Բովանդակություն

• Ինչ է պետք
• Խորհուրդներ

• Յուրաքանչյուր կես կիլոգրամ մսի համար օգտագործեք ½ բաժակ (120 մլ) մարինադ:
• Լավագույն արդյունքի հասնելու համար միսը պետք է մարինացնել ամբողջ գիշեր:
• Եթե ​​աղաջրը պարունակում է թթուներ, ալկոհոլ կամ աղ, ապա չպետք է մարինացնել ավելի քան 4 ժամ, քանի որ այս բաղադրիչները վատթարանում են սնունդը:
• Եթե ​​մարինադը պարունակում է ցիտրուսային հյութ, թույլ մի տվեք, որ այն նստի ավելի քան 2 ժամ: Թթվային մարինադները կարող են փոխել մսի գույնը:

Մսի յուրաքանչյուր կողմը մեկ ճաշի գդալ կոշեր աղ ցանել: Աղը ընդգծելու է մսի բնական համը և միսը էլ ավելի ոսկեգույն կդարձնի: Աղը նաև միսը հեշտացնում է կարմրացնելը:

• Միսը մի գիշերվա ընթացքում աղացրեք, եթե ժամանակ ունեք և ցանկանում եք, որ միսը կլանվի:
• Աղը տապակելուց առնվազն 4 րոպե առաջ `մսի համը մի փոքր բարձրացնելու համար:
• Եթե ​​միս եք պատրաստում, միսը տապակելուց անմիջապես առաջ աղ ցանել: Սա դեռ միսը կդարձնի ավելի հարուստ, չնայած կարող է այն այնքան փափուկ չլինել, որքան կցանկանար մեկ գիշերում մարինացնել:
• Միսին համը հաղորդելու համար կարող եք նաև մարինացնել այն սեւ պղպեղով, սխտորի փոշով կամ ուրցով:

Չուգունի տապակի հատակին տարածեք եփելու յուղի բարակ շերտ, ապա տաքացրեք 1 րոպե: Հիշեք, որ եփելու յուղը պետք է ծածկի տապակի ամբողջ հատակը բարակ, հավասար շերտով, որպեսզի կանխի մսի այրումը: Միացրեք տաքությունը յուղը տաքացնելիս և սպասեք, որ ծխի:

• Castանր չուգուն տապակը ջերմությունը պահպանում է այն բանից հետո, երբ միսը դնեք տապակի մեջ, ուստի այն շատ հարմար է սթեյք պատրաստելու համար:
• Կարող եք նաև բուսական կամ կանոլայի յուղը փոխարինել ձիթապտղի յուղով ՝ ավելի լավ համի և առողջության համար:

գովազդ

Մաս 3-ից ՝ միս տապակել

1. 

   Տեղադրել միսը տապակի կենտրոնում, երբ յուղը ծխում է: Երբ յուղը սկսում է ծխել, տապակը բավականաչափ տաք է, որպեսզի միսը տապակվի: Տապակի կենտրոնում միսը վերցնելու համար կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը կամ աքցանը:
   • Եթե ​​ձեր ձեռքերով միսը տապակի մեջ եք դնում, զգույշ եղեք, որ չվառվեք:

2. 

   
   
   Տապակել միսը մի կողմում 3-6 րոպե: Սթեյքը տապակելու ժամանակի տևողությունը կախված է նրանից, թե որքան լավ եք ցանկանում այն ​​լինել, և մսի որոշակի կտորները: Միջինը, մսի յուրաքանչյուր կողմը պետք է տապակվի մոտ 5 րոպե:
   • Եթե ​​նախընտրում եք վարդագույն սթեյքը, ապա ավելի արագ տապակել երկու կողմերից:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր սթեյքն ավելի մանրակրկիտ եփվի, ապա մյուս կողմը շրջելուց առաջ մի կողմը դեղնացեք և այրեք:
   • Մեկ այլ տարբերակ է միսը յուրաքանչյուր 30 վայրկյանում շրջել, եթե ուզում եք ավելի արագ տապակել:

3. 

   Մսը մի անգամ շրջեք և տապակեք մյուս կողմը 3-6 րոպե: Երբ ոսկին մի կողմում է, օգտագործեք բահ կամ աքցան միսը մատով խփելու համար: Մեկ մատով խփելը երկու կողմերից միսին կտա մի գեղեցիկ հարուստ գույն և կպահպանի մսի քաղցրությունը: Սա լավ գաղափար է, եթե ցանկանում եք ուտել թեթև կամ միջին սթեյք, քանի որ միսը մեջտեղում մնում է վարդագույն և հյութեղ:

4. 

   
   
   Սթեյքը կտորներով կտրեք մանրաթելից: Որոշեք հացահատիկի չափը և դանակով մանրաթելը զուգակցելու փոխարեն սթեյքը կտրեք մանրաթելից այն կողմ:
   • Մսի բարակ կտորները կտրեք մոտ 1 սմ-ից 2 սմ հաստության:

5. 

   Steառայել ձեր սթեյքը կողմնակի ուտեստներով և գինով: Սթեյքը հրաշալի է կողմնակի ուտեստներով, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեը, բրոկկոլին, սխտորի հացը և աղցանը: Ընտրեք 1-3 կողմնակի ուտեստներ ձեր սթեյքի հետ ուտելու համար, այնպես որ կունենաք համեղ և սննդարար կերակուր: Cabernet sauvignon գինին սթեյքով վայելելու հիանալի ընտրություն է:
   • Ձեր սթեյքը կարող եք մատուցել նաև բանջարեղենով, ինչպես ամբողջ եգիպտացորենը, սպանախը և ծնեբեկը:
   գովազդ

Ինչ է պետք

• Հաստ, ծանր չուգուն թավա կամ թավա
• Սուր սթեյքի դանակ
• Խոհարարական թիակ կամ աքցան

Խորհուրդներ

• Եթե ​​մեկ ուրիշի համար սթեյք եք պատրաստում, հարցրեք, թե ինչպիսի սթեյք է սիրում մարդկանց: Ոչ բոլորն են սիրում ուտել թխած կամ թխված սթեյք:
• Հիշեք, որ մսի բարակ կտորներն ավելի արագ կպատրաստվեն, քան հաստ կտրվածքները: Եթե ​​օգտագործում եք բարակ սթեյքեր, ինչպիսիք են տավարի մսեղը, ուշադիր հետեւեք, որպեսզի սթեյքը չտաքանա: