Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 3-րդ մաս 1-ը. Կաղամբ աղ
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Կիմչին դասական կորեական ուտեստ է, որը բաղկացած է խմորված կաղամբից և բողկից: Համեղ, կծու համը այն հիանալի հավելում է բրնձի, արիշտայի, ապուրի և այլ ուտեստների համար, որոնք կարող են օգտագործել լրացուցիչ համեղ կողմնակի ուտեստ: Չնայած դուք կարող եք պատրաստի կիմչի գնել կորեական կամ ասիական սուպերմարկետներից, բայց իրականում տանը պատրաստելը բավականին հեշտ է: Կարևոր է, որ խմորման գործընթացի համար օգտագործեք ապակե բանկա, և որ դուք համբերություն ունենաք, որպեսզի kimchi- ին բավականաչափ ժամանակ տրամադրեք պատշաճ խմորման համար:

Բաղադրությունը

• 1 միջին չինական կաղամբ
• ¼ բաժակ (60 մլ) կոշեր կամ կոպիտ ծովային աղ
• Թորած կամ զտված ջուր
• 5 - 6 մեխակ քերած սխտոր
• 1 թեյի գդալ (2 գ) քերած կոճապղպեղ
• 1 թեյի գդալ (4 գ) շաքար
• 2 - 3 ճաշի գդալ (30 - 45 մլ) ձկան սոուս
• 1 - 5 ճաշի գդալ (5 - 25 գ) կորեական կարմիր չիլիի փաթիլներ
• 250 գ բողկ, կեղևազերծված և բարակ շերտերով կտրված
• 4 ուելսական սոխ, կտրեք երկու կողմերից և կտրեք 1 դյույմ լայն օղակների

Քայլել

3-րդ մաս 1-ը. Կաղամբ աղ

1. Թող kimchi խմորվի մինչև 5 օր: Կիմչին թողեք որմնանկարի մեջ, սենյակային ջերմաստիճանում: Թող kimchi- ն բանկայի մեջ նստի 1-2 օր առաջ բանկան բացելուց առաջ: Գդալով հրեք kimchi- ն: Եթե ​​վերեւում փուչիկներ կան, ապա այն լավ խմորված է: Եթե ​​այն դեռ չի խմորվել, կարող եք թողնել քիմչին բանկայի մեջ և ամեն օր ստուգել ՝ համոզվելու, որ պատրաստ է:
   • Կիմչիի պատրաստումը պարզելու մեկ այլ միջոց է `համտեսել այն: Եթե ​​այն թթու համ ունի, ուրեմն պատրաստ է:
2. Կիմչին թողեք սառնարանում եւս մեկ շաբաթ: Երբ kimchi- ն ամբողջովին խմորվում է, կարող եք բանկան դնել սառնարանում: Դուք կարող եք նաև անմիջապես ուտել քիմչին, բայց համը սովորաբար ավելի լավն է, եթե այն թողեք սառնարանում 1-2 շաբաթ և ավելի:
   • Քիմչի ավելացրեք բրնձի ամանի մեջ և կունենաք պարզ, բայց համեղ կերակուր: Kimchi- ն համտեսում է նաև տապակած բրնձի հետ:
   • Կարող եք նաև մի քանի քիմչի խմել ռամենի արիշտաով մեկ բաժակով:
   • Եթե ​​ուզում եք մի փոքր ավելի ստեղծագործ լինել kimchi- ի հետ, կարող եք kimchi- ն դնել համբուրգերի կամ բուտերբրոդի վրա կամ խառնել այն խառնած ձվերի հետ `այն գեղեցիկ ու կծու դարձնելու համար:
3. Կիմչին կարող եք պահել սառնարանում 3-5 ամիս: Քանի դեռ բանկայի մեջ դեռ խոնավություն կա, քիմչին կարելի է մի քանի ամիս պահել սառնարանում: Սովորաբար կարող եք ասել, թե երբ է քիմչին փչանում, քանի որ խոնավության մեջ շատ փուչիկներ կան:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ցանկանում եք հում ձուկ օգտագործել քիմչի պատրաստելիս, կարող եք տիլապիան շերտերով կտրել: Ձուկը դրեք քացախի լուծույթի մեջ առնվազն կես ժամ, յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ ձուկը սեղմելով այնպես, որ ջուրը դուրս գա: Դրանից հետո լվացեք ձուկը ջրով և քամեք խոնավությունը: Հետևեք բաղադրատոմսի մնացած մասերին, ինչպես նկարագրված է վերևում:
• Այս բաղադրատոմսով կարող եք նաև պատրաստել մի շարք այլ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են շաղգամը և պղպեղը և այլ հում ձուկ:

Arnգուշացումներ

• Մետաղների մեջ կան քիմիական նյութեր, և ծանր մետաղները կարող են քայքայել քիմչիի մեջ առկա պրոբիոտիկները: Հետեւաբար, մի օգտագործեք մետաղական կաթսաներ ՝ քիմչի խմորելիս:

Անհրաժեշտությունները

• Սուր դանակ
• Մեծ աման
• Քամոց
• Փոքր աման
• Գդալ
• Ապակյա բանկա ՝ կափարիչով