Բովանդակություն

• Խորհուրդներ
• Arnգուշացում
• Ինչ է պետք

• Նետեցեք կլեպ թաղանթը կողերից:

Դիժոնի մանանեխը և չամրացված ծուխը տարածեք կողոսկրների վրա: Մի փոքր ամանի մեջ լցնել 1-2 թեյի գդալ (5-10 մլ) հեղուկ ծուխ և ավելացնել ¼ բաժակ (60 գ) Դիժոնի մանանեխ: Խառնել մինչև խառնուրդը, ապա խոզանակը թաթախել խառնուրդի մեջ և տարածել երկու կողմերից:

• Այս թաց համեմունքը կօգնի չոր համեմունքները կպչել կողիկներին:

Չոր համեմունքները շփեք կողոսկրների մեջ: Գնեք կամ պատրաստեք 1 բաժակ (145 գ) չոր խորովածի համեմունք և հավասարապես ցողեք թևի երկու կողմերում: Օգտագործեք ձեռքերը միսը նրբորեն մերսելու համար:

• Կարող եք պատրաստել կողոսկրները և համեմել մարինացնել թխելուց 1 օր առաջ: Կողերը պահեք սերտորեն կնքված և դրեք սառնարան մինչև պատրաստ պատրաստելը:

Չոր համեմունք:
4 թեյի գդալ սխտորի փոշի
2 թեյի գդալ (4 գ) սոխի փոշի
4 թեյի գդալ պղպեղ պղպեղ
4 թեյի գդալ (22 գ) աղ
2 թեյի գդալ (4 գ) մանրացված սեւ պղպեղ
1 թեյի գդալ (2 գ) չաման
2 թեյի գդալ (4 գ) չիլի փոշի կամ կայեն, ըստ ցանկության

Սոուսը տարածեք կողոսկրների վրա թխելու վերջին 30 րոպեի ընթացքում: Եթե ​​ցանկանում եք սոուսը կողոսկրերի վրա դնել, կարող եք ամանի մեջ լցնել 1 բաժակ (300 գ) ձեր սիրած խորովածի սոուսը և խոզանակով սոուսը տարածել կողոսկրների վրա: Theածկեք կողերը փայլաթիթեղով և ավարտեք թխելու գործընթացը:

• Բաց թողեք այս քայլը, եթե ձեզ հետաքրքրում են միայն չոր համեմունքները:

Հեռացրեք կողոսկրները և թողեք, որ կողերը «հանգստանան» 10 րոպե: Որպեսզի տեսնեք, թե կողոսկրերն արված են, դանակով կտրեք մսի ամենախիտ մասը: Շերտերն հեշտ կլինեն, եթե կողոսկրները պատրաստվեն: Եթե ​​ոչ, եփեք եւս 15 րոպե և նորից ստուգեք: Եփած կողերը հանել ջեռոցից և մատուցելուց առաջ պահել կոպը 10 րոպե:

• Կողերը պետք է հասնեն նվազագույն 63 աստիճանի ջերմաստիճանի, ինչպես եփելիս չափվում է սննդի ջերմաչափով:
• Սուսը հավասարապես կբաշխվի մսի ներսում, մինչ կողոսկրները «հանգստանում են»:

Կտրեք կողերը իրարից և մատուցեք սոուսով: Հանեք փայլաթիթեղը և կողը դրեք կտրող տախտակի վրա: Կտրուկ դանակով կտրեք կողերը ոսկորների միջև և մատուցեք դրանք:

• Ավելորդ կողերը պահեք կնքված տարաների մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 4 օր: Հիշեք, որ որքան երկար է կողը, այնքան հարուստ կլինի:

գովազդ

2-ի մեթոդը 2. Թխել տավարի կողիկներ ջեռոցում

1. 

   Theտեք թաղանթը կողոսկրերի վերևում: Օգտագործեք տավարի կողիկներ մոտ 1 կգ - 1,5 կգ: Դանակի ծայրը սահեցրեք կողի վերևի թաղանթի տակ, ապա պտտեք ծայրը այնպես, որ ֆիլմը փոքր-ինչ առանձնանա, և կարողանաք մեկ ձեռքով բռնել այն: Ձեր մյուս ձեռքով պահեք կողը և հանեք ֆիլմը:
   • Ֆիլմը մաքրելուց հետո կարող եք դեն նետել:

2. 

   
   
   Մի փոքր ամանի մեջ համեմել յուղով: Չոր համեմունքները լցրեք ամանի մեջ և լավ խառնեք, ապա ավելացրեք 1 ճաշի գդալ յուղ (15 մլ) ՝ փխրուն խառնուրդ պատրաստելու համար: Համեմունքների խառնուրդը խառնելու համար ձեզ հարկավոր է.
   • 1 ճաշի գդալ (10 գ) սոխի փոշի
   • 1 ճաշի գդալ (10 գ) սխտորի փոշի
   • 2 ճաշի գդալ (25 գ) շագանակագույն շաքար
   • 1/2 թեյի գդալ (1 գ) չաման
   • 1/2 թեյի գդալ (2,5 գ) աղ
   • 1 թեյի գդալ (2 գ) չիլի փոշի
   • 1 թեյի գդալ (2 գ) ապխտած պղպեղ պղպեղ

3. 

   Theածկեք կողերը չոր համեմունքային խառնուրդով: Բոլոր չոր համեմունքները շաղ տալ կողիկներին և ձեռքերը քսել միսը: Մի մոռացեք քսել կողոսկրերի երկու կողմերը:
   • Եթե ​​վախենում եք կեղտոտվելուց, կողերը մարինացնելիս կարող եք կրել սննդի անվտանգության ձեռնոցներ:

4. 

   Թող համեմունքները ներծծվեն կողոսկրների մեջ մինչև 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Մի կողմ դրեք կողերը, որպեսզի փափկեն և կլանեն համեմունքները, նախքան թխելը սկսեք: Եթե ​​ցանկանում եք կողերը մարինացնել ավելի քան 2 ժամ առաջ, կարող եք դրանք ծածկել և պահել գիշերը սառնարանում:
   • Նկատի ունեցեք, որ արտաքին կողերը կարող եք թողնել սենյակային ջերմաստիճանում միայն մինչև 2 ժամ, մինչ մանրէները սկսեն ներթափանցել: Եթե ​​դուք տաք կլիմայական պայմաններում եք, միսը դրսում սենյակային ջերմաստիճանում մի թողեք ավելի քան 1 ժամ:

5. 

   Բացեք փայլաթիթեղով փաթաթված կողերը և եփեք կրակի վրա 5 րոպե: Մի քանի րոպե տաքացրեք վերին ջերմության շերտը բարձրության վրա, միևնույն ժամանակ կողերը վառարանից հանելով և փայլաթիթեղը զգուշորեն բացեք: Թողեք կողերը թխելու սկուտեղի մեջ և դրեք ջեռոցում ՝ ջերմային ձողի տակ, մոտ 7,5 սմ հեռավորության վրա: Կտրեք կողերը մոտ 5 րոպե, մինչեւ ոսկեգույն լինեն:

   Խորհուրդ.Եթե ​​ցանկանում եք մարինադի կողիկներ, կարող եք ձեր նախընտրած խորովածի սոուսը տարածել կողոսկրերի վրա, նախքան ոսկեգույնը տաքությունից:

6. 

   Կտրեք կողոսկրները և մատուցեք խորովածի սոուսով: Տավարի կողերը դրեք կտրող տախտակի վրա և սուր դանակով զգուշորեն կտրեք կողոսկրները յուրաքանչյուր ոսկորի արանքում: Կողքերը դրեք ափսեի վրա և փաթեթավորեք մի վարսավիրանոց և անձեռոցիկներ:
   • Կողերը կարող եք պահել կնքված տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 4 օր:
   գովազդ

Խորհուրդներ

• Խուսափեք սառեցված կողերը թխելուց, առանց նախնական հալեցման: Կողերը հալեցնելու համար թողեք դրանք ամբողջ գիշեր սառնարանում:
• Եթե ​​ցանկանում եք, որ խորոված կողիկներն ունենան ծխագույն բույր, կողերը դրեք գրիլի վրա և եփեք 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
• Մնացած կողերը հեշտությամբ կարող եք տաքացնել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:

Arnգուշացում

• Եթե ​​կողերը փաթաթում եք փայլաթիթեղի մեջ, փայլաթիթեղը բացելիս զգույշ եղեք, քանի որ գոլորշիացումը կարող է այրվածքներ առաջացնել:

Ինչ է պետք

Խոզի կողիկներ խորոված

• Պատի մեջ շրջապատված թխում սկուտեղ
• Վառարանների բար
• Արծաթե թուղթ
• Բաժակ և չափիչ գդալ
• Փոքր աման
• Գդալ
• Խորոված խոզանակ խորովածի սոուսով
• Դանակ և կտրող տախտակ

Խորոված տավարի կողիկներ

• Բաժակ և չափիչ գդալ
• Դանակ և կտրող տախտակ
• Արծաթե թուղթ
• Թխելու սկուտեղը ունի պատեր