Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 4-ի մեթոդ 1. Թխում
• 4-ի մեթոդը 2. Խորովել
• 4-ի մեթոդ 3. Տապակած
• 4-ի մեթոդ 4. Վարիացիաներ
• Անհրաժեշտությունները

Կծու. Կծու. Հզոր Chorizo- ն իսպանական խոզի երշիկ է, որը շատ տարածված է Հարավային Ամերիկայում: Դուք կարող եք միսը պատրաստել շատ առումներով: Օրինակ, այն կարող եք օգտագործել ուտեստը համեմելու համար, բայց կարող եք նաև պարզապես ուտել հացի վրա կամ նետել պիցցայի վրա: Այնուամենայնիվ, chorizo- ն ամենալավն է, երբ այն թխում, տապակում կամ խորովում եք:

Բաղադրությունը

5 ծառայության համար

• 5 chorizo ​​երշիկ
• 1/2 բաժակ (125 մլ) ջուր

Քայլել

4-ի մեթոդ 1. Թխում

1. Տապակի մեջ լցնել կարագ կամ յուղ և թույլ տալ, որ այն հալվի կամ տաքանա:
2. Տեղադրեք chorizo- ն տապակի մեջ: Իմաստուն է դա անել, եթե տապակը դեռ շատ տաք չէ:
   • Կարող եք նաև նախ տապակի մեջ դնել չորիզոն, այնուհետև դնել վառարանի վրա:
   • Եթե ​​chorizo- ն դնեք շատ տաք տապակի մեջ, հավանականությունը մեծ է, որ միսը այրվի:
3. Թխել chorizo- ն մոտ 5 րոպե: Երշիկները պետք է ունենան գեղեցիկ շագանակագույն շերտ:
   • Պարբերաբար պտտեք միսը աքցանով: Երշիկի բոլոր կողմերը պետք է մոտավորապես հավասար շագանակագույն լինեն:
4. Գազը մի փոքր իջեցրեք և կաթսայի մեջ ջուր լցրեք (125 մլ):
   • Spրից խուսափելու համար զգուշորեն ջուրը լցրեք տապակի մեջ: Համոզվեք, որ որոշակի հեռավորություն եք պահում տապակից, որպեսզի ինքներդ ձեզ չվառվեք:
5. Coverածկեք տապակը և թույլ տվեք երշիկը եփ գալ մոտ 12 րոպե:
   • Chorizo- ն այժմ պետք է լավ կարմրի:
   • Ստուգեք արդյոք երշիկը եփում է ջերմաստիճանը ստուգելով, թե՞ երշիկ կտրելով: Եթե ​​ջերմաչափ եք օգտագործում, տեղադրեք այն ամենախիտ երշիկի մեջ և տեսեք, թե արդյոք դա ցույց է տալիս առնվազն 70 աստիճան:

4-ի մեթոդը 2. Խորովել

1. Coverածկեք գրիլը: Անհրաժեշտության դեպքում յուղը գրիլ պատրաստեք կամ օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղ ՝ մսի կպչելը կանխելու համար:
   • Չնայած ալյումինե փայլաթիթեղը ձեզ շատ մաքրում է, այն նաև ստիպում է խորովելն ավելի երկար տևել: Կարելի է նաեւ փայլաթիթեղի մեջ մի քանի անցք անել, որպեսզի ջերմությունն ավելի լավ ներծծվի մսի մեջ:
   • Դուք կարող եք նաև գրիլը քսել յուղի շերտով:
2. Թող գրիլը տաքանա: Ինչպիսի գրիլ կամ խորոված օգտագործեք, համոզվեք, որ այն տաքանում է:
   • Համոզվեք, որ գրիլը շատ տաք չէ `այրվածքներից խուսափելու համար:
   • Եթե ​​ածուխի խորոված եք օգտագործում, ներքեւի մասում դրեք ածուխի բարակ շերտ: Մանր պատրաստեք խորովածը և սպասեք մինչ բոցերը մի փոքր թուլանան:
   • Եթե ​​խորովածը շատ տաք է, ապա chorizo- ն դրսից կայրվի, բայց ներսը հազիվ թե եփվի:
3. Տեղադրեք chorizo- ն գրիլի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում փակեք կափարիչը և տապակել երշիկը մոտ 15-20 րոպե:
   • Պարբերաբար շրջեք chorizo- ն: Այս կերպ երշիկն անմիջապես եփվում է:
   • Կափարիչը խորովածի վրա դնելով ՝ դուք կանխում եք բոցերի պարբերաբար բռնկումը:
   • Երբ chorizo- ն պատրաստ է, այն ներսում պետք է լինի մոտ 70 աստիճան: Դուք կարող եք դա ստուգել ՝ օգտագործելով մսի ջերմաչափ:

4-ի մեթոդ 3. Տապակած

1. Heեռոցը տաքացրեք: Theեռոցը տվեք 5-ից 10 րոպե `ճիշտ ջերմաստիճանը հասնելու համար:
   • Ovenեռոցների մեծ մասում կա միայն մեկ տապակման պարամետր, բայց որոշ դեպքերում կարող եք կարգավորել ջերմաստիճանը: Եթե ​​դա ձեր դեպքում է, ընտրեք միջին ջերմաստիճանը:
2. Տեղադրեք chorizo ​​երշիկները թավայի մեջ կամ թխելու սկուտեղի վրա: Նրանց տեղ տվեք, որպեսզի նրանք հավասարաչափ եփվեն:
   • Անհրաժեշտ չէ տապակը կամ թխում սկուտեղը յուղով քսել, և ավելի լավ է այն չփակել ալյումինե փայլաթիթեղով: Որպեսզի ձեր վառարանը շատ չկեղտոտվի, կարող եք երշիկը դնել մի դարակ և այս դարակի տակ թխել սկուտեղ դնել:
3. Տապակը կամ թխում սկուտեղը դրեք ջեռոցի մեջ: Համոզվեք, որ այն գտնվում է ջերմության աղբյուրից մոտ 23 սանտիմետր հեռավորության վրա:
   • Sեռոցների տապակման ռեժիմում ամբողջ ջերմությունը գալիս է վերևից:
4. Տապակել chorizo- ն 11-ից 12 րոպե: Երշիկն այժմ պետք է լավ կարմրի և ներսից մոտ 70 աստիճան:
   • Շրջեք երշիկները յուրաքանչյուր 4 րոպեն մեկ ՝ ամբողջ տարածքում գեղեցիկ շագանակագույն շերտ ստեղծելու համար:
   • Ստուգեք ջերմաստիճանը `մսի ջերմաչափը խիտ երշիկի մեջ մտցնելով:

4-ի մեթոդ 4. Վարիացիաներ

1. Ավելացնել chorizo ​​paella- ին: Կտրեք թխած կամ տապակած երշիկը փոքր կտորների մեջ և ավելացրեք դրանք եփման գործընթացի ավարտին:
   • Paella- ն իսպանական ավանդական ուտեստ է, որը բաղկացած է բրնձից և շատ այլ բաղադրիչներից: Կարելի է մտածել բանջարեղենի և լոբու, բայց նաև խխունջի մասին: Chorizo- ի միջուկը հիանալի կերպով համադրվում է paella- ում օգտագործված մյուս համեմունքների հետ:
2. Ձվերին ավելացնել խորիզո: Տապակել chorizo- ի կտորներ և դրանք ավելացնել ձեր խառնած ձվերին կամ ձվածեղին:
   • Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և Serrano խոզապուխտը նույնպես կարող են շատ լավ համակցվել խորիզոյի և ձվի հետ:
3. Ձեր բաղադրատոմսերին ավելացրեք չորիզոյի փոքր կտորներ ՝ ուտեստներին որոշ իսպանական շուք հաղորդելու համար: Դուք կարող եք դա անել, օրինակ, խաշած ծիլերով, լոբով կամ ոլոռով: Կարող եք երշիկեղեն կտրատել և օգտագործել այն պիցցայի վրա:
4. Խորիզի կտորները տապակել խնձորի խնձորի մեջ: Ինչպես մյուս խոզի միսը, դուք կարող եք համատեղել chorizo- ն խնձորի հետ:
   • Կտրեք chorizo- ն և տապակեք միսը, մինչև այն լավ լինի և փխրուն: Թավայի մեջ մի քիչ խնձորի խնձորօղի ավելացրեք և թողեք այն եփվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ խնձորօղի օշարակ չի վերածվել:
5. Միացրեք chorizo- ն կարմիր գինու հետ: Կտրեք երշիկները կտորների և տապակել կարմիր գինու մեջ:
   • Chառայել չորիզոն կարմիր խաղողով:
6. Պատրաստ է

Անհրաժեշտությունները

• Յուղ կամ ալյումինե փայլաթիթեղ
• Թխում տապակ
• Գրիլ կամ խորոված
• Ingեռոցի համար թխում
• Տանգ
• Մսի ջերմաչափ