ ստեղծելով ամենաթարմ թարմ տորթը: Տնական կարկանդակը նույնպես ավելի առողջարար է: Դուք միայն պետք է ընդերք պատրաստել, պատրաստել միջուկը խնձորի կտրտած նռաններով և շատ համեմունքներով, այնուհետև ծածկել տորթի գագաթին ավելցուկային ընդերքը: Եթե ​​հետևեք այս հրահանգներին, կտեսնեք, որ խնձորով կարկանդակի պատրաստումը «այնքան հեշտ է, որքան կարկանդակը»:

Ռեսուրսներ

Փաթաթիչ

• 1/2 լ կամ 2 բաժակ սպիտակ ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 3/4 բար (90 գ) խոզի ճարպ կամ կենդանական կարագ օգնում է թուլացնել խմորը
• 5 ճաշի գդալ սառը ջուր
• 1 ձու (վերևից տարածելու համար `տորթի ոսկե մակերեսը պատրաստելու համար)
• Կաթ (ընդերքը տարածելու համար)

Տորթի լցնում

• 80 մլ կամ 1/3 բաժակ սպիտակ շաքար
• 80 մլ կամ 1/3 բաժակ շագանակագույն շաքար
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
• 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզի փոշի
• 3 ճաշի գդալ ալյուր
• 6-8 միջին չափի խնձոր (Granny Smith խնձորներ հարմար թխելու համար)
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ

Քայլեր

1. 

   
   
   Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան Cելսիուս:

2. 

   Համոզվեք, որ խոհանոցի վաճառասեղանը մաքուր է և ընդարձակ հունցել խմորը և խմորը գլորել.

3. 

   
   
   Լրացրեք մի մեծ բաժակ ալյուրով, աղով և կարագով: Օգտագործեք ալյուրի հարմարանք կամ պատառաքաղ ՝ կարագը մանր գնդիկների վերածելու և խմորի հետ խառնելու համար: Դրանից հետո, դանդաղ լցնել ջրի մեջ:

4. 

   Փոշը ցանել ձեր ձեռքերին Խմոր մինչեւ բլոկի ձեւավորումը խմոր մեծ. Խմորը բաժանեք երկու մասի և մի մասը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով: Տեղադրել փաթաթված խմորը սառնարանում:
   • Մեկ այլ տարբերակ `երկու բլոկները փաթաթելը և սառնարանում պահելը մոտ 30 րոպե նախքան հաջորդ քայլին անցնելը:

5. 

   
   
   Խմորը ցանել վաճառասեղանի մակերեսին և այնուհետև սկսել խմորը գլորել կարկանդակի ափսեից 5 սմ-ով ավելի մեծ շրջանի մեջ: Ոմանք սիրում են խմորը ծածկել սննդի թաղանթով, որպեսզի գլանափաթեթավորման ընթացքում խմորը չմտնի գլան:

6. 

   Փաթաթված խմորը դանդաղ բարձրացրեք վաճառասեղանից `փաթաթելով խմորի գլանափաթեթի շուրջ:

7. 

   Հեռացրեք խմորը և դրեք այն ափսեի մեջ ՝ զգույշ լինելով, որ չպատռվի: Տեղադրել խմորը տապակի մեջ, մինչև խմորը սեղմել ափսեի շուրջ:

8. 

   Կտրեք ափսեի վրա սեղմված խմորի եզրը: Խմորի եզրը ուտեստի վերին մասում թողեք մոտ 0,6 սմ:

9. 

   Տեղադրել ընդերքը սառնարանում:

10. 

    Տորթ պատրաստելը: Կլպեք և կտրեք խնձորը կտորների մոտ 0,3 սմ հաստությամբ կամ կտրեք 1,3 սմ բարձրության խորանարդի: Խնձորը դնել մեծ ամանի մեջ և խառնել շագանակագույն շաքարի, սպիտակ շաքարի, աղի, կիտրոնի հյութի, ալյուրի, մշկընկույզի և դարչինի հետ: Թող խնձորները ջուր թողարկեն մոտ 20 րոպե, այնուհետև ջուրը տաքացրեք 3 կարագ խորանարդներով միկրոալիքային վառարանում: Atերմեք այնքան, մինչեւ ջուրը 1/3-ը դառնա ու թանձրանա (խուսափեք ընդերքը փափկացնելուց):

11. 

