Բովանդակություն

• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Ոչ բոլոր խոհանոցային դանակներն են նույնը. Հաճախ նորաձևության բրենդին կարելի է որսալ ցածրորակ դանակներ բարձր գնով վաճառելիս, մինչդեռ ավելի քիչ որակյալ դանակների հավաքածու գտնելը ավելի քիչ հայտնի ապրանքանիշից հեշտ է:

Քանի որ խոհանոցային դանակները լինելու են ներդրում, որն ամեն օր օգտագործվում է ձեր բոլոր խոհարարական գաղափարների համար, հրամայական է, որ ընտրեք լավ որակի դանակներ, որոնք դիմացկուն են, կոշտ, հեշտ օգտագործման և կոշտ: Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչ փնտրել, երբ գնում եք որակյալ խոհանոցային դանակներ:

Քայլեր

1. 1 Նախքան դանակների խանութ գնալը, հաշվի առեք, թե ինչ տեսակի դանակ է ձեզ հարկավոր ձեր խոհանոցում: Մեր օրերում խոհանոցային դանակները լինում են տարբեր ձևերի և չափերի, դրանք կարող են օգտագործվել բոլոր տեսակի կարիքների համար, իսկ ձեզ անհրաժեշտ դանակների քանակը կախված է ձեր ոճից, սովորություններից և ձեր խոհարարական տաղանդներից:
   • Միջին խոհանոցի համար լավ հիմնական դանակը պետք է ներառի.
     • Օգտակար դանակ (13 սմ / 5 դյույմ) - օգտագործվում է մի շարք ապրանքների համար; հաճախ, առաջին դանակն ընտրելիս, առաջնորդվում են նրանով, որ այն բազմաֆունկցիոնալ է:
     • Խոհարարի դանակ (20 - 23 սմ / 7,8 - 9 դյույմ) - Օգտագործվում է կտրատելու, մանրացնելու, մանրացնելու և պարզ կտրատելու համար:
     • Բանջարեղենի դանակ կամ մաքրիչ (8 սմ / 3 դյույմ) - Օգտագործվում է ձեր ձեռքում պահվող սննդամթերքի մանր իրերը կեղևահանելու, կտրատելու և կտրատելու համար (օրինակ ՝ մանր կարտոֆիլ մաքրելու համար):
     • Հացի դանակ (ատամնավոր) - օգտագործվում է հացի, կարկանդակի, մրգերի և լոլիկի համար:
     • Cleaver - օգտագործվում է մսի համար, իսկ սափրիչի ավելի փոքր տարբերակ `կանաչի կտրելու համար և այլն: Գնեք միայն այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ է կտրել շատ մեծ մսի կտորներ:
     • Լրացման դանակ - օգնում է առանձնացնել ձկան ֆիլեը: Գնեք միայն այն ժամանակ, երբ իսկապես մտադիր եք ֆիլեը ձկից առանձնացնել, քանի որ հաճախ մարդկանց մեծ մասը գնում է պատրաստի ֆիլե:
     • Կտրող դանակ - օգտագործվում է խորոված մսի, թռչնի և այլնի բարակ և նույնիսկ շերտ ստանալու համար:
     • Սրիչ գործիք, դանակ սրիչ կամ էլեկտրական դանակ սրիչ:
   • Շատ հաճախ կարող եք գնել դանակների հավաքածու, որն արդեն ներառում է այս ցուցակի շատերը կամ ամբողջը. դա հաճախ ավելի էժան է, քան դանակներն առանձին գնելը: Այնուամենայնիվ, դանակների լավ հավաքածու ընտրելու համար պետք է հետևել նույն կանոններին: Բացի այդ, էժան կամ փաթեթավորված դանակ հավաքածու գնելիս ռիսկն այն է, որ գուցե ձեզ դուր չգա հավաքածուի որոշ դանակների զգացումը, ինչը, արդյունքում, կբարձրացնի ձեր հակակրանքը որոշակի ապրանքանիշի նկատմամբ: Մյուս կողմից, փորձելով միայն մեկ դանակ, կարող եք այն հեշտությամբ փոխել այլ ընկերության դանակի, եթե այն ձեզ չի համապատասխանում:
2. 2 Դանակ հավաքելիս դանակներից յուրաքանչյուրը պահեք ձեր ձեռքում: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք օգտագործել այս խոհանոցային պարագան, ապա այն պետք է հարմար և լավ տեղավորվի ձեր ձեռքում: Հիշեք, որ միայն այն պատճառով, որ որոշակի դանակը հարմար է մեկ անձի համար, չի նշանակում, որ այն ձեզ հարմար կլինի, այնպես որ օգտագործեք այս օգտակար հուշումը և ինքներդ փորձեք դանակը:
3. 3 Տեսեք, թե որքան ամուր է պողպատը և որտեղ է այն գտնվում: Փնտրեք միացման կամ եռակցման նշաններ, հատկապես դանակի բռնակի տարածքում: Սա դանակի թույլ կողմն է, հիշեք, որ թույլ դանակներն ավելի հավանական է, որ թեքվեն կամ կոտրվեն այս միացման վայրում: Լավագույն դանակները պատրաստված են ձեռքով կեղծված պողպատի մեկ կտորից (թեև դրանք հազվագյուտ և չափազանց թանկ են), իսկ էժան դանակները հակված են լինել բարակ, փխրուն բռնակով և ամբողջությամբ ծածկված պլաստիկով:
4. 4 Feգացեք դանակի ծանրությունը: Թեթև կտրող դանակը լավ է իր արագության և ճշգրտության պատճառով, մինչդեռ ծանր դանակը շատ ավելի մեծ ջանքեր է պահանջում, հատկապես շատ թեթև բաղադրիչներ մանրացնելու համար: Այնուամենայնիվ, այնպիսի կոշտ սննդի համար, ինչպիսիք են ընկույզը, կոճապղպեղի արմատը, արմավենու շաքարը և այլն, ծանր դանակը պարզապես կատարյալ է:
5. 5 Ստուգեք դանակի հավասարակշռությունը: Որակի դանակները, ընդհանուր առմամբ, լավ հավասարակշռված են և ունեն մոտավորապես նույն քաշը, ինչ սայրն ու բռնակը: Դանակի հավասարակշռությունը ստուգելու հնաոճ եղանակն այն է, որ մատը դնես սայրի և բռնակի միացման վայրում ՝ դանակը հորիզոնական բռնելով սուր կողմը ներքև: Որակյալ, լավ հավասարակշռված դանակն այս պահին կպահպանի հավասարակշռությունը և չի ընկնի ձեր մատից: «Բնականաբար, դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք այս թեստի ժամանակ: Միայն շատ թանկարժեք բարձրորակ արտադրողների դանակները համապատասխանում են հավասարակշռման բոլոր պարամետրերին, մնացած դանակների մեծ մասը պարզապես մատից կընկնի »:
   • Հիմնական պատճառը, թե ինչու պետք է ուշադրություն դարձնել դանակի հավասարակշռությանը, այն է, որ լավ հավասարակշռված դանակը հեշտացնում է ցանկացած կտրող գործողություն, և դուք ավելի քիչ ջանք եք գործադրում: Հիմնականում սա լծակի կետն է, ինչպես ճոճանակի մնացորդը, և այն պետք է լինի որոշակի վայրում, հակառակ դեպքում դանակը անհավասարակշիռ կլինի: Եթե ​​դանակը կրկին օգտագործում եք մեծ քանակությամբ բաղադրիչների համար, հավասարակշռված դանակը շատ ավելի քիչ սթրես է տալիս ձեր ձեռքին:
6. 6 Նայեք դանակի բռնակին: Այն պետք է լինի ամուր, հեշտ մաքրվի և լավ ամրացվի: Դանակների մեծ մասի համար սա դանակի ամենադժվար մասն է, որի մեջ, ինչպես խողովակաշարի մեջ, սեղմելիս բռնակից բռնակը փոխանցվում է սայրին: Եթե ​​այն բարակ է, թաքնված (օրինակ ՝ պլաստիկով պատված), կամ եռակցումը կամ այլ հոդը հստակ տեսանելի է, ապա դա այնքան էլ լավ նշան չէ: Եթե ​​տեսնեք որևէ բաց, դա ոչ միայն կբարձրացնի դանակի թուլությունը, այլ նաև կարող է դառնալ ծուղակ սննդի փոքր մասերի համար և բակտերիաների աճեցման վայր:
