Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

• Դուք կարող եք համեմունքներ խառնել 24 ժամ առաջ դրանք դնել տոպրակի մեջ ՝ մսով մարինացմամբ: Միսը կլանում է ավելի շատ համեմունքներ, և աղը շեշտում է մսի համը:
• Իմպրովիզներ անել համեմունքներով: Օրինակ ՝ դուք կարող եք բաց թողնել կեղևը և մանանեխը, ավելացնել այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ կամ օգտագործել բալզամիկ քացախ:

Մսը տապակի մեջ դնել ճարպի դեմքով վեր: Մսի մակերեսին սպիտակ ճարպ փնտրեք: Քսայուղով մի կողմը սովորաբար ոլորվում է, իսկ մյուս կողմը ավելի հարթ է և ավելի հեշտ է տեղադրել տապակի հատակը: Տեղադրել միսը տապակի կենտրոնում:

• Կարող եք նաև օգտագործել գրիլ: Տեղադրեք գրիլը խմորի սկուտեղի վրա `կաթիլային հյութեր որսալու համար: Եթե ​​օգտագործում եք շոգեխաշած կաթսա, ապա դուք չեք օգտագործի գրիլ; Փոխարենը, եփեք տավարի մսով կամ ձեր նախընտրած այլ հեղուկով:
• Մեկ այլ տարբերակ `թխելու տոպրակ օգտագործելը: Մսը ծածկեք թխելու տոպրակի մեջ և դրեք տապակի մեջ: Կտրեք վերևից մի քանի օդանցք:

Օգտագործեք ջերմաչափ `ստուգելու համար, թե արդյոք միսը հասել է 54 աստիճան Cելսիուսի: Տեղադրեք ջերմաչափը մսի կենտրոնում, երբ պատրաստման ժամանակը 30 րոպե հեռավորության վրա է: Degreesելսիուսի 63 աստիճանի ջերմաստիճանը ցույց է տալիս, որ միսը միջին մակարդակի եփում է, բայց դուք պետք է այն հեռացնեք նախքան միսը հասնի այս աստիճանի հասունացման:

• Տապակած տավարի միսը եփելիս 52-ից 54 աստիճան ցելսիուս է:
• Միջին պատրաստված տավարի միսը 71 աստիճան ցելսիուս է, իսկ լավ պատրաստված սթեյքերը ՝ 77 աստիճան ցելսիուս:

գովազդ

3-րդ մաս 3: vingառայել

1. 

   Theածկեք սթեյքերը փայլաթիթեղով և թողեք վաճառասեղանին: Կաթսան տեղափոխեք անվտանգ վայր, ինչպիսին է վաճառասեղանը կամ վաճառասեղանը: Տապակի գագաթին փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մի կտոր ՝ միսը ծածկելու համար: Նրբաթիթեղը ջերմությունը կպահի ներսում և կօգնի միսին հասնել ցանկալի ջերմաստիճանին: Անհրաժեշտ չէ ջերմաչափը հանել, եթե այն նախկինում օգտագործվել է մսի ջերմաստիճանի չափման համար:
   • Եթե ​​միսը տապակում եք խորովածի վրա ջեռոցում, հանեք այն վառարանից և փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ: Beգուշացեք ձեր ձեռքը չվառելուց:

2. 

   
   
   Հացահատիկի միջով միսը կտրատեք հաստ շերտերի: Հեռացրեք խորովածը փաթաթող փայլաթիթեղը և սերտորեն նայեք մսի մակերեսին: Դուք կտեսնեք մսի վրա առկա մանրաթելերը, որոնք մսի մկանային մանրաթելեր են: Կտրեք այս մանրաթելերը զուգահեռ փոխարեն: Մսի չափը նշանակություն չունի, բայց փորձեք տավարի միսը բարակ կտրատել, որպեսզի այն հարուստ համ ունենա ՝ առանց շատ ծամելու:
   • Միսը կոկիկորեն գեղեցիկ դարձնելու համար օգտագործեք մսի նրբերանգ դանակ:
   • Կտրտած միսը կլինի ավելի մեղմ, համեղ և հեշտ ծամելու համար:

3. 

   Տապակած տավարի միսը պահեք կնքված տարաների մեջ և պահեք սառնարանում կամ սառնարանում: Մսը փաթաթեք փայլաթիթեղի կամ փայլաթիթեղի մեջ, եթե բավականաչափ մեծ տուփ չունեք: Դուք նաև կարող եք տավարի միսը կտորներով կտրել `ավելի հեշտ պահելու համար: Պահել սառնարանում, եթե մտադիր եք այն անմիջապես ուտել, կամ ավելի երկար պահելու համար պահել սառցարանում:
   • Տավարի միսը կարելի է պահել մինչև 4 օր սառնարանում: Եթե ​​միսը ցեխոտ է զգում կամ հոտ ունի, դեն նետեք այն:
   • Տապակած տավարի միսը պահվում է սառցարանում մինչև 3 ամիս: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարող եք հալեցնել նախքան սառնարանում պահելը:
   գովազդ

Խորհուրդներ

• Մտածեք թխում տապակի վրա մսային սուս պատրաստելու մասին: Կտրեք ճարպը, ապա մնացածը միացրեք կաթի և ջրի խառնուրդի հետ, որպեսզի եռացրեք միջին կրակի վրա:
• Ավելացրեք մսի մակերեսին քսած ձիթապտղի յուղի քանակը, եթե միսը չափազանց նիհար է: Յուղի ճարպը կօգնի թխելիս միսը խոնավ պահել:
• Տավարի մրգահյութը կարելի է նաև եփել դանդաղ կաթսայի կամ չուգունի կաթսայի մեջ սոուսով, չնայած թխելը տավարի մսով ամենատարածված պատրաստման եղանակն է:

Ինչ է պետք

• Թխում տապակ
• Խառնիչ գունդ
• Չափիչ գդալ
• Venեռոցի ձեռնոցներ
• Մսի ջերմաչափ
• Արծաթե թուղթ
• Սուր դանակ