Բովանդակություն

• Քայլել
• 4-րդ մասի 1-ը. Նախապատրաստումը
• 4-րդ մաս 2-րդ. Ձեր կերակուրը տապակելուց խորը
• 4-րդ մաս 3-րդ. Կաթել և մաքրում
• 4-րդ մաս 4: Փորձեք ինքներդ
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Տապակելը շատ հեշտ է, և տանը կարող եք շատ ուտելիքներ պատրաստել, որոնք այլապես ստիպված կլինեք գնել որպես ապրանք խանութում: Դուք նաև լիովին վերահսկում եք սննդի մեջ աղի և ճարպի քանակությունը `այն ավելի առողջ դարձնելով դրսում ուտելու համեմատ: Դոնաթ, տեմպուրա, ֆալաֆել, հավ, կարտոֆիլ կարտոֆիլ - դեռ սովվա՞ծ եք:

Քայլել

4-րդ մասի 1-ը. Նախապատրաստումը

1. Ձեռք բերեք ձեր վոկը, խորը կաթսա, ֆոնդ կամ խորը տապակած տապակ: Ոմանք երդվում են, որ վոկն ամենադյուրինն է, հիմնականում այն ​​պատճառով, որ այն ավելի քիչ խառնաշփոթ է ստեղծում. Թեք պատերը ավելի շատ նավթամթերք են թակարդում, և յուղն ավելի շատ տեղ ունի ընդարձակվելու համար, եթե ինչ-որ բան սխալ լինի: Բայց շուրջ 10 սմ կամ ավելի բարձրություն ունեցող ցանկացած բան լավ է:
   • Այս հոդվածի նպատակների համար մենք ենթադրում ենք, որ դուք չեք օգտագործում տապակած տապակ: Եթե ​​դա անում եք, ավելի լավ է վերցնել ձեր սարքի ձեռնարկը, քան այս հոդվածը: Հավանաբար, դա կասի նման մի բան. «Միացրեք այն: Դրեք ուտելիքը դրա մեջ»: Դա այնքան հեշտ է:
2. Բերեք քաղցրավենիք կամ տապակած ջերմաչափ, աքցան, զամբյուղ, փայտե գդալ կամ տապակած գդալ, եթե ունեք: Եթե ​​այս ամենը չունեք, մի անհանգստացեք: Ահա բացատրություն, թե ինչու են այս բաները օգտակար, բայց անհրաժեշտ չեն.
   • Շատ տեղերում դուք կկարդաք, որ «բացարձակապես» ձեզ անհրաժեշտ է ջերմաչափ: Յուղը պետք է լինի մոտ 150ºC (կախված բաղադրատոմսից), և պարզելու միակ միջոցը ջերմաչափն է: Բայց եթե չունեք, միշտ կարող եք օգտագործել փայտե գդալ: Եթե ​​գդալի գագաթը կպցրեք յուղի մեջ և դրա շուրջ փուչիկները կձևավորվեն, ապա դա լավ կլինի:
     • Բայց եթե դուք նախատեսում եք խորը տապակելը սովորություն դարձնել, լավագույնն այն է, որ ներդնեք ջերմաչափի մեջ:
   • Աքցանները, տապակած զամբյուղը և տապակած գդալը հիմնականում ձեր սեփական անվտանգության համար են: Վերջին բանը, որ ցանկանում եք, ձեր մաշկի վրա տաք յուղ է, և այս բաները նվազեցնում են դրա հավանականությունը: Բայց դրանք անհրաժեշտ չեն:
3. Ընտրեք ձեր յուղը: Ընտրեք «չեզոք» յուղ `եռման բարձր ջերմաստիճանով: Լավագույնն այն է, որ վերցնեք գետնանուշի, արեւածաղկի կամ ընկույզի յուղ կամ դրանց խառնուրդ: Ռեստորանները հաճախ օգտագործում են մնացորդային յուղ և ավելացնում յուղ ՝ տապակն ավելի սահուն դարձնելու համար:
   • Կարո՞ղ եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ: Դե, կարող եք. Եթե չեք տառապում մի փոքր այրված, դառը համից և ջերմաստիճանը պահում եք 150ºC- ից ցածր: Ձիթապտղի յուղն ունի ավելի ցածր եռման կետ (կարդա. Այն ավելի հեշտ է այրվում), քան յուղերի մեծ մասը:
   • Կանոլան և բուսական յուղը նույնպես լիովին ընդունելի և էժան են: Եթե ​​քիչ փող ունեք, սա հիանալի տարբերակ է:
   • Եթե ​​լողում եք փողի մեջ, կարող եք նաև օգտագործել կրճատում կամ խոզի ճարպ. Սա հանգեցնում է ավելի փխրուն, ցածր յուղայնությամբ սննդամթերքի: Ոչ ջրածնված խոզի ճարպը կամ ճարպը եփելը հիանալի իրեր են:

4-րդ մաս 2-րդ. Ձեր կերակուրը տապակելուց խորը

1. Լրացրեք ձեր ընտրած տապակը յուղով: Ինչքա՞ն է ձեզ պետք: Դա կախված է նրանից, թե ինչ եք տապակում և ձեր տապակի չափից: Լավ կանոն. Նվազագույնն այն է, ինչը գալիս է տապակած սննդի կեսից: Բայց եթե բավականաչափ տեղ ու բավարար յուղ ունեք, այնքան շատ բան դրեք, որ սնունդը լողա:
   • Եթե ​​ձեր տապակը մի փոքր մակերեսային է, ապա այն լրացրեք կեսից; ձեզ հարկավոր է մի քանի դյույմ ազատ տարածություն նավթի շաղ տալու համար:
2. Տաքացրեք յուղը ցանկալի ջերմաստիճանում: Սա 150-190ºC սահմաններում է: Եթե ​​բաղադրատոմսում դա հստակ չի նշվում, ապա լավագույն խաղադրույքը 160-175ºC է: Դա պետք է բավարար լինի միջինից միջին բարձր ջերմության համար: Դրանից ցածր, և սնունդը չի փխրուն բարձրանալու, և սնունդը կայրվի, նախքան այն եփվի:
   • Եթե ​​դուք չունեք ջերմաչափ և լիովին չեք վստահում փայտե գդալների մեթոդին, կան մի քանի այլ բաներ, որոնք կարող եք փորձել: Մի փոքր ալյուրը լավ կխռնի և չի այրվի, երբ այն գտնվում է ճիշտ ջերմաստիճանում: ադիբուդը նույնպես լավ կթողնի: Եթե ​​հացով փորձություն կատարեք, այն նախ մի պահ կխորտակվի, իսկ հետո անմիջապես կթողնի վերև: Եթե ​​յուղը շատ սառը է, այն կխորտակվի և կմնա այնտեղ: Չափից շոգ է և այն երբեք չի հանդարտվում:
     • Բայց կրկին լավագույնն է ջերմաչափը: Վերոնշյալը ճշգրիտ գիտական ​​չէ:
3. Համոզվեք, որ ձեր սնունդը չոր է, նախքան այն յուղի մեջ դնելը: Տաք յուղի տապակի մեջ ջուր դնելը լավ գաղափարի հակառակն է: Սա կարող է հանգեցնել այն բանի, որ նավթը ցրվի ամենուր և ամենավատ սցենարում եռալով եզրից: Ավելի լավ պատճառ՞ է պետք: Տապակելն այդ մասին է հեռացնել ջրի ձեր սննդից: Դուք հետ եք վերադարձնում այդ գործընթացը և, այդպիսով, պահանջում եք թրջված սնունդ, եթե մոտակայքում լրացուցիչ ջուր կա: Այսպիսով, տապակելուց առաջ չորացրեք այն:
4. Մեղմորեն միանգամից մի փոքր լցրեք սնունդը յուղի մեջ: Տանգերը կամ տապակած զամբյուղը կարող են օգնել, որ այն չթափվի, բայց եթե չունեք, պարզապես հանգստացեք: Եթե ​​ավելի մեծ սննդամթերք ունեք, դրա ներքևի մասը դրեք յուղի մեջ, իսկ մնացած մասը այնպես, որ այն ձեզնից հեռու լինի, որպեսզի որևէ ցնցում կամ ցնցում թռնի մյուս կողմից:
   • Շատ սկսնակների համար դա կարող է մի փոքր սարսափելի համարվել և անցնել յուղի մեջ տապակվող կերակուրը թողնելուն: Երեք բառով. Ահավոր վատ գաղափար: Յուղը ցրվելու է բոլոր ուղղություններով: Փորձեք «ուտեստը տապակի մեջ դնել հնարավորինս յուղին մոտ»: Եթե ​​երկար առարկա ունեք, թաթախեք այն յուղի մեջ և մնացածը թողեք միայն վերջում, երբ դրա մեծ մասն արդեն մտել է յուղի մեջ:
   • Ամբողջ սնունդը անմիջապես յուղի մեջ գցելը կհանգեցնի դրա ջերմաստիճանի զգալի անկմանը: Այնպես որ, վերցրեք այն դանդաղ, քիչ-քիչ:
5. Սնունդը շարժեք և խուսափեք շատ տապակի մեջ դնելուց: Նավթը նախատեսված է սննդի բոլոր կողմերից: եթե կան կտորներ, որոնք դիպչում են միմյանց, այդ պահին դրանք պատշաճ կերպով չեն շագանակագույն: Այնպես որ, համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կտոր ունի իր ուրույն տեղը լավագույնի, նույնիսկ փխրունության համար:
   • Լավ է նաև, որ սնունդը շարժվի տաքացման պատճառով: Սննդամթերքի ջերմաստիճանում գտնվող սնունդը կհանգեցնի յուղի ջերմաստիճանի իջեցմանը, ուստի սնունդը շարժուն պահելը կանխելու է ավելի սառը տարածքների ձևավորումը:
6. Լուռ սպասեք, բայց երբեք դուրս չգաք խոհանոցից: Որոշ ձգումներ կտևեն 30 վայրկյան, իսկ մյուսները `մի քանի րոպե: Եթե ​​ուզում եք բոուլինգով գնդակի չափսով ինչ-որ բան տապակել, դա մի փոքր ավելի կտևի, բայց հավի, պոնչիկի և կարտոֆիլի նման ավանդական իրերը շատ քիչ ժամանակ են պահանջում: Որպեսզի իմանաք, թե ինչ-որ բան արվել է, կարող եք կատարել հետևյալը.
   • Նայիր դրան. Եթե ​​այն ոսկեգույն դարչնագույն է, ապա այն հավանաբար եփում են, բայց պետք է համոզվեք, որ ներսը պատրաստ է, հատկապես եթե խոսքը ավելի մեծ կտորների մասին է:
   • Օգտագործեք հարմար ջերմաչափ: Ոմանք նույնիսկ ներկառուցված ջերմաստիճանի ցուցիչներով են, որոնք պատմում են, թե երբ են տարբեր բաներ եփվում:
   • Տեղադրեք դագանակ: Երբ ցանկալի փափկությունը ձեռք է բերվել, այն հավանաբար եփվում է: Որոշ բաներ պահանջում են հետագա փորձարկում:
   • Համի թեստ արեք: Եթե ​​դա արվում է կատարված համով, հավանաբար արվում է: Դա արեք միայն այն դեպքում, երբ սնունդը բացարձակապես լավ է ուտել; Ձվերի նման կերակուրները պետք է ճիշտ եփվեն, նախքան դրանք համտեսելը:
     • Սպասեք մինչև նախ մի փոքր սառչի: Այրված լեզուն չի կարողանա համտեսել ձեր պատրաստած բոլոր բարիքները:
7. Պատրաստ լինելուց հետո ուտելիքը յուղից զգուշորեն հանեք և դրեք այն խոհանոցային թղթով ծածկված մետաղալարով: Դա անելու համար օգտագործեք աքցան, փորված գդալ կամ պարզապես գդալ: Մի փորձեք դա անել ձեր մատներով:
   • Նախ անջատեք բենզինը: Fatարպի և յուղի կողմից առաջացած կրակը զվարճալի չէ: Բայց մինչ մենք այդ թեմային ենք վերաբերվում, ամենալավն այն է, որ այն խեղդենք նատրիումի բիկարբոնատով, խոնավ շորով կամ կրակմարիչով: Գնա ոչ կաթսայի հետ տանով վազելով փորձելով դուրս բերել այն:

4-րդ մաս 3-րդ. Կաթել և մաքրում

1. Թողեք ուտեստը ուտելուց առաջ չորանա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Դա այն է, ինչի համար նախատեսված է ցանցը (և / կամ թխում սկուտեղը) և խոհանոցային թուղթը: Կարող եք տեղադրել միայն մետաղալարով, բայց թուղթը կօգնի ավելի շատ ճարպ կլանել:
   • Համոզվեք, որ բոլոր կողմերից լավ ցամաքեցրեք, որպեսզի խուսափեք այլապես անխուսափելիից: Շփեք բոլոր կողմերից և անհրաժեշտության դեպքում շրջեք սնունդը: անհրաժեշտության դեպքում փոխարինեք խոհանոցային թուղթը:
   • Եթե ​​մտահոգված եք, որ սնունդը շատ կսառչի, ապա այն կարող եք մի պահ դնել ջեռոցը ավելի ցածր ջերմաստիճանում (70-90ºC), որպեսզի այն տաք լինի: Սա լավ գաղափար է, եթե մնացած սնունդը դեռ պետք է եփվի:
2. Համեմեք այն, քանի դեռ տաք է: Այս մասը կախված է ձեզանից: Աղի՞: Պղպեղ Չաման, պապրիկա, սամիթ, կարի՞, սխտոր, կիտրոն: Իհարկե, կարող եք նաև բաց թողնել այս քայլը: Բայց եթե ուզում եք համեմել այն, իմացեք, որ այդպես եք անում հիմա պետք է անի Համեմունքները կլանեն լավագույնը, երբ այն դեռ տաք է:
3. Խնայեք յուղը: Մի նետեք այն լվացարան: Մի՛ արա Դա շատ վատ է ձեր խողովակների և շրջակա միջավայրի համար, և այն կարող եք պահպանել հաջորդ անգամ: Օգտագործեք քամոց կամ ծակոտած գդալ յուղից սննդամթերքի մնացորդներ ձկնորսելու համար (պարզապես շպրտեք այն) Հովացված յուղը լցնել բաժակի մեջ, ապա ձագար օգտագործել տարայի մեջ, որը կարելի է պահել սառնարանում: Կարող եք մի քանի անգամ օգտագործել նույն յուղը, և սնունդը ոչ պակաս համ կստանա:
   • Սկեպտիկ՞ Դա անհրաժեշտ չէ: Դուք կարող եք անմիջապես տեսնել, երբ յուղն այլևս լավ չէ: Դրանից հետո այն կդառնա մուգ շագանակագույն և սարսափելի հոտ է գալիս: Եթե ​​այդպես է, պահեք այն աղբարկղում և տարեք թափոնների հեռացման:
   • Երբեք տաք յուղը չտեղադրել պլաստիկ աղբի տոպրակի մեջ: Դա դժվարություն է խնդրում: Միշտ սպասեք, մինչեւ յուղը սառչի, նախքան այն պահելը կամ վերացնելը:

4-րդ մաս 4: Փորձեք ինքներդ

1. Պատրաստեք կարտոֆիլ կարտոֆիլ: Ամենատարրական բաներից մեկը, որ կարող եք տապակել, կարտոֆիլ կարտոֆիլն է: Բավականին դժվար է դա ձախողել, և այն գումարը, որը կարող եք անել դրանով, ձեզ շատ հնարավորություններ է տալիս պրակտիկայի համար: Կարող եք նաև պատրաստել ձեր սեփական չիպսերը կամ ռեստորանները:
   • Հիմա տեսե՞լ եք սովորական կարտոֆիլը: Ինչ վերաբերում է քաղցր կարտոֆիլի կարտոֆիլին:
2. Կարելի է նաեւ հնդկահավ տապակել: Հնդկահավը կարելի է տապակել 45 րոպեում: Եթե ​​ցանկանում եք մեկ այլ պտույտ դնել Thanksgiving- ին (կամ հենց այս հանգստյան օրերին), այն գտել եք: Այս մասին wikiHow հոդվածը լրացվում է օգտակար պատկերներով:
3. Պատրաստել տապակած հարած պաղպաղակ: Դուք դա հավանաբար տեսել եք այն գովազդող ռեստորաններում, և գաղտնի միշտ մտածում եք. «Ինչպե՞ս» նրանք «դա անում են»: Այժմ դուք կարող եք դա անել ինքներդ: Դուք տաք ու սառը ուժերի տիրապետմամբ կդառնաք ցանկացած կուսակցության հիթ:
   • Դուք կարող եք դա անել ցանկացած համով և ցանկացած տեսակի ծածկույթով: Մի մնացեք միայն վանիլին և եգիպտացորենի փաթիլներ, եթե այլ բան եք ուզում:
4. Տապակել պանիր: Դուք կարող եք այն դարձնել այնքան նորաձև և բարդ, որքան ցանկանում եք: Դարձրեք ձեր մետաղալարով պանիրը տնական մոցարելլա պանրի կտորների կամ այն ​​ձևավորեք տապակած ֆրանսիական պանիրներով ՝ որպես ժամանակակից ձիու ձև: Որ երթուղին էլ ընտրեք, տապակած պանիրը միշտ «համեղ» է:
   • Կարող եք օգտագործել սալսայի նման սուզվող սոուս, բայց ջեմը դրանով համեղ է:
5. Պատրաստեք տապակած Snickers: Լավ, հիմա ժամանակն է խթանել ձեր խոլեստերինի մակարդակը: Դուք երևի լսել եք դրա մասին, բայց մինչ այժմ դա առասպելից ավելին չէր թվում: Այժմ դուք կարող եք պատրաստել տապակած կոնֆետի ձուլակտորներ: Արագ, կարո՞ղ եք արդարացում գտնել այս հանգստյան օրերին երեկույթ կազմակերպելու համար: Յուրաքանչյուր ոք կարող է բերել իր նախընտրած քաղցր խորտիկը և այն դարձնել հիանալի գիշեր: Տեխնոլոգիան հիանալի չէ:
   • Կարող եք վրան շերտ դնել ու խորը տապակել: Մի կանգնեք բարերի մոտ: Տապակած գետնանուշ կարագով և ժելեով բուտերբրոդ Տապակած պիցցա՞: Fried Kool-Aid? Mac n 'պանիր? Լազանյա՞ն ... STRAWBERRIES! Դու հիմա գլխապտույտ եղանակի մեջ ես. Փորձ արա ցանկացածի հետ, ինչը, քո կարծիքով, ավելի լավ կդարձնի:

