Ստուգեք եփած խոզի միսը - Խորհուրդներ

Տեսանյութ: Խոզի սթեյք. Խոզի սթեյք մի տապակած տապի մեջ: Խոզի միսը տապակած տապի մեջ արագ եւ համեղ է:

Բովանդակություն

Խորհուրդներ
Ինչ է պետք

Խուսափեք ջերմաչափը ոսկորից խոթելուց, քանի որ դա կարող է ազդել ջերմաստիճանի մակարդակի վրա:
Եթե մսի կտորի հաստությունը 2 սմ-ից պակաս է, ապա կարող եք ջերմաչափը խցկել կողքից կամ վերևի եզրից ցած գցել ներքև:

Պարբերաբար միսը հանում ենք վառարանից ՝ ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Չնայած որոշ մարդիկ ցանկանում են ստուգել մսի ջերմաստիճանը ՝ առանց վառարանից թխելու սկուտեղը հանելու, դա անելը անվտանգ չէ:

Նույնիսկ եթե վառարան չեք օգտագործում, միսը հանեք այն ջերմության աղբյուրից, նախքան այն ստուգելը:
Theերմաստիճանի ստուգումը, երբ միսը մնում է վառարանի կամ վառարանի վրա, կարող է նաև ազդել ջերմաստիճանի ցուցանիշների վրա:

Okeերմաչափը խցկեք մսի կենտրոնը: Շարունակական ջերմաչափի պես, դուք պետք է ակնթարթորեն ջերմաչափ խցկեք մսի կտորի ամենախիտ հատվածը: Խուսափեք ոսկորը խոթելուց, քանի որ դա կարող է ազդել ընթերցման վրա:

Եթե մսի կտորը 1 դյույմից (2,5 սմ) ավելի նիհար է, ապա վերևի փոխարեն պետք է հորիզոնական տաքացնել ջերմաչափը:
Համոզվեք, որ նախքան եփելը շարունակելը հանեք մսից ջերմաչափը:

Ստուգեք մսից ջրի արտահոսքի առկայությունը: Չնայած ջերմաչափ օգտագործելը խոզի միսը եփածը պարզելու լավագույն միջոցն է, դուք կարող եք դա դատել ըստ մսի արտահոսող ջրի գույնի, երբ պատառաքաղով կամ դանակով խփում եք:

Եթե մսից ստացված հյութերը թափանցիկ են կամ շատ բաց վարդագույն, ապա խոզի միսը պատրաստ է:
Եթե ջուրը պարզ չէ, կրկին եփեք և հետագայում կրկին ստուգեք:

Օգտագործեք երկար դանակ ՝ ստուգելու համար, թե արդյոք միսը դեռ ծամոնոտ է: Եթե նախընտրեք դանդաղ եփել, մսի ներքին ջերմաստիճանը գոհացուցիչ կլինի, մինչ միսը կդառնա նուրբ: Օգտագործեք երկար դանակ կամ շամփուր `մսի կտորի կենտրոնը խոթելու և ձեր ձեռքը սեղմելիս չափելու դիմադրությունը:

Եթե դանակը կամ շամփուրը կարող են հեշտությամբ ներս մտնել և դուրս գալ, կենտրոնական կետը բավականաչափ փափուկ է:
Եթե դիմադրությունը բարձր է, շարունակեք պատրաստել և մի քանի րոպե անց նորից ստուգեք:

Կտրեք միսը, որպեսզի տեսնեք ՝ արդյոք ամպամած է: Մսի կտորների համար, որոնք բավականաչափ հաստ չեն ջերմաչափով չափելու համար, այս մեթոդը հասունությունը դատելու միակ միջոցն է: Կտրեք մսի ամենախիտ հատվածը, ապա միսը բաժանեք դանակով և պատառաքաղով ՝ ներսի գույնը ստուգելու համար:

Խոզի միսը կունենա միօրինակ ամպամած գույն և պատրաստելուց հետո կարող է մի փոքր վարդագույն լինել:
Բեկոնի նման մսի շատ բարակ կտորներով կարող եք ստուգել առանց դրանք կտրելու:

Մսի կարծրությունը համեմատեք ձեռքի ափի հետ: Մսի մեծ կտորների համար դուք կարող եք գնահատել մսի հասունությունը `օգտագործելով պինցետ կամ մատներ: Պատրաստված խոզի միսը կոշտ կզգա և սեղմելուց հետո անմիջապես կվերականգնի իր նախնական ձևը: Ձեռքը եփած խոզի վրա սեղմելու զգացողությունը նույնն է, ինչ զգում եք ձեր երկարած ափի կենտրոնական կետը:

Եթե եփած խոզի միսից ջուր է հոսում, ապա այն պետք է պարզ լինի:
Եթե միսը դիպչելիս փափուկ է զգում, ապա ավելի շատ եփել է պահանջվում:

գովազդ

Խորհուրդներ

Խոզի միսը համարվում է «ցածր եփած» 63 ° C (145 ° F), «կիսով չափ եփած» 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) և «եփած» ջերմաստիճանում 71 ° C (160 ° F):
Միշտ լվացեք ձեռքերը հում կամ թխած խոզի միսը մշակելուց հետո:
Թվային ջերմաչափը համարվում է մսի ներսում ջերմաստիճանը չափելու ամենաճշգրիտ միջոցը: