Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Պարզ հիմնական խմոր
• Գարեջրի խմոր
• Կծու խմորիչ խմոր
• Խրթխրթան խմոր կաթով
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 4 -ից. Պարզ հիմնական խմոր
• Մեթոդ 2 4 -ից. Գարեջրի խմոր
• Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Կծու խմորիչ խմոր
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Խրթխրթան կաթնային խմորեղեն
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

Սոխի օղակաձև խմորը կարելի է պատրաստել պարզ կամ հավելումներով ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրությունից: Այս հոդվածում դուք կգտնեք խմոր պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսեր, ներառյալ խմոր սոխի օղակները թխելու համար (տապակելու փոխարեն) այն դեպքում, երբ փորձում եք նվազեցնել ճարպը ձեր սննդակարգում:

Բաղադրությունը

Պարզ հիմնական խմոր

• 100 գ ալյուր
• 2 ձվի դեղնուց
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 150 մլ կաթ
• 1 ձվի սպիտակուց

Գարեջրի խմոր

• 330 մլ թեթև գարեջուր
• 160 գ ալյուր
• Պտղունց կայնեյան պղպեղ
• Մի քիչ սոյայի սոուս
• Seaովի աղ և սպիտակ պղպեղ `ճաշակի

Կծու խմորիչ խմոր

• 1/2 բաժակ ալյուր գումարած 2 ճաշի գդալ ծածկելու համար
• 1/3 - ից 1/2 բաժակ գարեջուր կամ կաթ
• 3/4 բաժակ հացի փշրանքներ
• 1 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ
• 3 ճաշի գդալ կոշտ քերած պանիր (օրինակ ՝ պարմեզան)
• 1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո, մանրացված
• Թարմ աղացած պղպեղ և ծովի աղ `համտեսելու համար

Խրթխրթան խմոր կաթով

• Կաթ, 1 թակած սոխ ծածկելու համար
• Ցորենի ալյուր
• Seaովի աղ և սպիտակ պղպեղ
• Բուսական յուղ

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից. Պարզ հիմնական խմոր

1. 1 Ալյուրը մաղել մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել մի պտղունց աղ: Մաղով անցկացրած ալյուրի կենտրոնում գոգավորություն արեք:
2. 2 Ձվի դեղնուցներն ու կարագը դրեք ջրհորի մեջ: Խառնիչով կամ մեծ գդալով խառնել մինչև հարթ: Աստիճանաբար ավելացրեք կաթը ՝ անընդհատ խառնելով և լավ հարեք խմորը:
3. 3 Verածկեք խմորը: Տեղադրեք սառնարանում 30 րոպե սառչելու համար:
   • Մինչ խմորը սառչում է, կտրեք սոխը մոտ 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ:
4. 4 30 րոպե հետո ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև թանձր դառնա: Նրբորեն խառնեք խմորի մեջ:
5. 5 Սոխի օղակները թաթախել խմորի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա կտեւի մոտ 3-4 րոպե:
6. 6 Տապակից հանեք աքցանով կամ ճեղքված գդալով: Տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար, այնուհետև անմիջապես մատուցեք:

Մեթոդ 2 4 -ից. Գարեջրի խմոր

1. 1 Լցնել թեթև գարեջուրը մեծ ամանի մեջ:
2. 2 Աստիճանաբար խառնեք ալյուրը: Հարել այնքան, մինչև խմորը արդուկվի և հարթ լինի:
   • Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, բայց միայն այն բանից հետո, երբ խմորը լավ հունցեք ՝ տեսնելու, թե դա իսկապես անհրաժեշտ է:
3. 3 Ավելացնել կայնենյան պղպեղ, սոյայի սոուս և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնել:
4. 4 Սառեցրեք 30-60 րոպե: Օգտագործումից առաջ խմորը սառեցրեք:
5. 5 Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստեք սոխի օղակները: Կտրեք սոխը մոտ 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ և դրեք սառնարանում:
6. 6 Պատրաստել սոխի օղակները: Լցնել բուսական յուղը խորը, ծանր հատակով տապակի մեջ (այն պետք է ամբողջությամբ պատի օղակները) կամ օգտագործեք տապակած տապակ:
   • Յուրաքանչյուր մատանի թաթախեք համեմված ալյուրի մեջ, որպեսզի այն ճիշտ պատվի: Այնուհետեւ թաթախեք խմորի մեջ:
   • Օղակները տաք յուղի մեջ դնելու համար օգտագործեք աքցան: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 3-4 րոպե:
7. 7 Տապակից հանեք աքցանով կամ ճեղքված գդալով: Տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
8. 8 Serառայել անմիջապես: Անհրաժեշտության դեպքում համեմել լրացուցիչ:
   • Սալսան, կետչուպը, մայոնեզը և այլ սոուսները հիանալի են գործում սոխի օղակների հետ:

Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Կծու խմորիչ խմոր

Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճարպի քանակությունը սոխի օղակների մեջ, փորձեք թխել դրանք: Այս խմորը նախատեսվում է թխել, այլ ոչ թե տապակել:

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ºC:
2. 2 Կտրեք սոխը 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ: Խմոր պատրաստելիս դնել սառնարանում:
3. 3 1/2 բաժակ ալյուրը խառնել այնքան հեղուկի հետ, որ խմոր ստացվի: Նրանք պետք է մնան գդալի հետևի մասում ՝ բարակ շերտով:
4. 4 Միավորել հացի փշրանքները, պանիրը, կարմիր պղպեղը և օրեգանոն: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
5. 5 Թղթե տոպրակի մեջ դնել 2 ճաշի գդալ ալյուր: Ավելացնել թակած սոխի օղակները և թափահարել մինչև մանրակրկիտ ալյուր ստանալը: (Միանգամից մի շատ սոխ մի դրեք տոպրակի մեջ, և հետևեք ալյուրի քանակին և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք այն):
6. 6 Յուրաքանչյուր մատանի թաթախեք խմորի մեջ: Մեղմորեն հեռացրեք ավելցուկը:
7. 7 Խմորով պատված սոխի օղակները մեկ շերտով դրեք թխում թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա: Այս կերպ թաթախեք խմորի մեջ և բոլոր օղակները դրեք թխման թերթիկի վրա:
8. 8 Տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել 20-25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   • Ստուգեք 10-12 րոպեից: Օգտագործեք աքցանով ՝ յուրաքանչյուր մատանի շրջեք ՝ ստուգելու, թե արդյոք այն թխված է երկու կողմից:
9. 9 Հանել ջեռոցից: Անմիջապես մատուցեք սոուսով և այլ ուտեստներով:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Խրթխրթան կաթնային խմորեղեն

Դա հենց խմոր չէ ավանդական իմաստով, բայց այն, այնուամենայնիվ, հարմար է սոխի օղակները ծածկելու համար:

1. 1 Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ:
2. 2 Օղակները դրեք լայն ափսեի վրա: Լցնել կաթի մեջ և թողնել կես ժամ:
3. 3 Ալյուր և համեմունքներ ցանել ափսեի վրա: Խառնել
4. 4 Լցնել յուղը խորը տապակի կամ տապակի մեջ: Յուղը տաքացնել մինչև 180 .C:
5. 5 Յուրաքանչյուր մատանի թաթախեք ալյուրի և համեմունքների խառնուրդի մեջ: Տեղադրել կարագի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 3-4 րոպե:
6. 6 Տեղադրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:
7. 7 Serառայել անմիջապես:

Խորհուրդներ

• Համացանցում կարող եք գտնել վեգանյան սոխի օղակաձև խմորի բաղադրատոմսեր (ձու կամ կաթ):
• Օղակների համար օգտագործեք որակյալ քաղցր սոխ: Խոշոր, մեծ տրամագծով լամպերը լավագույնս աշխատում են:
• Օգտագործեք չոր սոխ: Եթե ​​օղակները թաց են, խմորը կարող է լավ չկպչել: Ոմանք խորհուրդ են տալիս օր առաջ կտրել մատանիները, դնել հերմետիկ տարայի մեջ և դնել սառնարանում ՝ չորացնելու համար ամբողջ օրը:
• Օղակները թաթախել եգիպտացորենի կամ սլաքի օսլայի մեջ, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն, իսկ հետո թաթախել խմորի մեջ: Օսլան կլանում է ավելորդ խոնավությունը:
• Խմորը պետք է սառույցով սառը լինի: Եթե ​​այն օգտագործելուց առաջ կես ժամ դնում եք սառնարանում, ապա այն ավելի լավ կպչունանա:

Ինչ է պետք

Պարզ հիմնական խմոր

• Մեծ աման
• Խառնիչ մեծ գդալ կամ էլեկտրական ձեռքի խառնիչ
• Տապակած տապակ
• Տոնգեր կամ ճեղքված գդալ
• Թղթե սրբիչներ
• Կտրող տախտակ և դանակ

Գարեջրի խմոր

• Մեծ աման
• Խառնիչ մեծ գդալ կամ էլեկտրական ձեռքի խառնիչ
• Խորոված տապակած տապակ կամ խորը տապակ `ծանր հիմքով
• Տոնգեր կամ ճեղքված գդալ
• Թղթե սրբիչներ
• Կտրող տախտակ և դանակ

Կծու խմորիչ խմոր

• Մեծ աման
• Խառնելով գդալ
• Թղթե տոպրակ
• Թխելու սկուտեղ
• Մագաղաթյա թուղթ
• Տոնգեր կամ թիակ `թխելու ընթացքում օղակները շրջելու համար
• Կտրող տախտակ և դանակ

Խրթխրթան խմոր կաթով

• Կտրող տախտակ և դանակ
• Հիանալի ուտեստ
• Ափսե
• Թավա
• Տոնգեր կամ ճեղքված գդալ
• Թղթե սրբիչներ