Բովանդակություն

• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Եփել երշիկները ջեռոցում
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ երշիկները խորովել
• Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Տապակել երշիկները տապակի մեջ
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ

Երշիկ պատրաստելը պահանջում է որոշակի հմտություններ: Կատարյալ եփած երշիկները պետք է ծածկված լինեն ոսկե փխրունությամբ և ներսից լավ պատրաստված: Այս հոդվածում քննարկվում են երշիկ պատրաստելու մի քանի եղանակներ: Խորհուրդ չի տրվում սառեցված երշիկ պատրաստել:

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Եփել երշիկները ջեռոցում

1. 1 Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 ° C: Theերմաստիճանը կարող է տարբեր լինել `կախված վառարանի տեսակից: Խորհուրդ է տրվում էլեկտրական վառարանը նախապես տաքացնել մինչև 190 ° C, մինչդեռ գազի վառարանը կարող է տաքացվել մինչև 170 ° C:
2. 2 Չափել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, դրանով քսել թխման թերթիկը և դնել երշիկեղենի թխման թերթիկի վրա: Նախքան երշիկները թխելը, դրանք գլորում ենք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք բոլոր կողմերից ձեթով պատված լինեն:
   • Թխում թերթիկը ներկելուց խուսափելու համար այն ծածկեք փայլաթիթեղով:
3. 3 Թխել երշիկները 20-25 րոպե, հիշելով դրանք շրջել: Եփման ամբողջ ընթացքում երշիկները շրջեք 2-3 անգամ: Դրա շնորհիվ նրանք լավ թխվելու են և ծածկվելու են ոսկե ընդերքով:
   • Ոսկե կեղևը կարող է լինել թեթև կամ մութ: Կեղևի գույնը կարող է տարբեր լինել երշիկեղենի տարբեր տեսակների համար:
4. 4 Մսամթերքի ջերմաչափով չափեք երշիկների ներսի ջերմաստիճանը: Պատրաստի երշիկի ներսի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտավորապես 70 ° C: Կտրեք երշիկը և տեսեք, արդյոք այն բավականաչափ թխած է: Համոզվեք, որ ներսում վարդագույն միս չի մնացել, և մսի հյութը թափանցիկ է:
   • Եթե ​​ձեզ թվում է, որ միսը չի հասել իր վիճակին, թխման թերթիկը նորից դրեք ջեռոցում 5 րոպե, այնուհետև կրկին ստուգեք երշիկեղենի պատրաստակամությունը:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ երշիկները խորովել

1. 1 Տաքացրեք գրիլը միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե: Երբ գրիլը տաքանա, անջատեք երկու այրիչները `անուղղակի ջերմային գոտի ստեղծելու համար:
2. 2 Տեղադրեք երշիկները մետաղալարով անուղղակի ջերմային գոտու վրա: Օգտագործելով մետաղալարերը, երշիկները կարող են տեղադրվել կրակից մի փոքր հեռու, որպեսզի ավելի համաչափ եփվեն: Եթե ​​ձեր գրիլը ունի վերևի և ներքևի քերծվածքներ, օգտագործեք վերևը:
   • Եթե ​​դուք չունեք քերծվածք, պատրաստեք այն փայլաթիթեղից: Վերցրեք մոտ 30 սմ երկարությամբ փայլաթիթեղի մի կտոր և ոլորեք այն փաթեթով: Այնուհետեւ ծալեք այն օձի մեջ եւ դրա վրա դրեք երշիկները:
3. 3 Եփեք երշիկները 15 րոպե փակ կափարիչով: 7-8 րոպե անց երշիկները գլխիվայր շրջեք: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի երշիկները երկու կողմից ծածկված լինեն ոսկե ընդերքով և ներսից հավասար տապակված:
4. 4 Երշիկեղենի ներսի ջերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք մսի ջերմաչափ: Պատրաստի երշիկի ներսի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 70 ° C: Եթե ​​երշիկները ճիշտ ջերմաստիճանում են, դրանք 3 րոպեով տեղափոխեք ուղիղ ջերմային գոտի ՝ մինչև դարչնագույն դառնալը: Երշիկները շրջեք և տապակեք մյուս կողմը ևս 1-3 րոպե:
   • Երշիկները տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը կամընտիր է:Եթե ​​երշիկները ամբողջությամբ տապակված են ներսում, ապա նրանք պատրաստ են ուտել:
   • Եթե ​​երշիկի ներքին ջերմաստիճանը 70 ° C- ից ցածր է, փակեք գրիլի կափարիչը և եփեք երշիկները ևս 5 րոպե, այնուհետև վերագնահատեք պատրաստման աստիճանը:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Տապակել երշիկները տապակի մեջ

1. 1 Երշիկները տեղադրեք կաթսայի մեջ և ամբողջությամբ ծածկեք սառը ջրով: Տեղադրել կաթսա միջին ջերմության վրա և բերել եռալ: 8ուրը կսկսի եռալ 6-8 րոպեից:
   • Եռացող ջրի մեջ երշիկները կգան պատրաստության և կդառնան փափուկ:
2. 2 Երշիկների ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք արագ ջերմաչափ: Այն պետք է լինի առնվազն 70 ° C: Երշիկեղենի արտաքին կողմը դեռ գունատ կլինի, բայց ներսում չպետք է վարդագույն միս լինի, իսկ մսի հյութը պետք է թափանցիկ լինի:
3. 3 Քսեք առատ ձիթայուղով տապակի վերևում: Տապակը դնել բարձր կրակի վրա և սպասել, որ յուղը եռա:
4. 4 Երշիկները տեղադրեք տապակի մեջ եռացող յուղով: Երշիկները երկար տապակելու կարիք չունեն, քանի որ դրանք արդեն նախապես եփվել են: Հենց երշիկները ոսկե դարչնագույն են դառնում, անջատեք վառարանը, որպեսզի դրանք չչորանան կամ այրվեն:
   • Դուք կարող եք տապակի մեջ դնել ամբողջ երշիկները, կամ դրանք կիսով չափ կիսել (երկայնքով և երկայնքով) կամ մի քանի մասի:

Խորհուրդներ

• Երշիկի փաթեթները կարող են ցույց տալ պատրաստման եղանակը, ինչպես նաև կարող են պարունակել նախազգուշացում պատրաստումից առաջ արտադրանքը հալեցնելու անհրաժեշտության մասին:

Գուշացումներ

• Եթե ​​կարմիր մսով երշիկ եք պատրաստում, ինչպիսիք են ՝ խոզի, աղացած տավարի, հորթի կամ գառան, դրանք պետք է եփել մինչև 75 ° C ջերմաստիճանի դեպքում:
• Հավի երշիկները եփում են 70 ° C ջերմաստիճանում: