Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Դասական տապակած հավի բաղադրատոմս
• Հավի տապակած հացի փշրանքների և թթվասերի մեջ, եփած ջեռոցում
• Վառարանում տապակած հավ, թթու կաթով և հացի փշրանքներով
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Դասական տապակած հավ պատրաստելը ջեռոցում
• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Տապակած հավ պատրաստելը ջեռոցում `օգտագործելով հացի փշրանքներ
• Մեթոդ 3-ից 3-ը. Վառարանում տապակած հավը հացի փշրանքների և թթու կաթի մեջ
• Ինչ է պետք

Տապակած հավը շատ տարածված է իր փխրուն կեղևով: Եթե ​​դուք փնտրում եք այս սիրած ուտեստը պատրաստելու հեշտ միջոց, կարող եք հավը թխել ջեռոցում: Այս բաղադրատոմսերից շատերում հավը նախ թրջվում է աղաջրում (թթու) կամ թթու կաթի մեջ, այնուհետև լցվում ալյուրի, հացի փշրանքների կամ մանրացված եգիպտացորենի փաթիլների մեջ: Պարզապես հավը դրեք նախապես տաքացրած թխման թերթիկի վրա և եփեք ջեռոցում մինչև փխրուն: Դժվար թե վերադառնաք ավանդական տապակման մեթոդին, երբ համտեսեք այս եղանակով պատրաստված ուտեստը:

Բաղադրությունը

Դասական տապակած հավի բաղադրատոմս

• 90 գրամ ծովի աղ (բաժանված է մի քանի բաժնի ՝ ի հավելումն ուտեստը մատուցելու համար նախատեսված գումարի)
• 240 միլիլիտր տաք ջուր
• 8 հավի ազդր ոսկորներով և մաշկով
• 20 գրամ անաղծ կարագ
• 60 գրամ թխում ալյուր
• 3 գրամ կոպիտ աղացած սև պղպեղ (ծառայելուց բացի)

Եկամտաբերությունը `3-4 բաժին

Հավի տապակած հացի փշրանքների և թթվասերի մեջ, եփած ջեռոցում

• 1 ձու
• 80 միլիլիտր կաթ
• 125 գրամ թխում ալյուր
• 45 գրամ հացի փշրանքներ
• 10 գրամ փխրեցուցիչ
• 30 գրամ աղ
• 20 գրամ աղացած պղպեղ
• 10 գրամ սխտորի փոշի
• 10 գրամ սոխի փոշի
• 5 գրամ աղացած պղպեղ
• 900 գրամ հավի կրծքազուրկ, առանց ոսկորների, կտրված 3-4 խոշոր կտորների
• 60 գրամ կարագ

Եկամտաբերությունը `6 բաժին

Վառարանում տապակած հավ, թթու կաթով և հացի փշրանքներով

Հավի համար.

• 8 առանց մաշկի հավի ոտքեր
• 4 գրամ սեղանի աղ
• 3 գրամ քաղցր պղպեղ
• 3 գրամ թռչնի համեմունք
• 1 գրամ սխտորի փոշի
• 5 միլիգրամ թարմ աղացած սև պղպեղ
• 240 միլիլիտր թթու կաթ
• Կես կիտրոնի հյութ

Հացաթխման համար.

• 60 գրամ հացի փշրանքներ
• 15 գրամ մանրացված եգիպտացորենի փաթիլներ
• 50 գրամ քերած պարմեզան պանիր
• 12 գրամ սեղանի աղ
• 5 գրամ չոր մաղադանոս
• 4 գրամ քաղցր պղպեղ
• 5 գրամ սոխի փոշի
• 5 գրամ սխտորի փոշի
• 5 գրամ չիլի փոշի

Եկամտաբերությունը `8 հավի ոտք

Քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Դասական տապակած հավ պատրաստելը ջեռոցում

1. 1 Պատրաստեք աղը և կտրեք հավի անցանկալի կտորները: Վերցրեք մի մեծ գունդ և դրան ավելացրեք 60 գրամ ծովի աղ: Ավելացնել 240 միլիլիտր տաք ջուր և խառնել մինչև աղը լիովին լուծարվի: Վերցրեք 8 ոսկոր և մաշկ հավի ազդր և սափրեք ամբողջ ճարպը:
   • Փորձեք նախապես պատրաստել աղաջուրը և հավը թողնել դրա մեջ մեկ օր կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի այն մանրակրկիտ ներծծվի:
2. 2 Թող հավը սառչի աղաջրում: Հավի ազդրերը տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք այնքան սառը ջուր, որ հավն ամբողջությամբ ծածկվի: Addուրը սառեցնելու համար ավելացրեք մեկ սառցաբեկորի սկուտեղի (բոլոր խորանարդի) բովանդակությունը: Շրջանաձև շարժումներով ջուրը խառնել և ամանը դնել սառնարանում: Թող հավը մի քանի ժամ սառչի, կամ ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում:
   • Հավի ազդրերի ոսկորներն ու մաշկը ուտեստին կտան յուրահատուկ համ և միսը կդարձնեն շատ հյութալի:
3. 3 Տաքացրեք ջեռոցը և չորացրեք ազդրերը: Միացրեք ջեռոցը 200 ° C- ով: Հեռացրեք հավը սառնարանից և չորացրեք աղը: Միսը պետք է ամբողջովին չորանա, այնպես որ չորացրեք թղթե սրբիչներով:
   • Հավը շատ ավելի լավ կդառնա շագանակագույն, եթե միսը նախապես փչանա և ամբողջ խոնավությունը հանվի:
4. 4 Պատրաստել թխում ուտեստ: Օգտագործեք թխման մեծ աման, որը հավի բոլոր կտորները կպահի մեկ շերտով: 20 գրամ չաղացած կարագը դնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում: Կարագը հալվելու է, իսկ թխում ուտեստը տաքանալու է, երբ պատրաստում եք հավը:
   • Նախապես տաքացրած թխման ամանի մեջ եփելու ընթացքում ավելի հեշտ է ստանալ փխրուն կեղև:
5. 5 Հավը շաղ տալ ալյուրով և համեմունքներով: Տեղադրեք 60 գրամ ալյուր մեծ պլաստիկ սառնարանային տոպրակի մեջ: Ավելացնել մնացած 30 գրամ աղը և 3 գրամ կոպիտ սև պղպեղը: Թեթև թափահարեք տոպրակը ՝ աղը և պղպեղը խառնելու համար: Տեղադրեք միանգամից երկու հավի ազդր տոպրակի մեջ և թափահարեք, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ պատվեն բոլոր կողմերից:
   • Ազդրերը անհավասար ծածկված կլինեն ալյուրի և համեմունքների խառնուրդով, եթե միանգամից ավելացնեք հավի միսը:
6. 6 Տեղադրեք հավը թխում ամանի մեջ: Պարկից հանեք հավի երկու ազդր և թափահարեք ավելորդ ալյուրը: Միսը դրեք ափսեի վրա, մինչդեռ մնացած միսը ձեռքով վարում եք: Տաք ուտեստը ջեռոցից հանելիս օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ: Տեղադրեք թխած հավի ազդրերը, մաշկը ՝ ներքև:
   • Եթե ​​դուք չեք թափահարում ավելորդ ալյուրը մսից, ընդերքը չի աշխատի, քանի որ թխելու շերտը շատ հաստ կլինի:
7. 7 Թխել հավը: Տեղադրեք ուտեստը ջեռոցում և եփեք թռչնամիսը 40 րոպե: Դուք կլսեք, թե ինչպես է միսը ճաք տալիս, երբ այն թխում է ջեռոցում: Ներքևը կլինի մուգ շագանակագույն և փխրուն:
   • Խոհարարության ընթացքում միսը մի շրջեք:
   • Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված վառարանի մոդելից, այնպես որ սպասեք մինչև հավի ոսկե դարչնագույնը:
8. 8 Միսը շրջեք և եփեք մինչև փափուկ: Նրբորեն հանեք տաք ուտեստը ջեռոցից և սպաթուլայի միջոցով ազդրերը շրջեք մյուս կողմը: Կաթսան կրկին դրեք ջեռոցում և հավը եփեք ևս 20 րոպե: Սա միսը կդառնա երկու կողմից:
   • Դուք կարող եք նաև աքցան օգտագործել հավը շրջելու համար, եթե հավի կտորները չեն կպչում բորբոսին:
9. 9 Roառայել տապակած հավը սեղանին: Մատուցվող ուտեստը շարեք թղթե սրբիչներով: Հեռացրեք ամանը ջեռոցից և աքցանով ազդրերը նրբորեն տեղափոխեք մատուցվող ուտեստ: Մատուցելուց առաջ հավի կտորները շաղ տալ մի փոքր աղով և աղացած պղպեղով:
   • Թղթե սրբիչները կլանում են ավելորդ ճարպը կամ յուղը:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Տապակած հավ պատրաստելը ջեռոցում `օգտագործելով հացի փշրանքներ

1. 1 Տաքացրեք ջեռոցը և թխում ուտեստը: Վառարանը միացրեք 210 ° C: Օգտագործեք թխում բավականաչափ մեծ աման, որպեսզի հավի բոլոր կտորները տեղավորվեն մեկ շերտում: Տեղադրեք թխման ամանը ջեռոցում և սպասեք, որ այն տաքանա:
   • Եթե ​​հավը ավելի տաքանա, եթե այն տաքացնեք նախապես տաքացրած ամանի մեջ:
2. 2 Խառնել ձուն և կաթը: Մեկ ձու կոտրեք մակերեսային ամանի մեջ: Լցնել 80 մլ կաթ և հարել բաղադրիչները մինչև ձուն ամբողջությամբ լուծարվի: Խառնուրդը մի կողմ դրեք:
3. 3 Պատրաստել չոր փխրուն խառնուրդ: Վերցրեք մեկ այլ գունդ և ավելացրեք 125 գրամ թխում ալյուր և 45 գրամ հացի փշրանքներ: Չափել անհրաժեշտ քանակությամբ փխրեցուցիչ և համեմունքներ, լցնել դրանք ամանի մեջ և խառնել բոլոր բաղադրիչները: Հետևյալ բաղադրիչները պետք է խառնվեն.
   • 10 գրամ փխրեցուցիչ
   • 30 գրամ աղ
   • 20 գրամ աղացած պղպեղ,
   • 10 գրամ սխտորի փոշի
   • 10 գրամ սոխի փոշի
   • 5 գրամ աղացած պղպեղ:
4. 4 Միսը մանրացրեք և ընկղմեք չոր խառնուրդի մեջ: Վերցրեք 900 գրամ առանց ոսկորների, առանց մաշկի հավի կրծքամիս և սուր դանակով կտրեք յուրաքանչյուր կտոր երեք կամ չորս կտորների: Տեղադրեք մանրացված հավը չոր խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ գլորեք: Հեռացրեք ավելորդ չոր խառնուրդը հավի կտորներից:
   • Հավի կտորները մեկ -մեկ ծածկեք խառնուրդով, քանի որ ամբողջ միսը միանգամից ամանի մեջ չի տեղավորվի:
5. 5 Թարմացրեք հավը ձվի խառնուրդի մեջ: Հավը տեղափոխեք ձվի խառնուրդի ամանի մեջ և գլորեք յուրաքանչյուր խայթոցի վրա: Դա արեք փոքր խմբաքանակներով, որպեսզի միսը չկուտակվի ամանի մեջ:
6. 6 Հավը նորից թաթախեք չոր խառնուրդի մեջ: Հավի կտորները նորից դրեք չոր խառնուրդի ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր կծում մանրակրկիտ գլորեք:
7. 7 Հալեցրեք կարագը կաղապարի մեջ և դրեք հավի կտորները: Տաք ուտեստը ջեռոցից հանելիս օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ: Տեղադրեք 60 գրամ կարագ թխման ամանի մեջ - այն շատ արագ կհալչի տաք մակերևույթի վրա: Հենց որ տարածվի, պատրաստի հավի կտորները տեղադրեք անմիջապես կաղապարի մեջ:
8. 8 Թխել հավը ջեռոցում: Տեղադրեք շոգեխաշած ամանը նորից տաքացրած ջեռոցի մեջ և թողեք նստել 10-12 րոպե: Դուք կտեսնեք հավի դարչնագույնը, իսկ միսը դառնում է ոսկե դարչնագույն:
   • Սնունդը ավելի արագ եփվելու է, եթե դուք օգտագործում եք հավ, առանց ոսկորների և առանց մաշկի:
9. 9 Միսը շրջեք և եփեք մինչև փափուկ: Հեռացրեք ուտեստը ջեռոցից և օգտագործեք բարակ սպաթուլա կամ աքցան, որպեսզի հավը նրբորեն շրջվի մյուս կողմը: Տեղադրեք ուտեստը կրկին ջեռոցում և թխեք թռչնամիսը ևս 5-10 րոպե: Սա միսը կդառնա երկու կողմից: Պատրաստի ուտեստը հանեք ջեռոցից և մատուցեք:
   • Խրթխրթան ընդերքի համար հավը ձեթով տապակել բաց կրակի վրա ևս մի քանի րոպե, մինչև թռչնի կտորները բավականաչափ կարմրվեն:

Մեթոդ 3-ից 3-ը. Վառարանում տապակած հավը հացի փշրանքների և թթու կաթի մեջ

1. 1 Թարմացրեք հավը համեմունքների մեջ: Տեղադրեք 8 մաշկ հավի ազդր ամանի մեջ և վրան շաղ տալ համեմունք: Թափահարեք ոտքերը ամանի մեջ, որպեսզի համեմունքները կպչեն մսին ​​բոլոր կողմերից: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
   • 4 գրամ սեղանի աղ
   • 3 գրամ քաղցր պղպեղ
   • 3 գրամ թռչնամսի համեմունք,
   • 1 գրամ սխտորի փոշի
   • 5 միլիգրամ թարմ աղացած սև պղպեղ:
2. 2 Հեղուկ բաղադրիչները լցնել հավի վրա և դնել սառնարանում: Չափել 240 միլիլիտր թթու կաթ և լցնել հավի մսի վրա: Քամեք կես կիտրոն և քամեք հյութը հավի ամանի մեջ: Տեղադրեք ամանը սառնարանում և սպասեք 6-8 ժամ, մինչև միսը սառչի:
   • Դուք կարող եք հավը սառեցնել մեկ գիշերվա ընթացքում, եթե ժամանակից շուտ սկսեք պատրաստել ուտեստը:
3. 3 Տաքացրեք ջեռոցը և պատրաստեք թխելու սկուտեղ: Երբ հավը թխելու ժամանակն է, միացրեք ջեռոցը մինչև 200 ° C: Հեռացրեք թխում թերթիկը և դրա վրա դրեք մետաղական դարակը: Խոհարարական լակի ցողեք մետաղալարով և թխում թերթիկով:
4. 4 Խառնել չոր բաղադրիչները: Վերցրեք մակերեսային ամանի մեջ և ավելացրեք 60 գրամ հացի փշրանքներ և 15 գրամ մանրացված եգիպտացորենի փաթիլներ: Մնացած բաղադրիչները ավելացրեք թխման խառնուրդին և մանրակրկիտ խառնեք: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
   • 50 գրամ քերած պարմեզան պանիր,
   • 12 գրամ սեղանի աղ
   • 5 գրամ չոր մաղադանոս
   • 4 գրամ քաղցր պղպեղ
   • 5 գրամ սոխի փոշի
   • 5 գրամ սխտորի փոշի
   • 5 գրամ չիլի փոշի:
5. 5 Հավի ազդրերը թաթախել չոր խառնուրդի մեջ: Հեռացրեք միսը թթու կաթից և յուրաքանչյուր կծում թաթախեք չոր խառնուրդի մեջ: Դա արեք շատ ուշադիր:
   • Տապակել միսը փոքր խմբաքանակներով, եթե չեք կարող միանգամից չորացնել չոր խառնուրդով տարայի մեջ բոլոր ոտքերը:
6. 6 Հավի ազդրերը դասավորեք և շաղ տալ նրանց ճաշ պատրաստելու լակիով: Տեղադրեք պատրաստված հավի ոտքերը թխման թերթիկի վերևում գտնվող մետաղալարով: Վերցրեք պատրաստման լակի և շաղ տվեք յուրաքանչյուր ոտքին:
   • Սա ոտքերը կդարձնի ավելի փխրուն:
7. 7 Թխել հավը ջեռոցում: Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և եփեք ազդրերը 40-45 րոպե: Միսը ծածկված կլինի փխրուն ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Ոտքերը հանեք ջեռոցից և մատուցեք անմիջապես:
   • Անհրաժեշտ չէ ազդրերը շրջել, քանի որ միսը ընկած է մետաղալարերի վրա:
8. 8 Պատրաստ է:

Ինչ է պետք

• Չափիչ բաժակներ և գդալներ կամ խոհանոցի կշեռքներ
• Նախապատրաստման ամաններ
• Թխելու սկուտեղ
• Պոտոլդերներ
• Ափսե
• Բարակ ուսի բերան
• Խոհարարական լակի
• Ֆորսպսեր
• Վառարան
• Պլաստիկ խոշոր սառնարանային տոպրակ
• Թղթե սրբիչներ
• Citիտրուսային հյութաքամիչ
• Մաղել
• Վանդակաճաղ
• Թխում ուտեստ