Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Խեցգետին պատրաստել եռման համար
• Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Արգանակ պատրաստելը խեցգետնի եռացման համար
• Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Խեցգետինների պատրաստում
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Խեցգետինների կերակրում
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Խեցգետինները քաղցրահամ, ծովախեցգետին նման արարածներ են: Խաշած խեցգետինները ավանդական և սիրված ուտեստ են բազմաթիվ ազգերի և տարբեր մայրցամաքների շրջանում: Ամենից հաճախ այն մատուցվում է փողոցային երեկույթների ժամանակ: Շարունակեք կարդալ, եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես կատարելապես պատրաստել այս ուտեստը:

Բաղադրությունը

• 10 - 15 կիլոգրամ կենդանի խեցգետին
• 8 կիտրոն, կիսով չափ
• 1/2 կիլոգրամ խեցգետնի համեմունք
• 8 սոխ, կեղևավորված և կիսով չափ կտրված
• 5 կիլոգրամ երիտասարդ կարտոֆիլ
• 20 հատ հատիկ, մաքրած և կիսով չափ կիսած
• 40 մեխակ սխտոր, կեղևավորված

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Խեցգետին պատրաստել եռման համար

1. 1 Գնել կենդանի խեցգետիններ: Գնել խեցգետին ՝ 1-1,5 կգ մեկ անձի համար: Քաշի մեծ մասը պետք է թափվի, քանի որ խեցգետինները վաճառվում են կճեպով:
   • Եթե ​​բարձր սեզոն է, կարող եք ծովախեցգետին գնել ծովամթերքի խանութներից կամ մթերային խանութներից:
   • Եթե ​​խեցգետինները ձեր տարածքում չեն վաճառվում, փորձեք պատվիրել դրանք առցանց:
   • Երբ ձեր խեցգետինները տուն բերեք, պահեք դրանք սառը և մութ տեղում, որպեսզի դրանք թարմ պահեն, երբ եփելու ժամանակը լինի:
   • Եթե ​​եփում եք սառեցված խեցգետին, այլ ոչ թե թարմ խեցգետին, ապա համը շատ ավելի վատ կլինի:
2. 2 Լվացեք ձեր խեցգետինը: Քանի որ կենդանի խեցգետինները գալիս են գրեթե ջրային մարմիններից, նախքան ճաշ պատրաստելը անհրաժեշտ է լվանալ դրանցից տիղմն ու կեղտը: Խեցգետինները մաքրեք հետևյալ կերպ.
   • Լվացեք պայուսակը: Եթե ​​պայուսակով խեցգետին եք գնել, ապա առաջինը լվացեք պայուսակը, որպեսզի դրսից կեղտը ներս չընկնի:
   • Պայուսակից խեցգետինները տեղափոխեք մեծ տարայի մեջ, օրինակ `մանկական լողավազանի մեջ և լցրեք մաքուր ջրով:
   • Օգտագործեք սպաթուլա կամ թիակ, խեցգետնին խառնելու համար և թողեք նստի 30 րոպե:
   • Դեն նետեք սատկած խեցգետինը, որը մի քանի րոպեից կթռչի մակերեսին:
   • Խտացրեք և լվացեք խեցգետինները մաքուր ջրով: Պահեք ստվերում մինչև եփելը:

Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Արգանակ պատրաստելը խեցգետնի եռացման համար

1. 1 Կրակ վառեք դրսում: Օգտագործեք գազի այրիչ, վառարան կամ գազօջախ: Կարևոր է, որ սարքավորումն այնքան ուժեղ լինի, որ կարողանա տաքացնել 200 լիտր ջրի բաք:
2. 2 200 լիտր բաքը կիսով չափ լցրեք ջրով: Տեղադրեք այն վառարանի վրա և եռացրեք: Ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները և կրկին եռացրեք.
   • 8 կիտրոնի հյութ և կիտրոնի կեղև
   • 1/2 կիլոգրամ խեցգետնի համեմունք
3. 3 Ավելացնել բանջարեղեն: Խեցգետինների համը շատ համեղ է բազմաթիվ տեսակի բանջարեղենով, սակայն ամենահայտնին կարտոֆիլն ու եգիպտացորենն են: Երբ ջուրը նորից եռա, ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները.
   • 8 սոխ, կեղևավորված և կիսով չափ կտրված
   • 5 կիլոգրամ երիտասարդ կարտոֆիլ (կամ սովորական կարտոֆիլ, կտրված փոքր կտորների)
   • 20 հատ հատիկ, մաքրած և կիսով չափ կիսած
   • 40 մեխակ սխտոր, կեղևավորված

Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Խեցգետինների պատրաստում

1. 1 Խեցգետինը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ: Տեղադրեք խեցգետինները թաթախված բռնակով մետաղալարով: Այս զամբյուղները հատուկ նախագծված են, որպեսզի խեցգետինները եփվեն վերին մասում, իսկ բանջարեղենը ՝ ներքևում, դրանց տակ: Խեցգետինները եռացրեք եռացրած ջրի մեջ 5 րոպե:
   • Եթե ​​ունեք մեծ քամիչ, որը համապատասխանում է տանկին, կարող եք այն օգտագործել մետաղալարերի զամբյուղի փոխարեն:
   • Խեցգետնի մետաղալարով զամբյուղներ կարող եք գնել խորովածի սարքավորումներ վաճառող խանութներից կամ առցանց:
2. 2 Անջատեք կրակը եւ թողեք խեցգետինը եփվի: Խեցգետինները ջրի մեջ դնելուց հետո անջատեք կրակը, կափարիչը դրեք տանկի վրա և թողեք նստել 30 րոպե:
3. 3 Ստուգեք խեցգետինը: 30 րոպե անց հեռացրեք կափարիչը և ստուգեք, որ խեցգետինը եփած է: Դրա լավագույն միջոցը քաղցկեղի համն է:
   • Եթե ​​հյուսվածքը մի փոքր ռետինե է, եփելը ավելի երկար կտևի:
   • Եթե ​​դրանք գործնականում քայքայվում են, անմիջապես հեռացրեք խեցգետինները տանկից, քանի որ կարող եք դրանք մարսել:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Խեցգետինների կերակրում

1. 1 Icածկեք պիկնիկի սեղանը թերթերով: Խեցգետին ուտելիս շատ հեշտ է կեղտոտվել, ուստի արագ մաքրման լավագույն միջոցը ավելի շատ թերթ օգտագործելն է: Տեղադրեք պիկնիկի սեղանը և բացօթյա այլ սեղաններ և դրեք բազմաթիվ անձեռոցիկներ և թղթե սրբիչներ: Կարող եք նաև խեցգետինների թափոնների ամաններ մատակարարել կեղևների և ոտքերի տեսքով:
2. 2 Serառայել խեցգետիններին: Ավանդաբար, բանջարեղենը դրվում է անմիջապես սեղանի վրա, իսկ վերևում `խեցգետիններ: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում այս կերպ ծառայել, կարող եք թույլ տալ, որ հյուրերն իրենք վերցնեն տանկի ցանկացած բանջարեղեն և տեղադրեն դրանք թղթե ափսեների վրա:
3. 3 Ավելացնել համեմունք: Կարագը, աղը և լրացուցիչ համեմունքները հիանալի են խեցգետնի համար:

Խորհուրդներ

• Եփելիս կարող եք ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ, եթե պարզեք, որ դրանք բաց են թողնում:
• Տապակին ավելացրեք երշիկեղեն գրեթե նախքան ճաշ պատրաստելը `համ և սպիտակուց ավելացնելու համար:

Գուշացումներ

• Պահպանեք կրակմարիչը ձեռքի դեպքում:
• Մի աղացրեք խեցգետիններին, քանի դեռ նրանք կենդանի են: Սա լավ մաքրում է ծովախեցգետիններն ու այլ ծովամթերքները, բայց վաղաժամ կսպանի խեցգետիններին:

Ինչ է պետք

• Վերը թվարկված բաղադրիչները
• Գազի այրիչ կամ վառարան
• Խեցգետինների եռացման բաք և զամբյուղ մինչև 20 կիլոգրամ խեցգետնի համար
• Փայտե կամ մետաղյա նավակի թիակ կամ թիակ
• Թերթերով ծածկված մեծ սեղան