Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մաս 1 -ից 3 -ից. Բազմազանության ընտրություն
• Մաս 3 -ից 3 -ը. Սնկ աճեցնելը և հավաքելը
• Աճում է տերարիումում
• Աճում է գերանների վրա
• 3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Սունկ պատրաստելը
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

Սունկը համեղ է, բայց նրբաճաշակ սորտերը թանկ են և դժվար է թարմ գտնել: Եթե ​​դուք սիրում եք սնկով ուտեստներ, ապա ինքնուրույն սնկով աճեցնելով, կարող եք ձեր խոհանոցը լցնել մի շարք յուրահատուկ սորտերով, և ձեր հաջորդ ուտեստի համար միշտ կունենաք թարմ սնկեր: Շարունակեք կարդալ, և դուք կպարզեք, թե որ տեսակ ընտրել, սնկերի «տնկման» ինչ մեթոդներ կան և ինչպես պատրաստել սնկով:

Քայլեր

Մաս 1 -ից 3 -ից. Բազմազանության ընտրություն

1. 1 Գնեք ընտրված սորտի միսելիում: Եթե ​​դուք արդեն ունեք սնկերի աճեցման փորձ, ապա կարող եք սպորներ գնել և դրանք ինքներդ պատվաստել հիմքի վրա: Բայց սկսնակների համար, հաջող պտղաբերություն ապահովելու համար լավագույն տարբերակն այն է, որ պատվաստված հիմք գնի, որը սովորաբար վաճառվում է տոպրակների մեջ: Սունկ աճեցնելու համար դուք պետք է միցելիումը պատվաստեք պատշաճ պատրաստված հիմքի մեջ, դրեք այն խոնավ, մութ տեղում և սպասեք:
   • Եթե ​​դուք լրջորեն զբաղվելու եք սնկի աճեցմամբ, ապա նախօրոք ընտրեք այն տեսականին, որն ամենից շատ դուր է գալիս ճաշակին:
2. 2 Փորձեք շամպինիոններ (լատ. agaricus bisporus): Այն ամենահայտնի, համեղ և բազմակողմանի սնկերից մեկն է, որը կարող եք աճեցնել: Նրա միսը բավական ամուր է տապակելու համար, իսկ համը բավական բարդ է `սնկով աղցաններին և տապակածներին ավելացնելու համար: Այն կհամապատասխանի ցանկացած ուտեստի:
   • Պորտոբելլո անունով վաճառվող սնկերը իրականում սնկեր են, որոնք դեն են նետվել, քանի որ կորցրել են իրենց գրավիչ սպիտակ գույնը: Հետագայում, երբ մարդկանց ճաշակը փոխվեց, այս սնկերը նույնիսկ ավելի հայտնի դարձան, քան սովորական շամպինիոնները, չնայած այն բանին, որ դրանք միևնույնն են: Պորտոբելոն սովորական շամպինյոն է, որին թույլ են տվել մի փոքր չափից ավելի հասունանալ, մինչև գլխարկը բացվի, և այն չի ուռչում:
3. 3 Աճեցրեք ստրոֆարիայի կնճռոտ օղակը (լատ. stropharia rugosoannulata): Այս սունկը այնքան տարածված չէ, որքան Պորտոբելոն, բայց նրանք ունեն նման միս, համ և ամրություն: Ստրոֆարիան գեղեցիկ սունկ է ՝ կարմրավուն-շագանակագույն գլխարկով և պայծառ սպիտակ ցողունով: Շամպինյոնի պես բազմազան, ստրոֆարիան կփոխի ձեր սովորական ճաշացանկը: Անակնկալ մատուցեք ձեր ընկերներին ՝ պատրաստելով ձեր տանը սնկով սկուտեղ խնջույքի համար:
4. 4 Աճեցրեք shiitake: Այս սնկի անունը, որը աճեցվել է իր դիետիկ հատկությունների համար (ապացուցված է, որ Shiitake- ն նվազեցնում է ուռուցքների առաջացման հավանականությունը), ճապոներենից թարգմանվում է որպես «կաղնու սունկ»: Սունկը աճեցվում է գերանների վրա, և նրա համեղ գլխարկը կատարյալ է ապուրների և շոգեխաշած ուտեստների, ինչպես նաև սնկով համեղ ռիզոտոյի համար: Չնայած եփած սնկի ոտքերը դժվար է ծամել, այնուհանդերձ, նրանք արգանակին համ են հաղորդում:
5. 5 Փորձեք աճեցնել ոստրե սնկով (լատ. pleurotus ostreatus): Հաճախ այն ընտրվում է մշակման համար: Նրա մյուս անունը ոստրե սնկով է, քանի որ այն նման է ոստրեին և ունի աղի համ: Shiիշտ ինչպես shiitake- ը, ոստրե սունկը աճեցվում է գերանների վրա: Հեշտ է աճել և նույնիսկ ավելի հեշտ է ուտել:
6. 6 Փորձեք ավելի շատ աճել: Այն, անշուշտ, ամենաթանկ և ամենավաճառվող սնկերից մեկն է, սակայն աճեցնելն ավելի դժվար է: Նախ պետք է հավաքել վայրի մուրլերը ՝ դրանցից սպորները հանելու և դրանք հիմքի վրա տնկելու համար: Եթե ​​դուք ավելի փորձառու դառնաք սնկերի աճեցման մեջ, կարող եք այն աճեցնել, որը համարվում է բոլոր սնկերից ամենահամեղը:

Մաս 3 -ից 3 -ը. Սնկ աճեցնելը և հավաքելը

Աճում է տերարիումում

1. 1 Վերցրեք տարա: Փրփուրի կոնտեյները, պլաստմասե պարիսպը կամ սովորական խոնավ սեզոնով սոխ աճեցնող սովորական սկուտեղը կարող են հարմար միջավայր լինել սնկերի աճեցման համար:
   • Եթե ​​դուք ունեք մութ նկուղ, որտեղ կարող եք սնկ աճեցնել, ապա ձեզ նույնիսկ տարաներ պետք չեն: Մոտ 15 սանտիմետր խորությամբ աճող սոխի սկուտեղը կաշխատի (կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել):
   • Եթե ​​դուք նկուղ չունեք և ապրում եք չոր կլիմայական պայմաններում, անհրաժեշտության դեպքում ջերմաստիճանը կարգավորելու համար օգտագործեք հին ակվարիում կամ պլաստմասե տարա:
2. 2 Լրացրեք բեռնարկղը սնկի աճեցման միջավայրով: Դուք կարող եք գնել պատրաստի, խառը, հիմք կամ պատրաստել ինքներդ: Ընդհանուր առմամբ, սնկի տարբեր տեսակներ աճեցնելու համար անհրաժեշտ է գոմաղբ, տարեկանի, վերմիկուլիտ և թեփ, սակայն ամենափոքր բաղադրությունը կարող է ներառել միայն պարարտություն և թեփ:
   • Սնուցիչ միջավայրը շատ կարևոր է սնկերի համար, քանի որ նրանք, ի տարբերություն բույսերի, չեն արտադրում սնուցիչներ և կարիք ունեն շաքարների, օսլաների, բջջանյութի և ազոտի ճիշտ խառնուրդի: Սուբստրատի տեսակը կախված կլինի այն սնկի տեսակից, որը ցանկանում եք աճեցնել.
     • Գոմաղբի վրա հիմնված պարարտանյութը լավագույնս պիտանի է սնկերի աճեցման համար: Հարմար է նաև ծղոտի հետ խառնված և pH- ի անհրաժեշտ մակարդակին նստած ձիու գոմաղբը: Որպես պարարտություն կարող է օգտագործվել եգիպտացորենի կեղևի, մամուռի և ավազի խառնուրդ:
     • Հայտնի է, որ մորլերի և այլ սնկերի աճեցման համար հարմար է 50% ավազից և հողից փակ բույսեր աճեցնելու համար և 50% կոշտ փայտից, բրնձի կեղևից կամ սոյայի կերակուրից և շատ փոքր քանակությամբ կրաքարից:
3. 3 Բույսերի սնկի սպորներ: Սփորները տնկեք հիմքում մոտ 5 սանտիմետր խորությամբ և մի քանի սանտիմետր հեռավորության վրա:
   • Մեկ այլ եղանակ է ՝ սնկի սպորները ցրել տարայի վրա և դրանք ծածկել ենթաստառով:
4. 4 Պահպանեք կոնտեյների ջերմաստիճանը 21 աստիճան Celsius- ում: Theերմաստիճանը կարգավորելու համար բեռնարկղը կարող է տեղափոխվել տաքացվող սենյակ կամ տեղադրվել արեւի տակ: Մոտ 3 շաբաթ կպահանջվի, որպեսզի արմատները բողբոջեն հիմքում:
   • Հետևեք, թե երբ է բողբոջում բարակ, սպիտակ, թելանման միցելիումը, որը սնկի արմատն է: Երբ նկատում եք, որ սարդոստայնի նման թելեր են աճում, տարանը տեղադրեք մութ սենյակում կամ նկուղում, որպեսզի ջերմաստիճանը իջնի մինչև 16 աստիճան Celsius, և սպորները ծածկեք 2-ից 3 սանտիմետր հաստությամբ կավե հողի շերտով:
5. 5 Հողի մակերեսը ցողեք ջրով, որպեսզի այն մի փոքր խոնավ մնա: Պարբերաբար դա արեք: Բացի այդ, սնկերի և հողի խոնավությունը լավ կպահպանվի թաց շորով: Եթե ​​սնկով կոնտեյները պահում եք մութ սենյակում կամ նկուղում, ապա ամեն օր հարկավոր է ցողել ենթաշերտը:
6. 6 Պահպանեք գործվածքների և հողի ջերմաստիճանը և խոնավությունը 3-5 շաբաթ: Այս ընթացքում դիտեք ցանկացած խնդիր: Սև կետերը նշան են, որ բորբոսի վատ տեսակը զարգանում է: Բացի այդ, եթե սունկը ջրածածկ կամ լորձոտ է թվում, ապա դա նշանակում է, որ գուցե ստիպված լինեք նորից սկսել:
7. 7 Հավաքեք ձեր բերքը: Սնկերը կարելի է հավաքել, երբ գլխարկը և ցողունը միացնող «վարագույրը» կոտրվում է: Հենց տեսնում եք, որ այն պայթել է, նշանակում է սունկը հասունացել է: Հավաքեք դրանք:
   • Մի հանեք դրանք հիմքից, հակառակ դեպքում կարող եք վնասել այլ սնկեր: Ամուր բռնեք սնկով և «ոլորեք» այն կամ կտրեք այն ցողունի հիմքում ՝ փոքր դանակով:
   • Պարբերաբար սունկ հավաքեք, մի սպասեք: Հասուն սնկերը հավաքելով ՝ թույլ եք տալիս, որ մնացածներն անարգել ծաղկեն, ինչի արդյունքում հարուստ բերք կստանա:

Աճում է գերանների վրա

1. 1 Կաղնու գերանների վրա աճեցնում են շիաթակի և ոստրե սնկով: Դուք կարող եք պատվաստված գերաններ գնել մասնագիտացված խանութներից կամ դրանք ինքներդ պատրաստել առանց մեծ դժվարության: Եթե ​​դուք հնարավորություն ունեք ձեռք բերել կաղնու կամ թխկի թարմ սղոցված գերան (դուք պետք է պատվաստեք թարմ սղոցված փայտ, որպեսզի այլ միկրոօրգանիզմները ժամանակ չունենան տարածվելու), ապա դրա վրա միկելիում պատվաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
   • Մատյանում 7-20 սանտիմետր խորությամբ անցքեր փորեք ՝ դրանք տեղադրելով ռոմբով:
   • Լրացրեք ակոսները միկելիումով:
   • Յուրաքանչյուր խորշ ծածկեք մոմով `օտար բակտերիաների ներթափանցումը կանխելու համար:
2. 2 Պահեք գերանները ստվերում: Խուսափեք քամու և արևի հետ անմիջական շփումից: Դուք կարող եք ծածկել գերանները հատուկ սնուցող կտորով կամ գտնել ստվերոտ տեղ:
3. 3 Խոնավացրեք գերանները: Պահպանեք գերանները խոնավ և գուլպանեք դրանք, մինչև սնկերը սկսեն աճել: Սնկերի սկսվելուց հետո դադարեցրեք գերանները ջրելը:
4. 4 Հավաքեք ձեր բերքը: Երբ տեսնում եք, որ գլխարկը և ոտքը կապող «վարագույրը» կոտրվել է, նշանակում է, որ բերքահավաքի ժամանակն է: Պտտեք դրանք կամ կտրեք դրանք դանակով:

3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Սունկ պատրաստելը

1. 1 Ուտելուց առաջ սնկից հեռացրեք կեղտը: Անհրաժեշտ չէ դրանք թրջել կամ մանրակրկիտ ողողել, պարզապես սրբել սնկերի կեղտը և կտրել ոտքի հիմքը: Shiitaki- ի ոտքերը կարող են ամբողջությամբ կտրվել և դեն նետվել կամ շոգեխաշել:
   • Ոմանք համաձայն չեն սնկերի մաքրման այս մեթոդի հետ: Այո, դուք կարող եք դրանք թրջել, և դա չի փչացնի դրանք, մանավանդ, եթե դրանք անմիջապես ուտելու եք, բայց լվանալու ոչինչ չկա: Պարզապես մաքրեք սնկերի կեղտը և կարող եք ուտել դրանք:
2. 2 Սունկը տապակել: Թարմ սնկի ամենահեշտ և ամենահամեղ բաղադրատոմսերից մեկն այն է, որ դրանք արագ տապակել յուղի մեջ և թողնել, որ գիշերը սառչեն, որպեսզի դրանք ներծծվեն համով: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
   • Կիլոգրամ ցանկացած տեսակի թակած թարմ սնկով:
   • Մի ճաշի գդալ կարագ:
   • Երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
   • Կես սոխ, թակած (կամ շամպուն, ձեր ընտրությամբ):
   • Երկու մեխակ սխտոր, թակած:
   • Կես բաժակ չոր կարմիր գինի:
   • Մի բուռ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են օրեգանոն, ուրցը կամ մաղադանոսը:
   • Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
   • Կարագը և ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև կարագը եռա: Ավելացնել սոխ և սխտոր; տապակել մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի:
   • Ավելացնել սնկով: Մի խառնեք 1-2 րոպե, մինչև չլսեք սնկերի դղրդյունը: Սա նշանակում է, որ նրանցից ջուր է դուրս գալիս: Աղ ու պղպեղ ցանել և սնկով գցել սոխի և սխտորի մեջ: Շարունակեք տապակել դրանք:
   • Ավելացրեք ավելի շատ յուղ, քանի որ հեղուկը գոլորշիանում է և թափեք կարմիր գինին: Թող հեղուկի մի մասը գոլորշիանա և ավելացնել մանրացված խոտաբույսեր և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք անմիջապես սնկով մատուցել որպես համեղ կողմնակի ուտեստ կամ դրանք տեղափոխել տարայի մեջ և թողնել, որ սառչեն ամբողջ գիշեր:
3. 3 Պատրաստել սնկով ձվածեղ: Սունկը հիանալի համադրվում է ձվերի հետ ՝ փոխարինելով խոզի միսը: Այս ուտեստը և՛ պարզ է, և՛ միևնույն ժամանակ համեղ:
4. 4 Փորձեք բաղադրատոմսերով: Սունկը համեղ կլինի ցանկացած ուտեստի մեջ: Ստեղծագործ եղեք և փորձեք տարբեր բաղադրատոմսեր: Օրինակ:
   • Ռիզոտո սնկով:
   • Պիցցա սնկով:
   • Սնկով ապուր.
   • Տավարի ստրոգանով սնկով:
   • Լցոնած սնկով:
5. 5 Մտածեք սնկի չորացման մասին: Եթե ​​միանգամից հավաքել եք մի քանի կիլոգրամ սնկով, ապա դրանք անմիջապես ուտելը հեշտ չի լինի: Մտածեք հատուկ չորանոց ձեռք բերելու մասին, որպեսզի ամբողջ տարին ձեր խոհանոցում ունենաք համեղ տնական սնկեր:

Խորհուրդներ

• Գնել միսելիում վստահելի խանութներից:
• Եթե ​​սնկով աճում եք դրսում, ապա դրանք պետք է անընդհատ ստվերում լինեն:
• Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ միկելիում (սնկի «հատիկներ»), տարա, հող փակ բույսերի համար, կտոր, հիմք:

Գուշացումներ

• Սկսնակների համար դրսում սնկ աճեցնելը ավելի դժվար կլինի:
• Եթե ​​վայրի սնկից սպոր եք հավաքում, համոզվեք, որ սունկը ուտելի է:
• Ենթածածկույթում թրթուրներ օգտագործելիս համոզվեք, որ սնկերը համատեղելի են այդ տեսակի փայտի հետ: