Բովանդակություն

• Քայլել
• 4-ի մեթոդ 1. Եռացող ջրով (և շոգենավով զամբյուղ)
• 4-ի մեթոդ 2. Եռացող ջրի մեթոդը (առանց գոլորշու զամբյուղի)
• 4-ի մեթոդը 3. Գոլորշիացում
• 4-ի մեթոդ 4. Բլանշային ժամանակացույց
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Բլանշացումը բանջարեղենի պահպանման մի մասն է, եթե պատրաստվում եք դրանք սառեցնել: Թարմ բանջարեղենը համառոտ եփում են, իսկ հետո սառչում սառչող հոսող ջրի տակ: Այս գործընթացը դանդաղեցնում է ֆերմենտների աճը ՝ այդպիսով պահպանելով սննդի որակը:

Քայլել

4-ի մեթոդ 1. Եռացող ջրով (և շոգենավով զամբյուղ)

1. Լվանալ և պատրաստել բանջարեղենը, ինչպես նախատեսված է:
2. 4,5 լիտր ջուր լցրեք շոգենավի մեջ:
3. Տապակի մեջ շոգենավով զամբյուղ դրեք:
4. Bուրը եռացրեք:
5. Ավելացնել մոտ 400 գրամ բանջարեղեն: Համոզվեք, որ բոլոր բանջարեղենները տեղադրված են շոգենավի զամբյուղի մեջ մեկ շերտով: Դուք դա անում եք, որպեսզի այն հավասարաչափ եփվի:
6. Կափարիչը դրեք տապակի վրա:
7. Aուրը մի րոպե եռացրեք:
8. Մի փոքր աղացրեք բանջարեղենը:
9. Հեռացրեք սպիտակեցված բանջարեղենը ջրից:
10. Դրեք բանջարեղենը անմիջապես սառցե սառը ջրի մեջ կամ սառը, հոսող ջրով մաքուր լվացարանում: Սա կոչվում է վախեցնել բանջարեղենը:
11. Խտացրեք այն:
12. Սառեցրեք բանջարեղենը: Խոհարարներից շատերը բանջարեղենը սառեցնում են մեկ շերտով: Սա ավելի հեշտացնում է օգտագործումը որոշակի ուտեստի համար:

4-ի մեթոդ 2. Եռացող ջրի մեթոդը (առանց գոլորշու զամբյուղի)

1. Օգտագործեք շատ ջուր: 450 գրամ բանջարեղենի դիմաց վերցրեք 2,8 լիտր ջուր: Ձեզ անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ ջուր բանջարեղենը արագ եփելու համար; պակաս ջուրը կհանգեցնի բանջարեղենի շոգեխաշելուն կամ թրծվելուն ՝ դրանով դանդաղեցնելով, կորցնելով գույնն ու կառուցվածքը և ունենալ պակաս սննդային արժեք:
2. Եփել բանջարեղենը առանց խուփի: Okուրը եռացնելիս նորմալ է կափարիչը դնել տապակի վրա, բայց այն մասը, որտեղ դուք պատրաստվում եք աղալ, պետք է անցնի առանց խուփի: Հակառակ դեպքում, բանջարեղենի կողմից արձակված ցնդող թթուները չեն կարող փախչել ՝ բանջարեղենը դարձնելով կաղ և գորշ:
3. Շոգը բարձր պահեք: Եռացող ջուրը կարևոր է բանջարեղենը ամուր պահելու համար: Բանջարեղենը պետք է հնարավորինս շուտ եփվի:
4. Ստուգեք, արդյոք բանջարեղենը բավարար չափով եփվել է, ինչպես նկարագրված է ստորև («Բլանշացման ժամանակացույց»):
5. Խտացրեք հեղուկը և անմիջապես մատուցեք բանջարեղենը: Բանջարեղենը մի թողեք տապակի մեջ, քանի որ այն շուտով ավելի քիչ թարմ կլինի և կշարունակի «եփել»: Եթե ​​դուք ստիպված եք թողնել բանջարեղենը, ապա սուզեք այն սառը ջրի մեջ և ավելի ուշ տաքացրեք այն կամ մատուցեք սառը (ինչպես նշվեց վերևում):

4-ի մեթոդը 3. Գոլորշիացում

1. Հրահանգով ջուրը եռացրեք:
2. Տեղադրել բանջարեղենը շոգենավի զամբյուղի մեջ:
3. Placeամբյուղը դրեք եռացող ջրի վրա, որպեսզի բանջարեղենը կարողանա եփած շոգեխաշել: Բանջարեղենի շոգեխաշումը տևում է 1 1/2 անգամ ավելի շատ ժամանակ, քան եռացող ջուրը:

4-ի մեթոդ 4. Բլանշային ժամանակացույց

1. Փորձեք, թե արդյոք բանջարեղենը եփված է: Կարող եք ստուգել, ​​թե արդյոք սպիտակեղենի բանջարեղենը եփում են անցքավոր գդալով կամ գդալով `բանջարեղենի մի մասը համտեսելու համար: Եթե ​​հյուսվածքը բավարար է, այն արվում է: Ընդհանուր կանոնն է.
   • Տերլազարդ կանաչիներ. Հանեք դա ջրից և չորացրեք անմիջապես այն բանից հետո, երբ բանջարեղենն այլևս թունդ չի լինի:
   • Ամուր բանջարեղեն կամ ուժեղ համով բանջարեղեն - եփել 5 րոպե - դա այնքան երկար է, որ մի փոքր մեղմացնի և համը բարելավի:
2. Որպես ուղեցույց օգտագործեք հետևյալ ժամանակացույցը.
   • Paraնեբեկ, 4 րոպե խոշոր ցողունի համար
   • Կանաչ լոբի, 3 րոպե
   • Բրոկկոլի, 3 րոպե (եռացող ջուր) 5 րոպե (շոգեխաշած)
   • Բրյուսելի ծիլեր `5 րոպե մեծ ծիլերի համար
   • Գազար, փոքր, 5 րոպե
   • Գազար, կտրտած, 3 րոպե
   • Եգիպտացորեն խեցգետնի վրա, 11 րոպե
   • Եգիպտացորենի միջուկներ, 4 րոպե
   • Կանաչ ոլոռ, 1 1/2 րոպե
   • Նոր կարտոֆիլ, 3-ից 5 րոպե
   • Ամառային դդմիկ, 3 րոպե
   • Կաղամբ 30 վայրկյանից 2 րոպե

Խորհուրդներ

• Եթե ​​շոգենավով զամբյուղ չեք օգտագործում, բանջարեղենը հանելու համար օգտագործեք կտրած գդալ:

Անհրաժեշտությունները

• Մի մեծ թավա
• Գոլորշու զամբյուղ
• Մի մեծ տարա սառցե ջուրը մտցնելու կամ մաքուր լվացարան և սառը, հոսող ջուր օգտագործելու համար: