Բովանդակություն

• Քայլել
• 4-ի մեթոդ 1. Theերմաստիճանի ստուգում
• 4-ի մեթոդը 2. Թափահարել շոռակարկանդակով
• 4-ի մեթոդը 3. Հպեք պանիր տորթի մակերեսին
• 4-ի մեթոդը 4. Չիզկեյքին նայել
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ

Անկախ նրանից, թե ձեզ դուր է գալիս Նյու Յորքի ոճը կամ ավելի շատ իտալական ոճը, շոռակարկանդակը համեղ ու թեթև աղանդեր է: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կաթ և սերուցք և, իհարկե, փափուկ պանիր, դժվար է ասել, երբ պատրաստ է շոռակարկանդակ: Այնուամենայնիվ, կան մի շարք մեթոդներ, որոնք կարող եք օգտագործել ՝ պարզելու ձեր շոռակարկանդակ պատրաստ լինելը, ներառյալ ջերմաստիճանը փորձարկելը, տապակը նրբորեն թափահարելն ու տորթը շոշափելը:

Քայլել

4-ի մեթոդ 1. Theերմաստիճանի ստուգում

1. Գնեք (թվային) պատրաստման ջերմաչափ ՝ ջերմաստիճանի ուղղակի ընթերցմամբ: Դուք չեք ցանկանում մի քանի րոպե սպասել, մինչ ձեր ջերմաչափը որոշում է ջերմաստիճանը, այնպես որ նախընտրեք ուղղակի ընթերցմամբ ջերմաչափ: Համոզվեք, որ այն մաքրել եք յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո:
   • Լավ է ժամանակ առ ժամանակ տրամաչափել ձեր ջերմաչափը `ամեն անգամ ջերմաստիճանի ճիշտ ընթերցում ապահովելու համար: Դա անելու համար մի փոքր կաթսա լցրեք ջրով և ջուրը հասցրեք ամբողջ եռման (բշտիկավոր ջրով): Դրանից հետո չափեք ջրի ջերմաստիճանը; այժմ դուք պետք է կարողանաք կարդալ 100 ° C:
   • Եթե ​​ջերմաստիճանի ընթերցումը սխալ է, ապա վանդակի պտուտակը միացրեք անալոգային ջերմաչափի ներքևում `այն տրամաչափելու համար: Եթե ​​ունեք թվային ջերմաչափ, տե՛ս այն տրամաչափելու հրահանգներին:
2. Ստուգեք շոռակարկղի կենտրոնում ջերմաստիճանը: Տորթի եզրը կարող է ավելի տաք լինել, քան դրա կենտրոնը, այնպես որ ձեզ հարկավոր է կարդալ շոռակարկանդակի կենտրոնը ՝ իմանալու պատրաստ լինելը: Մի տաքացրեք ջերմաչափը մինչև տապակի ներքևը: անցեք այն տորթի կեսից `ջերմաստիճանը կարդալու համար:
   • Հիշեք, որ շոռակարկանդակով ջերմաչափ տեղադրելը կարող է տորթը ճեղքել: Այնպես որ, փորձեք ջերմաստիճանը ստուգել միայն մեկ անգամ, փոխարենը մի քանի անգամ: Եթե ​​իրոք պետք է տորթը մի քանի անգամ փորձարկել, միշտ ջերմաչափը մտցրեք նույն անցքի մեջ, որն օգտագործել եք առաջին անգամ ՝ ճաքելուց խուսափելու համար:
3. Watchգուշացեք 66 ° C ջերմաստիճանի ցուցանիշից: Հենց որ տորթի կենտրոնը հասավ 66 ° C ջերմաստիճանի, տորթը պատրաստ է: Շոռակարկանդակը հանեք ջեռոցից և թույլ տվեք, որ այն ամբողջովին սառչի մետաղալարով: Եթե ​​կարկանդակը պատրաստ չէ, վերադարձեք այն ջեռոցում մոտ 5 րոպե, ապա նորից ստուգեք ջերմաստիճանը: Կրկնեք այս գործընթացը, մինչև տեսնեք, որ ջերմաստիճանը 66 ° C է:

4-ի մեթոդը 2. Թափահարել շոռակարկանդակով

1. Մեղմորեն թափահարեք շոռակարկանդակ պարունակող թխում տապակը: Կաթնաշոռը մեղմորեն ցնցելու համար տապակը օգտագործեք, երբ շոռակարկանդակ դեռ վառարանում է: Մի շատ ագրեսիվ եղեք դեռ տաք աղանդերի հետ, որպեսզի այն չխզվի: Պարզապես նրբորեն թափահարեք տապակը: Ուշադիր եղեք, որ ջուրը չմտնի տապակի մեջ, եթե ձեր շոռակարկանդակն թխում եք ջրային բաղնիքում:
2. Ուշադրություն դարձրեք, թե որքան է պանիր տորթի կենտրոնը ցնցվում: Երբ տորթի մեջտեղում ցնցեք թխում տապակը և 5 սմ տատանվող հատվածը, շոռակարկանդակն արդեն պատրաստ է: Եթե ​​կա տատանվող մեծ մակերես, կամ եթե պանրի տորթը դեռ տեսանելիորեն հոսում է, կամ խմորը հոսում է թավայի կողմերից, պանիրը դեռ պատրաստ չէ: Թող տորթը թխվի մոտ 5 րոպե, այնուհետև նորից ստուգեք `պատրաստ է:
3. Ակնկալում ենք, որ կրեմի կտորների միջուկներն ավելի շատ կկոճվեն, քան սերուցքային պանիրով ​​լցոնումները: Եթե ​​ձեր շոռակարկանդակում օգտագործել եք շատ կրեմ ֆրեշ, ապա դա կլինի տատանվող, քան շոռակարկանդակ, որը պատրաստվում է հիմնականում սերուցքային պանիրով ​​կամ ռիկոտայով: Տորթի կենտրոնում կլինի մեծ տարածք, որը փափուկ է, այնպես որ մի փոքր շագանակագույն փքված եզր փնտրեք ՝ նշելու համար, որ շոռակարկանդակն արդեն պատրաստ է: Հիշեք նաև, որ տորթի կենտրոնը կշարունակի թխել և շարունակել կարծրացնել, երբ պանրի տորթը սառչում է:
   • Եթե ​​շարունակեք շոռակարկանդակ թխել, մինչև կենտրոնը ամուր լինի և այլևս չսասանվի, այն չափազանց եփված կլինի:

4-ի մեթոդը 3. Հպեք պանիր տորթի մակերեսին

1. Ձեռքերը լավ լվացեք և չորացրեք: Նախքան շոռակարկանդակ պատրաստելը, ձեռքերը մանրակրկիտ լվացեք օճառով և տաք ջրով: Լվացեք ձեռքերը օճառի մնացորդները հեռացնելու համար, ապա դրանք ամբողջությամբ չորացրեք:
2. Օգտագործեք 1 մատ ՝ շոռակարկղի կենտրոնին դիպչելու համար: Մի շատ սեղմեք: Դուք կցանկանաք փորձել պանրի տորթը կենտրոնում ՝ ստուգելու համար, թե արդյոք այն պատրաստ է, այնպես որ շոշափեք կենտրոնը, ոչ թե եզրը:
3. Ուշադրություն դարձրեք ամուր մակերեսին: Երբ պանրի տորթի մակերեսը փոքր-ինչ զիջում է, բայց ամուր է դիպչում, տորթը պատրաստ է: Եթե ​​ձեր մատը ընկղմվում է տորթի մեջ կամ խմորվում դրա վրա, տորթը դեռ պատրաստ չէ: Թխել շոռակարկանդակ եւս 5 րոպե, ապա նորից ստուգել:

4-ի մեթոդը 4. Չիզկեյքին նայել

1. Ստուգեք բաց շագանակագույն ուռած եզրին: Կարող եք ասել, որ շոռակարկանդակն արվում է, երբ 1/2-դյույմանոց եզրը սկսում է կարմրել և մի փոքր դուրս գալ: Լցոնումը դեռ պետք է լինի բաց, ոչ թե ոսկեգույն շագանակագույն: Այլևս մի թխեք շոռակարկանդակ, որպեսզի չպատրաստեք այն:
2. Ստուգեք շոռակարկանդակ եզրը ՝ ամրության համար: Եթե ​​պանրի տորթի եզրը հոսող է, և այն ամուր և կայուն չէ, ձեր շոռակարկանդակ դեռ պատրաստ չէ: Միայն շոռակարկղի կենտրոնը (մոտ 5 սմ) պետք է դեռ տատանվի, երբ ձեր շոռակարկանդակն անթերի եփվի:
3. Շոռակարկանդակը հանեք ջեռոցից, երբ դրա մակերեսը այլևս փայլուն չէ: Երբ ձեր շոռակարկանդակի մակերեսը այլևս փայլուն չէ, այն պատրաստ է: Ստուգեք, որ ամբողջ տորթը, ներառյալ փափուկ կենտրոնական մասը, կորցրել է փայլը նախքան այն վառարանից հանելը:
   • Որոշ հացթուխներ նախընտրում են թույլ տալ, որ իրենց շոռակարկանդակն սառչի ջեռոցում: Անջատեք վառարանը և թույլ տվեք, որ տորթը մեկ ժամ մնա ջեռոցում, վառարանի դուռը մոտ 2-3 սմ բաց: Դրանից հետո հանել կաթսան ջեռոցից, կարկանդակի տապակը ջրային բաղնիքից (եթե կիրառվում է), ապա թող շոռակարկանդակն ամբողջովին սառչի, նախքան այն կաղապարից հանելը:

Խորհուրդներ

• Մի բացեք վառարանի դուռը, երբ ձեր շոռակարկանդակն է թխում: Theեռոցի բացումը կարող է իջեցնել ջեռոցում ջերմաստիճանը և հանգեցնել անհավասար թխած շոռակարկղի:

Arnգուշացումներ

• Մի փորձեք շոռակարկանդակ, թե արդյոք դա արվում է դանակով կամ դագանակով կպցնելով: Սա ձեզ թույլ չի տա ճշգրիտ գնահատական ​​ստանալ, և դա կարող է նաև հանգեցնել տորթի ճեղքին: