Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Տապակած բրինձ
• Ձվածեղ
• Քայլեր
• Մաս 1 -ը 3 -ից. Պատրաստել տապակած բրինձ
• 3 -րդ մաս 2: Պատրաստեք ձվերը
• 3 -րդ մաս 3 -ից ՝ ծալեք omuraisu- ն
• Փլուզված omuraisu
• Օմուրայսուն սլայդի տեսքով
• Ինչ է պետք

Omuraisu- ն հայտնի ճապոնական ուտեստ է, որն ի սկզբանե ազդեցություն է ունեցել եվրոպական խոհանոցի վրա: Տապակած բրինձն ու ձվածեղը եփել առանձին, այնուհետև բրնձը փաթաթել ձվածեղի մեջ:

Բաղադրությունը

2 չափաբաժնի հիման վրա

Տապակած բրինձ

• 100 գրամ թակած հավ
• 1/2 փոքր սոխ
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• 1/4 բաժակ (56 գրամ) սառեցված կանաչ ոլոռ
• 1/4 բաժակ (37.5 գրամ) գազար, թակած
• 1/8 թեյի գդալ (0.9 գրամ) աղ
• 1/8 թեյի գդալ (0,8 գրամ) աղացած սև պղպեղ
• 2 բաժակ (500 գրամ) եփած կլոր հացահատիկի սպիտակ բրինձ
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կետչուպ
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) սոյայի սոուս

Ձվածեղ

• 3 մեծ ձու
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կաթ
• 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
• լրացուցիչ կետչուպ

Քայլեր

Մաս 1 -ը 3 -ից. Պատրաստել տապակած բրինձ

1. 1 Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները: Հավի և բանջարեղենը մանր կտրատեք: Բրինձը եփեք ճնշման կաթսայում կամ կաթսայում:
   • Սոխը և գազարը մանր կտրատել: Փորձեք կտորները պահել 0.5 սանտիմետրից ոչ ավելի: Սոխի և գազարի կտորները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, ինչպես սիսեռի չափ:
   • Հավը կտրեք մոտ 1 սանտիմետր խորանարդի:
   • Տապակելուց առաջ բրինձը եռացրեք: Japaneseապոնական բրինձը կամ «սուշիի բրինձը» ամենալավն է, բայց եթե չունեք, կարող եք օգտագործել կլոր հացահատիկի սպիտակ բրնձի ցանկացած տեսականի:
2. 2 Տաքացրեք յուղը: Լցնել ձիթապտղի յուղը միջին տապակի մեջ: Տեղադրեք տապակը միջինից բարձր ջերմության վրա:
   • Երբ յուղը տաք է, պտտեք տապակը, որպեսզի այն հավասարաչափ տարածվի տապակի հատակին և կողքերին:
3. 3 Սոխը տապակել: Տաք յուղի մեջ ավելացնել մանրացված սոխ: Սոխը հաճախակի խառնել մինչև փափկացնելը: Սա պետք է տևի 2 -ից 4 րոպե:
4. 4 Տապակել հավը: Ավելացրեք հավը տապակի մեջ և եփեք մի քանի րոպե ՝ հաճախակի խառնելով, մինչև վարդագույնը ամբողջովին անհետանա:
   • Ամենատարածվածը հավի տապակած բրինձն է, չնայած այլ տարբերակներ կարելի է փորձել: Օրինակ, Կորեայում, omuraisu- ին սովորաբար ավելացնում են ապխտած խոզապուխտի կտորները և ծովախեցգետնի ձողերը: Հավի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ բաղադրիչներ, որոնք պատրաստված են հավի նման:
5. 5 Տապակի մեջ ավելացնել բանջարեղեն, աղ և պղպեղ: Ավելացնել գազար և ոլոռ տապակի մեջ: Ամեն ինչ շաղ տալ աղով և պղպեղով և խառնել, որպեսզի բանջարեղենը հավասարաչափ բաշխվի տապակի մեջ:
   • Շարունակելուց առաջ համոզվեք, որ գազարն ու ոլոռը փափուկ են: Նյութի մանր թակած գազարը պատրաստ է տապակել մի քանի րոպեում:
6. 6 Ավելացնել բրինձ: Բրինձը տեղափոխեք տապակի մեջ: Դրանից հետո մանրակրկիտ խառնել բրինձը, հավը և բանջարեղենը, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն թավայի մեջ:
   • Քանի որ ավանդական ճապոնական բրինձը կպչուն հյուսվածք ունի, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել սպաթուլա կամ մեծ գդալ ՝ բրնձի կույտերը մանրացնելու համար, նախքան հավի և բանջարեղենի հետ խառնելը:
   • Այս փուլում դուք պետք է տապակել և խառնել բրինձը մոտ 2-3 րոպե: Այս ընթացքում բրինձը պետք է մի փոքր չորանա, բայց չայրվի կամ փխրուն դառնա:
7. 7 Ավելացնել կետչուպ և սոյայի սոուս: Տապակի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կետչուպ և 1 թեյի գդալ (5 մլ) սոյայի սոուս: Բաղադրիչները լավ խառնել:
   • Բրնձը համտեսել բոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո: Եթե ​​բրինձը անուշ է թվում, կարող եք ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
8. 8 Հեռացրեք տապակը կրակից: Այս պահին բրնձը պետք է պատրաստ լինի: Հեռացրեք տապակը վառարանից, մի կողմ դրեք և սկսեք ձվածեղ պատրաստել:
   • Չնայած հավը պետք է տապակվի, օգտակար է դրանում համոզվել: Եթե ​​միսը մեջտեղում մնում է վարդագույն, շարունակեք բրնձը եփել այնքան, մինչև հավը լավ պատրաստվի: Տապակել ցածր ջերմության վրա և հաճախակի խառնել բրինձը, որպեսզի բաղադրիչները չայրվեն:
   • Եթե ​​ցանկանում եք օգտագործել ոչ թե երկու, այլ մեկ տապակ, կարող եք եփած բրինձը տեղափոխել ափսեի մեջ: Այնուհետև թեթևակի լվացեք տապակը, նախքան ձվածեղը տապակելը:

3 -րդ մաս 2: Պատրաստեք ձվերը

1. 1 Ձուն և կաթը խառնել միասին: Ձվերը կոտրեք մի փոքր ամանի մեջ և կաթ ավելացրեք դրան: Ամանի բովանդակությունը լավ խառնել, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ:
   • Սպիտակները դեղնուցներով մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ խառնուրդ:
2. 2 Տաքացրեք յուղը: Վերցրեք մաքուր տապակ և յուղ լցրեք դրա մեջ: Տեղադրեք տապակը միջինից բարձր ջերմության վրա:
   • Երբ յուղը տաք է, պտտեք տապակը, որպեսզի այն հավասարաչափ տարածվի տապակի հատակին և կողքերին:
3. 3 Ձվերը տապակել մինչև պնդանալը: Ձվի խառնուրդի կեսը լցնել տաք տապակի մեջ: Կրճատեք կրակը միջինից մինչև ցածր և սպասեք, մինչև խառնուրդն այլևս հեղուկ չլինի:
   • Դուք պետք է ձվի խառնուրդը հավասարաչափ բաշխեք թավայի ներքևի մասում, այնպես որ ձվերը լցնելուց անմիջապես հետո կարող եք թավան մի փոքր ոլորել կողքից այն կողմ, որպեսզի այն տարածվի դրա վրա:
   • Դուք կարող եք այն մի քանի անգամ խառնել, հենց որ խառնուրդը լցնեք թավայի մեջ: Այնուամենայնիվ, ձվերը մի խառնել այն բանից հետո, երբ դրանք դադարեն տարածվել տապակի մեջ:
   • Ձվերը հավասար տաքացնելու համար, նախքան կրակը նվազեցնելը, ծածկեք տապակը: Ապակե կափարիչի դեպքում ձվածեղը պատրաստ կլինի հենց որ բաժակը տաքանա դիպչելիս:
   • Պատրաստի ձվածեղը չի գործի, բայց մակերեսը պետք է խոնավ տեսք ունենա: Մի սպասեք, որ ձվածեղը չորանա վերևում, քանի որ դա, ամենայն հավանականությամբ, կայրի ներքևը:
   • Նկատի ունեցեք, որ ձվի խառնուրդի միայն կեսն եք լցրել թավայի մեջ: Մնացածը նույն կերպ կպատրաստեք, սակայն պահանջվող թավաների քանակը նվազեցնելու համար ավելի լավ է լրացնել մեկ օմուրայսուն և միայն դրանից հետո տապակել մյուս կեսը:

3 -րդ մաս 3 -ից ՝ ծալեք omuraisu- ն

Փլուզված omuraisu

1. 1 Տեղադրել տապակած բրինձը ձվածեղի վրա: Ձվածեղի կենտրոնում շաղ տալ տապակած բրնձի կեսը: Փորձեք ստանալ բավականին միատեսակ զանգված, բայց բրնձը մի շաղ տվեք ձվածեղի եզրերին:
   • Նկատի ունեցեք, որ բրնձի մնացած կեսը հետագայում կօգտագործեք երկրորդ օմուրայսուն պատրաստելու համար:
2. 2 Փաթաթեք երկու կեսերը: Սպաթուլայի միջոցով ձվածեղի երկու կեսը նրբորեն ծալեք մեջտեղում: Այս դեպքում եզրերը պետք է ծածկեն տապակած բրինձը եւ հատվեն միմյանց հետ:
   • Երբ ձվածեղի եզրերը ծալում եք, նրբորեն և դանդաղ սահեցրեք omuraisu- ն սպաթուլայով թավայի հեռավոր ծայրին: Դրանից հետո ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի օմուրայսուն գլորել ափսեի վրա:
3. 3 Օմուրայսուն տեղափոխեք ափսեի մեջ: Տեղադրեք ափսե թավայի հենց եզրին տակ և ձվածեղն ու բրինձը արագ ձեր ձեռքով շրջեք ափսեի վրա:
   • Օմուրայսուի ցրվելը կանխելու համար հարկավոր է թավան պահել ափսեի վրա: Եթե ​​դժվարանում եք թավան մեկ ձեռքով բռնել, խնդրեք ինչ -որ մեկին պահել ափսեն, մինչ դուք օգտագործում եք թավան:
4. 4 Տվեք օմուրաներին ցանկալի ձևը: Omածկեք omuraisu- ն մաքուր թղթե սրբիչով և նրբորեն սեղմեք այն մատներով, մինչև այն ձևավորի օվալաձև ձև, որը հիշեցնում է ռեգբիի գնդակը:
   • Եթե ​​ցանկանում եք omurais- ին տալ ցանկալի ձևը, ապա դա պետք է անեք, քանի դեռ տաք է: Երբ omuraisu- ն սառչում է, ձուն սեղմելիս կարող է պայթել:
   • Հենց որ omurais- ին կտաք ցանկալի ձևը, անմիջապես հանեք թղթե սրբիչը դրանից:
5. 5 Կրկնեք գործընթացը բրնձի և ձվի մնացած խառնուրդով: Ձվի խառնուրդի երկրորդ կեսից եւս մեկ ձվածեղ թխել: Ինչպես նախկինում, բրինձը դրեք ձվածեղի վրա, գլորեք այն և տեղափոխեք օմուրայսուն երկրորդ ափսեի մեջ:
6. 6 Բարի ախորժակ! Այն լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում ՝ իր համն ու հյուսվածքը լիովին վայելելու համար:
   • Omարդարել յուրաքանչյուր omuraisu- ն մի փոքր կետչուպով ուտելուց առաջ:

Օմուրայսուն սլայդի տեսքով

1. 1 Ձվածեղը տեղադրեք խորը ամանի մեջ: Նրբորեն ձվածեղը տապակից տեղափոխեք խորը ամանի մեջ: Տեղադրեք այն ամանի կենտրոնում և թիակով նրբորեն սեղմեք ներքևը:
   • Գործեք արագ, քանի դեռ ձվածեղը դեռ տաք է: Եթե ​​այն շատ ցուրտ է դառնում, այն կարող է պայթել, երբ այն դնում եք ամանի մեջ:
2. 2 Ձվածեղի վրա դրեք բրինձ: Տապակած բրնձի կեսը լցնել ամանի մեջ ձվածեղի կենտրոնի մեջ:
   • Օգտագործեք ձվի խառնուրդի և տապակած բրնձի երկրորդ կեսը ՝ հետագայում մեկ այլ օմուրայսու պատրաստելու համար:
3. 3 Օմուրայսուն շրջեք ափսեի վրա: Թիթեղը գլխիվայր դրեք ամանի վերևում: Այնուհետև, նրբորեն, բայց արագ, հուշեք գավաթն ու ափսեը և հանեք այն:
   • Երբ դուք թակեք ամանի և ափսեի մեջ, օմուրայսուն գլորվելու է դրանցով: Սա ձուն դնում է տապակած բրնձի վրա, և դուք վերջանում եք սահիկի նման մի բանով:
   • Սեղմեք ափսեը ամանի վրա ամուր, նախքան դրանք շուռ տալը: Սա կարող է մի փոքր ճարտարություն պահանջել, և եթե բավականաչափ զգույշ չլինեք, ռիսկի եք ենթարկվում ձվածեղն ու բրինձը թափել:
4. 4 Կտրեք ձուն: Ձվածեղը զգուշորեն կտրեք խաչաձև ՝ «X» տառի տեսքով:Անհրաժեշտ է ձվածեղը կտրել այնպես, որ տապակած բրինձը տակից դուրս գա:
   • Դուք կարող եք նաև կտրել omuraisu- ն հենց կենտրոնում, այլ ոչ թե «X» տառի տեսքով: Այնուամենայնիվ, մի կտրեք այն մինչև ծայրերը: Անհրաժեշտ է, որ բրնձը դուրս գա ձվի տակից, բայց ձվածեղը չպետք է ամբողջովին բաժանվի երկու կեսի:
5. 5 Նույնը արեք մնացած ձվի և բրնձի հետ: Ձվի խառնուրդը տապակել այնպես, ինչպես առաջին անգամ: Երբ երկրորդ ձվածեղը պատրաստ լինի, դրան ավելացրեք տապակած բրինձը և պատրաստեք օմուրայսուի երկրորդ բաժինը:
6. 6 Բարի ախորժակ! Օմուրայսուն մատուցեք տաք վիճակում, որպեսզի լիովին վայելեք նրա համն ու հյուսվածքը:
   • Ավելի ավանդական տեսք ունենալու համար օմուրայսուն շաղ տվեք կետչուպով կամ նախշավորեք այն:

Ինչ է պետք

• Կտրող տախտակ
• Դանակ
• Միջին թավա
• Atերմակայուն սայր
• փոքր աման
• Whorl
• 2 ափսե
• Մաքուր թղթե սրբիչներ (ըստ ցանկության)
• Խորը ուտեստ (ըստ ցանկության)