Բովանդակություն

• Քայլել
• 3-րդ մաս 1-ին. Հիմունքները
• Մաս 3-ից 2-ը
• 3-րդ մաս 3-րդ. Շոտլանդական վիսկի խմելու փորձի հարստացում
• Խորհուրդներ

Շոտլանդական վիսկին խմելու որոշ շրջանակներում գրեթե պաշտամունքի նման նվիրվածություն է ներշնչում: Հայտնի է իր կծու, տորֆային բույրով և երկարատև հարդարանքով, այն հիմնականում նախատեսված է խմելու, ոչ թե թափվելու համար: Չնայած բոլոր վիսկին (կամ կանադական / ամերիկյան վիսկին) կարող է պատասխանատու կերպով վայելել յուրաքանչյուրը, ով ոգելից խմիչքներ է սիրում, շոտլանդական վիսկին լավագույնն է մի քիչ ջրի և մի խումբ ընկերների հետ: լրիվ նոր լույսի ներքո, կարդացեք:

Քայլել

3-րդ մաս 1-ին. Հիմունքները

1. Իմացեք տարբերությունը միայնակ ածիկի և խառը վիսկիի միջև: Շոտլանդական տարբեր վիսկիները տարբերվելու հիմնական ձևերից մեկը ավելի շատ տեխնիկական խնդիր է: Սա կարող է թվալ որպես մեծ գործ, բայց մեկ ածիկի և խառնուրդի տարբերակումը սովորելը ձեզ շատ բան կպատմի վիսկիի մասին, նախքան նույնիսկ կում եք խմել: Եւ ինչ է տարբերությունը միայն մալթաների և խառնուրդների միջև:
   • Մի ածիկի շոտլանդական վիսկին պատրաստվում է ջրից և 100% գարիից: Չնայած այն գալիս է նույն թորման գործարանից, այն կարող է պարունակել տարբեր բարելների վիսկիեր և նույնիսկ տարբեր խմբաքանակներից: Bruichladdich- ի թորման գործարանի մեկ ածիկ կարող է գալ տարբեր տակառներից, բայց պարունակում է միայն Bruichladdich- ի վիսկի:
   • Խառնուրդի ածիկի շոտլանդական վիսկին պատրաստվում է 2 կամ ավելի միայնակ ածիկի վիսկիերի խառնուրդով, որոնք ստացվում են տարբեր թորման գործարաններից: Շատ խմորեղեններ իրենց վիսկին վաճառում են խառնուրդներում օգտագործելու համար: Քիչ շշալցողներ նշում են, թե որ խմորեղենից են արտադրվել վիսկիները, որոնք իրենց խառնուրդների մասն են կազմում ՝ նախընտրելով միայն նշել ընդհանուր աշխարհագրական դիրքը:
2. Կույրորեն մի ընտրեք ածիկ խառնուրդի փոխարեն: Չնայած միայնակ մալթաներն, անկասկած, ավելի մեծ հեղինակություն են վայելում, քան խառնուրդները, ինչպես ցույց է տալիս գինը, կան մի քանի շատ համեղ խառնուրդներ, որոնցից մի քանիսը նույնիսկ ավելի լավ են, քան որոշ առանձին մալթաներ: Ընդհանուր առմամբ, մեկ ածիկով կարելի է ավելի շատ որակ ակնկալել, բայց դրանք խառնուրդներից ավելի թանկ են և միշտ չէ, որ ավելի լավն են: Եթե ​​դուք խմում եք շոտլանդական վիսկի, ապա վճարելը խելամիտ է և ոչ շատ դոգմատիկ: Պետք չէ տոտալ սնոբ լինել:
3. Իմացեք, որ շոտլանդական վիսկին տարիքով ավելի լավ է համտեսում: Շոտլանդական վիսկին հնացած է առնվազն 3 տարի կաղնու տակառներում: Երբեմն այդ տակառները նախկինում օգտագործվել են շերի կամ բուրբոն հնեցնելու համար: Կաղնու ծագումն ինքնին հաճախ նույնպես տատանվում է. Որոշ խմիչքներ օգտագործում են ամերիկյան կաղնու տակառներ, իսկ մյուսները նախընտրում են եվրոպականները: Բարելներում վիսկի հասունանալը, երբեմն տասնամյակներ շարունակ, հաճախ ավելի լավ վիսկի կտա: Ինչպես մի իմաստուն մարդ մի անգամ ասաց. «Երբեք մի օգտագործեք ձեր շոտլանդական վիսկին շատ երիտասարդ»:
   • Ինչու է վիսկին ավելի լավ համտեսում տարիքի հետ: Կաղնին, ինչպես բոլոր անտառները, ծակոտկեն է: Կաղնու տակառներում շոտլանդական վիսկին թափանցում է փայտի ծակոտիները և վերցնում յուրահատուկ բույր: Վիսկիի հասունացման հետ մեկտեղ ալկոհոլի մի մասը գոլորշիանում է, ինչը մեղմացնում է համը: Հասունացման գործընթացում գոլորշիացող վիսկին նույնպես կոչվում է «հրեշտակների բաժին»:
   • Շոտլանդական վիսկի տակառները երբեմն ածխացած են, նախքան խմիչքը պահվում է դրանց մեջ: Այս ածխածնը ստեղծում է յուրահատուկ համ: Ածխավորված փայտը նաև օգնում է զտել վիսկին; Ածուխի մեջ պարունակվող ածխածինը ֆիլտրում է հասունացման ընթացքում որոշ խառնուրդներ:
   • Վիսկիները, այսպես ասած, հաճախ ունենում են «ավարտ»: Նրանք հասունացման ողջ ընթացքում հնանում են նույն տակառի մեջ, իսկ հետո տեղափոխվում են մեկ այլ տակառ ՝ եւս 6-12 ամիս: Սա վիսկիին տալիս է ավելի հարուստ համային հատկանիշ:
   • Հայտնի է, որ շշալցումից հետո վիսկին հետագայում չի հասունանում: Գոլորշիացումը կարող է հանգեցնել որոշ ալկոհոլի գոլորշիացմանը և այդպիսով «ավելի մեղմ» դառնալուն, բայց ամբողջական համի մեծ մասը կզարգանա տակառի ծերացման գործընթացում:
4. Փնտրեք վիսկի ՝ առանց ավելացված գունազարդման: Որոշ վիսկիների շշալցվելուց առաջ կարամելի գույնի ներարկում են անում, իբր թե ապահովում են տեսողական հետեւողականությունը շիշից շիշը մյուսը շշալցնելու ժամանակ: Հեռու մնացեք այս տեսակի վիսկիերից: Եթե ​​վիսկին, ապա ո՞ւմ է հետաքրքրում ՝ ինչ տեսք ունի: Երբ խոսքը վերաբերում է շոտլանդական վիսկիին և գույնի ավելացված այլ ըմպելիքներին, հիմնական հարցն այն է. Եթե թորող սարքը կամ շշալցողը պատրաստ է ստել ըմպելիքի գույնի մասին, էլ ի՞նչ է ստում:
5. Ուշադիր ուշադրություն դարձրեք, թե որտեղից է գալիս շոտլանդական վիսկին: Չնայած վիսկին տեխնիկապես կարող է արտադրվել աշխարհի ցանկացած կետում. Նուրբ վիսկին պատրաստվում է Կանադայում, Ավստրալիայում և նույնիսկ Japanապոնիայում, ամենալավն այն է, որ սկսեք շոտլանդական շատ վերևում գտնվող քամոտ, գագաթից վիսկիերից: Դժվար թե սխալվեք: Ահա Շոտլանդիայի տարբեր շրջանների համառոտ ակնարկ, որոշ մանրամասներ և ամենատարածված վիսկիների ցանկը.

Շոտլանդական տարածաշրջանային վիսկի

Շրջան	Տարբերակիչ տարածաշրջանային համային տեսականի	Ներկայացուցչական ապրանքանիշեր
Լեռնլանդիա	Թեթեւ, նուրբ, ցեխոտ, խոտածածկ	Գլենկինչի, Բլանդոխ, Աուխենտոշան
Լեռնաշխարհ	Ավելի թեթև, կծու, և՛ չոր, և՛ քաղցր	Գլենմորանգի, Բլեր Աթոլ, Թալիսկեր
Սփայսայդ	Քաղցր, մեղմ, հաճախ մրգային	Գլենֆիդիչ, Գլենլիվետ, Մակաալան
Իսլայ	Խիստ peated, ծխացող, spindrift	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Քեմփբել	Միջինից մինչեւ մարմնավոր, տորֆոտ և հյութեղ	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Մաս 3-ից 2-ը

1. Համոզվեք, որ ճիշտ եք օգտագործում վիսկիի բաժակը: Չնայած նորմալ է ձեր վիսկին խմել հին բաժակից, դա այդպես կլինի ճիշտ է ապակին հարստացնում է ձեր փորձը: Մասնագետները համաձայն են, որ կակաչաձև բաժակը հիմնականում լավագույնն է. Դուք կարող եք պտտեցնել վիսկին առանց թափվելու և կենտրոնանալ վիսկիի բույրի հոտի վրա:
   • Եթե ​​կակաչի տեսքով բաժակ չունեք, գինի կամ շամպայնի բաժակ խմեք:
2. Ավելացրեք փոքր քանակությամբ վիսկի և նրբորեն պտտեք: Լցնել ինքներդ ձեզ մի փոքրիկ բաժակ, իհարկե կախված նրանից, թե ինչն եք նախընտրում, սովորաբար ոչ ավելի, քան 30 մլ: Մեղմորեն շրջեք բաժակը, ապակու կողը ծածկելով վիսկիի բարակ թաղանթով և թույլ տալով, որ ըմպելիքը շնչի: Վայելեք վիսկիի գույնն ու կառուցվածքը, քանի որ կարամելային ըմպելիքը լվանում է բաժակի կողքերը:
3. Հոտեք վիսկիին: Վիսկիի բաժակը բերեք ձեր քթին և խորը շնչեք բույրով: Մի պահ հանեք ձեր քիթը (առաջին բույրից հիմնականում ալկոհոլի հոտ է գալիս), ապա վերադառնաք վիսկի: Անցկացրեք 20-ից 30 վայրկյան վիսկի ներշնչելով, դնելով այն և այնուհետև վերադարձեք, երբ ազատորեն մտածում եք խմիչքի առաջացրած տարբեր հոտերի և բույրերի մասին: Երբ վիսկի հոտ եք առնում, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ բույրերին.
   • ԾխությունՍա ներառում է տորֆ, քանի որ ծխախոտի համար չալարված գարին հաճախ գցում են տորֆի կրակի վրա:
   • Աղիություն Դուք համտեսո՞ւմ եք Islay վիսկիների աղի մշուշը: Շատ շոտլանդական վիսկիներ ունեն առանձնահատուկ ծովային բույր:
   • Պտղաբերություն Կարո՞ղ եք տարբերել չորացրած հաղարջը, ծիրանը կամ բալը ձեր վիսկիի մեջ:
   • Քաղցրություն Շատ շոտլանդական վիսկիներ ապավինում են կարամելի, տաֆիի, վանիլի կամ մեղրի երանգին: Ինչ քաղցրավենիք եք հոտում:
   • Վուդի Քանի որ կաղնին այնքան կայուն ուղեկից է վիսկիի հասունացման գործընթացին, փայտի բույրը հաճախ ակնհայտ է շոտլանդերենում: Սա երբեմն աշխատում է քաղցր բույրի հետ միասին:
4. Մի փոքր կում արեք: Վերցրեք մի կում վիսկի այնքան մեծ, որ ամբողջ լեզուն ծածկեք, բայց ոչ այնքան, որ ձեր ճաշակի բադերը ողողվեն ալկոհոլով: Պտտեք շոտլանդական վիսկին ձեր բերանում և փորձեք զարգացնել լավ «բերանի զգացում»: Ինչպե՞ս է համտեսում վիսկին: Ի՞նչ համ ունի:
5. Վայելեք համը: Կլացեք վիսկին և մի փոքր բացեք ձեր բերանը, որպեսզի ավելի լավ համտեսեք վիսկիի համը: Ի՞նչ համային տեսականի է առաջանում վիսկին կուլ տալուց հետո: Սա նշվում է որպես «ավարտ»: Նրբագեղ վիսկիների հետ համը տարբերվում է ճաշակի համից և համային փորձին ավելացնում է հաճելի բարդության լրացուցիչ շերտ:
6. Վիսկիին մի քիչ ջուր ավելացնել: Վիսկիի շատ սիրահարներ սիրում են մի փոքր ջուր ավելացնել իրենց վիսկիին, բավական է ալկոհոլի պարունակությունը մոտ 30% իջեցնելու համար: Սովորաբար դա պակաս է թեյի գդալից: Որոշ վիսկիների համար ավելի շատ ջուր է պահանջվում, մյուսների համար ՝ պակաս; ինչպես շատ նուրբ բաների դեպքում, ավելի լավ է շատ քիչ ավելացնել, քան շատ:
   • Ահա մի հուշում `որոշելու համար, թե որքան ջուր կարող եք ավելացնել ձեր վիսկիին: Միանգամից մի քանի կաթիլ ջուր ավելացրեք մինչև ձեր քթի խայթող կամ այրվող սենսացիան վերանա ալկոհոլի հոտից:
   • Ինչու՞ եք վիսկիին ջուր լցնում: Waterուրը նոսրացնում է վիսկին: Վիսկիի ալկոհոլի պարունակությունը կարող է քողարկել բույրերի կամ բույրերի ավելի տհաճ համը: Երբ հեռացնում եք ալկոհոլի գերակշռող հոտը և համը, վիսկիի իրական բնույթը կսկսի ի հայտ գալ: Addուր ավելացնելը, այսպես ասած, գիտակներին առանձնացնում է սկսնակներից:
   • Վիսկին ծածկեք, օրինակ, մաքուր գարեջրի գորգով և թողեք հանգստանա 10-ից 30 րոպե: Սա վիսկիին բավական ժամանակ է տալիս ջրի հետ խառնվելու համար ՝ ստեղծելով խմելու ավելի լավ փորձ:
7. Կրկնել ամբողջ ընթացակարգը, բայց այս անգամ նոսրացած վիսկիով: Պտտեք, հոտեք, համտեսեք և նորից վայելեք վիսկին: Ինչպե՞ս է համը հիմա, երբ այն նոսրացել է: Ո՞րն է տարբերությունը չմշակված վիսկիի հետ: Ի՞նչ բաներ եք նկատում վիսկիի մեջ, որն առաջին անգամ չեք նկատել: Շարունակեք դանդաղ համտեսել և վայելել ձեր վիսկին, նախընտրելի է ընկերների շրջանում:

3-րդ մաս 3-րդ. Շոտլանդական վիսկի խմելու փորձի հարստացում

1. Պատրաստեք ձեր սեփական խառնուրդները: Ո՞վ է ասում, որ դուք պետք է կախված լինեք խմորեղենից, որպեսզի ձեզ խառնուրդ վիսկի դառնա: Կարող եք նաև պատրաստել ձեր սեփական խառնուրդները արագ և հեշտությամբ, և մի փոքր պրակտիկայով ՝ շատ լավ: Ահա թե ինչպես կարելի է շարունակել հիմունքները:
   • Սկսեք երկու վիսկիից, նախընտրելի է նույն թորիչից: Բրյուսլադլադիչի երկու տարբեր տեսակներ կարող էին լավ համակցվել, կամ երկու տարբեր թալիսկեր: Նույն թորիչով վաճառվող վիսկիները ավելի հեշտ է խառնել:
   • Շատ փոքր քանակությամբ 2 կամ 3 վիսկի խառնեք և մի կողմ դրեք երկու շաբաթ: Սա ձեր «փորձնական վազքն է», որից հետո կտեսնեք ՝ հավանո՞ւմ եք պատրաստի արտադրանքը: Եթե ​​2 կամ 2 շաբաթ անց ձեզ դուր է գալիս համը, ապա կարող եք վստահորեն համոզվել, որ կարող եք ավելի շատ խառնուրդներ ունենալ ՝ չհայտնվելով աղետի մեջ:
   • Վերցրեք վիսկիի դատարկ շիշը և լցրեք այն մինչեւ ձեր նոր խառնուրդը: Դուք կարող եք պատրաստել երկու վիսկիի 50/50 կամ 45/55, կամ երեքից նույնիսկ 33/33/33: Ընտրությունը ձերն է: Լրացնելով շիշը մինչև ծայր ՝ դուք չեզոքացնում եք օքսիդացման մի մասը, որը կարող է ազդել համի վրա:
2. Վիսկիի շիշը բացելուց հետո խմեք այն մեկ տարվա ընթացքում: Թանկարժեք վիսկին թթվածնի ազդեցության տակ դնելուց հետո (O₂), խմիչքը կկորցնի իր բնույթի որոշ մասը: Թթվածինը ալկոհոլը վերածում է քացախի: Այնպես որ, խմեք չափավոր, բայց ոչ այնքան քիչ, որ ձեր մատակարարումը վերածվի չխմելու ոլորման: Ողջույն
3. Ինքներդ փորձեք փայտի վրա հասունանալու հետ: Վիսկին հասունանում է փայտե տակառներում, բայց վիսկիի ձեռներեցը կարող է նաև սովորել խմել ալկոհոլը որոշ մետաղալարերի և ածխացած ճյուղի միջոցով: Լրացուցիչ համեմունքի համար փորձեք փորձեր կատարել այնպիսի անտառներով, ինչպիսիք են կեչին, բալը կամ կաղնին: Իհարկե, օգտագործեք այս տեխնիկան միայն այն դեպքում, եթե վիսկին ինչ-որ բան ցանկալի է թողնում; շատ լավ վիսկին դժվար թե օգուտ քաղի փայտի լրացուցիչ ծերացումից:
   • Համոզվեք, որ ճյուղը կամ ճյուղը այնքան փոքր են, որպեսզի տեղավորվեն ձեր վիսկիի շշի մեջ:
   • Մի քանի ժամ փայտը տաքացրեք ջեռոցում ցածր մակարդակի վրա ՝ ամբողջ խոնավությունը հեռացնելու համար:
   • Theյուղը թեթեւակի բովել այրիչով: Նպատակն այստեղ մասնաճյուղը չմխտացնելն է, պարզապես դրսից տապակելը ՝ հավելյալ համը ստանալու համար:
   • Theյուղը կապեք լարի մի մասի հետ և սուզեք այն ձեր վիսկիի մեջ: Համտեսեք վիսկին յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ: Համի վրա ողջամիտ ազդեցություն ունենալու համար հարկավոր չէ երկար ժամանակ ճյուղ թողնել վիսկիի մեջ: Երբեմն 30 րոպեից մինչև մեկ ժամ բավական է լավ բարելավման համար:
   • Ուշադրություն դարձնելՀամոզվեք, որ փայտի տեսակն անվտանգ է օգտագործել ձեր վիսկիում: Որոշ անտառներ թունավոր են մարդկանց համար և հաճելի բույր չեն տա: Ձեր առողջությունն առաջին տեղում է:
4. Փորձեք սառույց չավելացնել: Իհարկե, եթե սիրում եք սառը և գեր-նոսրացված վիսկի, առաջ գնացեք: Բայց վիսկի խմողներից շատերը կարծում են, որ սառույցի խորանարդներն անցյալում են: Coolով ջերմաստիճանը հակված է դիմակավորել որոշակի համային տեսականի, և չափազանց նոսրացած վիսկին, կամ այնպես, ավելի շատ ջուր է, քան վիսկին, այնպես չէ՞:
   • Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք, որ ձեր վիսկին սառը լինի, փորձեք վիսկին սառեցնել քարե խորանարդիկներով: Սա կարող եք տեղադրել սառնարանում կամ սառնարանում և թողնել համը:
5. Սկսեք կառուցել ձեր սեփական վիսկիի հավաքածուն: Իհարկե, սա մի քիչ տարօրինակ է թվում, երբ դուք նոր եք սկսում: Բայց շատերը վիսկի հավաքելը զվարճալի և հարստացնող հոբբի են համարում: Ահա մի քանի բան, որոնք պետք է հաշվի առնել ձեր սեփական հավաքածուն հիմնելիս.
   • Գնեք այն, ինչ սիրում եք խմել, այլ ոչ թե այն, ինչ դուք ակնկալում եք ավելի ուշ արժենալ: Վիսկիի գինը շուկայում շատ փոփոխման ենթակա է: Գները բավականին տատանվում են: Լավագույն ելակետը, եթե ցանկանում եք սկսել հավաքել, ձեր նախընտրած վիսկին գնելն է. այդ դեպքում, եթե վիսկիի գինը հաջորդ մի քանի տարիների ընթացքում ընկնի կամ չգերազանցի գնաճը, դուք միևնույն ժամանակ կզվարճանաք խմել ձեր վիսկիից:
   • Պահեք անդորրագրերը: Պահեք դրանք հենց շշով, որպեսզի իմանաք, թե ինչ եք վճարել դրանց համար և երբ: Բացի այդ, այդպիսով դուք կարող եք էլ ավելի վայելել ձեր վիսկին, երբ վերջապես որոշեք բացել շիշը:
   • Ձեր շշերը պահեք տարբեր տեղերում: Երբ հետաքրքրասեր երեխան կամ կրակը հասնում է ձեր հավաքածուն, վճարելը վճարում է: Բոլորդ ձեր ձվերը մի զամբյուղի մեջ մի պահեք:

Խորհուրդներ

• Չնայած շոտլանդական վիսկին կարող է օգտագործվել կոկտեյլներում, բայց շատ լավ վիսկին ինքնուրույն միշտ ավելի լավ համ կստանա:
• Խմեք ձեր շոտլանդացին ուրիշների հետ: Դուք գրեթե միշտ կգնահատեք շոտլանդական վիսկին ավելի շատ ընկերների շրջապատում, քան ինքնուրույն: