Բովանդակություն

• Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Բազուկը եռացրեք ջրում
• 3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ ճակնդեղը թխել ջեռոցում
• Խորհուրդներ
• Ինչ է պետք

1 Շոգենավը կրակի վրա դնել: Լցնել ջուրը գոլորշու ամանի մեջ մինչև մակարդակը մոտ 5 սանտիմետր: Շոգենավը դրեք կրակի վրա և սննդի զամբյուղը դրեք ջրի վրայով:

2 Waterուրը եռացրեք: Սկզբում ջուրը դրեք կրակի վրա, այնուհետև սկսեք պատրաստել ճակնդեղը պատրաստելու համար: Խորհուրդ ենք տալիս կրել խոհանոցի պաշտպանիչ ձեռնոցներ `ճակնդեղի հյութը մաշկում է բիծ:

3 Պատրաստել ճակնդեղը: Լվացեք ճակնդեղը և հեռացրեք մաշկից տեսանելի կեղտը: Վերցրեք սուր դանակ և արմատային մշակաբույսերից ցողունների մնացորդներով կտրեք պոչերն ու վերին հատվածը: Կտրված կտորները կարող են դեն նետվել `դրանք ձեզ պետք չեն: Այնուհետեւ կտրեք յուրաքանչյուր ճակնդեղ չորս մասի:

• Մի մաքրեք ճակնդեղի մաշկը. Դա կօգնի ավելի լավ պահպանել միջուկի գույնը ջերմային բուժման ընթացքում: Բացի այդ, խաշած ճակնդեղի մաշկը շատ ավելի հեշտ է հեռացնել, քան հում ճակնդեղը:

4 Տեղադրեք կտրված արմատային բանջարեղենը շոգենավի զամբյուղի մեջ: Հիշեք, որ ջուրը եռացրեք ձեր շոգենավում: Տեղադրեք զամբյուղը շոգենավի մեջ և փակեք կափարիչը, որպեսզի գոլորշին ներսում մնա:

5 Տապակել ճակնդեղը տասնհինգ րոպեից մինչև կես ժամ: Եթե ​​դուք վերցրել եք մեծ արմատային բանջարեղեն, ապա իմաստ ունի դրանք սկզբում չորս մասի բաժանել, այնուհետև յուրաքանչյուր մասը բաժանել ավելի փոքր կտորների. . Նաև ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում ճակնդեղի փոքր կտորներ պատրաստելու համար: Փորձեք ճակնդեղը կտրել մոտ 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով:

6 Ստուգեք ճակնդեղի պատրաստակամությունը: Հեռացրեք կափարիչը և պատառաքաղով կամ դանակով ծակեք ճակնդեղի մի կտոր: Եթե ​​դանակի սայրը կամ պատառաքաղի ծայրերը հեշտությամբ մտնում և դուրս են գալիս միջուկից, ապա ճակնդեղը պատրաստ է: Եթե ​​դուք դժվարանում եք ծակել մարմինը կամ սայրը խրված է կտրվածքի մեջ, փոխարինեք կափարիչը և թողեք, որ ճակնդեղը գոլորշիանա որոշ ժամանակ:

7 Հեռացրեք ճակնդեղները կրակից: Երբ ճակնդեղը փափուկ է, հեռացրեք դրանք շոգենավից: Օգտագործեք խոհանոցային թղթե սրբիչներ `մաշկը կտորներից հանելու համար:

8 Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ: Եթե ​​ճակնդեղը շոգեխաշել եք ուտեստին ավելացնելու համար, օգտագործեք դրանք ըստ բաղադրատոմսի: Դուք կարող եք պարզապես ճակնդեղը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, սեղանի քացախով կամ ավելացնել ձեր նախընտրած թարմ դեղաբույսերը:

• Եթե ​​ճակնդեղին կծու պանիր կամ որոշ հացահատիկ ավելացնեք, ապա հիանալի խորտիկ կունենաք:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Բազուկը եռացրեք ջրում

1. 1 Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ: Բավական է ջրի մեջ ավելացնել կես թեյի գդալ աղ - պատրաստման ընթացքում ճակնդեղը ձեռք կբերի աղի համ: Միացրեք տաքացուցիչը առավելագույն հզորության և սպասեք, որ կաթսայի ջուրը եռա:
2. 2 Պատրաստել ճակնդեղը եռման համար: Մանրակրկիտ լվացեք ճակնդեղը և հեռացրեք կեղտը, որը մնում է արմատային բանջարեղենի մակերեսին: Կտրեք գագաթը մնացած ցողուններով և պոչերով և դրանք թափեք աղբարկղում: Beակնդեղը կարելի է եփել ամբողջությամբ կամ նախապես կտրատել փոքր խորանարդի, որպեսզի նվազեցնի պատրաստման ժամանակը: Եթե ​​որոշեք ամբողջ ճակնդեղը եփել, ապա պետք չէ դրանք կեղևազերծել:
   • Եթե ​​ցանկանում եք ճակնդեղը կտրել կտորների, նախ հանեք մաշկը արմատային բանջարեղենից, իսկ հետո միսը կտրեք մոտ 2,5 սանտիմետր չափի խորանարդի մեջ:
3. 3 Տեղադրեք ճակնդեղը եռացող ջրի մեջ: Levelրի մակարդակը պետք է լինի ճակնդեղից 5-10 սանտիմետր բարձր: Երբ ջուրը եռում է, զգուշորեն դրեք ճակնդեղը, ամբողջական կամ կտորների մեջ, կաթսայի մեջ: Եթե ​​ամբողջ արմատներ եք պատրաստում, կաթսան կրակի վրա թողեք 45-60 րոպե:
   • Notակնդեղը եռացնելիս կաթսան մի ծածկեք կափարիչով:
4. 4 Ստուգեք, արդյոք ճակնդեղը եփած է: Վերցրեք դանակ կամ պատառաքաղ և ծակեք ճակնդեղը: Եթե ​​դանակի սայրը կամ պատառաքաղի ծայրերը հեշտությամբ մտնում և դուրս են գալիս միջուկից, ապա ճակնդեղը պատրաստ է: Եթե ​​դժվարանում եք մարմինը ծակել կամ սայրը խրված է կտրվածքի մեջ, ճակնդեղը թողեք եռացող ջրի մեջ ևս մի քանի րոպե:
5. 5 Հեռացրեք ճակնդեղը կրակից: Երբ ճակնդեղը փափուկ է, կաթսայից տաք ջուրը թափեք և արմատները սառը ջրով ծածկեք: Մի քիչ սպասեք, ապա ճակնդեղը մաքրեք խոհանոցային թղթե սրբիչով:
6. 6 Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել յուղ և համեմունքներ: Եթե ​​ճակնդեղ եք եփել մեկ այլ ուտեստի մեջ ավելացնելու համար, օգտագործեք դրանք ըստ բաղադրատոմսի: Կարող եք նաև ճակնդեղը տրորել և դրան մի փոքր կարագ ավելացնել: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ ճակնդեղը թխել ջեռոցում

1. 1 Տաքացրեք ջեռոցը և պատրաստեք արմատային բանջարեղենը: Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ºC: Մանրակրկիտ լվացեք ճակնդեղը և մաշկից հեռացրեք մնացած կեղտը: Եթե ​​ցանկանում եք ամբողջ ճակնդեղը թխել, նախ պոչը և վերևը կտրեք մնացած ցողուններով: Դեն նետեք կտրված կտորները `դրանք ձեզ պետք չեն: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք ճակնդեղը կտրել կտորների, նախ հանեք դրանցից կեղևները, իսկ հետո արմատները կտրեք փոքր շերտերի:
   • Եթե ​​ցանկանում եք ամբողջ ճակնդեղը թխել, ընտրեք փոքր արմատային բանջարեղեն: Խոշոր արմատային բանջարեղենը լավագույնս կտրված է կտորների, հակառակ դեպքում դուք ստիպված կլինեք շատ երկար սպասել, մինչև ճակնդեղը հավասարաչափ եփվի:
2. 2 Տեղադրեք ճակնդեղը թխում ամանի մեջ և ցողեք մի փոքր ձիթայուղով: Tablespoակնդեղի մակերեսը ծածկելու համար բավական կլինի մեկ ճաշի գդալ յուղ: Համեմել ճակնդեղը և ավելացնել սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Beակնդեղով ուտեստը ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի փայլաթիթեղն ամուր պատի ամանը:
3. 3 Տեղադրեք ճակնդեղը ջեռոցում և թխեք 35 րոպե: Այնուհետև հանեք փայլաթիթեղը և ճակնդեղը թողեք ջեռոցում ևս 15-20 րոպե:
4. 4 Ստուգեք ճակնդեղի պատրաստակամությունը: Beակնդեղը ծակեք պատառաքաղով կամ դանակով: Եթե ​​դանակի սայրը կամ պատառաքաղի ծայրերը հեշտությամբ մտնում և դուրս են գալիս միջուկից, ապա ճակնդեղը պատրաստ է: Եթե ​​դժվարանում եք ծակոտկեն ծակել, կամ սայրը խրված է կտրվածքի մեջ, ճակնդեղը վերադարձեք ջեռոց և որոշ ժամանակ շարունակեք պատրաստել:
5. 5 Հեռացրեք ճակնդեղը ջեռոցից և ավելացրեք համեմունքներ կամ համեմունքներ: Վառարանում թխած ճակնդեղը պահպանում է իր քաղցր համը: Դուք կարող եք այն թույլ համեմել բալզամիկ քացախով և մատուցել խրթխրթան հացով:

Խորհուրդներ

• Եթե ​​ճակնդեղը կտրեք շատ բարակ շերտերի մեջ և եփեք ջեռոցում, ապա կունենաք ճակնդեղի չիպսեր: Ավելի համաչափ պատրաստելու համար հարկավոր է սպասել, մինչև եփման ժամանակի կեսն անցնի, այնուհետև պտտել շերտերը:
• Քերած ճակնդեղը կարող է ավելացվել տորթի և բրաունիի խմորին փափուկ և խոնավ թխված արտադրանքի համար:
• Հում ճակնդեղը մանր կտրատեք կամ քերեք, ինչպես որ կա, դրանք կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ կամ օգտագործել որպես կողմնակի ուտեստ: Beակնդեղը պատրաստի ուտեստին կտա վառ գույն և հետաքրքիր հյուսվածք:
• Եթե ​​ունեք հյութաքամիչ, փորձեք հյութել հում ճակնդեղը: Խառնել ճակնդեղի հյութը խնձորի հյութի հետ - դուք ստանում եք չափավոր քաղցր կոկտեյլ, հարուստ վիտամիններով և այլ օգտակար նյութերով:

Ինչ է պետք

• Steamer համար steaming
• Հաստ պատերով կաթսա և պատրաստման քամիչ
• Տապակած ուտեստ և ալյումինե փայլաթիթեղ ջեռոցում թխելու համար
• Ճակնդեղ
• Peeler (ըստ ցանկության)
• Կտրող տախտակ
• Խոհանոցային թղթե սրբիչներ (ըստ ցանկության)
• Դանակ
• Ձիթապտղի յուղ (ըստ ցանկության)
• Աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության)