Բովանդակություն

• Մաս 2 -ից 3 -ը. Լապշա պատրաստելը, հավելումները և զարդարելը
• 3 -րդ մաս 3 -ից

1 Կտրել բանջարեղենը: Բուսակերների ֆոն պահանջում է շատ բանջարեղեն: Մաքրել և կտրատել բանջարեղենը մեծ կտորների: Կարող է օգտագործվել չորս կամ ավելի բանջարեղենի ցանկացած համադրություն: Վերցրեք յուրաքանչյուր տեսակի բանջարեղենի մոտ 450 գ: Կարող է օգտակար լինել.

• Պրաս
• Գազար
• Եգիպտացորեն
• Բողկ
• Սոխ
• Խնձոր կամ տանձ (դրանք բանջարեղեն չեն, բայց արգանակին քաղցրություն և խորություն կհաղորդեն)

2 Կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղեն, ջուր, աղ և շաքար: Կաթսայի մեջ ավելացնել մանրացված բանջարեղենը (և մրգերը, եթե դրանք օգտագործում եք) և դրանք ամբողջությամբ ծածկել ջրով: Այնուհետեւ ավելացրեք մոտ 1 թեյի գդալ աղ եւ 1 ճաշի գդալ շաքար:

• Եթե ​​ցանկանում եք, որ ապուրը մի փոքր ավելի քաղցր լինի, կարող եք ավելացնել մինչև 1/2 ճաշի գդալ շաքար:
• Տեղադրեք կաթսան ուժեղ կրակի վրա և սպասեք, մինչև ջուրը եռա: Այնուհետև կրակը հասցրեք միջին մակարդակի և թողեք բանջարեղենը եփվի:

3 Պատրաստեք սոխ, կոճապղպեղ և այլ համեմունքներ: Մինչ արգանակը եփվում է, մաքրեք սոխը և կտրեք այն կիսով չափ, կտրեք կոճապղպեղը և այլ համեմունքներ: Անհրաժեշտ է սոխը և համեմունքները տապակել բաց կրակի վրա, օրինակ ՝ գրիլ, կամ պարզապես տեղադրել լավ տաքացրած տապակի մեջ և մի քանի րոպե տապակել բարձր ջերմության վրա: Մի քանի րոպե հետո հանել համեմունքներն ու սոխը կրակից, տապակել բոլոր կողմերից:

• Հեռացրեք այրված սոխի կտորները, ապա սոխը դրեք բանջարեղենի կաթսայի մեջ:
• Արգանակի համար լավ են աշխատում համեմունքները, ինչպիսիք են աստղային անիսոնը, մեխակը, սև պղպեղը և դարչինը: Օգտագործեք այս բոլոր համեմունքները ավելի ինտենսիվ համի համար:
• Դուք կարող եք սոխը դնել անմիջապես արգանակի մեջ, բայց մնացած համեմունքները լավագույնս տեղադրվում են հատուկ տոպրակի մեջ, դրա համար կարող եք վերցնել, օրինակ, թեյի տոպրակ: Պարզապես վերցրեք կոճապղպեղի և այլ համեմունքների կտորներ և դրեք դրանք թեյի տոպրակի մեջ, այնուհետև դրեք այդ տոպրակը կաթսայի մեջ:
• Դուք կարող եք կոճապղպեղը և բոլոր համեմունքները դնել անմիջապես արգանակի մեջ, բայց մատուցելուց առաջ այն պետք է քամել: Հակառակ դեպքում համեմունքները կարող են հայտնվել ափսեների վրա:

4 Բոլոր բաղադրիչները եփել մի քանի ժամ: Թող արգանակը եփվի մի քանի ժամ: Որքան շատ բանջարեղեն եփվի, այնքան հարուստ կլինի արգանակը: Երբ դուք ավարտում եք ապուրի պատրաստումը, հանեք բանջարեղենը և համեմունքների տոպրակը:

• Կարող եք նաև պարզապես արգանակը մաղով կամ քամիչով լցնել ՝ բանջարեղենը արգանակից առանձնացնելու համար:

5 Մատուցելուց առաջ ճաշակել արգանակը: Շատ կարևոր է ճաշակել ֆո -արգանակը այն մատուցելուց առաջ և որոշել, թե արդյոք պետք է ավելի շատ աղ կամ շաքար ավելացնել: Եթե ​​արգանակը բավական աղի չի թվում, մի քիչ աղ ավելացրեք, եթե համը բավական քաղցր չէ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար:

• Աղ կամ շաքար ավելացրեք քիչ -քիչ (1/2 ճաշի գդալ շաքար կամ ¼ թեյի գդալ աղ) և ամեն անգամ ստուգեք արգանակի համը, այն չպետք է շատ քաղցր կամ չափազանց աղի դուրս գա:

Մաս 2 -ից 3 -ը. Լապշա պատրաստելը, հավելումները և զարդարելը

1. 1 Տոֆուի կենացը: Tofu- ն հայտնի բուսակերների համար սպիտակուցային հավելում է: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել բուսական սպիտակուցի աղբյուրների լայն տեսականի, ինչպիսիք են սոյայի միսը և սնկերը: Կտրեք tofu- ն, սոյայի միսը կամ սունկը շերտերի մեջ և դրեք յուղացված տապակի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, ինչպիսիք են ՝ բոկի չոյը, նապա կաղամբը կամ բրոկոլին:
   • Desiredանկության դեպքում տապակելիս ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և Chinese թեյի գդալ հինգ չինական համեմունքների փոշի:
   • Տապակել տոֆու, սոյայի միս կամ սնկով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   • Այնուհետև տապակը հանեք կրակից և մի կողմ դրեք:
2. 2 Պատրաստել արիշտա: Պատրաստեք բրնձի արիշտա `ըստ փաթեթի ցուցումների: Դուք պետք է ջուրը եռացրեք բավականաչափ մեծ կաթսայի մեջ: Արիշտայի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված արիշտայի չափից:
   • Օրինակ, եթե դուք օգտագործում եք խիտ բրնձի արիշտա, եփելը ավելի երկար կտևի, քան բարակ բրնձի արիշտան:
   • Լապշա պատրաստելուց հետո ավարտեք ավելորդ ջուրը, արիշտա լցրեք սառը ջրով կամ մի քանի րոպե պահեք դրանք սառը հոսող ջրի տակ: Սա կդադարեցնի պատրաստման գործընթացը, իսկ արիշտան չի կպչի իրար:
3. 3 Պատրաստեք հավելումների ափսե: Վերջին բանը, որ ձեզ հարկավոր է պատրաստել ֆոյի համար, ճաշատեսակին բազմազանություն հաղորդելու համար ափսե է ՝ տարբեր տոպինգներով: Դուք կարող եք օգտագործել հավելումների և համեմունքների լայն տեսականի, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Տեղադրեք հավելումները ափսեների վրա `ֆո -ին մատուցելուց անմիջապես առաջ: Pho- ի հանրաճանաչ հավելումներն են.
   • Լոբի ծիլեր
   • Թայերեն ռեհան տերևներ
   • Համեմ (cilantro)
   • Թակած կանաչ սոխ
   • Jալապենո թակած պղպեղ
   • Կրաքարի շերտ
   • Մանրացված գետնանուշ
   • Sriracha սոուս
   • Hoisin սոուս

3 -րդ մաս 3 -ից

1. 1 Մի արիշտա տեղադրեք ամանի մեջ: Ֆոի ափսե «հավաքելու» համար վերցրեք բավականաչափ խորը և մեծ ափսե և դրա մեջ դրեք բրնձի արիշտա: Pho- ն սովորաբար մատուցվում է մեծ և խորը ափսեի մեջ, ուստի փորձեք գտնել ինչ -որ բան, որն աշխատում է: Իդեալական է ափսե, որը կարող է պահել մոտ երկու բաժակ հեղուկ:
   • Դուք կարող եք օգտագործել փոքր ափսե, եթե չունեք բավականաչափ մեծ ափսեներ, բայց այդ դեպքում ավելացրեք ավելի քիչ բաղադրիչներ:
2. 2 Ավելացնել տոֆու, սոյայի միս կամ սնկով: Տեղադրել տապակած տոֆու, սոյայի միս կամ սնկով ափսեի մեջ: Տեղադրեք դրանք արիշտայի վերևում:
   • Մի անհանգստացեք, եթե արիշտան կամ տոֆուն սառը են: Տաք արգանակը դրանք նորից կջերմացնի:
3. 3 Արգանակը լցնել արիշտա և տոֆու: Վերցրեք արգանակը և լցրեք արիշտա և տոֆու: Ավելացրեք ավելի արգանակ: Արգանակը պետք է ամբողջությամբ ծածկի արիշտա և տոֆու:
4. 4 Ավելացնել հավելումներ և զարդեր: Ավարտեք ձեր բուսակերական ֆո -ն ՝ ձեր ցանկությամբ ավելացնելով այլ բաղադրիչներ, սոուսներ և համեմունքներ: Կարող եք նաև ավելացնել այնքան այլ բաղադրիչներ, որքան անհրաժեշտ է: Արգանակը մի փոքր ավելի կծու կամ քաղցր դարձնելու համար ավելացրեք Sriracha կամ Hoisin սոուսը:
   • Կարող եք նաև պատրաստել մի քանի գավաթ Սրիրաչայի և Հոյսինի սոուսներ ՝ բաղադրիչները թաթախելու համար:Այս սոուսների մեջ կարելի է թաթախել տոֆու կամ սոյայի միս ապուրից:
   • Արիշտա և ապուրի այլ բաղադրիչներ ուտելու համար օգտագործեք փայտիկ կամ պատառաքաղ, իսկ արգանակն օգտագործեք մեծ գդալով: