Բովանդակություն

• Բաղադրությունը
• Քայլեր
• Խորհուրդներ
• Գուշացումներ
• Ինչ է պետք

Macchiato սուրճը իտալերենից թարգմանաբար նշանակում է «նշված» (փրփուրով): Macchiato սուրճը փոքր, պարզ ըմպելիք է, որը հիմնված է մեկ կամ կրկնակի էսպրեսսոյի վրա ՝ համեղ կաթի փրփուրի ակնարկով:Սա լատե կամ կապուչինո չէ, այլ էսպրեսսո, որը «նշված» է գագաթով փրփուրով ՝ էսպրեսսոն ամբողջությամբ ծածկելու և օդից պաշտպանելու համար: Չնայած այն փոքր խմիչք է, Macchiato- ն կարող է լինել էսպրեսսոի վրա հիմնված ամենադժվար ըմպելիքը ՝ լավը պատրաստելու համար: Եթե ​​կարծում էիք, որ շոգեխաշած կաթի կաթը կոշտ է, նորից մտածեք: Այս ըմպելիքի էությունը ամեն ինչի մեջ իդեալական է `կատարյալ էսպրեսսո և կատարյալ փրփուր:

Բաղադրությունը

• Կաթ
• Էսպրեսսո սուրճ

Քայլեր

1. 1 Կաթը հարեք գոլորշու հետ: Մաքիատոյի համար կաթը գոլորշիացրեք այնպես, ինչպես կապուչինոյի համար: Կաթը հարելիս օգտագործեք 340-350 գրամ սափոր: Մինչև պարանոցը լցրեք կաթով: Դուք չեք օգտագործի ամբողջ կաթը, բայց սափորի մեջ ձեզ անհրաժեշտ է բավականաչափ կաթ, որպեսզի ավելի շատ ժամանակ ունենաք այն գոլորշիացնելու համար: Որքան շատ կաթ, այնքան երկար կպահանջվի այն հասցնել 155 աստիճանի, ինչը ձեզ ավելի շատ ժամանակ կտա փրփուրի հետ խաղալու համար: Հիշեք, որ սուրճ Macchiato նշանակում է փրփուրով նշված, այնպես որ ձեզ հարկավոր կլինի շատ փրփուր պատրաստել, բայց դա չի նշանակում, որ յուրաքանչյուր բաժակի համար պետք է շատ փրփուր օգտագործել:
2. 2 Ստեղծողի ծայրը դրեք կաթի մակերեսին: Կատարեք լավ շրջանաձև շարժումներ, ինչպես փոս պատրաստելը: Սա կհանգեցնի կաթի և փրփուրի խառնուրդին: Ձեր կաթն ու փրփուրը չպետք է առանձնանան, մինչև դրանք չթափվեն բաժակի մեջ:
3. 3 Շարունակեք բացել փոսը, մինչև կուժի պարունակությունը կրկնապատկվի: Խնդրում ենք մի գերազանցեք 160 աստիճանը և խուսափեք ձեր փրփուրի պղպջակներից: Ապտակեք կուժին, որպեսզի բոլոր պղպջակները դուրս գան, ոլորեք այն, այդ ամբողջ ջազը:
4. 4 Պատրաստեք կրկնակի էսպրեսսո: Եթե ​​դուք փորձառու բարիստա եք ՝ լավ սուրճի մեքենայով, պետք է կարողանաք պատրաստել էսպրեսսո և կաթ միաժամանակ: Եթե ​​ձեր մեքենան թույլ չի տալիս դա անել, ապա շարունակեք կաթը հարել: Եթե ​​վստահ չեք, թե ինչպես պատրաստել լավ էսպրեսսո, սուրճի հատիկները թարմ մանրացրեք և երեք անգամ լիցքավորեք դիսպանսերը: Արդյո՞ք դա բավական հեշտ է: Լավ էսպրեսսոյի պատրաստման համար պահանջվում է մոտ 21-25 վայրկյան, ոմանք ասում են 23-27; դա կախված է մեքենայից և սուրճի հատիկներից: Պարզապես համոզվեք, որ ճիշտ եք հասկանում:
5. 5 Կրկին հարել: Եթե ​​առաջին անգամ շոգեխաշելիս բավականաչափ փրփուր չեք ստացել, լցրեք կաթի մեջ: Դա անելու համար վերցրեք մի գդալ և դրեք այն սափորի առջև, որպեսզի կարողանաք պահել փրփուրը, մինչդեռ կաթը կաթում եք: Կրկին մի փոքր թափահարեք: Վերցրեք էսպրեսսո և մի փոքր անկյան տակ պահեք բաժակը:
6. 6 Կուժից փրփրուն կաթը լցնել էսպրեսսո սուրճի մեջ, անմիջապես կուժի կենտրոնում: Բարձրացրեք կուժը, որպեսզի կաթի թափման արագությունը կայուն մնա: Էսպրեսսոյի մեջ լցնել ընդամենը մի քիչ փրփրված կաթ: Եթե ​​դուք ավելի շատ կաթ ունեք, քան էսպրեսսոն, ապա արդեն միջամտում եք կապուչինոյի տարածքին:
7. 7 Հանգիստ եղեք, երբ կաթը լցնում եք կուժից: Թեթևակի շարժեք դաստակը ՝ թույլ տալով շարժվել կուժի քաշը: Երբ ավարտեք փրփրուն կաթը լցնելը, կուժը մի կողմ դրեք: Եթե ​​դա լավ եք արել, ապա պետք է հայտնվեք գեղեցիկ սրտով:

Խորհուրդներ

• Pբաղվեք լավ էսպրեսսո պատրաստելով և կաթով շոգեխաշելով:

Գուշացումներ

• Մի ավելացրեք շատ կաթ: Էսպրեսսոն պետք է լցվի փրփուրով և չլցվի կաթով:
• Փորձեք խուսափել փրփուրի մեծ փուչիկներից:
• Մի կարծեք, որ միայն կաթ ավելացնելու պատճառով ձեր էսպրեսսոն չի կարող վատանալ: Էսպրեսսոյի վրա հիմնված բոլոր խմիչքներից, մաքուր էսպրեսսոյի կողքին, սա ամենակարևորներից մեկն է, որը պահանջում է կենտրոնանալ լավ էսպրեսսոյի վրա: Դուք կարող եք պատրաստել աշխարհի լավագույն փրփուրը, բայց վատ էսպրեսսոն կարող է խմիչքը վերածել շարժիչի յուղի:

Ինչ է պետք

• Փրփուրը հարելու ունակությամբ սուրճի մեքենա
• Սրճաղաց
• Չժանգոտվող պողպատե կուժ
• Փոքր սուրճի բաժակ