Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 2-րդ մասի 1-ը. Պելմենիները և տապակը պատրաստելը
• 2-րդ մաս 2-րդ. Տապակած պիտակները
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Կաթսայի պիտակները չինական պելմենի են, որոնք հաճախ տապակվում են և տապակման ընթացքում կպչում տապակին (այստեղից էլ ՝ անվանումը): Դրանք նաև աղի կերակրատեսակների համեղ փաթեթներ են, որոնք կարող են ծառայել որպես ապերիտիվ, որպես ճաշի մի մաս կամ որպես խորտիկ գրեթե ցանկացած առիթի համար: Իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կաթսայի պիտակները, հետևեք այս քայլերին:

Բաղադրությունը

• Չինական պելմենի
• 2 tbsp. յուղ (քնջութ, գետնանուշ, ձիթապտղի կամ բուսական յուղ)
• Ջուր

Քայլել

2-րդ մասի 1-ը. Պելմենիները և տապակը պատրաստելը

1. Կաթսայի պիտակները պատրաստելը: Պելմենի պատրաստելը կարող է նախաճաշելուց առաջ զվարճալի գործողություն լինել: Բայց պատրաստի ուտելու համար սառեցված պելմենին կարող է նաեւ շատ համեղ լինել:
2. Ընկղմող սոուս պատրաստելը: Ավանդաբար, կաթսայի պիտակները մատուցվում են համեղ թաթախող սոուսով: Այս սոուսը սովորաբար պատրաստվում է 2/3 սոյայի սոուսից, 1/3 չինական բրնձի քացախից, թարմ քերած կամ թակած կոճապղպեղի օշարակից և քնջութի յուղից, հաճախ թակած սոխի զարդարանքով: Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի կծու լինի, համեմեք սամբալով:
3. Վոկը կամ տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Համոզվեք, որ տապակը շատ տաք է: Դա ստուգելու համար ջուրը կաթեցրեք տապակի մեջ: Եթե ​​այն անմիջապես գոլորշիանում է ուժեղ շաղ տալով, ապա տապակը բավականաչափ տաք է:
4. Երկու ճաշի գդալ յուղ լցնել տապակի կամ վոկի մեջ: Նավթի տեսակը կարող եք ինքներդ որոշել: Չինական ավելի իսկական բաղադրատոմսի համար օգտագործեք գետնանուշի կամ քնջութի յուղ, բայց կարող եք նաև օգտագործել բուսական յուղ կամ ձիթապտղի յուղ: Առավել առողջարարը ձիթապտղի յուղն է (այն պարունակում է բոլոր տեսակի յուղերի ամենաշատ առողջ ճարպերը ՝ չհագեցած ճարպեր): Մի քանի րոպե տաքացրեք յուղը (կարող են որոշ փուչիկներ առաջանալ)
5. Կաթսայի պիտակները դրեք տապակի մեջ: Դուք պետք է համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կաթսայի պիտակի միջև բավականաչափ տեղ կա, և որ դրանք չեն համընկնում: Եթե ​​դրանք եփելիս համընկնում են, ապա գրեթե անհնար է բաժանել դրանք առանց կոտրելու (պատճառելով համեղ միջուկի արտահոսքը)

2-րդ մաս 2-րդ. Տապակած պիտակները

1. Կաթսայի պիտակները տապակել յուղի մեջ: Տապակել պելմենիները մոտ 5 րոպե, կամ մինչև կաթսայի ներքևի կպչուկները սկսում են ոսկե դարչնագույն դառնալ:
2. Դրեք մոտ 3 tbsp. ջուր թավայի կամ վոկի մեջ: Inուրը լցնելուց անմիջապես հետո ծածկեք տապակը ամուր կափարիչով: Createdրի ստեղծած գոլորշին պելմենին շոգեխաշելու է ամբողջ ընթացքում: Կարևոր է օգտագործել կափարիչ, որը թույլ չի տալիս օդը դուրս գալ. Եթե գոլորշին դուրս գա, կաթսայի կպչուն պիտակը ավելի երկար կտեւի և կփափկի:
3. Շոգեխաշել պելմենիները մինչև ամբողջ ջրի գոլորշիացումը: Դուք կլսեք ճաքող ձայներ, և կաթսայի պիտակները կդառնան ոսկեգույն շագանակագույն երանգ: Ավանդական է պելմենին թողնել միայն ներքևում:
   • Եթե ​​նախընտրում եք դրանք ամբողջովին շագանակագույն դարձնել, զգուշորեն բարձրացրեք թիակով և շրջեք դրանք:
   • Եթե ​​ցանկանում եք, որ դրանք ավելի փխրուն լինեն, հանել կափարիչը տապակից և պատրաստել պելմենիները միջին կրակի վրա:
4. Հեռացրեք պելմենիները կրակից: Պելմենիները դնել ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցել (տաք եղանակով դրանք լավագույնն են)
5. Պատրաստ է

Խորհուրդներ

• Sidesանկության դեպքում կարող եք տապակել երկու կողմերին:
• Փորձեք միանգամից շատ տապակել, կամ դրանցից ոմանք կարող են այրվել, և դրանք բոլորը բավականաչափ արագ չեք հանում:
• Դրանք պարզապես «կաթսայի պիտակներ» չեն կոչվում. Դրանք կպչում են թավայի մեջ: Տեֆլոնի տապակները կամ ավելի ճիշտ, չուգունի տապակները շատ ավելի քիչ են ազդում դրանից, այնպես որ կարող եք ավելի հեշտությամբ պտտեցնել պելմենիները:
• Շատ երկար մի տապակեք կաթսայի պիտակները, այլապես դրանք կվառվեն:

Անհրաժեշտությունները

• Վոկ կամ խորը տապակած տապակ
• Սպաթուլա