    Մնացած խմորը գլորեք չոր փոշիացրած մակերեսին, ճիշտ ինչպես դա արեցիք վերևում:
    • Վերին ընդերքը ակոսի տեսքով, Մեղմորեն ծալեք խմորը կիսով չափ, այնուհետև խմորի երկայնքով քամեք 4-5 տող 1,3 սմ և խմորի կենտրոնում քամեք 4 շաքար: Դա թույլ կտա տորթի լցոնումը ավելի շատ տարածք ունենալ և չկոտրել տորթի եզրը: Խմորը բացեք և մի կողմ դրեք:
    • Անիվի վերին թաղանթը ցանցաձևի է, Գլորված խմորը կտրեք 2,5 սմ լայնությամբ շերտերի, քանի որ խմորը ընդլայնվելու է:

12. 

    Հեռացրեք ընդերքը և միջուկը սառնարանից:

13. 

    Լցնել լցնել տորթի ընդերքը, օգտագործել գդալի հետևի մասը տորթը հավասարաչափ տարածելու համար: Միջուկները պետք է բավարար լինեն ամբողջ ուտեստը լցնելու համար և դուրս գան ափսեի կենտրոնից առնվազն 2,5 սմ բարձրության վրա:

14. 

    Տարածվել ձու հարած է ընդերքի շուրջը:

15. 

    Տեղադրեք վերին ընդերքը վերեւում:
    • Վերին ընդերքը ակոսի տեսքով, Կեղևը դրեք տորթի ակոսում: Կաթնային դանակով կտրեք ավելորդ եզրերը: Տորթի եզրին սեղմեք երկու մատը, որպեսզի ամբողջ եզրը սոսնձվի միասին:
    • Անիվի վերին մասը ցանցային վիճակում է.
      
      
      • Խմորը անկյունագծով դրեք խնձորի միջուկի վրա, ապա խմորը հյուսեք միասին ՝ ցանց ստեղծելու համար:
      • Կտրեք ավելորդ խմորը ափսեի վերևից, ապա խմորի եզրը սեղմեք ուտեստի եզրին, ինչպես նկարագրված է վերևում:

16. 

    Վրան շաղ տալ կաթը կամ ձուն տարածել ցանցի վրա: Այս քայլը օգնում է կարմրել ընդերքը: Տորթի վերին ընդերքի վրա ավելի շատ դարչինի փոշի և շաքար ցանել վերջին քայլի նման:

17. 

    Թխել ջերմության վրա 200 աստիճան C- ով 15 րոպե: Lowerեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչեւ 190 աստիճան C և թխեք եւս 45 րոպե:
    • Հեռացրեք տորթը, երբ վերին ընդերքը ոսկեգույն դառնա:

18. 

    Սպասեք 45 րոպե 1 ժամ, մինչև կարկանդակը սառչի, մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:

19. 

    Ավարտել գովազդ

Խորհուրդներ

• Լարդն օգնում է ավելի հարուստ կեղև ստեղծել, մինչդեռ կարագը ավելի շատ համ է հաղորդում:Վերին ընդերքի համար օգտագործեք խոզի ճարպ, իսկ ցածր ընդերքի համար `կարագ:
• Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր կասուայի ալյուր, որպեսզի տորթը պակաս հալչի:
• Ընդերքը ավելի լավ դարձնելու համար ալյուրին ավելացրեք 2 թեյի գդալ դարչինի փոշի, իսկ 5 թեյի գդալ ջուրը փոխարինեք 5 թեյի գդալ խնձորի խնձորի քացախով:
• Եթե ​​կարծում եք, որ տորթը բավականաչափ քաղցր չէ, կարող եք ավելացնել 1/2 բաժակ շաքար:
• Բուսակերների համար կարկանդակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կոկոսի խիտ յուղ:
• Եթե ​​խմորի գլան չունեք, խմորը գլորելու համար կարող եք օգտագործել սոդայի պլաստմասե շիշ:
• Հնարավոր է տորթ պատրաստել նույն տեսակի 6 խնձորով, բայց ավելի լավ համը կունենա, եթե օգտագործեք խնձորի բազմաթիվ տեսակներ, օրինակ ՝ օգտագործելով 3 տեսակ ՝ յուրաքանչյուրը 2 հատ:
• Լավագույն տորթերի համար կարագը կամ խոզի ճարպը սառեցնել նախքան խմորը դնելը:
• Նրբաթիթեղ դրեք կարկանդակի թխում ամանի տակ: Լցոնումը սովորաբար թափվում է թխելու ընթացքում, ուստի փայլաթիթեղը կդյուրացնի մաքրումը:
• Համոզվելու համար, որ ընդերքը թարմ է, մի չափազանցեք այն:

Ինչ է պետք

• 2 մեծ գունդ
• Կարկանդակի ափսե
• Չափաբաժակ
• Չափիչ գդալ
• Խմորի խառնիչ կամ պատառաքաղ
• Խնձորի կլեպ կամ դանակ
• Rolառով պտտվող խմոր
• Կարագի դանակ