Իմացեք, թե եփում են խոզի կոտլետներ

Տեսանյութ: Խոզի ճարպը օգտակա՞ր է, թե՞ վնասակար եվ ճիշտ օգտագործման տարբերակըը

Բովանդակություն

Քայլել
2-ի մեթոդ 1. Մսի զգացողությունը ստուգելը և դրա մեջ կտրելը
2-ի մեթոդը 2. Մսի ջերմաչափով ստուգեք ջերմաստիճանը
Անհրաժեշտությունները

Պատշաճ կերպով պատրաստելիս խոզի կոտլետներն աներևակայելի հեշտ և արագ են պատրաստում մսի կտորներ: Ասել է, որ շատ հեշտ է խոզի միսը կտրել ոչնչացնելով այն շատ եփելով: Շատերն են դա անում, քանի որ չգիտեն, թե որքան ժամանակ է պետք խոզի կոտլետի պատրաստ լինելուն: Պատրաստման ճիշտ տեխնիկայով և միսը պարզելու մի քանի հեշտ եղանակով, ցանկացած շաբաթվա գիշեր կարող եք պատրաստել կատարելապես եփած խոզի միս:

Քայլել

2-ի մեթոդ 1. Մսի զգացողությունը ստուգելը և դրա մեջ կտրելը

Tongանգով կամ սպաթուլայով մղեք մսի վրա, որպեսզի տեսնեք, թե որքան ամուր է այն: Խոզի կոտլետներ եփելիս զգացեք, թե որքան ամուր են դրանք աքցանով կամ սպաթուլայով ՝ մղելով միսը: Եթե նրանք իրենց փափուկ են զգում, մեջտեղում դրանք դեռ հում են: Եթե նրանք իրենց շատ ամուր են զգում, նրանք շատ եփված են:
- Լավ կլինի դադարեցնել կոտլետների պատրաստումը հենց որ դրանք ամուր լինեն, և ոչ այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք շատ ծանր են զգացել կամ կաշվի կտոր չեն դառնա: Եթե դրանք շատ ամուր են, ապա դրանք չորանում և ծամելու են կենտրոնում:
Մանր կտրվածքները հանեք կրակից, երբ դրանք երկու կողմից ոսկեգույն լինեն: Կլորները հանեք տապակի միջից ՝ աքցանով կամ սպաթուլայով: Խոզի կոտլետները թխելիս կամ տապակելիս օգտագործեք վառարանի ձեռնոց ՝ ապահով կերպով հանելու թխում սպասքը, որի մեջ են:
- Կախված կոտլետների հաստությունից, տապակի մեջ պատրաստման ժամանակը միջինը կկազմի 3-5 րոպե:
- Դրանք պատրաստ կլինեն ջեռոցում ՝ 175 աստիճան Celsius ջերմաստիճանում, մոտ 30 րոպե անց:
Մանր կտրվածքները դրեք կտրող տախտակի վրա և թողեք հանգստանան 5-15 րոպե: Սա թույլ է տալիս մանրաթելերը հանգստանալ, իսկ հյութերը ներծծվել: Կենտրոնը շարունակում է պատրաստել, քանի որ կոտլետները պահպանում են ջերմությունը:
- Խոզի կոտլետները կարող եք ազատորեն փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի դրանք տաք լինեն հանգստանալու ընթացքում:
Կտրեք մսի ամենախիտ հատվածը և ստուգեք գույնը կենտրոնում: Խոհարարից հետո կոտլետները մի քանի րոպե հանգստանալուց հետո կտրեք կոտլետներից մեկը ՝ գույնը ստուգելու համար: Դա արվում է, երբ կենտրոնը դեռ մի փոքր վարդագույն է, և դուրս եկող հյութերը պարզ են:
- Մինչեւ վերջերս խոզի միսը պետք է ներսից ամբողջովին սպիտակ լիներ ՝ ուտելու համար: NVWA- ն այժմ հաստատել է, որ խոզի միսը պետք է տաքացվի առնվազն 65 աստիճան ցելսիուսով: Կենտրոնը հիմա կարող է նույնիսկ մի փոքր վարդագույն լինել, բայց ուտելը միանգամայն անվտանգ է:
- Եթե պարզվում է, որ միսը կիսով չափ եփված է, ապա վերադարձեք այն կաթսա կամ ջեռոց և եփեք միանգամից 1-2 րոպե տևողությամբ:

2-ի մեթոդը 2. Մսի ջերմաչափով ստուգեք ջերմաստիճանը

Խոզի միսը կտրեք տապակից կամ վառարանից ՝ աքցանով կամ սպաթուլայով: Հիմա լավ ժամանակ է ջերմաստիճանը ստուգելու համար, երբ միսը սկսում է ոսկեգույն շագանակագույն երանգ ստանալ և դիպչելիս ամուր է զգում: Խոզի միսը դրեք ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա:
- Կախված կոտլետների հաստությունից, տապակի մեջ պատրաստման ժամանակը միջինը կկազմի 3-5 րոպե:
- Դրանք պատրաստ կլինեն ջեռոցում ՝ 175 աստիճան Celsius ջերմաստիճանում, մոտ 30 րոպե անց:
Տեղադրեք մսի ջերմաչափը խոզի կոտլետի կողքին, մինչ կետը մեջտեղում լինի: Համոզվեք, որ տեղադրեք ջերմաչափը խոզի կոտլետի ամենախիտ մասում ՝ առավել ճշգրիտ ընթերցում ստանալու համար: Մի քանի վայրկյանի ընթացքում դուք կարող եք կարդալ ջերմաստիճանը ջերմաչափի վրա:
- Թույլ մի տվեք, որ ջերմաչափը դիպչի խոզի ճյուղի ոսկորին: Արդյունքում, մսի ջերմաստիճանը հնարավոր չէ ճշգրիտ չափել:
Ստուգեք ՝ արդյոք մսի հաշվիչը ցույց է տալիս 65 աստիճան ցելսիուս ջերմաստիճան: Երբ թվերն այլևս չեն բարձրանում ջերմաչափի վրա, սա մսի հիմնական ջերմաստիճանն է: Համոզվեք, որ մսի միջուկի ջերմաստիճանը չի գերազանցում 70 աստիճանը thisելսիուսով, դա թույլ չի տա, որ այն շատ եփվի:
- Եթե ջերմաստիճանը 65 աստիճանից ցածր է, ապա պատրաստեք կոտլետները եւս 1-2 րոպե, մինչև միջուկի ջերմաստիճանը բարձրանա:
Պատրաստ է