Բովանդակություն

• Քայլել
• 2-ի մեթոդը 1. Խեցգետին կերեք
• 2-ի մեթոդը 2. Խեցգետնի երեկույթ կազմակերպել
• Անհրաժեշտությունները
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ

Խեցգետինները կարծես դժվար է ուտել, բայց հենց որ կախված լինեք, դուք կկարողանաք դրանք առատորեն ուտել, ինչպես դա անում են Նոր Օռլեանի բնակիչները: Խոսելով Լուիզիանայի բնակիչների մասին ՝ նրանք գիտեն, որ խեցգետին ուտելն ավելին է, քան պարզապես միս ուտելը: Այն վայրերում, որտեղ խեցգետինները տարածված են, դրանք հաճախ ուտում են ավանդական «եռման ժամանակ». Սրանք բացօթյա երեկույթներ են, որտեղ ծովամթերքին սպասելիս շփվելը գոնե այնքան զվարճալի է, որքան հենց սնունդը: Իմացեք խեցգետին ուտելու պատշաճ տեխնիկան, ապա սովորեցրեք ձեր ընկերներին և ընտանիքին ձեր սեփական «խեցգետնի եռալով»:

Քայլել

2-ի մեթոդը 1. Խեցգետին կերեք

1. Գլուխը պոչից կտրեք: Գլուխը սեղմեք մի ձեռքի երկու մատների արանքում, իսկ մյուս ձեռքով պահեք պոչը: Գլուխը շրջեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն արձակվի:
   • Գլուխը պետք է բավականին հեշտությամբ անջատվի: Եթե ​​ոչ, ապա խեցգետինները կարող են ամբողջովին պատրաստ չլինել:
2. Փոշեկուլեք գլուխը: Տեղադրեք բաժակի բաց հատվածը ձեր շրթունքների արանքում և դուրս հանեք հյութերը: Հարավային Միացյալ Նահանգներում սա համարվում է նրբագեղություն:
   • Եթե ​​այս միտքն արդեն սրտխառնոց է առաջացնում, իհարկե կարող եք գլուխը դեն նետել:
3. Կոտրեք պոչի զրահը: Մատներով ճզմեք պոչի զրահը, որպեսզի այն կոտրվի: Հեռացրեք և շպրտեք ամանը:
4. Հեռացրեք «երակը» խեցգետնից: Մեկ ձեռքով պահեք պոչը և ձեր մյուս ձեռքով հեռացրեք մաշկի արտաքին շերտը ՝ օմարի վերին մասում: Այսպիսով, դուք հեռացնում եք աղիքային տրակտը, խեցգետնի հետևի երկայնքով սև «երակը»: Դեն նետեք աղիքային տրակտը:
5. Կերեք պոչի միսը: Պոչի միսը խեցգետնի մսի ամենամեծ կտորն է: Այս միսը կարող եք միանգամից ուտել կամ օգտագործել խեցգետնի հետ մեկ այլ ուտեստի մեջ: Խեցգետնի էտուֆեն ՝ կաջունի ավանդական ուտեստը և խեցգետնի պիցցան անչափ տարածված են Միացյալ Նահանգների հարավում:
6. Մկրատը փոշեկուլով մաքրեք: Խեցգետինների մեծ մասն ունի փոքր ճանկեր, որոնք կարող եք բացել: Դրանից հետո մկրատից կարող եք ծծել միսը և հյութը: Ավելի մեծ խեցգետիններն ունեն մեծ ճանկեր մսի կտորներով, որոնք կարող եք հանել ու ուտել:

