Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Տապակած տապակները պատրաստում են ջեռոցում
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Roեռոցի վրա տապակ պատրաստելը
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Դանդաղ պատրաստում
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Տապակածը նման է կոպիտ ադամանդի. Երբ դրան նայեք, կտեսնեք տավարի մի տհաճ բարակ կտոր, որը, հավանաբար, կոշտ կլինի, եթե ճիշտ չպատրաստվի: Եթե ​​ավելի մոտիկից նայեք (և ճիշտ եփեք) այս մսի կտորը կարող է վերածվել համեղ, հյութալի, հաճելի ուտեստի: Փորձեք տապակած տապակելու այս երեք եղանակները:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Տապակած տապակները պատրաստում են ջեռոցում

1. 1 Setեռոցի ջերմաստիճանը սահմանեք 500ºF (260ºC): Տապակած տապի այս մեթոդը ենթադրում է միսը ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում տապակել: Դրանից հետո ջեռոցն անջատված է, և միսը թույլատրվում է գալ բարձր ջերմաստիճանի: Արդյունքը կլինի նույնը, ինչ հիմնական կողերով (նշանակում է վարդագույն, ներսից ՝ հյութալի, իսկ դրսից ՝ խրթխրթան): Այս մեթոդը կտևի մոտ երեք ժամ:
2. 2 Լվացեք միսը տապակած տապի համար: Միսը պետք է լվանալ սառը ջրով: Mերմ ջուրը կբարձրացնի բակտերիաների զարգացման հավանականությունը, եւ, որպես հետեւանք, ձեր հիվանդությունը: Միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով:
3. 3 Միսը շաղ տալ համեմունքով: Որպես հիմնական համեմունք, կարող եք օգտագործել աղի, պղպեղի, ½ թեյի գդալ չոր ուրցի և սխտորի համեղ համադրություն: Դուք կարող եք օգտագործել 4 -ից 6 մեխակ սխտոր, աղացած: Միավորել այս բոլոր բաղադրիչները և քսել ամբողջ միսը դրանցով:
   • Ոմանք նախընտրում են սթեյքի համեմունքներ (որոնք հիմնականում խոտաբույսեր են, աղ և պղպեղ): Կարող եք նաև ձիթապտղի յուղ ավելացնել ցանկացած համեմունքին: Սա կօգնի կլանել համեմունքը մսի մեջ:
4. 4 Տեղադրեք միսը պղպեղի վրա: Համոզվեք, որ տապակը յուղոտ է դեպի վեր: Եթե ​​դուք չունեք մեծ բրազիլ, կարող եք նաև օգտագործել փոքր բրազիլ ՝ նույն էֆեկտը ստեղծելու համար:
5. 5 Տեղադրեք տապակը ջեռոցում: Տեղադրեք տապակածը մետաղալարերի վրա, հենց որ ջեռոցը հասնի ճիշտ ջերմաստիճանի: Տապակած տապակները հավասարապես եփելու համար դրանք տեղադրեք ջեռոցի մետաղալարերի մեջտեղում:
6. 6 Timeամանակը տապակելու համար եփեք 7 րոպե 1 ֆունտ մսի դիմաց (7 րոպե 453 գ -ի դիմաց): Այս պարամետրերով տապակ պատրաստելուց հետո անջատեք վառարանը, բայց մի բացեք այն կամ հանեք տապակը: Դանդաղ պատրաստումը շարունակելու համար հարկավոր է օգտագործել ջեռոցի ջեռուցումը ՝ թույլ տալով, որ մակերեսը փխրուն և հյութալի և վարդագույն լինի մսի համար:
7. 7 Թողեք տապակը տաք ջեռոցում ևս 2 ½ ժամ, առանց դուռը բացելու: 2 ½ ժամ հետո հանել տապակը ջեռոցից և ստուգել, ​​որ ջերմաստիճանը հասնի 145 ° F (65 ° C): Կտրեք միսը, մատուցեք և վայելեք:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Roեռոցի վրա տապակ պատրաստելը

1. 1 Հեռացրեք ավելցուկային ճարպը տապակած մակերեսից: Վառարանի վրա պատրաստելը ենթադրում է անուշաբույր հեղուկի բովում: Ավելորդ ճարպը թույլ չի տալիս միսը ներծծել հնարավորինս շատ հեղուկ: Տապակած ճարպը կտրելուց հետո շաղ տալ պղպեղով:
2. 2 Տեղադրեք մեծ կաթսա վառարանի վրա: Կաթսայի մեջ պետք է լինի հինգ լիտր: Երկու թեյի գդալ ձեթ (ձիթապտղի կամ աղցանի յուղ) դրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք միսը: Տաքացրեք այն միջին ջերմության վրա:
3. 3 Մնացած բաղադրիչները ավելացրեք կաթսայի մեջ: Միսը կարմրելուց հետո կաթսայի մեջ ավելացրեք 2 1/2 բաժակ (567 մլ) ջուր, երկու տավարի արգանակ և դափնու տերև և եռացրեք: Երբ կաթսան եռում է, ծածկել տապակած տապակը կափարիչով և եփ գալ տապակած տապի մեջ 50 րոպե: Երբ այն եռում է, տապակը կդառնա փափուկ և բուրավետ:
4. 4 Եթե ​​ցանկանում եք տապակած գազարը և կարտոֆիլը եփել, ապա տապակը եփ գալ 20 րոպե: 20 րոպե անց ավելացնել մանրացված գազար, կարտոֆիլ, նեխուր և այլն: թավայի մեջ: Եռացրեք, անմիջապես նվազեցրեք կրակը և եփ գալ ևս 30 րոպե:
5. 5 Հեռացրեք միսը թավայից, երբ այն եփվի: Եթե ​​ունեք մսի ջերմաչափ, հեռացրեք տապակածը, երբ այն հասնի 135 ° F (57.2 ° C): Եթե ​​չունեք մսի ջերմաչափ, բացեք այն: Եթե ​​ներսում այն ​​դեռ կարմիր է, ապա պետք է շարունակել եփել այն մինչև վարդագույն դառնալը:
6. 6 Թողնել տապակածը կտրուկ 15 րոպե: Եթե ​​թույլ տաք, որ տապակածը կտրուկ կտրվի, այն կհյութի, այնուհետև բարակ կտրատեք:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Դանդաղ պատրաստում

1. 1 Միացրեք դանդաղ կաթսան ցածր էներգիայի վրա: Այս մեթոդը կտևի մոտավորապես 8 -ից 10 ժամ և կհանգեցնի աներևակայելի հյութալի տապակման: Մինչ դանդաղ կաթսան տաքանում է, տապակածը շաղ տալ աղով, պղպեղով և ցանկացած այլ համեմունքով, որը ձեզ դուր է գալիս:
2. 2 Մնացած բաղադրիչները ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ: Կտրեք մեկ սոխ և օգտագործեք այն դանդաղ կաթսայի հատակին շարելու համար: Տապակած տապակը տեղադրեք հետևյալ բաղադրիչներով համեմված կաթսայի մեջ ՝ 1 բաժակ (237 մլ) ջուր, 2 ճաշի գդալ: (28 մլ) սոյայի սոուս (ըստ ցանկության) և երկու դափնու տերև `համի համար:
3. 3 Այլ բաղադրատոմսերը պահանջում են սխտոր, ուրց և գինի դանդաղ կաթսայում: Կարող եք նաև գազար և նեխուր կտրատել:
   • Կափարիչը դրեք դանդաղ կաթսայի վրա և թույլ տվեք, որ տապակածը եփվի ցածր հզորության վրա 8 ժամ: Հեռացրեք միսը 8 ժամ հետո: Թող տապակածը կտրուկ լինի, որպեսզի հյութերը նստեն:
4. 4 Պատրաստել սոուսը: Սոխը, համեմունքները և հյութերը տապակած տապի մեջ ստեղծեցին սոուսը, քանի որ այն երկար ժամանակ դանդաղ եփում էր: Ավելի հաստ սոուսի համար, տապակած տապը դանդաղ կաթսայից հանելուց հետո, խառնել 2 ճաշի գդալ: (28 գրամ) եգիպտացորենի օսլա և 2 ճաշի գդալ: (28 մլ) ջուր ամանի մեջ, ապա լուծույթը լցրեք դանդաղ կաթսայի մեջ սոուսի մեջ: Բաղադրիչները միասին խառնել մինչև եռան և թանձրանան:
5. 5 Եգիպտացորենի փոխարեն կարող եք օգտագործել ⅓ բաժակ ալյուր:
   • Պատրաստ է:
6. 6ավարտված>

Խորհուրդներ

• Միշտ թողեք, որ միսը կտրուկ կտրատվի, նախքան կտրատելը, որպեսզի հյութերը կարողանան վերաբաշխվել: Տապակը կլինի ավելի հյութալի և բուրավետ:
• Փոքր, խորը կտրվածքներ տապակած տապի մեջ և նախքան եփելը մտցրեք սխտորի կտորները, ինչը միսին ավելի շատ համ կհաղորդի:

Գուշացումներ

• Մի վարակեք: Հիշեք, միշտ լվացեք ձեր ձեռքերը, մակերեսը և սպասքը տաք ջրով և օճառով, երբ նրանք շփվում են հում մսի հետ:

Ինչ է պետք

• Երմաչափ
• Աղ
• Պղպեղ
• Ուր
• Յուղ
• Դափնու տերև
• Սոխ
• Սոյայի սոուս
• Սխտոր
• Գազար, կարտոֆիլ, նեխուր (ըստ ցանկության)
• Տավարի բուլյոն խորանարդիկ
• Ավելի կատաղած
• Բոուլերի գլխարկ