Բովանդակություն

• Քայլել
• Խորհուրդներ
• Arnգուշացումներ
• Անհրաժեշտությունները

Այս հոդվածում կարող եք կարդալ, թե ինչպես կարող եք հեշտությամբ ինքներդ պատրաստել պարզ ընկղմող մոմեր: Դա դժվար չէ, բայց շատ ժամանակ է պահանջում, այնպես որ համոզվեք, որ դրա համար բավականաչափ ազատ ժամանակ ունեք: Դուք կարող եք ինքներդ որոշել մոմի ոճը. Կարճ ընկղմված մոմերը գեղջուկ մթնոլորտ են ստեղծում, իսկ երկար ընկղմված մոմերը կատարյալ են ճոխ ընթրիքի համար: Ընտրությունը ձերն է և որոշվում է մոմի երկարությամբ և ձեր վրա դրված մոմի շերտերի քանակով:

Քայլել

1. Կտրեք պզուկները ձեր նախատեսած երկարությամբ, որքան կարճ կամ երկար եք ցանկանում: Հիշեք, որ ֆիտիլը 10-15 սմ է: պետք է ավելի երկար լինի, քան բուն մոմը: Լավ ֆիտիլը պակաս ճկուն է, քան կարի թելը, բայց ավելի ճկուն է, քան երկաթե մետաղալարը: Պտուտակի մի ծայրը կապեք այնպիսի փայտի հետ, ինչպիսին է ձողաձևը կամ մատիտը: Փայտը օգտակար կլինի ավելի ուշ, երբ պատրաստվում եք մոմը թաթախել, և երբ մոմը կախում եք, որ չորանա:
2. Դրեք թիթեղը (կարող է նաև լինել ինչ-որ բան այլ, բայց թիթեղյա տուփը ամենահեշտն է), որտեղ պատրաստ եք թաթախել մոմերը: Անագը պետք է այնքան մեծ լինի, որ կարողանա ընկղմել մոմը: Որքան բարձր է և նեղ պահածոյացումը, այնքան քիչ լվացք է ձեզ անհրաժեշտ: Դա ձեզ փրկում է ավելորդ թափոններից:
3. Ընկղմման համար պատրաստեք աշխատանքային մակերես: Ընկղմումը որոշակի ժամանակ և ջանք է պահանջում, այնպես որ համոզվեք, որ բավականաչափ ժամանակ ունեք դա անելու համար: Երբ մոմը սկսում է ամրապնդվել, այն կրկին հալվում է: Կարևոր է ուշադրություն դարձնել դրան, քանի որ արդյունքը զգալիորեն պակաս կլինի, եթե լվացքի ջերմաստիճանը չափազանց ցածր է կամ չափազանց բարձր (տե՛ս ստորև «Հուշումներ» բաժնում): Այնուամենայնիվ, երբ հալեցնում եք մոմը, համոզվեք, որ նախքան սուզվելը զգուշորեն պատրաստեք աշխատանքային մակերեսը.
   • Տեղադրեք թերթեր ձեր աշխատանքային մակերեսի վրա, որպեսզի ձեր հեղեղատին կամ սեղանին չթափվեն ջուր կամ եռացող ջուր:
   • Տեղադրեք հալված մոմի տուփը կրակի վրա կամ ամուր և հրակայուն մետաղական հիմքի վրա:
   • Տեղադրեք կրակատուփը / շրջանակը ամուր աշխատանքային մակերեսի վրա, որի շուրջ կարող եք աշխատել և ճիշտ բարձրությամբ `հեշտ հասանելիության համար:
   • Համոզվեք, որ աշխատանքային տարածքը մաքուր է խոչընդոտներից, տնային կենդանիներից և երեխաներից:
4. Հալեցնել մոմը: Դրա համար կա երկու մեթոդ: Առաջինը ՝ au bain marie թավայի մեջ մոմը հալեցնելն է: Երկրորդ մեթոդով դուք մոմը հալեցնում եք տուփի մեջ տաք ջրի մեջ: Ձեր կատարած ընտրությունը կախված է մոմերի քանակից և չափից, որը ցանկանում եք պատրաստել, և թե որքան մոմ պետք է հալեցնեք: Եթե ​​պատրաստվում եք շատ մոմեր պատրաստել, au bain marie թավայի մեջ մոմը մշտական ​​շոգով հալեցնելն ավելի հեշտ է:
   • Մեթոդ 1:
     
     • Մոմի փոքր կտորներ դնել au bain marie թավայի մեջ:
     • Թող մոմը հալվի: Տե՛ս այս հոդվածի ներքևում գտնվող «Խորհուրդներ» բաժնում ջերմաստիճանի վերաբերյալ նշումները:
     • Մնացեք դրանով և ուշադիր հետեւեք դրան: Տե՛ս նաև «Նախազգուշացումները» սույն հոդվածի ներքևում:
   • Մեթոդ 2:
     
     • Լցնել եռացող ջուրը մեծ անագի մեջ:
     • Լցնել մոմը եռացող ջրի մեջ: Համոզվեք, որ մոմը բավարար է աղբարկղի գագաթին հարվածելու համար: Համոզվեք, որ սկուտեղն անվտանգ է և հեռու է ջերմության աղբյուրներից:
     • Թող մոմը հալվի և անհրաժեշտության դեպքում ակտիվանա:
5. Սկսեք ֆիտիլները մոմի մեջ թաթախելով: Պտուկը ձգեք այնպես, որ այն ուղիղ լինի:
   • Իջեցրեք ֆիտիլը հալված մոմի մեջ: Coverածկեք այն մոմի շերտով: Փայտիկը փայտով բռնելիս արագորեն թաթախեք այն հալված մոմի մեջ: Դա պետք է արվի արագ վեր ու վար, հակառակ դեպքում մոմը կրկին կաթում է ֆիտիլը: Մոմը դրա վրա պահելու ամենաարդյունավետ միջոցը յուրաքանչյուր ընկղմելուց հետո յուրաքանչյուր մոմը մի կողմ դնելն է: Այս կերպ յուրաքանչյուր մոմը ծածկում եք շերտով: Երբ ունեք բոլոր մոմերը, առաջին մոմից սկսում եք հաջորդ շերտով, և այդպես եք իջնում ​​բոլոր մոմերը:
   • Յուրաքանչյուր ընկղմվելուց հետո նրբորեն հարվածեք մոմին:
   • Տեսեք, թե ինչպես է մոմը նախ ծածկում ֆիտիլը, իսկ հետո դանդաղ առաջանում է ընկղմող մոմ: Շարունակեք համբերությամբ մոմը մոմի մեջ թաթախել:
   • Անհրաժեշտության դեպքում կրկին հալեցնել մոմը:
   • Կրկնեք այս գործընթացը այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի ստանաք ճիշտ հաստությունն ու ձևը, որը մտքում ունեցել եք ձեր ընկղմող մոմի (ներ) ի համար:
6. Թող մոմերը չորանան: Թող մոմերը չորանան «չորացող դարակի» վրա: Օգտագործեք ստվարաթղթե փոքրիկ տուփ և փայտերը դրեք դրա վրա, որպեսզի մոմերը կախված լինեն: Համոզվեք, որ մոմերը չեն շոշափում հատակին: Մոմերը պատրաստ են, երբ նրանք ծանր են զգում:
7. Մոմի երկու կողմերում կտրեք ֆիտիլը: Ընկղմող մոմի նեղ կողմում կարող եք թողնել մոտ 1 սմ հեռավորության վրա գտնվող մի փոքրիկ կտոր ֆիտիլ: Կտրեք մոմը հնարավորինս կարճ մոմի ներքեւի մասում: Դանակով կտրեք մոմի կտորներ, որոնք չեն համապատասխանում ձեր մոմի ձևին կամ մատներով հանել դրանք:
8. Պատրաստ է

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ցանկանում եք լվանալը բույրեր կամ գույներ ավելացնել, ապա դա արեք, երբ մոմն ամբողջությամբ հալվի: Գնեք բույրեր և գույներ, որոնք հատուկ մշակված են մոմերի համար:
• Մոմը մանր կտորների բաժանեք, որպեսզի այն ավելի հեշտությամբ հալվի:
• Մոմը հալեցնելու ջերմաստիճանը կարևոր է, այնպես որ համոզվեք, որ ունեք ջերմաչափ: Ընկղմման համար կատարյալ ջերմաստիճանը 65-75ºC է: Ավելի ցածր ջերմաստիճանում հալված մոմը կարող է անհավասար մոմեր առաջացնել, իսկ ավելի տաք մոմը ՝ մոմերի մեջ օդային փուչիկների պատճառ դառնալ:
• Խոհանոցային թուղթը, կտորեղենը և զուգարանի թուղթը կարող են պատռվել փոքր շերտերով, որոնք կարող են շատ ամուր շրջվել: Դրանք կարելի է հյուսել ավելի լայն կտորների մեջ `փայտի:
• Եթե ​​ցանկանում եք կատարյալ մոմ, օգտագործել ձուլվածք:

Arnգուշացումներ

• Մի ընկղմեք մոմերը վառարանի վրա: Հեռացրեք եռացող ջուրը սալիկից և ընկղմեք մեկ այլ վայրում: Եթե ​​դուք դա չեք անում, դուք վտանգում եք թունավոր գոլորշիներ առաջացնել, եթե մոմը պատահաբար այրվի կամ բռնկում առաջացնի: Պարզապես մի վտանգեք այն:
• Մոմը վառարանի վրա հալեցնելիս համոզվեք, որ մոմը չի դիպչում բեյն-մարի տապակի կաթսային / ներքևի մասին. Այն պետք է մնա բեյն-մարի թավայի վերին մասում, հակառակ դեպքում ռիսկի եք ենթարկվում թունավոր գոլորշիներից կամ փչակից: ,
• Լվացքը չի եռում - հանկարծակի այրվում է - այնպես որ համոզվեք, որ այն չի բռնկվի ՝ վերահսկելով ջերմաստիճանը:
• Boilingգուշացեք եռացող ջուր օգտագործելիս; եռացող տաք ջրի (շաղ տալ) մաշկը կայրվի:

Անհրաժեշտությունները

• Եռացող ջուր:
• Բանկա / տարա, որը կարող է պահել եռացող ջուրը մոմերը թաթախելու համար; որքան բարձր ու նեղ, այնքան լավ, քանի որ հակառակ դեպքում շատ լվացք կկորցնեիք:
• Մոմ (պարաֆին, սոյայի հատիկներ կամ մեղրամոմ, օրինակ) - ձեզ շատ բան է պետք, - մոմով լցրեք թաթախված անագը գրեթե մինչև ծայրը:
• Ֆիտիլ