Բովանդակություն

• Քայլել
• 4-ի մեթոդ 1. Թխել տնական, չթխված, սառեցված մրգային կարկանդակ
• 4-ի մեթոդ 2. Թխել գնված սառեցված տորթը
• 4-ի մեթոդը 3. Թխել տնական սառեցված աղի կարկանդակներ
• 4-ի մեթոդը 4. Թխել սառեցված patties
• Խորհուրդներ

Սառեցված տորթ թխելը կարող է շատ պարզ լինել. Բացեք տուփը, սահեցրեք տորթը ջեռոցի մեջ և հետևեք թխելու տրված հրահանգներին: Կամ կարող է մի փոքր ավելի բարդ լինել, եթե ցանկանում եք պատրաստել, սառեցնել և թխել տնական տորթեր: Ինչպես տորթերի իրական բաղադրատոմսերի դեպքում, կարծես թե յուրաքանչյուր նվիրված տորթ թխող ունի իր սեփական սիրած մեթոդներն ու խորհուրդները սառեցված տորթերի հետ վարվելու համար: Ի վերջո, ակնկալեք մի քանի անգամ փորձել դա ՝ գտնելու ձեր կարկանդակների համար առավելագույնս լավ աշխատող գործընթացը: Ընդհանուր առմամբ, այնուամենայնիվ, կարող եք ասել, որ սառեցված տորթ թխելը մի փոքր ավելի երկար է տևում, և որ պետք է ավելի շատ ուշադրություն դարձնել ջերմաստիճանի կարգավորմանը ՝ ոսկեգույն շագանակագույն հաճույք ստանալու համար:

Քայլել

4-ի մեթոդ 1. Թխել տնական, չթխված, սառեցված մրգային կարկանդակ

1. Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան Cելսիուսով և տորթը դրեք փայլաթիթեղով շարված թխման սկուտեղի վրա: Նրբաթիթեղը հեշտացնում է մաքրումը, եթե կողմերը լցնում են փուչիկը:
   • Երբեք մի դրեք սառը Pyrex կամ ապակե աման անմիջապես տաք վառարանում: Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է փշրվել:
   • Եթե ​​կարկանդակը սառեցրել եք ապակե սկուտեղի մեջ, ապա կարկանդակը հալեցրեք սկուտեղի փշրվելու հնարավորությունը նվազեցնելու համար: Այնուամենայնիվ, ամենալավն այն է, որ այն ապահով խաղա և սառեցված կարկանդակ թխելիս օգտագործի մետաղական թավա:
   • Ոմանք խորհուրդ են տալիս կարկանդակը հալեցնել սառնարանում մոտ 25 րոպե առաջ, որպեսզի խմորը ավելի լավ եփվի:
2. Theանկության դեպքում քսել տորթի վերին շերտը հալված կարագով: Այս շերտը կարող եք նաև քսել կրեմով կամ ձվով (մեկ ձու ծեծած մեկ ճաշի գդալ ջրով): Դրանից հետո շաղ տալ տորթը շաքարավազի հետ `որոշ լրացուցիչ հյուսվածք և գույն ստանալու համար:
3. Տորթը դնել վառարանի ներքեւի դարակի վրա: Սառեցված տորթեր թխելը կարող է բարդ լինել, քանի որ վերևը կարող է շագանակագույն դառնալ մինչև ներքևը պատրաստելը: Frozenիշտ տեղադրումը վառարանում անհրաժեշտ է սառեցված տորթի համար: Թխեք ձեր տորթը ներքևի դարակի վրա ՝ տորթի ներքևը դնելով ներքևի ջեռուցման տարրին: Կարկանդակը եփելիս կարող եք տեղադրել ավելի ցածր և բարձր:
   • Մի հնարք, որը կարող է օգնել, եթե ձեր ներքևի ընդերքը դեռ չի եփվել ՝ կարկանդակը ջեռոցում դնելուց առաջ տաքացնել թխում սկուտեղը: Տեղադրեք դատարկ սկուտեղը ջեռոցում, մինչ այն տաքացնում եք: Նախապես տաքացրած պիցցայի քարը նույնպես կարող է աշխատել:
   • Մեկ այլ հուշում է `տորթի եզրին փայլաթիթեղի շերտեր դնել: Նրբաթիթեղը տեղում պահեք այնքան ժամանակ, մինչեւ տորթի կենտրոնը սկսի կարմրել, որպեսզի եզրերը շատ չդառնան: Տորթի վերին մասում կարող եք կախել նաեւ փայլաթիթեղի մի կտոր, ինչպես «վրանը»:
4. Թխել տորթը մեկ ժամ ՝ 30 րոպե անց շրջելով այն: Սկսելու համար 15 րոպե թխեք տորթը 220 աստիճան տաքությամբ: Դրանից հետո դուք իջեցնում եք վառարանը մինչև 180 աստիճան Cելսիուս: Շարունակեք թխել կարկանդակը եւս 45 րոպե: 30 րոպե տևած պատրաստման ընդհանուր ժամանակից հետո կարկանդակը 180 աստիճանով պտտեք իր առանցքի շուրջ ՝ համոզվելու համար, որ այն հավասարապես եփվի:
   • Կարկանդակը թխելու համար անհրաժեշտ ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան ցուրտ է ձեր սառնարանը, որքան տաք է ջեռոցը և կարկանդակը լցնելու քանակից: Լավ ընդհանուր կանոնն այն է, որ կարկանդակը թխել 20-45 րոպե ավելի, քան բաղադրատոմսով սահմանված է սովորական թխելու ժամանակը:
   • Եթե ​​տորթի եզրին փայլաթիթեղ եք քսել, ապա հանեք այն, երբ կենտրոնը սկսի կարմրել:
   • Եթե ​​տորթի վերևը սկսում է կարմրել մինչև կենտրոնը կամ ներքևը եփելը, տորթի վերին մասում փայլաթիթեղով վրան տեղադրեք:
5. Հեռացրեք կարկանդակը վառարանից: Երբ ամբողջ տորթը հայտնվի ոսկեգույն դարչնագույնով, տորթը հանեք ջեռոցից: Դանակը կպցրեք տորթի կենտրոնում, որպեսզի համոզվեք, որ միջուկը պատրաստ է: Եթե ​​ծանր կտորներ եք խփել, ապա կարկանդակը վերադարձեք ջեռոցը ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Անհրաժեշտության դեպքում եզրերը փայլաթիթեղով պաշտպանեք:
   • Ավարտելուց հետո, կարկանդակը ծառայելուց առաջ թող մի փոքր սառչի:
6. Փորձեք և հարմարվեք: Սառեցված տորթ թխելը (կամ դրա համար ցանկացած տորթ) և՛ արվեստ է, և՛ գիտություն: Թվում է, որ յուրաքանչյուր հացթուխ ունի իր հնարքներն ու խորհուրդները, բայց իրականում կա միայն մեկ եղանակ `պարզելու, թե ինչն է ավելի լավ ձեզ համար: Բարեբախտաբար, դուք կարող եք ուտել ձեր սխալները, և դրանք դեռ շատ համեղ են:
   • Չնայած ոմանք կարող են կողմ արտահայտվել, բայց հացթուխների մեծ մասը կարծես թե համաձայն է, որ թխելուց հետո ավելի լավ է չսառեցնել տնական մրգային կարկանդակը: Պատրաստեք այն առանց ավելորդ եփելու, ապա սառեցրեք, որ տորթը հետագայում թխվի:
   • Կարկանդակը սառեցնելու համար հավաքելու փոխարեն, փորձեք այն սառեցնել մասերով `պատրաստված միջուկը և (գլորված) խմորը: Այս դեպքում թույլ տվեք մասերը հալվել այնքան, որ կարողանաք աշխատել դրանց հետ:

4-ի մեթոդ 2. Թխել գնված սառեցված տորթը

1. Որոշեք, արդյոք ձեր տորթը պետք է հալվի: Սառեցված տորթերի մի մասը պետք է հալեցնել, մյուսները `ոչ: Հետևեք արկղի ցուցումներին ՝ որոշելու համար, թե արդյոք պետք է հալեցնել ձեր տորթը: Եթե ​​այդպես է, թող մի քանի ժամ նստի սենյակային ջերմաստիճանում: Տորթը դեռ պետք է սառեցվի, երբ այն դնեք ջեռոց:
   • Որոշ կարկանդակներ, օրինակ ՝ խնձորով կարկանդակը, հնարավոր է, որ պետք է ժամերով հալվեն նախքան թխելը, մինչդեռ դդմի կարկանդակը կարող է տևել ընդամենը 20 րոպե: Այլ կարկանդակները, ինչպիսիք են հատապտուղները, ելակները կամ դեղձերը, կարող է ընդհանրապես կարիք չունենալ հալեցման:
2. Տեղադրել կարկանդակը նախապես տաքացրած ջեռոցում: Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան Cելսիուսի ջերմաստիճանում, կամ էլ այն ջերմաստիճանը, որը նա ասում է տուփի վրա: Տեղադրեք ձեր կարկանդակը փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա, որը կբռնի ցանկացած լցնում, որը փուչիկով դուրս է գալիս եզրին: Տորթը դնել ջեռոցում և տուփի վրա տրված հրահանգներին համապատասխան: Եթե ​​տուփը հրահանգներ չի տալիս, թխեք տորթը ներքևի դարակի վրա, որպեսզի համոզվեք, որ ներքևը պատրաստ է:
   • Տորթի ներքեւի հատվածը պատշաճ կերպով եփելուն օգնելու համար այն իջեցրեք վառարանում և (կամ) նախապես տաքացրեք թխելու սկուտեղը: Դուք կարող եք նաև փայլաթիթեղով վրան պատրաստել, որպեսզի ծածկեք գագաթը, որպեսզի այն չայրվի:
   • Որպեսզի տորթի եզրերը շատ չբարդանան, տորթի եզրը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի շերտերով:
3. Թխել տորթը ըստ փաթեթավորման հրահանգների: Շատ սառեցված տորթեր պետք է թխվեն 15-20 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույն գույնը: Եթե ​​դրանից տորթ չի ստեղծվել, որն ամբողջությամբ պատրաստ է, փորձեք այն թխել 30 րոպե, ապա իջեցնել ջեռոցը (մինչև 180 աստիճան Celsius) և թխել տորթը ևս 25-30 րոպե:
   • Լավագույն արդյունքի հասնելու համար պատրաստեք տորթը 180 աստիճանով իր առանցքի շուրջ եփման ժամանակի կեսից: Սա ապահովում է, որ տորթը հավասարաչափ եփվի:
4. Հեռացրեք կարկանդակը վառարանից: Երբ կարկանդակը ամբողջովին եփվի, հանեք այն: Այն փորձարկելու համար դանակը կպցրեք կենտրոնում և տեսեք, արդյոք կա կոշտ, սառեցված կտորներ: Եթե ​​այդպես է, այն կրկին դրեք ջեռոցում: Մատուցելուց առաջ թող տորթը մի փոքր սառչի:
5. Սովորեք նախորդ փորձերից: Եթե ​​դուք պարբերաբար թխում եք սառեցված տորթի որոշակի ապրանքանիշ, ապա ուշադրություն դարձրեք թխելու ժամանակին, ջերմաստիճանին և տեխնիկային (եզրերը փայլաթիթեղով ծածկելը, թխելու սկուտեղը նախապես տաքացնելը և այլն), որոնք, կարծես, ամենալավ արդյունքն են տալիս: Յուրաքանչյուր վառարան եզակի է, ուստի ձեզ հարկավոր է մի փոքր շտկել տրված հրահանգները:

4-ի մեթոդը 3. Թխել տնական սառեցված աղի կարկանդակներ

1. Լրացրեք ձեր միջուկը մանրակրկիտորեն սառելուց առաջ: Եթե ​​դուք պատրաստում եք տնական համով կարկանդակ, եփեք բոլոր միսը, բանջարեղենը և լցոնման այլ բաղադրիչները, կարծես պատրաստվում եք կարկանդակը թխել անմիջապես հետո: Այլ կերպ ասած, մի լցրեք միջուկից ոչ եփած կամ կիսաֆաբրիկատներ և մի ակնկալեք, որ կարկանդակը թխելիս այն կպատրաստվի ջեռոցում:
   • Չպատրաստված կամ կիսամաշ միսը կարող է լուրջ վտանգ ներկայացնել առողջության համար:
2. Ընտրեք սառեցնել ձեր տորթի առանձին մասերը: Սա տորթի սառեցման բազմաթիվ տարրերից մեկն է, որի մեջ հեշտությամբ կարող եք գտնել կարծիքների բազմազանություն: Լավագույնն այն է, որ փորձեք տարբեր մեթոդներ և տեսնել, թե ինչն է ձեզ հարմար:
   • Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս պատրաստել լցոնումը և կարկանդակի (գլորված) ընդերքը առանձին `պիտակավորված սառնարանային տոպրակների մեջ: Այս դեպքում թույլ տվեք, որ յուրաքանչյուր մաս հալվի մինչև այն կետը, երբ կարողանաք հավաքել տորթը:
   • Մյուսները նախընտրում են տորթը հավաքելու, այնուհետև ամբողջը սառեցնելու մեթոդը: Դրանով դուք կարող եք այն ուղղակիորեն տեղադրել սառնարանից վառարանի մեջ: Այս դեպքում պետք չէ տորթը սառեցնել ապակե սկուտեղի մեջ, քանի որ այն կարող է փշրվել վառարանում:
3. Կարգավորեք թխելու հրահանգները տորթի համար, որը ցանկանում եք սառեցնել: Արմանալի չէ, որ սառեցված կարկանդակը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար ժամանակ է պահանջում, քան չսառեցրած կարկանդակը: Կարող է անհրաժեշտ լինել նաև մի փոքր ավելի ցածր ջերմաստիճան սահմանել, որպեսզի եզրերը չայրվեն նախքան կենտրոնը պատրաստելը:
   • Օրինակ, «կարկանդակի կարկանդակի» բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս թխել կարկանդակը 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե, և սառեցնել մինչև 45 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում:
   • Եթե ​​մտահոգված եք, որ հատակը պատշաճ կերպով չի կարմրում, սկսեք մոտավորապես առաջին 15 րոպեի ընթացքում նորմալ ջերմաստիճանից, ապա վառարանը միացրեք:
   • Եթե ​​եզրը չափազանց շագանակագույն է դառնում, նախքան կարկանդակի կենտրոնը եփելը, կարող եք նաև փորձել պատրաստել օղակաձեւ ջերմային վահան ալյումինե փայլաթիթեղից, որը կարող եք (նրբորեն) տեղադրել կարկանդակի եզրին: Որպես ձևանմուշ օգտագործեք մեկ այլ տորթի տապակ:

4-ի մեթոդը 4. Թխել սառեցված patties

1. Պատրաստել կամ գնել մի քանի կարկանդակներ: Աշխարհում շատ մշակույթներ վայելում են աղի բծերի որևէ տարբերակ, որը երբեմն անվանում են ձեռքի կարկանդակ, էմպանադա կամ սամոսա, պարզապես մի քանիսը նշելու համար: Դրանք համեմատաբար պարզ են պատրաստման մեջ, հեշտ է վերցնել ձեզ հետ և համեղ են և իդեալական են նախապես սառեցնելու և թխելու համար, երբ ցանկանում եք: Փաստորեն, շատ էնտուզիաստներ գտնում են, որ դրանք նույնիսկ ավելի համեղ են, երբ նախ սառչում են:
   • Համեղ բաղադրատոմսերը առատ են առցանց, այնպես որ փորձեք տարբեր տատանումներ և տեսեք, թե որ կեղևներն ու միջուկներն եք ամենից շատ դուր գալիս:
2. Համոզվեք, որ միջուկը խիտ է, եթե կարկանդակը պատրաստել եք ինքներդ: Խիտ խոնավությունը `մսի հյութերից, բանջարեղենից և այլն լցոնման մեջ, կարող է հանգեցնել թխվածքաբլիթի թրջվելուն, այնպես որ, որպես նախազգուշացում, թույլ տվեք, որ միջուկը չորանա կամ մի փոքր ավելի խտանա: Դրանից հետո ձեռքի կարկանդակը սառեցրեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ պատրաստ չեք այն թխել:
3. Պատրաստեք կարկանդակները ըստ հրահանգների: Եթե ​​պարզապես ուզում եք պատրաստի «կաթսա կարկանդակ» թխել սառնարանի հատվածից, ապա հետևեք հրահանգներին, ինչպես նշված է վանդակում: Գրեթե բոլոր դեպքերում, այս կարկանդակները նախատեսված են թխել անմիջապես սառնարանից:
   • Կարկանդակը պատրաստելուց հետո հիշեք, որ սառեցված կարկանդակի թխելու ժամանակը մի փոքր կբարձրանա, և հնարավոր է, որ թխելու ջերմաստիճանը մի փոքր իջեցվի:
   • Անխոս է, որ փորձառության համաձայն, թխելու ժամանակի և ջերմաստիճանի ճշգրտումները կարող են ավելի լավ արդյունք տալ որոշակի ապրանքանիշի սառեցված տորթի դեպքում:
   • Հրահանգների համաձայն, համոզվեք, որ տորթի կենտրոնը լավ թխված է: Կենտրոնը փորձարկելու համար օգտագործեք դանակ կամ, ավելի մեծ որոշակիության համար, մսի ջերմաչափ:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​տնական, չթխված կարկանդակ եք սառեցնում, համոզվեք, որ այն ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի կամ պլաստմասե փաթեթավորման մեջ: Եթե ​​տորթը պատշաճ կերպով չեք փաթաթում, այն կարող է վնասվել սառչելուց:
• Հատապտուղով կարկանդակները կարելի է ավելի հեշտությամբ սառեցնել: Կրեմի, կաթի կամ ձվի կարկանդակի սառեցումը փոխում է դրա հետևողականությունը:
• Ամբողջ տորթը սառեցնելու փոխարեն, պարզապես սառեցրեք միջուկը հերմետիկ փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ:
• Սառեցրեք խմորը հեշտ տորթերի համար, երբ ուզում եք: Պարզապես թույլ տվեք հալվել ամբողջ գիշեր, նախքան այն գլորելը:
• Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել մի քանի կարկանդակներ սառեցման համար, բայց չունեք մի քանի թխելու տուփ, նախ թավայի կտոր դրեք տապակի վրա: Դրանից հետո տորթը մի ամբողջ գիշեր սառեցրեք կաղապարի մեջ: Անագի հատակը դրեք տաք ջրի մեջ, որպեսզի հալվի այնքան, որպեսզի այն սահի թիթեղից, որին կօգնի թխում թուղթը: Դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ և սառեցրեք: