Ինչպես պատրաստել ձմերուկ օղիով

Տեսանյութ: Ինչպես մաքրել մի եռյակ: ԱՅՍ ՇԱՏ ԿԱՐՄԻՐ աշխատանք է: IPԱՄԱՆԱԿ ՍՊԱՌ

Բովանդակություն

Մեթոդ 2 2 -ից. Ինչպես պատրաստել ձմերուկի դակիչ
Խորհուրդներ
Գուշացումներ
Ինչ է պետք
Ինչպես պատրաստել մի ամբողջ ձմերուկ օղիով
Ինչպես պատրաստել ձմերուկի բռունցք

1 Օղու շշի վրա գլխարկով պտտեք ձմերուկի կեղևը: Խնջույքից մեկ-երկու օր առաջ գնեք մի ամբողջ առանց սերմերի ձմերուկ եւ նեղ վզով օղի: Տեղադրեք ձմերուկը ստացիոնար սկուտեղի կամ ամանի վրա:Բացեք շիշը և օգտագործեք գլխարկը `գրիչով ձմերուկի կողքին գտնվող շրջանաձև:

Շատ կարևոր է, որ ձմերուկը մնա անշարժ և չ գլորվի իր կողքով: Հակառակ դեպքում, սառնարանում վարդագույն շիլա ստանալու վտանգ կա:
Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք կեղևի մի բարակ շերտ, որտեղ ցողունն ամրացված է, որպեսզի ձեր ձմերուկը կողքից գլորվի: Մի կտրեք ուտելի միջուկի համար, հակառակ դեպքում ձմերուկը կարող է արտահոսել:
Շարունակեք, քանի որ 12-24 ժամ է պահանջվում, որպեսզի ձմերուկը լիովին հագեցած լինի օղիով:

2 Կտրեք շրջանակը, որպեսզի ձմերուկի կեղևի մեջ անցք բացվի: Օգտագործեք նեղ խոհանոցային դանակ կամ պտուղ -բանջարեղենի փորագրման գործիք ՝ եզրագծի երկայնքով անցքը կտրելու համար: Կտրեք կեղևը և հանեք կանաչ-սպիտակ շերտը, մինչև մարմինը վարդագույն լինի:

Պահպանեք կեղևի կտրված մասը, որպեսզի այն օգտագործեք որպես խցան, եթե ձեզ անհրաժեշտ է ձմերուկը տեղափոխել:

3 Օգտագործեք շամփուր `ձմերուկի միջուկը շատ անգամ ծակելու համար: Կտրուկ ծայրով շամփուրը տեղադրեք կտրված անցքի մեջ: Սեղմեք այն մարմնի մեջ ՝ ձմերուկի վարդագույն հատվածը ծակելու համար, կարծես օդափոխության համար: Կրկնեք գործողությունը մի քանի տասնյակ անգամ ՝ ալկոհոլի համար ձմերուկի ներթափանցման համար շատ կետեր ստեղծելու համար:

Եթե դուք օգտագործում եք շատ երկար շամփուր, կարևոր է ձմերուկը չփոսել, հակառակ դեպքում օղին կարող է անցնել անցքի միջով:
Սա կարևոր քայլ է ձմերուկի հաջող թրջման համար: Եթե բաց թողնեք այս քայլը, սպիրտը պարզապես կարող է ներս չմտնել:

4 Լցնել օղին ձմերուկի մեջ `ջրցանի միջոցով: Theամանակ է պետք, որպեսզի օղին ներծծվի միջուկի մեջ, այնպես որ դուք չեք կարող պարզապես շիշը շրջել և պարանոցը մտցնել փոսի մեջ: Օգտագործեք ձագար (հեղուկ տուփ): Օղի մեջ լցնել այնքան, մինչեւ ջրամանը լցվի եւ ձմերուկը թողնել սառնարանում, մինչեւ հեղուկը ներծծվի:

Միաժամանակ ավելացրեք 120-240 մլ օղի:
Մեղմորեն սեղմեք ջրցանի հիմքը ձմերուկի միջուկի մեջ `ջրամանն ամրացնելու համար:
4,5 կգ ձմերուկը կարող է 3-6 ժամվա ընթացքում ներծծել մոտ 700 միլիլիտր օղի ՝ կախված ջրցան մեքենայի չափից:

5 Odրող տարայի մեջ օղի ավելացրեք միայն այն բանից հետո, երբ հեղուկը կլանվի ձմերուկի մեջ: Երբ օղու առաջին մասը ներծծվում է միջուկի մեջ, կրկին ալկոհոլ ավելացրեք ջրցանի մեջ: Կրկնեք այս քայլը մի քանի անգամ, մինչև ամբողջ ձմերուկը հագեցած լինի օղիով:

Եթե օղու առաջին կաթիլը չի ներծծվել 3-4 ժամվա ընթացքում, փորձեք շամփուրով ավելի շատ անցքեր առաջացնել միջուկի մեջ, կամ գդալով մի փոքր խառնել միջուկի մի մասը:
Եթե օղին դադարել է ջրամատակարարումից, ապա ձմերուկն արդեն լիքն է:
Երբ ձմերուկը կլանի ամբողջ օղին, խիտ միջուկի փոխարեն, ներսում վարդագույն հեղուկ կլինի:

6 Օղին ու ձմերուկը խնջույքից մեկ գիշեր առաջ դրեք սառնարանում: Theածկեք փոսը պլաստիկ փաթեթավորմամբ և անսովոր ըմպելիքը սառեցրեք սառնարանում մոտ 8 ժամ: Ձմերուկը պետք է ուղղահայաց պահել, որպեսզի կանխվի հեղուկի արտահոսքը փոսից:

7 Օղին ու ձմերուկը մատուցեք անմիջապես սառնարանից: Խմիչքը լավագույնս պաղեցված է, այնպես որ այն մի թողեք սառնարանից դուրս: Թող օգնականը բաժակը պահի ընդերքի անցքի մոտ:Թեքեք ամբողջ ձմերուկը `ըմպելիքը բաժակի մեջ լցնելու համար: Շարունակեք զգուշությամբ և, ցանկության դեպքում, կազմակերպեք կոկտեյլների ծառայությունից մի ամբողջ շոու:

Դուք կարող եք մի շիշ օղի փոսի մեջ մտցնել միայն զվարճանալու համար: Հիշեք, որ կափարիչը նորից պտուտակեք, որպեսզի ձմերուկը չլցվի:
Ձմերուկը կտրատելով և մատուցելով շերտերի, չի աշխատի: Արդյունքում ստացվում է գլխապտույտ ձմերուկի հյութ:
Մի փորձեք փոսը փակել մի կտոր կեղևով, հակառակ դեպքում չեք կարողանա խմիչքը ճիշտ լցնել:

Մեթոդ 2 2 -ից. Ինչպես պատրաստել ձմերուկի դակիչ

1 Կտրեք ձմերուկի վերին և ստորին հատվածները: Օգտագործեք մեծ խոհանոցային դանակ, որպեսզի կտրեք ընդերքը, որտեղ ցողունը ամրացված է: Երբ դա անում եք, մի կտրեք վարդագույն մարմինը: Բավական է կտրել կեղեւի մի բարակ մասը, որպեսզի ձմերուկն ամուր մնա սկուտեղի վրա: Այնուհետև կտրեք ձմերուկի հակառակ կողմի կեղևի մի մասը, մինչև որ մարմինը վարդագույն լինի:
- Որքան քիչ հեռացնեք ձմերուկի գագաթը, այնքան ավելի խորը կլինի դակիչ գավաթը:
- Փորձեք կտրել սկավառակը, որի հաստությունը 1,5–2,5 սանտիմետր է ձմերուկի ներքևում և 5-7 սանտիմետր վերևում:
2 Միսը ձմերուկից քերեք խորը գդալով: Պաղպաղակի գդալով կարող եք ձմերուկի միջուկից կլոր գնդակներ պատրաստել: Տեղադրեք դրանք մեծ ամանի մեջ: Կրկնեք այս գործընթացը, մինչև գրեթե ամբողջ վարդագույն միջուկը հանվի: Միայն խիտ կանաչ և սպիտակ կեղևը պետք է մնա խոռոչի ձմերուկի ներսում:
- Կարելի է օգտագործել ցանկացած խորը կլորացված գդալ:
- Եթե ցանկանում եք ձմերուկի ամբողջ գնդակներ մատուցել, ապա համոզվեք, որ դրանք կոկիկ են: Եթե նախատեսում եք փշրել միջուկը, կարող եք այն հեռացնել ցանկացած կտորով:
3 Ձմերուկի գնդիկները մի քանի ժամով հագեցրեք օղիով `պուլպային կոկտեյլ պատրաստելու համար: Լցնել ձմերուկի գնդիկներով տարա ՝ մոտ 700 միլիլիտր օղիով: Theածկեք տարան պլաստիկե փաթեթով և սառեցրեք օղին սառնարանում մոտ 3-4 ժամ:
- Այս մեթոդը թույլ կտա հյուրերի բաժակները լցնել վարդագույն օղիով `պղպեղի կտորներով:
- Ձմերուկի կեղևից հանեք դատարկ ամանը սառնարան, մինչ ալկոհոլային միջուկը սառչում է սառնարանում: Սա խնջույքի ընթացքում գավաթը ավելի երկար կպահի:
4 Ձմերուկի գնդիկները մի փոքր մարինացրեք օղու մեջ ՝ որպես խորտիկ ծառայելու համար: Այս դեպքում ձմերուկի գնդիկները լցրեք մեկ կամ երկու բաժակ օղիով (240-480 միլիլիտր): Այնուհետեւ գնդիկները դրեք սառնարանի մեջ եւ 30 րոպե անց հեղուկը քամեք: Սառեցրեք ձմերուկի գնդիկները 4 ժամ առաջ ՝ սկուտեղի վրա կամ ձմերուկի կեղևի ամանի ներսում ծառայելուց առաջ:
- Մատուցեք ամբողջական գնդակներ, եթե նախընտրում եք զովացուցիչ ոգելից խմիչք, քան խմիչքը:
- Ձմերուկի չորացրած օղին պետք է սառեցնել սառնարանում `հետագայում կոկտեյլներում օգտագործելու համար:
- Եթե գնդիկներն ավելի երկար թրջվեն, դրանք կդառնան չափազանց փափուկ, որպեսզի ծառայեն այնպես, ինչպես կան:
5 Խառնել և քամել միջուկը, եթե նախընտրում եք ձմերուկի հյութը: Օգտագործեք բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր `ձմերուկի միջուկը վերածելու հեղուկ մրմունքի: Theելյուլոզը պետք է կտրատված լինի մասերով, քանի որ այն շատ կլինի: Մանրացնելուց հետո հեղուկը քամեք մաղի միջոցով ՝ մանր կտորներն ու սերմերը զտելու համար (եթե սերմերով ձմերուկ եք օգտագործում):
- Ավելացրեք 700 միլիլիտր օղի և սառեցրեք մեծ ամանի մեջ մոտ 3 ժամ, նախքան ձմերուկի բռունցքով ամանի մեջ ծառայելը:
- Ձմերուկի կեղևից հանեք դատարկ ամանը սառնարան, մինչև ըմպելիքը սառչի: Մատուցելուց հետո կոկտեյլը ավելի երկար կպահի:
6 Ալկոհոլային խմիչքը մատուցեք ձմերուկի ամանի մեջ: Եթե դուք օղիով պատրաստել եք ձմերուկի ալկոհոլային խմիչք, ապա նրբորեն հեղուկը լցրեք ձմերուկի խոռոչի կեղևի մեջ: Օգտագործեք դակիչ շերեփ ՝ ըմպելիքը բաժակների մեջ լցնելու համար: Եթե ձմերուկի ամբողջ գնդիկները թրջել եք օղիով, դրանք տեղափոխեք ամանի մեջ և մատուցեք ատամի խոզանակներով կամ հատուկ գդալներով:
- Հավաքական կոկտեյլի համար սեղանի մեջտեղում կարող եք տեղադրել ձմերուկի բռունցքով աման և մի քանի ծղոտ վերցնել ՝ ընկերների հետ ընդհանուր ուտեստից ալկոհոլային կոկտեյլ վայելելու համար:

Խորհուրդներ

Համոզվեք, որ զգուշացրեք հյուրերին, որ հյուրասիրությունը պարունակում է ալկոհոլ: Շամփուրից կարող եք դրոշ պատրաստել «Ձմերուկ օղիով» մակագրությամբ և այն կպցնել ընդերքի մեջ, եթե ձեր հյուրերը չեն ցանկանում ալկոհոլ օգտագործել կամ դեռ չեն հասել համապատասխան տարիքին:
Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կարող է տևել մի քանի օր, ուստի ավելի լավ է նախօրոք պլանավորել:
Սովորական օղին կարելի է փոխարինել տեկիլայով, վարդի գինով կամ ցիտրուսային օղիով:
Ձմերուկի ավելի բարդ համի համար սովորական օղու մեջ կարող եք ավելացնել փրփրուն գինի և թարմ քամած կիտրոնի հյութ կամ ազնվամորու վանիլային լիկյոր:
Գունավոր խռովության համար զարդարեք կրաքարի սեպով:

Գուշացումներ

Համոզվեք, որ երեխաներն ու դեռահասները չփորձեն ալկոհոլային ձմերուկ: Այս բաղադրատոմսը պարունակում է ալկոհոլ, որը չպետք է խմել մինչև որոշակի տարիք:
Երբեք մի վարեք ալկոհոլ խմելուց հետո: Պատասխանատու վերաբերմունք ցուցաբերեք ձեր ընկերներին և ճանապարհի մյուս մասնակիցներին ապահով պահելու համար: Օգտվեք հասարակական տրանսպորտից, սթափ մարդուց խնդրեք ղեկին նստել, կամ տաքսի կանչեք: