Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Հիմնական շաքարի թխվածքաբլիթներ ՝ առանց սոդայի
• Խմորի սոդա և առանց ձվի շաքարավազի թխվածքաբլիթներ
• Քայլել
• 4-րդ մասի 1-ը ՝ առանց խմորի սոդայի հիմնական շաքարավազի թխվածքաբլիթի պատրաստում
• 4-րդ մասի 2-րդ մասը. Սոդա և ձու պարունակող շաքարավազի թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելը
• 4-րդ մաս 3-րդ. Բլիթների ձևավորում
• 4-րդ մաս 4-րդ. Թխվածքաբլիթներ թխելը
• Անհրաժեշտությունները
• Հիմնական շաքարի թխվածքաբլիթներ ՝ առանց սոդայի
• Խմորի սոդա և առանց ձվի շաքարավազի թխվածքաբլիթներ
• Թխվածքաբլիթները ձևավորելու և թխելու համար

Ո՞վ չի սիրում համեղ, տնական շաքարի թխվածքաբլիթ: Այնուամենայնիվ, երբեմն կարող է հուսախաբ լինել, երբ պատրաստում եք ձեր սեփական շաքարավազի բլիթները, և դրանք տարածվում են ջեռոցում, մինչև դրանք դառնան թխվածքաբլիթների մեկ մեծ բլբ: Բաց թողնելով թթխմորի միջոցը, ինչպիսին է խմորի սոդան, դուք կարող եք օգնել ձեր բլիթները պահպանել իրենց ձևը, որպեսզի և՛ թխվածքաբլիթ լինեն, և՛ համտեսեն թխվածքաբլիթ: Թեթև, փափուկ թխվածքաբլիթներ կարող եք ձեռք բերել, եթե ձեր բաղադրատոմսում ձու եք օգտագործում, քանի որ ձվերը կարող են հանդես գալ որպես թթխմող նյութ: Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք ամուր, հարուստ թխվածքաբլիթներ, կարող եք օգտագործել ձու և Պատրաստեք թխվածքաբլիթի առանց սոդայի խմոր: Երբ որոշեք, թե որ խմորը պատրաստել, թխվածքաբլիթները կտրելը և թխելը հեշտ է նույնիսկ սկսնակ հացթուխների համար:

Բաղադրությունը

Հիմնական շաքարի թխվածքաբլիթներ ՝ առանց սոդայի

• 350 գ ալյուր, մաղած
• ¼ թեյի գդալ (1 գ) աղ
• 225 գ կարագ, փափուկ սենյակային ջերմաստիճանում
• 200 գ հատիկավոր շաքար
• 1 մեծ ձու
• 1½ թեյի գդալ (7½ մլ) վանիլի քաղվածք

24-ից 36 թխուկների համար

Խմորի սոդա և առանց ձվի շաքարավազի թխվածքաբլիթներ

• 220 գ ալյուր, մաղած
• 200 գ շաքար
• 225 գ չաղած կարագ, փափուկ սենյակային ջերմաստիճանում
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք

24 բլիթների համար

Քայլել

4-րդ մասի 1-ը ՝ առանց խմորի սոդայի հիմնական շաքարավազի թխվածքաբլիթի պատրաստում

1. Միավորել ալյուրն ու աղը: Միջին ամանի մեջ ավելացնել 350 գ սպիտակ ցորենի ալյուր, որը արդեն մաղվել է, և 1 գ աղ: Թափահարեք դրանք միասին, մինչև միանան, ապա ամանը մի կողմ դրեք:
2. Միավորել կարագը և շաքարը: Խառնիչի ամանի մեջ ավելացրեք 225 գ կարագ փափկեցված սենյակային ջերմաստիճանում և 200 գ հատիկավոր շաքար: Խառնել երկուսը միջին արագության վրա 1 րոպե, եթե ցանկանում եք բլիթներ, որոնք լավ են պահում իրենց ձևը, կամ 3-ից 4 րոպե, եթե նախընտրում եք թեթև, փափուկ թխվածքաբլիթներ, որոնք իրենց ձևը լավ չեն պահում:
   • Կարագը և շաքարը կարող եք համատեղել նաև ձեռքի խառնիչով:
3. Խառնել ձուն և վանիլինը: Կարագին և շաքարին ավելացնել 1 մեծ ձու և մեկ ու կես թեյի գդալ (7,5 մլ) վանիլի քաղվածք: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ պարզապես համադրվի:
4. Չոր բաղադրիչները խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, մինչև պարզապես համադրվեն: Միացրեք խառնիչը ցածր մակարդակի վրա և դանդաղորեն ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը ամանի մեջ: Խառնել այնքան ժամանակ, որքան ալյուրը միաձուլվի. Մի խառնեք ավելորդ խառնուրդը, այլապես ձեր բլիթները կարող են ծամել:
5. Խմորը գնդիկավորեք և հարթեցրեք: Օգտագործեք մաքուր ձեռքեր ՝ խմորը նրբորեն կլորացնելու համար: Դրանից հետո օգտագործեք ձեր ափը ՝ այն դարձնելով հարթ շրջան:
6. Coverածկեք խմորը և մի քանի ժամ թողեք սառչի: Խմորը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան: Թողեք այն սառչի առնվազն 1-ից 2 ժամ, որպեսզի ժամանակ ունենա գործելու:
   • Եթե ​​չեք ցանկանում թխվածքաբլիթները միանգամից թխել, կարող եք խմորը պահել սառնարանում մինչև 3 օր կամ սառնարանում մինչև մեկ ամիս: Սառեցված խմորը պետք է կրկին հալեցնել ամբողջ գիշեր սառնարանում:
   • Երբ պատրաստ լինեք այն փռել և թխվածքաբլիթները կտրել, թող խմորը 5 րոպե նստի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն փոքր-ինչ մեղմվի:

4-րդ մասի 2-րդ մասը. Սոդա և ձու պարունակող շաքարավազի թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելը

1. Խառնել կարագը: Խառնիչի ամանի մեջ ավելացնել 225 գ անալոգ կարագը, որը մեղմացել է սենյակային ջերմաստիճանում: Կարագը խառնեք միջինից ցածր արագության վրա 10-ից 20 վայրկյան:
   • Թխվածքաբլիթի խմորը կարող եք խառնել նաեւ ձեռքի խառնիչով:
2. Ավելացնել շաքարավազը և վանիլինը: Կարագին ավելացնել 200 գ շաքարավազ և 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք: Խառնել բաղադրիչները միջին ցածր արագության վրա, մինչև ամբողջովին համակցվեն:
3. Դանդաղ ավելացնել ալյուրը: Կրճատեք խառնիչի արագությունը դանդաղեցնելու համար: 220 գ ալյուրը, որը արդեն մաղվել է, դանդաղորեն լցնել ամանի մեջ, մինչև որ պարզապես համադրվի և թունդ խմոր առաջանա:
   • Այս խմորը պետք չէ հովացնել նախքան այն փաթաթելը: Այնուամենայնիվ, եթե չեք պատրաստվում թխվածքաբլիթներն անմիջապես թխել, ամենալավը դրանք պահել սառնարանում: Թխվածքաբլիթները պատրաստելուց 5 րոպե առաջ խմորը հանեք սառնարանից, որպեսզի այն մի փոքր մեղմվի:

4-րդ մաս 3-րդ. Բլիթների ձևավորում

1. Coverածկեք թխում թերթիկը: Որպեսզի թխվածքաբլիթները թավայի մեջ չկպչեն, հարկավոր է թխելու սկուտեղի վրա տեղադրել մագաղաթյա թղթի կտոր կամ սիլիկոնային փխրեցուցիչ: Մի փոքր դրեք թխելու սկուտեղը մի կողմ:
   • Եթե ​​նախընտրում եք, թխում սկուտեղը կարող եք քսել թխելու հեղուկացիրով:
2. Workածկեք ձեր աշխատանքային տարածքը ալյուրով: Թխվածքաբլիթի խմորը մի փոքր կպչուն կլինի, ուստի կարևոր է պատրաստել ձեր արտադրամասը: Քիչ ալյուր ցանել ձեր վաճառասեղանին կամ կտրող տախտակին, որպեսզի այն խմորը չկպչի, երբ այն գլորում եք:
3. Խմորը գլորում ենք: Տեղադրել ձեր խմորը ալյուրով ձեր աշխատանքային տարածքի վրա, և խմորը հարթեցնելու և հարթեցնելու համար օգտագործեք գլանափաթեթ: Փորձեք խմորը գլորել 6-ից 12 մմ հաստությամբ:
   • Եթե ​​գլան չունեք, կարող եք օգտագործել ծանր, գլանաձեւ առարկա, ինչպիսին է ՝ գինու կամ թերմոսի շիշը:
   • Եթե ​​նկատում եք, որ խմորը կպչում է գլանափաթեթին, կարող եք կա՛մ գլանափաթեթը ցանել ալյուրով, կա՛մ մագաղաթյա թղթի թերթիկ տեղադրել խմորի և գլանափաթեթի միջև:
4. Կտրեք բլիթները: Խմորը գլորելուց հետո օգտագործեք թխվածքաբլիթներ `կտրեք այն ձեր նախընտրած ձևերի մեջ: Աշխատելիս հավաքեք մնացած խմորը, և այն նույնպես գլորում եք, որպեսզի կարողանաք շարունակել թխվածքաբլիթներ կտրել:
   • Եթե ​​խմորը կպչում է թխվածքաբլիթների կտրիչներին, դրանք ցանել ալյուրով:
   • Եթե ​​կարծես թե խմորը շատ է տաքանում, ապա այն կրկին դրեք սառնարանում մոտ 5 րոպե, որպեսզի այն կրկին դառնա:
5. Տեղադրեք թխվածքաբլիթները խմորի սկուտեղի վրա: Տեղադրեք դրանք մագաղաթե թղթի կամ թխելու գորգի վրա, որպեսզի նրանց միջև առնվազն մի թիզ լինի: Եթե ​​նախընտրում եք, դրանք զարդարելու համար կարող եք օգտագործել գունավոր nonpareils կամ շաքար, երբ դրանք թխում են սկուտեղի վրա:
6. Սառեցրեք թխվածքաբլիթները սառնարանում մոտ 15 րոպե: Երբ բլիթները թխում են սկուտեղի վրա, դրեք դրանք սառնարանում: Թողեք դրանք դնեն մոտ 15 րոպե կամ մինչև դրանք դնեն, որպեսզի եփելիս ավելի քիչ տարածվեն:
   • Թխվածքաբլիթները կարող եք նաև մոտ 5 րոպե դնել սառնարանում, եթե շտապում եք:

4-րդ մաս 4-րդ. Թխվածքաբլիթներ թխելը

1. Տաքացրեք ձեր վառարանը: Մինչ թխվածքաբլիթները կարծրացնում են, միացրեք վառարանը 180 ° C: Թույլ տվեք, որ վառարանը ամբողջությամբ տաքանա, որպեսզի այն այնքան տաք լինի, որ թխվածքաբլիթները պատրաստ լինեն, երբ պատրաստ լինեն:
2. Թխել թխվածքաբլիթները մինչև եզրերը ոսկե դարչնագույն ստանան: Երբ թխվածքաբլիթները տեղադրվեն, թխելու սկուտեղը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխվածքաբլիթները թող թխվեն մոտ 8-ից 12 րոպե, կամ մինչ ծայրերը ոսկեգույն դարչնագույն լինեն:
   • Կախված ձեր կողմից օգտագործվող թխվածքաբլիթների կտրիչներից, թխվածքաբլիթները կարող են ավելի երկար տևել: Խոշոր թխուկները կարող են տևել 15 րոպե:
3. Թխվածքաբլիթները մի քանի րոպե թող թխեն սկուտեղի վրա: Երբ թխվածքաբլիթները թխվում են, ջեռոցից հանում ենք խմորի սկուտեղը: Թխվածքաբլիթները թույլ տվեք սառչել սկուտեղի վրա մոտ 10 րոպե: Եթե ​​փորձեք նրանց տեղափոխել, քանի դեռ դրանք տաք են, նրանք, ամենայն հավանականությամբ, կկոտրվեն:
4. Տեղափոխեք բլիթները սառեցնող դարակի վրա, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Մասամբ սառչելիս օգտագործեք սպաթուլա ՝ բլիթները սառեցնող դարակ տեղափոխելու համար: Թող դրանք սառչեն դարակի վրա ևս 10-15 րոպե, կամ մինչև ամբողջովին սառչեն:
   • Եթե ​​ձեր թխվածքաբլիթները չեք զարդարել շաքարով և (կամ) անանուխներով, ապա դրանք կարող եք զարդարել սառույցով, երբ ամբողջովին սառը լինեն:
   • Տեղեկանիշները պահեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ մինչև մեկ շաբաթ:
   • Թխված թխվածքաբլիթները կարող եք նաև պահել սառցարանում անվտանգ տարայի մեջ սառնարանում մինչև 2 ամիս:

Անհրաժեշտությունները

Հիմնական շաքարի թխվածքաբլիթներ ՝ առանց սոդայի

• Միջին աման
• Թափահարել
• Խառնիչ
• Պլաստիկ փայլաթիթեղ

Խմորի սոդա և առանց ձվի շաքարավազի թխվածքաբլիթներ

• Խառնիչ

Թխվածքաբլիթները ձևավորելու և թխելու համար

• Գրտնակ
• Թխում սկուտեղ
• Թխում թուղթ կամ թխում գորգ
• Թխվածքաբլիթներ կտրող սարքեր
• Սառեցման ցանց
• Սպաթուլա