Ինչպես սառեցնել ցուկկինին

Տեսանյութ: как правильно ЗАМОРОЗИТЬ зелень на зиму|ինչպես սառեցնել կանաչի ձմռան համար|frozen herbs

Բովանդակություն

Մեթոդ 2 3 -ից ՝ ցուկկինի սպիտակեցում
3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ ցուկկինի սառեցում
Ինչ է պետք
Լրացուցիչ հոդվածներ

1 Օգտագործեք հասած, թարմ ցուկկինի: Բանջարեղենը պետք է լինի պինդ, հասած և միատեսակ, մուգ գույնի: Zուկկինի գույնը լավ ցուցանիշ է, որ պտուղը չափազանց հասուն չէ:

Մի օգտագործեք գունատ կամ փափուկ ցուկկինի: Բացի այդ, խուսափեք վնասված, քերծված կամ փտած պտուղներից:
Հնարավորության դեպքում օգտագործեք թարմ քաղված ցուկկինի: Խանութից բանջարեղեն գնելիս համոզվեք, որ դրանք հասած և սառեցված են:
Եթե չեք կարողանում ցուկկինին անմիջապես սառեցնել, ապա դրանք սառնարանում պահեք մինչեւ սառչելը: Այնուամենայնիվ, սառեցնելուց առաջ համոզվեք, որ բանջարեղենը դեռ հասուն և ամուր է:

2 Լվանալ ցուկկինին: Լվացեք բանջարեղենը սառը կամ գոլ հոսող ջրի տակ ՝ ձեռքերով մաքրելով կեղտը:

Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև նրբորեն լվանալ պտուղը բուսական փափուկ խոզանակով:

3 Chուկկինին կտրատել կամ քերել: Որոշեք, թե ինչպես եք օգտագործելու ցուկկինին և համապատասխանաբար պատրաստեք բանջարեղենը սպիտակեցման և սառեցման համար:

Կտրուկ դանակով կտրեք ցուկկինի ծայրերը (մոտ 0,6 սմ):
Եթե ընտրում եք ցուկկինի կտրատել, մնացած մասը կտրեք 1,27 սմ շերտերի:
Եթե ցանկանում եք ցուկկինին կտրել խորանարդի, նախ պտուղը կիսով չափ կտրեք: Մետաղյա գդալով հեռացրեք սերմերը, ապա ցուկկինին կտրեք խորանարդի:
Եթե ցանկանում եք ցուկկինին քերել, ապա օգտագործեք քառակուսի քերիչ:
Theուկկինին աղալու համար կարող եք օգտագործել նաեւ սննդի պրոցեսոր:

Մեթոդ 2 3 -ից ՝ ցուկկինի սպիտակեցում

1 Լրացրեք մի մեծ կաթսա ջրով: Ucուկկինին սպիտակեցնելու համար մի կաթսա 2/3 լցրեք ջրով և բերեք եռալ:
- Պատրաստեք շոգենավով զամբյուղ, եթե սառեցրեք քերած ցուկկինին: Քերած բանջարեղենը նույնպես պետք է սպիտակեցվի, բայց դա արվում է ոչ թե եռացող ջրի, այլ գոլորշու միջոցով: Լրացրեք կաթսան մոտ 5 սմ ջրով և վերևում դրեք շոգենավ զամբյուղ կամ այլ զամբյուղ: Mediumուրը եռացրեք միջինից բարձր կրակի վրա:
- Սպիտակեցումը շահավետ քայլ է, քանի որ այն սպանում է ֆերմենտներն ու բակտերիաները, որոնք ժամանակի ընթացքում հանգեցնում են համի, գույնի և սննդանյութերի կորստի:
- Saltրի մեջ աղ մի ավելացրեք: Եթե բանջարեղենը սպիտակեցնում եք ուտելուց անմիջապես առաջ, ապա աղը դրանք դարձնում է ավելի բուրավետ: Բայց եթե բանջարեղենը սպիտակեցնեք ավելի ուշ պահելու համար, ապա աղը կարող է խոնավության կորուստ առաջացնել և կրճատել պահպանման ժամկետը:
2 Լրացրեք մեծ ամանի սառույցով ջուր: Մի տասնյակ սառցաբեկորներ ավելացրեք մեծ ամանի սառը ջրի մեջ:
- Սառը ջուրը պետք է պատրաստել նախքան ցուկկինի սպիտակեցումը սկսելը:
3 Մանրացրեք կտրատած կամ քերած ցուկկինին: Կտրտած կամ կտրատած ցուկկինին պետք է ուղղակիորեն դնել եռացող ջրի մեջ: Քերած ցուկկինին սպիտակեցնում են եռացող ջրի վրա դրված շոգենավի զամբյուղի մեջ:
- Կտրտած ցուկկինին եռացրած ջրի մեջ եփեք 3-4 րոպե, առանց ծածկույթի: Zուկկինին դեռ պետք է ամուր լինի, երբ այն ջրից հանում եք:
- Տեղադրել քերած ցուկկինին շոգենավի զամբյուղի մեջ և ծածկել կաթսան: Եփել մոտ 2 րոպե, մինչև ցուկկինը կիսաթափանցիկ լինի:
- Դուք կարող եք ապահով օգտագործել նույն ջուրը `սպիտակեցնելու 5 խմբաքանակ, բայց ոչ ավելին: Հիշեք, որ ջուրը եռալիս ավելացրեք:
4 Սպիտակեցված ցուկկինին անմիջապես տեղափոխեք սառցաջուր: Երբ սպիտակեցման գործընթացն ավարտվում է, օգտագործեք ճեղքված գդալ ՝ եռացող ջուրը կամ գոլորշու ցուկկինին սառցաջուրի մեջ տեղափոխելու համար:
- Հանկարծ ցուկկինին սառցաջրի մեջ թաթախելը անմիջապես դադարեցնում է պատրաստման գործընթացը:
- Chուկկինին սառեցրեք մոտավորապես նույնքան, որքան եռալը կամ գոլորշիանալը:
5 Թափել ջուրը: Theուկկինին թակած գդալով փոխանցեք թղթե սրբիչներին: Բլոտ չորացնել:
- Կարող եք նաև ցուկկինին քամել ՝ դնելով քամոցով:Ամեն դեպքում, համոզվեք, որ բանջարեղենը չոր է, նախքան դրանք սառեցնել փորձելը:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ ցուկկինի սառեցում

1 Ucուկկինի շերտերը մեկ շերտով տեղադրեք մակերեսային թխում թերթիկի վրա:
- Նախնական սառեցումը թույլ չի տալիս ցուկկինին սառցակալում կպչել, այնպես որ կարող եք օգտագործել անհրաժեշտ ցուկկինի քանակը ՝ ամբողջ խմբաքանակը հալեցնելու փոխարեն:
- Համոզվեք, որ կտորները չեն դիպչում: Եթե կտորները համընկնում են, ամենայն հավանականությամբ դրանք կպչում են, երբ սառչում են:
- Անհրաժեշտ չէ ցուկկինին նախապես սառեցնել, եթե այն քերել եք:
2 Սառեցրեք ցուկկինը: Տեղադրեք թխում թերթիկը սառնարանում և թողեք այնտեղ մնա 1 կամ 2 ժամ, մինչև ցուկկինի սառեցումը:
- Խոշոր կտորները կպահանջվեն ավելի երկար, քան փոքր կտորները:
3 Տեղադրեք ցուկկինին սննդամթերքի պահեստավորման տարաների մեջ: Թխման թերթիկից բանջարեղենը տարածեք պլաստմասե տարաների կամ տոպրակների մեջ ՝ սնունդը սառցարանում պահելու համար:
- Յուրաքանչյուր տարայի վերևում թողեք մոտավորապես 1,27 սմ ազատ տարածք, քանի որ ցուկկինին ընդլայնվում է սառեցման գործընթացում:
- Մի օգտագործեք ապակե տարաներ, քանի որ դրանք, ամենայն հավանականությամբ, ճաքում են սառցարանում:
- Եթե պայուսակներ եք օգտագործում, հնարավորինս շատ օդ քամեք դրանցից: Որքան հերմետիկ փաթեթավորումը, այնքան ավելի երկար կպահվեն ձեր բանջարեղենը ՝ չկորցնելով իրենց համն ու ցրտահարությունը:
- Փաթեթավորման վրա ներառեք սառեցման ամսաթիվը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հետևել ցուկկինի պահման տևողությանը:
- Քերած ցուկկինը բաժանել մասերի ՝ կախված այն բանից, թե ինչպես եք նախատեսում դրանք օգտագործել: Օրինակ, դրանք կարող եք բաժանել 1 բաժակ (250 մլ) չափաբաժնի: Տեղադրեք յուրաքանչյուր ծառայություն առանձին տոպրակի կամ տարայի մեջ և ներառեք սառեցման ամսաթիվը:
4 Սառեցրեք ցուկկինին մինչև հետագա օգտագործումը:Շերտավոր ցուկկինին կարելի է սառեցված պահել 9-14 ամիս ՝ կախված փաթեթի խստությունից և սառնարանի ջերմաստիճանից:
- Օգտագործեք հալեցրած ցուկկինին 3 օրվա ընթացքում և մի փորձեք այն նորից սառեցնել: