Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլել
• 2-ի մեթոդը 1: Պարզ խնձորով փխրուն կարկանդակ
• 2-ի մեթոդը 2. Փորձեք խնձորի փխրունության փոփոխություն
• Խորհուրդներ
• Անհրաժեշտությունները

Մշակույթներից շատերն ունեն խնձորով թխած աղանդեր: Խնձորի ճռճռոցները, բետիներն ու անկումները կամ փնթփնթոցները բոլորը շատ նման են խնձորի փխրուն կարկանդակին: Բազմաթիվ տատանումներ կան, բայց խնձորի ամենապարզ փխրունությունը բաղկացած է խնձորի կտորներից, որոնք ծածկված են կարագով, փխրուն խառնուրդով: Խորոված փխրուն փխրուն փունջը հյութեղ է և հիանալի բուրավետ: Սկսեք խնձորի փխրուն պարզ կարկանդակից և ապա փորձեք դրա տատանումները: Շուտով կտեսնեք, թե ինչու է խնձորով այս աղանդերը այդքան սիրված ամբողջ աշխարհում: 23 սանտիմետր տրամագծով տորթի համար:

Բաղադրությունը

• 5-6 լավ խնձոր, որոնք հարմար են թխելու համար
• 90 գրամ ալյուր
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
• 100 գրամ սեղմված շագանակագույն շաքար
• 1 թեյի գդալ կոպիտ ծովային աղ
• 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
• 6 ճաշի գդալ չաղած կարագ

Քայլել

2-ի մեթոդը 1: Պարզ խնձորով փխրուն կարկանդակ

1. Տաքացրեք ջեռոցը և պատրաստեք թխում տապակը: Setեռոցը դրեք 180 C: 20 կամ 23 սանտիմետր տրամագծով թխում կամ թխվածքի տապակ յուղով յուղեք:
2. Պատրաստել խնձորները: Խնձորները մաքրել և միջուկ տալ: Դրանից հետո կտրեք դրանք կես սանտիմետր կտորներով կամ պատրաստեք փոքր խորանարդներ: Խնձորը դնել կարագով թխում տապակի մեջ:
   • Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի շատ խնձոր ՝ կախված խնձորի չափից, որն օգտագործում եք թխելու համար: Համոզվեք, որ թխելու տապակը երեք քառորդով լի է խնձորով:
3. Խնձորի փխրուն խառնուրդը պատրաստեք: Ալյուրը, հատիկավոր շաքարը, շագանակագույն շաքարը, աղը և դարչինը միասին հարել ամանի մեջ:
   • Դուք կարող եք քամել բաղադրիչները ամանի մեջ, բայց ծեծելն ավելի արագ կլինի:
4. Չոր բաղադրիչներին ավելացնել կարագ: Օգտագործեք խմոր խառնիչ, պատառաքաղ կամ ձեր ձեռքերը կարագը խառնել չոր խառնուրդի մեջ: Պարզապես կարագը խառնեք ալյուրի մեջ, մինչ խառնուրդը փխրուն, ավազոտ հյուսվածք ստանա:
   • Ձեռքերն օգտագործելիս կարագը մի չափազանց եռացրեք, այլապես այն կփափկի և կդժվարացնի դրա հետ աշխատանքը: Փորձեք ձեռքերը սառը պահել և արագ աշխատել:
5. Theածկեք խնձորները գագաթով: Հացաթխման տապակի մեջ խնձորները հավասարաչափ տարածեք տապակի վրա: Թեթև սեղմեք խառնուրդը, որպեսզի այն նրբորեն տարածվի կուտակված խնձորի կտորների վրա:
6. Թխել խնձորով փխրուն կարկանդակը: Թխել կարկանդակը 45 րոպեից մինչև 1 ժամ, կամ մինչև վերևը ոսկեգույն դառնա, հյութը բշտկում է, և խնձորը լավ եփվում է:
   • Տապակի տակ կարող եք թխել սկուտեղ դնել, երբ կարկանդակը թխեք ջեռոցում: Թխում սկուտեղը հավաքելու է թափված խոնավությունը բշտիկավոր խնձորի փխրունությունից:
7. Հեռացրեք կարկանդակը վառարանից և մատուցեք այն: Մատուցելուց առաջ թողեք խնձորը քանդվի մի քանի րոպե: Կարկանդակը մատուցել հարած սերուցքով, սոուսով կամ պաղպաղակով:
   • Coverածկեք տորթի մնացած կտորները և դրեք սառնարան: Խնձորի փխրունությունը մի քանի օր կպահպանվի, բայց կարող է պակաս փխրուն դառնալ:

2-ի մեթոդը 2. Փորձեք խնձորի փխրունության փոփոխություն

1. Օգտագործեք տարբեր մրգեր: Դուք կարող եք պատրաստել փխրուն տորթեր թարմ սեզոնային մրգերով ամբողջ տարվա ընթացքում: Ամռանը փորձեք մոշ և ելակ կամ գարնանը ՝ տանձ և խավարծիլ: Եթե ​​օգտագործում եք զգալիորեն ավելի թթու մրգեր, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ շաքար օգտագործել: Եթե, օրինակ, խավարծիլ եք օգտագործում, ձեզ ավելի շատ շաքար է պետք:
   • Քանդվող տորթի համար կարող եք նաև օգտագործել սառեցված մրգեր: Մի հալեցեք պտուղը նախքան այն ծածկելով ծածկոցով: Պարզապես պտուղը ծածկեք տապակով և թխեք կարկանդակը:
2. Տապակի մեջ օգտագործեք վարսակի ալյուր: Հաշվի առեք վարսակի ալյուրի ավելացումը, որպեսզի վերին մասը շատ ավելի ամուր դառնա: Ալյուրի կեսը փոխարինեք վարսակի ալյուրով: Սա կդարձնի ձեր փխրուն համը մի փոքր նման գրանոլայի:
   • Մի մոռացեք ալյուր թողնել ձեր գագաթին, նույնիսկ վարսակի ալյուր օգտագործելիս: Ալյուրը կապում է բաղադրիչները և կանխում ծածկույթի մասնատումը: Flowerաղիկը կլանում է նաև մրգի հյութերը:
3. Ընկույզ ավելացնել: Ընկույզները կարող են խնձորի փշրանքները դարձնել ավելի համեմված, սննդարար և փխրուն: Օգտագործեք ձեր սիրած ընկույզը կամ փորձեք ընկույզներ, ընկույզներ կամ պնդուկներ: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք տապակած ընկույզներ և մանր կտրեք դրանք նախքան դրանք լցոնման մեջ ավելացնելը:
   • Համոզվեք, որ ընկույզները լավ խառնված են ծածկույթի հետ: Եթե ​​դուք պարզապես վրա գավաթի շաղ տալը, ամենայն հավանականությամբ, կվառվեն
4. Տորթը մատուցել հարած սերուցքով, պաղպաղակով կամ անգլիական կրեմով: Խնձորի փխրունությունն արդեն համեղ է, բայց տորթի վրա կարող եք ավելացնել տիկնիկ հարած սերուցքով կամ մի բաժակ պաղպաղակով: Կամ տաք փխրուն տորթի վրա լցնել անգլիական կրեմ ՝ հարուստ յուղալի կրեմ:
   • Պարտադիր չէ, որ օգտագործեք վանիլային պաղպաղակ: Խնձորի փշրանքները նույնպես շատ լավ համտեսում են կարամելային պաղպաղակով կամ dulce de leche պաղպաղակով:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​նախընտրում եք էլ ավելի համեմել ձեր խնձորով փխրուն կարկանդակը, վերևում դրեք մի քանի կտոր խնձոր `մի փոքր շաքարով, որպեսզի կարկանդակը գեղեցիկ տեսք ունենա:
• Ուշադրություն դարձրեք խնձորի փխրունությանը ՝ համոզվելու համար, որ այն չի այրվում:
• Օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ և զգույշ եղեք տաք թխում կամ կարկանդակի տապակի հետ աշխատելիս:
• Տորթ կամ թխվածքաբլիթ պատրաստելիս խմորը միշտ թող հանգստանա մինչև 30 րոպե ՝ ավելի հեշտ օգտագործման համար:
• Ավելացնել քացախ, որպեսզի տորթը շատ հաճելի ու մի փոքր թթու լինի:
• Քացախի փոխարեն կարող եք ավելացնել նաեւ մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:
• Վարսակի ալյուրը ձեր տորթին կտա ավելի խիտ կառուցվածք և ճռճռան:

Անհրաժեշտությունները

• Խնձորի միջուկ
• Խնձորի մաքրող կեղև
• Դանակ
• Թխում կամ թխում տապակ
• Խմորի խառնիչ կամ պատառաքաղ
• Գդալներ և բաժակներ չափող