Խորհուրդներ

• Համեմեք այն տապակից հանելուց անմիջապես հետո:
• Foodամանակ առ ժամանակ ստուգեք յուղի ջերմաստիճանը սննդամթերք ավելացնելուց կամ հանելուց հետո և համապատասխանաբար հարմարեցնել ֆիտլի բարձրությունը կամ, ավելի լավ է, գնել խորը տապակած ջերմաչափ, որը ձեզ մշտապես կտեղեկացնի, թե որքան տաք է յուղը:
• Միշտ 8 սմ տարածություն թողեք տապակի եզրին ՝ կանխելու համար նավթի շրջադարձը եզրին, երբ դրան սնունդ եք ավելացնում:
• Եթե ​​յուղը մաքրելու համար ցանկանում եք օգտագործել ծակոտած գդալ, նախ խառնեք մի ուղղությամբ: Դրանից հետո դրեք կտրած գդալը և տեղափոխեք այն այլ ճանապարհով:
• Որքան շատ յուղ օգտագործեք, այնքան կայուն կլինի յուղի ջերմաստիճանը, և որքան երկար կպահանջվի, որպեսզի յուղը շատ տաք կամ շատ սառը դառնա:
• Սննդամթերքը, որը պատրաստվում եք տապակել, բոլորը պետք է նույն չափի լինեն, եթե ցանկանում եք այն հավասարաչափ տապակել:

Arnգուշացումներ

• Երբեք տաք յուղի մեջ մի դրեք սառը ջուր կամ սառույց: Սա շատ վտանգավոր է յուղի շաղ տալու պատճառով:
• Մետաղական առարկաները կարող են շատ տաքանալ:
• Երբեք յուղի մեջ մի դրեք պլաստմասե կամ ռետինե պատրաստված բան:
• Չեն լցնում տապակը: Այդ դեպքում տապակելն այլեւս ճիշտ չի աշխատի:
• Յուղն ու սնունդը շատ կջնջվեն: Կախված ձեր կողմից ընտրված յուղից, սովորական տապակը կարող է պայթել, եթե ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է: Այլ կերպ ասած, եթե հարմար տապակ չունեք, գնեք ջերմաչափ:
• Համոզվեք, որ տապակի մոտ դյուրավառ իրեր չեն կախված կամ կախված չեն:
• Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ սնունդը դուրս գա թերթից (կամ օգտագործեք այն սնունդը ծառայելու համար): Թանաքը դուրս է գալիս և թունավոր է: Նրանք դա ոչինչ չեն արգելել:
• Յուղը ցրվում է և կարող է այրվածքներ առաջացնել, այնպես որ նրբորեն դրեք տապակած կերակուրը յուղի մեջ երկար գդալով և ձեռքերը ծածկեք: Մի մոռացեք, որ նավթի բծերը:
• Տապակը յուղով լցնելիս հաշվի առեք այն սննդի ծավալը, որը պատրաստվում եք տապակել: Եթե ​​սնունդը տեղափոխի յուղի այնքան մեծ մասը, որ թափվի եզրին և ջերմության աղբյուրի վրա, տապակը կվառվի:

Անհրաժեշտությունները

• Յուղ (գետնանուշ, սոյա, խաղողի կորիզ, արեւածաղիկ, ընկույզ, բանջարեղեն, կանոլա)
• Ինչ-որ բան խորը տապակելու համար (պարտադիր չէ, որ դա տապակած տապակ լինի, չուգունի տապակը նույնպես լավ է, կամ նույնիսկ պաշար, բարձր կաթսա կամ վոկ)
• Տապակած կամ կոնֆետի ջերմաչափ (ըստ ցանկության, բայց խորհուրդ է տրվում)
• Խոհանոցային թուղթ կամ ջրահեռացում
• Խոտաբույսեր և համեմունքներ ՝ աղ, պղպեղ
• Փորված գդալ կամ մակարոնեղենի գդալ (ըստ ցանկության)
• Տապակած զամբյուղ (ըստ ցանկության)
• Tang (հնարավոր է)
• Փայտե գդալ (ըստ ցանկության)