Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

Քարի բարձի տորթերը հնդկական համեղ ուտեստ են, որոնք հաճախ վաճառվում են փողոցային սննդի կրպակներում: Ավանդական բարձի տորթերը հաճախ լցվում են բուսական կարտոֆիլով և փխրուն ընդերքով: Քարի բարձի տորթ պատրաստելու համար պարզապես կծու կարին խառնել որպես միջուկ, այնուհետև լցնել խմորի մեջ և տապակել մինչև տորթը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն:

Ռեսուրսներ

Տորթի լցնում

• 1 միջին չափի սոխ, թակած
• 3 մեծ կարտոֆիլ
• 3/4 բաժակ կանաչ լոբի (կեղևավորված)
• 2 1/2 թեյի գդալ կարրի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ քրքումի փոշի
• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Յուղ խորը տապակելու համար (գետնանուշի կամ կանոլայի յուղ)

Փաթաթիչ

• 3 բաժակ բազմաֆունկցիոնալ ալյուր
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ մարգարին
• 1/2 բաժակ տաք ջուր

Քայլեր

4-րդ մասի 1-ին ՝ թխելը

1. 

   
   
   Կարտոֆիլը եփել: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք խոշոր խորանարդի: Լրացրեք մեծ ամանը 3/4-ով ջրով և եռացրեք: Տեղադրել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ և եփել 5 րոպե, մինչև դրանք փափուկ լինեն և հեշտությամբ դանակահարվեն պատառաքաղով: Խտացրեք կարտոֆիլը:

2. 

   Կարտոֆիլը մանր կտորների կտրեք: Կտրեք պինդ խաշած կարտոֆիլը սիսեռի կտորների կամ կարտոֆիլը տրորելու համար օգտագործեք կարտոֆիլի ջրաղաց: Չափազանց մեծ կարտոֆիլը դուրս կգա ընդերքից:

3. 

   
   
   Բլանշացրեք ոլոռը: Եփել մի փոքր կաթսա ջուր և ավելացնել լոբին: Եռացնել մոտ 1 րոպե այնքան ժամանակ, մինչեւ լոբին փափկի (փորձեք մեկ սերմ ՝ համոզվելու, որ լոբին նուրբ է): Լոբի ցամաքեցնել:
   • Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված ոլոռ, ապա պարզապես հալեցրեք դրանք ՝ մեկ ժամ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք, լոբու տոպրակը թրջեք սառը ջրում 10-15 հալեցման համար:

4. 

   
   
   Spaceman. Կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ: Երբ յուղը բավականաչափ տաք է, ավելացրեք թակած սոխը: Մարզվեք մոտ 5 րոպե, մինչեւ սոխը սկսի կարմրել:

5. 

   Թավայի մեջ ավելացնել համեմունքներ: Կտրտած սոխով տապակի մեջ ավելացնել կարրիի փոշի, քրքումի փոշի, չիլի փոշի, սեւ պղպեղ և աղ: Համեմունքներն ու սոխը լավ խառնել մինչեւ խառնուրդը:

6. 

   Տեղադրել կարտոֆիլն ու ոլոռը տապակի մեջ: Խառնել կարտոֆիլն ու լոբին սոխի և համեմունքների հետ միասին: Տապակել խառնուրդը 2 րոպե և անընդհատ խառնել:

7. 

   Թող խառնուրդը սառը մնա: Անջատեք կրակը և խառնուրդը մի կողմ դրեք ընդերքը պատրաստելիս: գովազդ

4-րդ մաս 2-րդ. Տորթի ընդերքի պատրաստում

1. 

   Մի ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, աղը և բուսական յուղը: Ձեռքերը կամ հատուկ գործիք օգտագործեք խառնուրդը հավասարապես խառնելու համար:

2. 

   Ավելացնել տաք ջուր: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները հավասարապես համընկնեն: Անհրաժեշտության դեպքում խմորին հարթ հյուսվածք տալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր: Եվ հակառակը, ավելացրեք ավելի շատ խմոր, եթե խմորը չափազանց փափուկ և խոնավ է:

3. 

   Լցոնված է մոտ 10 րոպե: Տեղադրել խմորը հարթ մակերեսի վրա և գլորել գնդակի մեջ: Ձեռքի ափով խմորը սեղմելու համար, ապա խմորը շրջեք և կրկին սեղմեք: Շարունակեք լցոնումը, մինչեւ խմորը հարթ ու առաձգական լինի:

4. 

   Annealed փոշի: Տեղադրել խմորը ամանի մեջ և ծածկել պլաստմասե ծածկոցով: Ինկուբացիայի ենթարկելը գլորումից առաջ առնվազն 30 րոպե: Մի շրջանցեք ինկուբացիոն քայլը, քանի որ անհրաժեշտ է խմորը ավելի թեթեւ դարձնել: գովազդ

4-րդ մաս 3-ը ՝ Բարձ տորթի ձևավորումը

1. 

   Ալյուրի պատրաստում: Հեռացրեք փաթաթան և խմորը դրեք խմորի մակերեսի վրա: Խմորը գլորում ենք մինչև 0,5 սմ հաստություն:

2. 

   Խմորը կտրեք շրջանագծի մեջ: Խմորը կտրեք շուրջ 7 սմ տրամագծով շրջանագծի մեջ, օգտագործեք թխվածքաբլիթը կամ բաժակի եզրը: Խմորը կարող եք կտրել ավելի մեծ կամ փոքր շրջանակների ՝ կախված ձեր նախընտրությունից:

3. 

   Լցոնած տորթ: Յուրաքանչյուր խմորի կենտրոնում լցնել թեյի գդալ լցնել: Տորթի եզրին մի փոքր ջուր ցրեք, ապա խմորը կիսով չափ ծալեք փաթաթեք միջուկը: Տորթի եզրը նրբորեն սեղմելու համար օգտագործեք պատառաքաղ կամ մատներ, որպեսզի միջուկը չթափվի:

4. 

   Theածկեք տորթը խոնավ շորով: Դա կանխելու է տորթի չորացումը, մինչ դուք պատրաստում եք այլ տորթեր և տաքացնում եք յուղը: Theածկեք տորթը, մինչեւ պատրաստ լինի տապակել: գովազդ

4-րդ մաս 4-րդ. Տապակած տորթերի բարձեր

1. 

   Atերմացրեք յուղը: Թուջե կաթսան, մեծ մետաղական կաթսան կամ բարձր պատերով կաթսան լցնել խաշած յուղով, որպեսզի յուղն ընդգրկի առնվազն 2,5 սմ: Heերմեք այնքան, մինչեւ յուղը հասնի 185 ° C:
   • Եթե ​​չունեք խոհանոցի ջերմաչափ, կարող եք որոշել, թե որքան տաք է յուղը ՝ դիտելով թեթև մի փոքր պղպջակ, որը տապակի ներքևից շարժվում է դեպի յուղի մակերեսը:
   • Կամ կարող եք յուղը փորձարկել ՝ կաթսայի մեջ մի փոքր կտոր ալյուր դնելով: Խմորը սկսում է տապակել և անմիջապես դառնում է դարչնագույն, ինչը նշանակում է, որ յուղը պատրաստ է: Եթե ​​ոչ, շարունակեք տաքացնել յուղը:

2. 

   Տորթը դնել տաք յուղի մեջ: Կաթսայի մեջ դնել բարձի 4-5 տորթ: Միանգամից շատ տորթեր մի տապակեք ՝ չպատրաստելուց խուսափելու համար: Գուցե ստիպված լինեք տորթը խմբաքանակով տապակել:

3. 

   Տապակել մինչեւ տորթը ոսկե դարչնագույն ստանա: Տորթը եփվելու է 30 վայրկյանից մինչև 1 րոպե հետո ՝ կախված նրանից, թե քանիսն են տապակվել խմբաքանակում:

4. 

   Վերցրեք տորթը: Օգտագործեք գդալ կամ մաղձ ՝ օգնելու նվազեցնել յուղը, միաժամանակ տորթը յուղից հանելով:

5. 

   Տորթը լցնել խոհանոցային սրբիչի կամ ներծծող թղթի վրա: Տորթը թողնել սրբիչի կամ բլոտ թղթի վրա 1-ից 2 րոպե, որպեսզի ավելորդ յուղը փոքր լինի ու կլանվի:

6. 

   Վայելեք տաք բարձի տորթ: Սմբուկով բարձի տորթերը սովորաբար մատուցվում են մածունի սոուսների հետ `մածուն և անանուխ, անանուխի թարմ սոուս, դեղձի սոուս կամ տամարինդի սոուս: գովազդ

Խորհուրդներ

• Լցոնման մեջ փորձեք ավելացնել խորանարդի հավ, խորանարդ տավարի միս կամ այլ բանջարեղեն:
• Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք, կարող եք օգտագործել շերտավոր խմորով խմոր (պատրաստի տորթի խմոր) ՝ ձեր սեփականը պատրաստելու փոխարեն:

Arnգուշացում

• Տորթեր տապակելիս զգույշ եղեք: Ձեր մազերն ու հագուստը ազատ կապեք: Տաք յուղով թխելիս երեխաներին և կենդանիներին հեռու պահեք վառարանից:

Ինչ է պետք

• Թաս ՝ բաղադրիչները խառնելու համար
• Փոշի խառնման գործիքներ
• Հարթ մակերես ՝ խմոր գլորելու համար
• Խմորի գլան
• Դանակ
• Թեյի գդալ
• Թավա
• Տորթը մաղել, որպեսզի տորթը տաք յուղից հանվի
• Խոհանոցային թղթե սրբիչներ կամ ներծծող թուղթ