2-ի մեթոդը 2. Խեցգետնի երեկույթ կազմակերպել

1. Հրավիրեք ձեր ընկերներին և ընտանիքին «խեցգետնի եռալ»: Խեցգետնի եռացումը խեցգետնի երեկույթ է: Խնջույքը կազմակերպեք հետնամասում, այգում կամ դրսում գտնվող մեկ այլ վայրում: Խեցգետնի եռացումը ավանդաբար զվարճալի բացօթյա երեկույթներ է: Խնջույքին պատրաստվելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաները.
   • Մի տեղ, որտեղ դրսում կարելի է ուտել
   • Տապակ / թեյնիկ, որի հզորությունը մոտավորապես 200 լ է
   • Բռնակով մեծ մետաղական քամոց
   • Բացօթյա խոհանոցի մի տեսակ (ինչպես ճամբարային մեծ գազօջախը)
2. Պատվիրեք խեցգետինները: Կախված քանի հոգու գալուց, ձեզ հարկավոր է մոտ 10-15 ֆունտ խեցգետին: Մեկ անձի համար պատվիրեք մոտ մեկից մեկուկես կիլոգրամ խեցգետին: Սա կարող է թվալ շատ, բայց քաշի մեծ մասը նետված մարմնի մասերում է:
   • Հարցրեք տեղական ձկնավաճառին, արդյոք նա կարող է ձեզ համար մեծ քանակությամբ խեցգետին պատվիրել:
   • Խեցգետին հաճախ կարող եք գտնել խոշոր շուկաներում և մեծածախ վաճառքում:
   • Նրանք նաև խեցգետիններ են պահում շատ սուպերմարկետներում (հավանաբար, պարզապես ոչ թարմ):
   • Կենդանի խեցգետինները պետք է պահվեն զով և լույսից դուրս, մինչև պատրաստ լինեք դրանք եփել:
3. Լվանալ խեցգետինները: Այս գործընթացը կոչվում է նաև «խեցգետնի մաքրում»: Տեղադրեք օմարը մեծ դույլի մեջ և լցրեք այն մաքուր ջրով: Օգտագործեք մեծ գդալ կամ մալա ՝ մի քանի րոպե խեցգետնիներին հարելու համար: Լվացեք դրանք և դրեք դրանք մեկ այլ մաքուր տարայի մեջ:
   • Կենդանի խեցգետինները շատ երկար մի թողեք ջրի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են խեղդվել:
   • Ոմանք ջուրին մի տուփ աղ են ավելացնում, որպեսզի խեցգետինը մաքրվի:
   • Սատկող խեցգետինները դուրս կգան մակերեսից և պետք է վերացվեն:
4. Տեղադրեք մեծ տապակ (մոտ 200 լիտր տարողություն) միջին կրակի վրա: Կաթսայի կեսը լցնել ջրով և ջուրը եռացնել: Ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները.
   • Ութ կիտրոնի հյութ և համ:
   • Մի ֆունտ խեցգետնի խոտաբույսեր:
5. Theուրը եռացրեք եռացրած: Ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները և թող եփեն մոտ տասը րոպե.
   • Ութ սոխ, կեղևազերծված և կիսով չափ կտրված
   • Հինգ կիլոգրամ նոր կարտոֆիլ
   • Քսան եգիպտացորենի խոտի վրա, կեղևազերծված և կիսով չափ կտրված
   • Սխտորի հինգ գնդիկ, կիսով չափ կիսված:
6. Մի փոքր իջեցրեք կրակը, որպեսզի ջուրն ավելի քիչ եռա: Խեցգետինը տեղադրեք մետաղալարով զամբյուղի կամ բռնակով քամիչի մեջ: Lowerամբյուղը կամ քամոցը իջեցրեք ջրի մեջ: Թող եփել եւս հինգ րոպե: Դրանից հետո անջատեք կրակը և կափարիչը դրեք տապակի վրա: Թող խեցգետիններն այս եղանակով նստեն եւս կես ժամ: Հեռացրեք կափարիչը տապակից և հեռացրեք խեցգետնի հետ զամբյուղը / քամոցը: Թող մի քիչ ցամաքեն:
7. Մատուցել «եռալը»: Տեղադրեք որոշ թերթեր ձեր դրած բացօթյա սեղանների վրա: Բանջարեղենը ուղղակիորեն գցեք սեղանի վրա և վերևում խեցգետիններ տեղադրեք: Թող հյուրերը իրենց բաժինը հավաքեն թղթե ափսեների վրա:
   • Սեղանին դրեք լրացուցիչ խոտաբույսեր, համեմունքներ, կարագ և այլ համեմունքներ:
   • Եթե ​​նախընտրում եք եռացնել ավանդական Cajun եղանակով, ապա բանջարեղենը և օմարը կարող եք մատուցել անմիջապես ափսեների վրա:
8. Սովորեցրեք ձեր ընկերներին ինչպես խեցգետին ուտել: Քանի որ սա նոր փորձ կլինի շատերի համար, դուք կարող եք ցույց տալ, թե ինչպես անջատել գլուխը և դատարկել այն դատարկ, ինչպես կոտրել պոչի զրահը և ինչպես ուտել համեղ միսը:

Անհրաժեշտությունները

• Խեցգետիններ
• Մի տեղ, որտեղ դրսում կարելի է ուտել
• Բացօթյա խոհանոցի մի տեսակ (ինչպես ճամբարային մեծ գազօջախը)
• Մի մեծ դույլ
• Մի մեծ գդալ կամ մալա
• Առնվազն 200 լիտր տարողությամբ թավա / թեյնիկ
• Բռնակով մեծ մետաղական քամոց
• Ութ կիտրոն
• Մի ֆունտ խեցգետնի խոտաբույսեր
• Ութ սոխ, կեղևազերծված և կիսով չափ կտրված
• Հինգ կիլոգրամ նոր կարտոֆիլ
• Քսան եգիպտացորենի խոտի վրա, կեղևազերծված և կիսով չափ կտրված
• Սխտորի հինգ գնդիկ, կիսով չափ կիսված
• Թերթեր

Խորհուրդներ

• Ամերիկայում խեցգետնի մի քանի անուն կա: Օրինակ ՝ դրանք կոչվում են խեցգետին, խեցգետին, ծովախեցգետին և (կամ) ցեխոտ:
• Թարմ խեցգետինները կարելի է որսալ ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց որսման բնորոշ ժամանակահատվածը մարտից հունիսն ընկած ժամանակահատվածում է:

Arnգուշացումներ

Հում խեցգետին ուտելը կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար: Այնպես որ, համոզվեք, որ խեցգետինները լավ եք պատրաստել: