Բովանդակություն

• Ռեսուրսներ
• Քայլեր
• Խորհուրդներ

Պիտայի հացի պես, հնդկական չապատին էլ հաց է, որը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից: Տորթը սովորաբար մատուցվում է կարրիով, բայց կարող է օգտագործվել նաև որպես սովորական տոստ կամ շատ այլ ուտեստների հետ միասին: Չապատին լայնորեն օգտագործվում է շատերի, հատկապես աֆրիկացիների կողմից, որպես օսլայի հիմնական աղբյուր, եգիպտացորենի և կարտոֆիլի կողքին:

• Պատրաստման ժամանակը ՝ 50-60 րոպե
• Մշակման ժամանակը ՝ 10 րոպե
• Ընդհանուր ժամանակը ՝ 60-70 րոպե

Ռեսուրսներ

• 2 բաժակ ցորենի ալյուր կամ Atta ալյուր (հնդկական ալյուր)
• 1 բաժակ տաք ջուր
• 1 թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության)
• 1-2 թեյի գդալ գոմեշի կաթի կարագ (ըստ ցանկության)
• Պատրաստի արտադրանք `10-12 չապատի տորթեր

Քայլեր

1. 

   Լցնել ալյուրը, աղը և գոմեշի կարագը ամանի մեջ և լավ խառնել: Թխելու համար Atta ալյուր օգտագործելը լավագույնն է: Ալյուրը նույնպես լավ ընտրություն է, բայց տորթը մի քիչ ծամելու է և ավելի արագ չորանա: Սկզբում մի բաժակի մեջ ավելացրեք 2 բաժակ ալյուր կամ Atta փոշի, 1 թեյի գդալ աղ, և 1/2 թեյի գդալ գոմեշի կարագ և լավ խառնեք ձեռքերով: Խառնելն ավելի լավ է, քան գործիքներ օգտագործելը: Ալյուրն ու աղը կարող եք միասին մաղել, նախքան թան ավելացնելը:
   • Մի օգտագործեք գոմեշի կարագ, եթե ցանկանում եք առողջ տորթ պատրաստել, բայց դա այնքան լավ չի համտեսի: Եթե ​​գոմեշի կարագ չունեք, այն կարող եք փոխարինել ձիթապտղի յուղով: Ձիթապտղի յուղ օգտագործելը ավանդական տորթ չի նմանվի, բայց այն օգնում է, երբ չես գտնում բաղադրիչները:
   • Սրանք պարզապես chapati- ի ավանդական բաղադրիչներն են, այնպես որ կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքի թեյի գդալ, օրինակ `չիլի փոշին, եթե նոր բան եք ուզում:

2. 

   
   
   Լցնել 1/2 բաժակ ջուր ալյուրի խառնուրդի մեջ և հունցել այնքան, մինչեւ խմորը փափուկ և հարթ դառնա: Տաք ջուրը խորհուրդ են տալիս շատ մարդիկ, բայց հունցելն ավելի հեշտ դարձնելու համար կարող եք նաև օգտագործել գոլ ջուր: Իդեալում, խմորը պետք է մատների ծայրերով շրջանաձեւ շարժումով հունցել, մինչդեռ քիչ ջուր լցրեք: Խուսափեք միաժամանակ ջուրը լցնելուց, քանի որ բաղադրիչները դժվար կլինի միմյանց հետ խառնվել: Սկզբում խառնուրդը մի փոքր կոպիտ կլինի, բայց երբ ջուր ավելացնեք, բաղադրիչները կսկսեն կպչել:

3. 

   
   
   Դանդաղորեն ավելացրեք մնացած ջուրը և հունցեք, մինչև համասեռ խառնվեն: Լցնել այնքան ժամանակ, որքան ջուրը կվերջանա, և խմորը կսկսի կպչել: Երբ զգում եք, որ խառնուրդը բավականին կպչուն է, կարող եք ձեր ափի հետ խմորը հունցել մոտ 10 րոպե, մինչև այն փափկի և դառնա գնդ: Խմորի քայլը կարևոր է սնձան պատրաստելու համար: Լցոնումը ավարտելուց հետո խմորը պետք է լինի փափուկ և հարթ, խմորը չափազանց կոշտ կխոչընդոտի տորթի ծաղկմանը, մինչդեռ չափազանց փափուկ խմորը դժվար կլինի գլորել, և տորթը չի ծաղկել: Հետեւաբար, խմորն ավարտված է ՝ կատարյալ հավասարակշռված հյուսվածք ստանալու համար:

4. 

   
   
   Տեղադրել խմորը ամանի մեջ, որտեղ յուղը քսել են և ծածկել 25 րոպե: Օգտագործեք բարակ կտոր պլաստիկ թաղանթ ծածկելու և օգտագործելու համար միայն այն դեպքում, երբ բարակ գործվածքը հասանելի չէ: Այս քայլը կօգնի խմորը կպչել: Եթե ​​ավելի երկար մնա, փոշին կկորցնի խոնավությունը: Նույնիսկ այդ դեպքում, ինչ-որ մեկը դեռ խորհուրդ է տալիս ինկուբացնել մոտ 30 րոպե: Այսպիսով, առաջին անգամ պետք է ինկուբացնել մոտ 25 րոպե և փորձել աստիճանաբար ավելացնել այն ՝ որոշելու համար, թե որքան ժամանակն է լավագույնը:
   • Ինկուբացիայից հետո կարող եք ձեր ձեռքերին լցնել գոմեշի յուղ կամ թան, իսկ խմորը հունցել եւս 5 րոպե: Խմորի պատրաստումը պետք է լինի հարթ և հարթ: Այնուամենայնիվ, այս քայլը չի ​​պահանջվում:

5. 

   Խմորը բաժանել 10-12 փոքր խմորի գնդերի և գցել ալյուրի մեջ: Գնդիկները պետք է ունենան 7 սմ տրամագիծ, բայց պարտադիր չէ, որ հավասար լինեն: Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը կամ գլանափաթեթը խմորը գլորելու համար, ապա երկու կողմերն ալյուրով ծածկել: Ուշադրություն դարձրեք, չփակված փոշին կորցնում է խոնավությունը: Իդեալում, դուք պետք է խմորը ծածկեք շորով և հանեք յուրաքանչյուր գնդիկ գլորվելու համար:

6. 

   Գլանափաթեթներով խմորը գլորելու համար խմորը կլոր և բարակ կդառնա: Եթե ​​դուք դա անում եք առաջին անգամ, ապա այն կարող է լինել այնքան կլոր, որքան պետք է: Այնուամենայնիվ, պետք չէ անհանգստանալ, քանի որ տորթը դեռ համեղ կլինի, և խմորը յուրացնելուց հետո ավելի գեղեցիկ կլինի: Խմորը գլորում ենք այնպես, որ խմորը հավասարաչափ բարակ լինի, որպեսզի ավելի հեշտ դուրս գա:

7. 

   Տապը տաքացրեք միջին կրակի վրա և տապակեք յուրաքանչյուր չապատի երկու կողմերից: Փաթաթված խմորը դնել տապակի մեջ և մի փոքր տապակել, այնուհետև շրջել այն և ավելացնել կրակը: Երբ շրջվելը, տորթը կլցվի օդով: Դուք պետք է շարունակեք տապակել, մինչև երկու կողմերում փուչիկները չտեսնեք: Տորթը շրջեք յուրաքանչյուր մի քանի վայրկյանում, որպեսզի այն հավասարաչափ եփվի:
   • Երբ տեսնում եք, որ տորթը լի է օդով, կարող եք փուչիկները հրել ներքև, որպեսզի օդը հավասարապես տարածվի: Bloաղկող չապատին ավելի գեղեցիկ ու փափուկ կլինի: Անջատեք կրակն այն բանից հետո, երբ տորթը լրիվ դուրս գա:
   • Որոշ խորհուրդներ այն են, որ երբ դուք սկսում եք տապակել երկրորդ կողմը, դուք պետք է տապակել անմիջապես բաց կրակի վրա և օգտագործել աքցան տորթը շրջելու համար: Եթե ​​ուզում եք դա անել, պետք է շատ զգույշ լինել և համոզվել, որ խոհանոցը մաքուր է:

8. 

   Անջատեք կրակը և չապատին փաթեթավորեք սրբիչի մեջ, մինչև որ ցանկանաք հաճույք ստանալ: Կամ կարող եք տորթը դնել տարայի մեջ, որի մեջ կա ծալովի սրբիչ: Լավագույնն այն է, որ մանրակրկիտ ծածկեք տապակած հացի յուրաքանչյուր կտոր:

9. 

   Վայելեք Chapati- ն կարելի է ուտել կարրիով, թթու կամ օգտագործել ուտելիք գլորելու համար: Դուք կարող եք թողնել այն մենակ կամ վերևում փռել մի փոքր գոմեշի կարագ ՝ համը ստանալու համար: գովազդ

Խորհուրդներ

• Պետք է խմորը ծածկել ինկուբացիայի ժամանակ:
• Մի օգտագործեք շատ գոմեշի կարագ կամ մարգարին:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ տորթն ավելի մեղմ ու առողջ լինի, 1 բաժակ ջրի փոխարեն ավելացրեք 1/2 բաժակ տաք կաթ և 1/2 բաժակ տաք ջուր:
• Չապատի տորթ ճիշտ թավայի մեջ տապակելիս ուռուցք
• Կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար `տորթի համը բարելավելու և ուտելուց հետո ծարավը նվազեցնելու համար:
• Theանկալի է համտեսել մի փոքր խմոր `աղիությունը ստուգելու համար:
• Տորթն ավելի մեղմ կլինի, եթե խմորին ավելացնել կաթնաշոռը:
• Եթե ​​նախընտրում եք, գոմեշի կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել մարգարին:
• Չապատի չունենալու դեպքում կարող եք օգտագործել 5 բաժակ ցորենի ալյուր և 3 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր:
• Այս բաղադրատոմսով արտադրվում են 10-12 չապատի տորթեր:
• Սովորաբար, chapati- ն կլոր / գնդաձեւ է, բայց կարող եք շատ տարբեր ձևերով տորթ ստեղծել: