Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Տաք զամբյուղ
• Պոնցու սոուս
• Քնջութի սոուս
• Քայլեր
• Մեթոդ 1 4 -ից. Պատրաստել պոնցուի սոուս
• Մեթոդ 2 4 -ից. Պատրաստել քնջութի սոուս
• Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Պատրաստեք բաղադրիչները
• Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Եփել, մատուցել և վայելել
• Ինչ է պետք

Syabu-Syabu- ն ճապոնական ավանդական ուտեստ է, որը կոչվում է «տաք կաթսա»: Սեղանի կենտրոնում դրված է մեծ կաթսա եռացող ջրով, իսկ տավարի բարակ շերտերը եփում են տաք հեղուկի մեջ ՝ բանջարեղենի, սնկի և տոֆուի հետ միասին: Բաղադրիչները մատուցվում և ուտվում են անմիջապես եռացող ջրից, բայց դրանք նախ համեմվում են մի քանի տարբեր սոուսներով:

Բաղադրությունը

Մատուցումներ: 4

Տաք զամբյուղ

• Չորացրած կոմբու ջրիմուռ, 7,6 սմ երկարությամբ
• 1/2 գլուխ չինական կաղամբ
• 1 բլոկ կոշտ տոֆու
• 2 բաժակ (500 մլ) էնոկի սնկով (ձմեռային սնկով)
• 8 shiitake սնկով
• Գազար, 5 սմ:
• 1 մեծ պրաս
• 900 գրամ տավարի ֆիլե
• 250 մլ: ուդոն արիշտա
• 5 բաժակ (1-1 / 4 լ) ջուր

Պոնցու սոուս

• 1/3 բաժակ (80 մլ) սոյայի սոուս
• 1/4 բաժակ (60 մլ) յուզու հյութ կամ կիտրոնի հյութ
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բրնձի քացախ
• 1/3 բաժակ (80 մլ) դաշի արգանակ
• Daikon բողկ, քերած (ըստ ցանկության)
• Մաղադանոս, բարակ կտրատած (ըստ ցանկության)
• Աղացած կարմիր պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)

Քնջութի սոուս

• 1/2 բաժակ (125 մլ) բոված սպիտակ քնջութի սերմեր
• 1 բաժակ (250 մլ) դաշի արգանակ
• 3 tbsp (45 մլ) սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) հատիկավոր սպիտակ շաքար
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) սաքե
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բրնձի քացախ
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղացած սև պղպեղ
• Մաղադանոս, բարակ կտրատած (ըստ ցանկության)
• Սխտոր, մանր կտրատած (ըստ ցանկության)
• Աղացած կարմիր պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)

Քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից. Պատրաստել պոնցուի սոուս

1. 1 Սոուսի բաղադրիչները միասին հարել: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, յուզուի հյութը, բրնձի քացախը և դաշիի արգանակը: Հարիչով լավ հարել, մինչև բաղադրիչները հավասարաչափ խառնվեն:
   • Պոնզու սոուսը երկու ընկղմվող սոուսներից մեկն է, որն ավանդաբար մատուցվում է շաբու շաբուով: Սա բավականին տարածված սոուս է, և դուք կարող եք պատրաստի պոնցու սոուս գտնել ասիական մթերային խանութում կամ ձեր սովորական մթերային խանութում:
   • Պատրաստի սոուսը սովորաբար մուգ շագանակագույն է:
2. 2 Լցնել մատուցվող ուտեստի մեջ: Պոնցուի սոուսը տեղափոխեք մակերեսային ուտեստ:
   • Մատուցվող սկուտեղը պետք է լինի ցածր և լայն, որպեսզի դժվարությամբ չմտնեք մսի և բանջարեղենի կտորները սոուսի մեջ:
3. 3 Անհրաժեշտության դեպքում զարդարեք սոուսը: Սոուսը կարելի է մատուցել ինքնուրույն, բայց ներկայացման և համի համար կարող եք նաև մի փոքր զարդարել այն: Քերած daikon- ը, բարակ թակած կանաչ սոխը և աղացած կարմիր պղպեղը սովորական զարդեր են:
   • Եթե ​​դաիկոն եք օգտագործում, մաքրեք այն և կտրեք մի բուռ փոքր կտորների: Այս կտորներից մեկը քերիչով քերել և ցանկության դեպքում սոուսի վրա շաղ տալ դաիկոնով:
   • Setարդանախշեր ավելացնելիս օգտագործելու համար սահմանված գումար չկա: Որպես կանոն, բավական է ավելացնել այնքան, որ սոուսին գույն հաղորդի և չթաքցնի այն զարդերի հետևում:
   • Թողեք սոուսը մի կողմ, մինչև պատրաստ չլինեք վայելելու shabu shabu- ն:

Մեթոդ 2 4 -ից. Պատրաստել քնջութի սոուս

1. 1 Քունջութը մանրացրեք փոշու մեջ: Օգտագործեք համեմունքների սրճաղաց ՝ տապակած քնջութը մանր փոշու վերածելու համար: Ավարտելուց հետո փոշու մեջ չպետք է մնան կոշտ սերմեր:
   • Եթե ​​դուք չունեք համեմունքների սրիչ, փոխարենը օգտագործեք սուրճի սրճաղաց կամ հավանգ և թրթուր:
2. 2 Միավորել սոուսի բաղադրիչները: Փոքր ամանի մեջ մանրացրեք քնջութի սերմերը, դաշին, սոյայի սոուսը, շաքարը, սաքեն, բրնձի քացախը և սև պղպեղը, մինչև խառնուրդը հավասարաչափ խառնվի:
   • Այս սոուսի համար կարող եք բաղադրիչները խառնել բլենդերի մեջ ՝ օգտագործելով Ripple պարամետրը ՝ անհրաժեշտության դեպքում ձեռքով ծեծելու փոխարեն: Սա կօգնի ավելի մանրակրկիտ խառնել պինդ բաղադրիչները ՝ մանրացված քնջութը, շաքարավազը և սև պղպեղը:
   • Նկատի ունեցեք, որ սա երկրորդ սովորական սոուսն է, որը մատուցվում է shabu shabu- ով և կարելի է ձեռք բերել նաև ժամանակ խնայելու համար:
   • Վերջում այս սոուսը կլինի բաց շագանակագույն:
3. 3 Լցնել մատուցվող ուտեստի մեջ: Լցնել սոուսը երկրորդ, մակերեսային ուտեստի մեջ:
   • Գավաթը պետք է մակերեսային լինի, որպեսզի առանց դժվարության սնունդը թաթախեք սոուսի մեջ:
   • Մի խառնեք քնջութի սոուսը և պոնզուի սոուսը: Երկու սոուսները պետք է պահվեն առանձին ուտեստների մեջ:
4. 4 Անհրաժեշտության դեպքում զարդարել: Սոուսը կարելի է մատուցել առանց զարդարի, սակայն զարդարանքները ավելացնում են գույն և լրացուցիչ համ: Նյութի մանր թակած կանաչ սոխը, մի քիչ սխտոր և մի պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ լավ ընտրություն են քնջութի սոուսի համար:
   • Ավելացնել զարդեր ՝ ըստ ճաշակի: Հիշեք, որ նրանք պետք է ընդգծեն սոուսը, այլ ոչ թե գերակշռեն կամ դիմակավորեն այն:
   • Քնջութի սոուսը մի կողմ դրեք, մինչև պատրաստ չլինեք մատուցել շաբու շաբուն:

Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Պատրաստեք բաղադրիչները

1. 1 Կաղամբը կտրատել: Կաղամբը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք փոքր կտորների:
   • Հեռացրեք վնասված տերևները թարմ կեղևավորված կաղամբից:
   • Կաղամբի գլուխը կիսով չափ կիսեք, եթե այն արդեն կտրված չէ:
   • Կրկին կտրեք յուրաքանչյուր կեսը ՝ ստեղծելով հավասար քառորդներ:
   • Կաղամբի երկու քառորդը կտրեք 5 սմ կտորներով:
2. 2 Տոֆուն բաժանեք փոքր բլոկների: Կոշտ տոֆուի յուրաքանչյուր բլոկ պետք է կտրվի ընդհանուր առմամբ 16 փոքր կտորների:
   • Կտրեք բլոկը կիսով չափ երկայնքով:
   • Կտրեք յուրաքանչյուր հատվածը կիսով չափ ՝ կազմելով քառորդներ:
   • Կրկին կտրեք յուրաքանչյուր քառորդը կիսով չափ ՝ կազմելով ութերորդ մասը:
   • Տեղադրեք դանակը բլոկի կեսի վրա և ծալած ութերորդը կիսով չափ կիսեք ՝ այդպիսով կազմելով ընդհանուր 16 կտոր:
3. 3 Պատրաստել սնկով: Ինչպես ձմեռային մեղրի ագարիկայից, այնպես էլ շիաթակե սնկից, մաքրեք կեղտը խոնավ թղթե սրբիչով և չորացրեք առանձին մաքուր թղթե սրբիչով: Հեռացրեք ցողունները:
   • Ձմռանը սնկով ձեզ հարկավոր է կտրել այն հիմքը, որը միացնում է սնկի թելերը միասին ՝ վերին հատվածները մանր թփերի վերածելով:
   • Shiitake սնկերի համար պարզապես անհրաժեշտ է կտրել և դեն նետել ցողունները:
4. 4 Կտրել գազարն ու պրասը: Գազարը պետք է կտրել բարակ, կլոր մետաղադրամների մեջ, իսկ պրասները ՝ 5 սմ: կտորներ:
   • Մանրացրեք գազարը կտրատելուց առաջ:
   • Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք կանաչ սոխ օգտագործել պրասի փոխարեն:
5. 5 Տավարի միսը կտրատեք: Կտրուկ դանակով տավարի միսը կտրեք բարակ շերտերի ՝ ոչ ավելի, քան 1.6 մմ հաստությամբ:
   • Եթե ​​գնաք ասիական շուկա, կարող եք գտնել նախապես կտրված shabu shabu միս: Այս տավարի միսը նույնքան լավ է, որքան տանը կտրատված և ձեզ որոշակի ժամանակ կխնայի:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Եփել, մատուցել և վայելել

1. 1 Շաբու շաբու կաթսան լցրեք ջրով: Օգտագործեք 5 բաժակ (1.25 լ) ջուր կամ այնքան ջուր, որ կաթսան երկու երրորդով լցվի:
   • Իդեալական կաթսան մեծ է և մակերեսային: Կավե կաթսան ամենաավանդական տարբերակն է, բայց չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսան նույնպես կարող է աշխատել: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել տապակ, եթե չկարողանաք գտնել համապատասխան մեծ կաթսա և մակերեսային կաթսա:
   • Ձեզ նույնպես կպահանջվի շարժական կամ նստարանային էլեկտրական այրիչ:
   • Այլապես, պարզեցրեք գործընթացը ՝ առանձին կաթսայի և այրիչի փոխարեն էլեկտրական տապակ օգտագործելով:
2. 2 Ներծծում են ջրիմուռները: Putովային ջրիմուռը դրեք ջրի մեջ և թողեք այն 30 րոպե ջրի մեջ մնա:
   • Մինչդեռ, տաք կաթսայի մյուս բոլոր բաղադրիչները դասավորեք մեծ սպասքի վրա ՝ դրանք դասավորելով խմբերով ՝ ըստ տեսակի: Այս մատուցման ափսեն կտեղադրվի տաք քրտինքի կողքին, երբ ձեր բաղադրիչները եփվեն:
3. 3 Ringուրը եռացրեք: Waterուրը տաքացրեք միջին ջերմության վրա և եփ գալ 10 րոպե: Պատրաստ լինելուց հանեք ջրիմուռները:
   • Դուք պետք է դա անեք սեղանի այրիչի վրա, բայց այս քայլը կարող է կատարվել նաև խոհանոցային վառարանի վրա: Վառարան օգտագործելը կարող է մի փոքր ժամանակ խնայել, քանի որ ջուրն ավելի արագ է տաքանում:
   • Useրիմուռները ձուկ որսալու համար օգտագործեք երկար ձողիկներ: Այս ձողիկները նույնպես պետք է օգտագործվեն տաք քրտինքի մնացած բաղադրիչների հետ աշխատելիս:
4. 4 Ավելացնել բանջարեղեն, սնկով և տոֆու: Թող համեմված ջուրը նորից եռա, ապա ավելացրեք մի քիչ կաղամբ, գազար, սնկով և տոֆու: Եփել մինչև փափուկ:
   • Եթե ​​դուք օգտագործել եք ձեր վառարանը ծովային ջրիմուռը եփելու համար, ապա կաթսան ջուրը փոխանցեք սեղանի այրիչի վրա և թողեք, որ ջուրը նորից եռա ՝ նախքան որևէ այլ բաղադրիչ ավելացնելը:
   • Պարզապես անհրաժեշտ է միաժամանակ ավելացնել որոշ բաղադրիչներ: Տապակը մակերեսին պետք է լիքը տեսք ունենա, բայց շուրջը պետք է լինի շատ տարածք, որպեսզի ուտելիքը բռնի փայտիկներով բռնելու համար:
   • Բաղադրիչները եփվում են տարբեր տեմպերով, բայց շատերը եփում են առավելագույնը մի քանի րոպեում, այնպես որ դրանք ավելացնելուց հետո ստիպված կլինեք անընդհատ ստուգել կտորները:
5. 5 Ավելացնել տավարի շերտ: Յուրաքանչյուր մարդ պետք է կարողանա պատրաստել իր տավարի միսը ՝ բարակ կտորը թակելով ձողիկներով եռացող արգանակի մեջ: Մեղմորեն փոխանցեք այն տաք հեղուկին ՝ ջրի տակ պահելով, մինչև գույնը կարմիրից դառնա դարչնագույն:
   • Այս գործընթացը կտևի ընդամենը 10-20 վայրկյան, եթե տավարի միսը իսկապես բարակ կտրատվի:
6. 6 Վայելեք ձեր ճաշը դաշտանի ընթացքում: Բոլորը պետք է տավարի միսը, բանջարեղենը և այլ բաղադրիչները հանեն, երբ պատրաստ լինեն և ուտեն դրանք դեռ տաք վիճակում: Երբ եփած բաղադրիչները դուրս են բերվում, հումքի բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն եռման ջրի մեջ `իրենց տեղում:
   • Այս ցիկլը շարունակվում է մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն և կերվեն:
   • Տավարի միսը, սնկերը, բանջարեղենը և տոֆուն թաթախել ցանկացած թաթախվող սոուսի մեջ եփելուց և ուտելուց առաջ:
   • Նկատի ունեցեք, որ գուցե անհրաժեշտ լինի հեռացնել արգանակի փրփուրն ու ճարպը, քանի որ բաղադրիչները շարունակում են եփվել: Օգտագործեք քամիչ ՝ մակերևույթի անճոռնի աղտոտիչները հեռացնելու համար, այնուհետև քամիչը թաթախեք մաքուր ջրի մի փոքր ամանի մեջ ՝ փրփուրը լվանալու համար:
7. 7 Veառայել ուդոն արիշտա: Ավանդաբար, ուդոն արիշտան վայելում են վերջին: Ավելացրեք այն տաք արգանակին, երբ բաղադրիչները ամբողջությամբ կամ դրանց մեծ մասը պատրաստ լինեն և եփեք մի քանի րոպե, մինչև փափուկ դառնա: Բռնեք այն ձեր ձողիկներով և վայելեք:
   • Desiredանկության դեպքում դուք կարող եք համեմել ուդոնի արիշտան աղով և պղպեղով, կամ պարզապես թաթախել դրանք թաթախող ցանկացած սոուսի մեջ:
   • Ուդոնի արիշտա ուտելուց հետո ճաշն ավարտված է:

Ինչ է պետք

• 2 փոքր խառնիչ գունդ
• 2 փոքր ընկղմվող գավաթ
• Պսակը
• Համեմունքների սրճաղաց, սուրճի սրճաղաց կամ շաղախ և թրթուր
• Սուր խոհանոցային դանակ
• Կտրող տախտակ
• Թղթե սրբիչներ
• Մեծ, մակերեսային կաթսա
• Սեղանի էլեկտրական այրիչ
• Էլեկտրական տապակ (ըստ ցանկության)
• Խոհարարական ձողիկներ
• Խոշոր չափաբաժինով ուտեստ
• Մաղել
• Մի փոքր ուտեստ ջուր
• Անհատական ​​մատուցման ուտեստներ