7. 7 Մտածեք, թե ինչ նյութից է պատրաստված բռնակը: Բռնակներ հաճախ պատրաստվում են փայտից, պլաստմասսայից, կարծրացված խեժից եւ այլ դիմացկուն նյութերից: Ոսկրածուծի բռնակներով հնացած դանակները լավ ընտրություն չեն: ժամանակի ընթացքում ոսկորը դառնում է փխրուն: Հայտնի են մի քանի դեպքեր, երբ անտիկ ոսկոր կամ դանակի փայտե բռնակ քանդվել է տիրոջ ձեռքում ՝ վիրավորելով նրան: Դանակների համար խորհուրդ չի տրվում չամրացված կամ փափուկ փայտ կամ այլ ստորադաս նյութեր:
8. 8 Ուսումնասիրեք սայրն ինքնին և իմացեք, թե ինչից է այն պատրաստված: Թերևս դանակի սայրի համար լավագույն նյութը կերամիկան է, քանի որ այն կարող է սրվել մինչև սկալպելի մակարդակը, այն երկար ժամանակ չի կորցնում իր սրությունը և չի ժանգոտվում: Այս տեսակի դանակների հիմնական թերությունն այն է, որ այն չափազանց փխրուն է և մի փոքր փխրուն, և, բացի այդ, լավ դանակները հաճախ չափազանց թանկ են: Էժան կերամիկական դանակներին պետք է վերաբերվել մեծ խնամքով:
   • Լավ դանակները հաճախ պատրաստվում են չժանգոտվող պողպատից (ածխածնային պողպատ), ինչը բավականին արագ տալիս է լավ կտրուկ անկյուն, սակայն պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի նման դանակները չժանգոտվեն: Պողպատե դանակները հեշտ են սրել տանը, սակայն կոռոզիայից խուսափելու համար հարկավոր է զգոն լինել:
   • Շատ էժան ժամանակակից դանակների շեղբեր պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից, բայց դրանք հակված են արագ ձանձրանալու և երկար ժամանակ պահանջվում է կրկին սրելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք չժանգոտվող պողպատից դանակներ գնել, գնեք միայն բարձր ածխածնային դանակներ; նրանք նույնպես պահանջում են սրացում, բայց չեն ժանգի:Ավելի քիչ ածխածնով դանակները կոշտ են, ավելի ենթակա են ժանգի, բայց ավելի երկար են մնում սուր:
   • Եթե ​​դուք ընտրում եք բյուջետային, էժան տարբերակ, ապա չժանգոտվող պողպատից պատրաստված դանակը լավ ընտրություն է, քանի դեռ չեք կարողացել թույլ տալ բարձր ածխածնային չժանգոտվող պողպատից պատրաստված դանակ:
   • Դարբնոցային դանակներն ավելի լավն են, քան դրոշմված դանակները, քանի որ մետաղը կեղծվելիս ավելի ամուր է դառնում:
   • Խուսափեք դանակներից, որոնք ասում են, որ դրանք երբեք սրելու կարիք չունեն: Նրանք սկզբում շատ սուր չեն և չեն կարող սրվել, ինչը նշանակում է, որ երբ նրանք կորցնում են իրենց սրությունը (և նրանք կկորցնեն), դրանք պետք է հեռացվեն:
9. 9 Նայեք դանակի սայրի լայնությանը և սայրի հաստությանը և հարթությանը: Լավագույն դանակները հարթ են, ասես հղկված, առանց մետաղի փոսերի նշանների: Սայրի կտրող հատվածը պետք է ամբողջ երկարությամբ անցնի ծայրից ծայր: Ինչպես ցույց է տալիս վերևի պատկերը, վերջին 1,5 սմ -ն ընդհանրապես կտրող եզր չունի, ուստի այս դանակն անօգուտ կլինի գազարների պես կոշտ սնունդ կտրատելու համար, որոնք հիմնականում նման մեծ դանակներ են պահանջում:
   • Ատամնավոր դանակները պետք է հեռացվեն բանջարեղենի և մսի կտրման ամենօրյա օգտագործումից, քանի որ դրանք կարող են շատ վտանգավոր լինել և ավելի հավանական է, որ սայթաքեն, քան ուտելիքը կտրեն: Նրանք չեն կարող սրվել, նրանք ավելի շուտ տեսան, քան կտորներ կտրեցին, իհարկե, եթե ուղղակիորեն չսեղմեիր սայրի վրա (ինչպես, օրինակ, կոշտ պանիր կտրելիս), ինչը, սակայն, նույնպես բավականին վտանգավոր է: Այս դանակը վաճառվում է «սակարկելի գնով» և հաճախ փաթեթավորվում կամ գովազդվում է որպես «բոլորը մեկում» դանակ, որը, ենթադրաբար, հարմար է բանջարեղեն, միս կտրելու և նույնիսկ հաց կտրատելու համար, բայց իրականում դրանք փողի արժեք չունեն: որ նրանք խնդրում են նրանց: Դուք գրեթե երբեք չեք տեսնի դրանք միավորված որակի արտադրողի դանակներով, այնպես որ դա կարող է լինել բավականին լավ նշան, որ արտադրողը հաճախորդների վրա է կենտրոնացած և փնտրում է ամենաէկոնոմ տարբերակը: Ատամնավոր դանակները պետք է լինեն ձեր հավաքածուի մեջ, բայց միայն հաց կամ թխած սնունդ կտրատելու համար:
10. 10 Պահեք ձեր դանակները լավ, սրված վիճակում: Դանակների որակը լավագույնս պահպանելու համար վերցրեք գումարը և գնեք պողպատե կամ քարի սրիչ: Պողպատե սրումը բերանի կտրող եզրը լավ վիճակում կպահի, բայց չի սրտի, եթե այն ձանձրալի լինի առանց օգտագործման: Քարի սրումը կվերականգնի սայրը կամ կբարելավի սայրի առկա կտրող եզրը:
    • Ադամանդե պողպատի սրումը կարող է շատ ավելի թանկ արժենալ, բայց կարտադրի շատ բարակ սայր: Նման սրացումն ավելի է սրում սայրը, այնքան, որ դանակները կարող են թեքվել կամ մանգաղի տեսք ունենալ, եթե չզգուշանաք սրացման ժամանակ: Շատ հաճախ մարդիկ սրելու օգնությամբ սրում են սայրի միայն կեսը, ինչը հաճախ տեղի է ունենում, երբ դուք շատ արագ սրել եք սայրը (այնպես սրել, կարծես տպավորիչ տեսք ունենա): Վերցրեք սրիչը և սահեցրեք այն դանդաղ և հավասարաչափ սայրի ամբողջ երկարությամբ, այնպես որ այն դառնում է հավասարաչափ բարակ և սուր:
    • Մի օգտագործեք դանակը քարի, ապակու, պողպատի կամ կերամիկական կտրող տախտակների կամ մակերեսների վրա:Սա կարող է վնասել դանակը և դանակի փոքր կտորներ հայտնվել սննդի մեջ, և, ամենայն հավանականությամբ, դանակը սահել մակերևույթից և վնասվածք պատճառել: Փայտից կամ կոշտ պլաստիկից պատրաստված կտրող խորհուրդը դեռ լավագույն տարբերակն է: Տախտակները պետք է պարբերաբար մաքրվեն և, բացի սովորական մաքրումից, եթե տախտակը պլաստմասսա է, հաճախակի օգտագործման դեպքում այն ​​պետք է թաթախվի շաբաթական մեկ անգամ 10 -ից 1 սպիտակեցնող լուծույթի մեջ:
    • Դանակի վնասվածքների մեծ մասն առաջանում է դանակների ձանձրալի պատճառով, այլ ոչ թե այն պատճառով, որ դանակները սրվել են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ երբ դանակը ձանձրանում է, դուք ավելի շատ եք ճնշում դրա վրա, ինչը մեծացնում է այն, որ այն կսայթաքի:
11. 11 Վճարեք դանակի որակի համար, այլ ոչ թե արտադրողի անվան: Իհարկե, ձեր նպատակն էժան գնել որակյալ դանակ: Ապրանքանիշի ճանաչումն այս դեպքում ոչինչ չի նշանակում:
    • Փորձեք թույլ չտալ որևէ մեկին օգտագործել ձեր դանակները, իհարկե, եթե դա ձեր անձնական հանդերձանքն է: Ի վերջո, դանակի բազմաթիվ վնասվածքները, որոնք առաջացած չեն եղել դանակի բթության պատճառով, կապված էին նրան, ով ինչ -որ մեկին օգտագործել էր իրեն «անծանոթ» դանակ:
12. 12 Պահեք ձեր դանակները կոկիկ: Դանակի գզրոցը լավ բան է, քանի որ կարող եք դանակները փաթաթել կտորի մեջ կամ դնել քսակի մեջ, ճիշտ այնպես, ինչպես բանալիների կամ այլ գործիքների դեպքում: Որոշ դանակներ վաճառվում են իրենց սեփական տուփի մեջ, բայց շատ խոհարարներ պարզապես դանակները փաթաթում են հին գոգնոցով (համոզվելով, որ դանակը մյուսին չի դիպչում), օգտագործելով գոգնոցի տողերը, դանակները կարող են ապահով փաթեթավորվել մի հանգույցի մեջ, որպեսզի դրանք չեն բացվի: Մագնիսական դանակի շերտերը նույնպես այնքան էլ իդեալական չեն, բայց միանգամայն ընդունելի են այնտեղ, որտեղ երեխաներ չկան: Բացի այդ, դրանք պետք է տեղադրվեն այնտեղ, որտեղ նրանք չեն կարող անջատվել և ընկնել:
    • Խորհուրդ չի տրվում դրանք սահուն պահել գործիքների արկղում կամ գզրոցում:
13. 13 Գնացեք գնումներ կատարեք ձեր դանակների համար: Համացանցը կարող է որակյալ ապրանքանիշերից լավ արժեքի դանակներ գտնելու հիանալի միջոց լինել, և շատ բարեսիրտ մեծածախ վաճառողներ ունեն ուղղակի վաճառքի կայքեր, որոնք առաջարկում են հուսալի դանակներ շատ լավ գներով: Բայց գոնե այցելեք խանութներ `պարզելու համար, թե որ դանակներն եք ցանկանում գնել առցանց կամ համոզվեք, որ կայքը լավ վերադարձի ծրագիր ունի, եթե դրանք ստանալուց դուր չեն գալիս: Դանակներն ըստ էության ներդրում են, քանի որ լավ հավաքածուն կարող է ձեզ երկար տարիներ տևել (20 -ից 30 տարի կամ ավելի), ուստի ավելի լավ է ընտրել այն հավաքածուն, որը երկար ժամանակ լավ կաշխատի ձեզ համար և շատ կդարձնի պատրաստման գործընթացը: ավելի հեշտ և հաճելի:

Խորհուրդներ

• Շատ էժան դանակներ, հատկապես ներմուծված, պատրաստված են ցածրորակ չժանգոտվող պողպատից: Կան չժանգոտվող պողպատի բազմաթիվ տեսակներ, և յուրաքանչյուրն ունի իր կիրառումը: Վիրահատական ​​չժանգոտվող պողպատը հիանալի սկալպել է պատրաստում, բայց դա երբեք չի դարձնում արժանապատիվ խոհանոցային դանակ: Նրանք հակված են արագ ձանձրանալու և կարող են երկար ժամանակ պահանջվել նորից սրելը: Որքան շատ ես դրանք սրում, այնքան ավելի դժվար է դրանք սուր պահելը: Որպես կանոն, դրանց շեղբերում հայտնվում են անկանոնություններ, որոնք խանգարում են հղկաքարին:Այս մանր միկրոօրգանիզմներից շատերը կարող են փոշիանալ սննդի մեջ: Շատերը պնդում են, որ 440 դանակ անթերի է, բայց դրանք հակված են շատ ավելի մեղմ լինել:
• Չկա այնպիսի բան, ինչպիսին է «Դանակ, որը չի պահանջում սրացում»: Նրանք պարզապես չեն դիմանում: Սա ոչ թե «դանակ է, որը չի պահանջում սրացում», այլ «դանակ, որը չպետք է սրել»: Քանի՞ մարդու եք ճանաչում, ովքեր 20 -ամյա սուր դանակ ունեն:
• Ձեր գործընկերոջ կամ ընտանիքի հետ դանակ գնելը կարող է ավելի դժվար լինել: Իդեալական աշխարհում յուրաքանչյուրը պետք է ունենա իր դանակների հավաքածուն, բայց քանի որ դա միշտ չէ, որ ծախսարդյունավետ է, ընտրեք դանակներ, որոնք համընկնում են քաղցրին և գտեք փոխզիջում:
• Ամանակակից աշխարհում մեր սննդի մեծ մասն արդեն մեզ մոտ կտրված է, ուստի այսօր դանակների լայն տեսականի իրականում ավելի քիչ է, քան նախկինում: Այնուամենայնիվ, կան շատ մարդիկ, ովքեր հետաքրքրված են իրենց խոհարարական հմտությունների զարգացմամբ, ուստի նրանց խորհուրդ է տրվում գնել որակյալ դանակներ, որոնք մեծապես կհեշտացնեն խնդիրը:

Գուշացումներ

• Ձանձրալի դանակը դանակի ամենավտանգավոր տեսակն է: Ինչ -որ բան կտրելու համար չափազանց մեծ ջանքեր են պահանջվում, և հաճախ մեկ հարվածը խորանում է և ավելի հաճախ:
• Մի օգտագործեք խոհանոցային դանակներ կենցաղային այլ խնդիրների համար, ինչպիսիք են պարան կտրելը կամ պայուսակները բացելը: Այս նպատակների համար ձեռք բերեք գրպանի դանակ կամ մկրատ: Դա արվում է սայրը բթացնելուց խուսափելու համար:
• Դանակներ կրելիս խորհուրդ է տրվում սայրը սերտորեն փաթաթել կտորի մեջ (օրինակ ՝ սրբիչի մեջ) և դանակը բռնակով բռնել ձեր կողմից ՝ դանակի ծայրը համապատասխանաբար դեպի ներքև, իսկ սուր ծայրը ՝ համապատասխանաբար հետ Հակառակ դեպքում `իր փաթեթավորման կամ պայուսակի մեջ նաև ձեր կողմից: Այսպիսով, եթե դանակը ընկնի կամ ինչ -որ մեկը հարվածի ձեզ, դա կպաշտպանի ինչպես մարդկանց, այնպես էլ դանակը, հատկապես, եթե դանակը կարող է ցատկել հատակից: Այնուամենայնիվ, դանակը գործվածքների մեջ մի՛ թողեք, երբ խոհանոցում եք այլ մարդկանց հետ և աշխատանքային մակերեսի մոտ չեք, ինչը անհրաժեշտ է այն դեպքում, երբ ինչ -որ մեկը վերցնում է կտորը ՝ առանց իմանալու, որ դրա մեջ դանակ կա: Որոշ խոհանոցներում լավ սովորություն է համարվում ձեզ զգուշացնելը, որ դուք դանակ եք կրում, այնուհետև բոլորը ավելի զգույշ են, քանի դեռ այն չեք կրում և վայր չեք դնում:
• Երբեք մի լվացեք ձեր դանակները աման լվացող մեքենայի մեջ, քանի որ լվացքի փոշին կարող է հղկող և բութ լինել, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ կոտրել պտուտակները: Այն կարող է նաև պառակտել փայտե բռնակները ՝ դրանք ավելի փխրուն դարձնելու հավանականությունը: Միշտ լվացեք խոհանոցային դանակները ձեռքով օգտագործելուց անմիջապես հետո, չորացրեք դրանք և նորից դրեք դարակի կամ դարակի մեջ:
• Միշտ դանակները խնամքով պահեք և դրանք մի ուղղեք ձեր կամ մոտակայքում գտնվող այլ մարդկանց ուղղությամբ: Երբեք մի շտապեք կամ վազեք դանակը ձեռքին:

Ինչ է պետք

• Թեթև յուղացված փայլեցման կտոր
• Դանակ սրիչ
• Դանակի պահման տուփ